Sök recept här!

fredag 31 juli 2015

Kantarellsås av skogens guld



Något som hör sommaren till för mig är kantarellsås av nyplockad svamp och detta var just vad vi åt igår. Här kommer receptet på såsen som jag lagade igår och den blev väldigt god!

Ingredienser:
2,5-3 dl förvällda rensade gula kantareller
1 klick smör
2 st schalottenlökar (finhackade)
1/3 köttbuljongtärning
½ dl vitt vin
3 dl vispgrädde (ev en skvätt till i slutet)
en skvätt kinesisk soya
salt och peppar

Gör så här:
Börja med att lägg svampen i en torr stekpanna och värm tills allt vatten är borta. Lägg i en klick smör och tillsätt löken.


Låt fräsa ca 2 minuter.


Tillsätt vin, grädde, lite soya och buljong och låt småputtra ca 30 minuter.
Smaka av med salt och peppar och ev lite mer grädde om såsen känns för tjock.





Vi åt såsen tillsammans med en god grillmiddag i vårt mysiga uterum. 
En perfekt avslutning på en härlig dag!!!

Kram


torsdag 30 juli 2015

Grillad lax med asiatisk glaze


Igår grillade vi en hel laxbit som vi penslade med en väldigt god glaze. Laxen blev så saftig så den bara föll isär.

Ingredienser:
1 hel laxbit
salt och svartpeppar

Glaze:
½ dl ketjap manis
3 msk ketchup
2 tsk sambal oelek
1 msk riven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk limesaft

Gör så här:
Krydda laxen med salt och peppar. Lägg den på grillen med skinnsidan nedåt (vi valde att grilla på folie, men det är inte nödvändigt).
Pensla laxen med glazen när den läggs på grillen och sedan någon mer gång under grillningen.
Lägg på locket och låt laxen grillas ca 35 minuter eller tills innertemperaturen är 58 grader på fisken.



Vi serverade vår lax ihop med en fruktig sallad och det passade perfekt!



Ketjap manis ser ut som ovan och hittas bland de asiatiska varorna i mataffären.




Dagens morgonpromenad gick inte av för hackor. Vindstilla och soligt väder vid havet, som balsam för själen!

Kram



tisdag 28 juli 2015

Krämig fiskgratäng med torskrygg på spenatbädd❤


Bra fiskrecept är det väl ingen som kan få för många av. Igår testade vi ett nytt med torskrygg som blev väldigt gott. Perfekt balans mellan smakerna där ingen ingrediens tog över för mycket.

Ingredienser:
torskrygg för fyra personer (150 g per person brukar vara lagom)
1 dl salt + 1 dl vatten

Spenatbädd:
1 pkt bacon
2 scharlottenlökar
3 vitlöksklyftor
1 msk smör
300 g färsk spenat
salt och peppar

Sås:
3 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
2 msk kycklingfond
3 msk dijonsenap
1 tsk flytande honung
2 dl riven västerbottenost

Gör så här:
Lägg fisken i en bunke. Blanda vatten och salt så att saltet löser sig och häll blandningen över fisken. Låt dra (rimmas) i ca 20 minuter. Låt sedan fisken rinna av på ett hushållspapper.

Sätt ugnen på 200 grader.
Knaperstek baconen och låt den rinna av på hushållspapper och dela den sedan i mindre bitar. Finhacka all lök och smörstek den tillsammans med spenaten. Ta bort från plattan när löken är genomskinlig och spenaten har börjat slakna. Smaka av med salt och peppar.
Lägg sedan blandningen i en smord ungsfast form och lägg fisken ovanpå och därefter de stekta baconbitarna.

Rör ihop alla ingredienser till såsen förutom osten. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken och avsluta med att strö över osten.

Gratinera mitt i ugnen i ca 25-30 minuter eller tills osten har fått fin gyllene färg.


Vi serverade fisken tillsammans med kokt färskpotatis och sallad. Vintertid skulle jag nog rekommendera pressad potatis!





Nu börjar den härliga säsongen med bär- och svampplockning. Häromdagen fick de här hallonen följa med oss hem från promenaden. Förhoppningsvis kan vi ge oss ut i blåbärsskogen snart!!!

Kram


måndag 27 juli 2015

Myntamarinerad kyckling i tortillabröd med grillad ananas


Ett lite roligare alternativ till tacos och som även kan tillagas på grillen är den här kycklingen som serveras i tortillabröd. Marinaden som består av mynta, chilifrukt och bland annat lime ger en fräsch och frisk smak åt kycklingen. Riktigt gott!!

Ingredienser:
4 st kycklingfiléer
2 tsk olivolja
salt och peppar

Marinad:
1 kruka mynta
2 lime (både skal och saft)
2 vitlöksklyftor
1 röd chilipeppar
1 dl olivolja

Tillbehör:
½ färsk ananas
sallad
tortillabröd
Jalapeños

Gör så här:
Gnid in kycklingfiléerna med olja och krydda med salt och peppar.
Grilla dem i ca 10-15 minuter under lock och vänd dem då och då under grillningen.

Strimla myntan och riv det yttersta skalet av limen och pressa ur saften.
Skala och riv vitlöken och kärna ur och hacka chilin. Blanda alltsammans ihop med oljan och smaksätt med salt och peppar.
Skär kycklingen i skivor och blanda ihop med marinaden.

Skala och skär ananasen i klyftor och dela jalapeñosen - grilla så att de får lite fin färg.
Skär salladen i strimlor och värm tortillabröden hastigt på grillen och servera alltsammans ihop!





Förra veckan tillbringade vi några dagar vid kusten. Vi åt en massa god mat och passade på att hälsa på vänner. Solen visade sig även stundtals, så det blev en lyckad tripp!

Kram


söndag 26 juli 2015

Mild kycklinggratäng med curry och paprika


Den här kycklinggratängen föll verkligen Amanda i smaken. Vi vuxna tyckte också att den var god, även om vi i vanliga fall gillar mat med lite mer sting i.

Ingredienser:
1 grillad kyckling
2 1/2 dl creme fraiche
2 1/2 dl grädde
1 msk med gul curry ( finns i kryddhyllan)
2 msk med konc. kycklingfond
1/2 msk med chilisås
ev. dofta över lite cayennepeppar
1 röd paprika
1 dl riven god ost


Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Rensa kycklingen och dela den i mindre bitar. Lägg kycklingbitarna i en form. Blanda ihop creme fraiche, grädde, curry, chilisås, fond & ev cayenne till en krämig sås. Fördela ut över kycklingen. Hacka paprikan och strö över den och riven ost.
Ställ in i ugnen & grädda i 20-25 minuter eller tills gratängen bubblat och fått vacker färg.



Servera kycklingen tillsammans med kokt ris och lite goda grönsaker!




En av fördelarna med den här regniga sommaren är att Amanda verkligen har fått upp intresset för att läsa böcker. Förhoppningsvis kommer en ny bok i brevlådan imorgon, då vi beställde den tidigare i veckan.

Kram


söndag 19 juli 2015

Kall vitlökssås med rosmarin


Goda kalla såser kan man väl aldrig få för många av på sommaren. Den här såsen med smaka av vitlök och rosmarin var väldigt god. Viktigt att den får stå till sig en stund i kylskåpet och mogna.

Ingredienser:
4 dl creme fraiche
1 msk hackad färsk rosmarin (alt. 1 tsk torkad rosmarin)
2 pressade vitlöksklyftor
2 krm salt
½ krm nymald svartpeppar

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt fram till servering.



Vi åt såsen tillsammans med grillad torskrygg och det var en riktigt god kombination!




När jag tittar på korten från vår Spanienresa tidigare i vår, så är det svårt att inte längta tillbaka..
men men jag tar väl på mig en fleecetröja och ger mig ut i blåsten ;)

Kram


lördag 18 juli 2015

Grillad fänkål


Fänkål är en grönsak som jag inte använder jätteofta, men den visade sig vara riktigt god att grilla.
Alltid kul att variera tillbehören på grillen och hitta nya guldkorn!

Ingredienser:
2 fänkålsstånd
olivolja
flingsalt
skalet från 1 citron

Gör så här:
Skär fänkålen i kvartar och se till att rotänden håller ihop.
Finhacka dillen från fänkålen och lägg den i en en plastpåse tillsammans med lite olivolja, flingsalt och finrivet citronskal.
Lägg i fänkålsbitarna i påsen med marinad och gnid in ordentligt.
Grilla fänkålen på grillen i ca 15-20 minuter. Vänd dem då och då.




Fika är något som hör sommaren till och igår var inget undantag. Underbart att kunna sitta utomhus nära vattnet och bara njuta!

Kram


fredag 17 juli 2015

Himmelsk citronpaj med timjan❤❤❤



Tidigare i veckan bakade jag den här citronpajen med timjan för första gången och den var helt grym. Gott och knaprigt pajskal och med en fyllning som bara smälte i munnen. Den perfekta citronpajen helt enkelt.

Ingredienser:

Pajdeg
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 knivsudd vaniljpulver (går att utesluta)
175 g smält smör

Fyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 knivsudd vaniljpulver (alt. 1 tsk vaniljsocker)
rivet skal och saft från 1,5 citron
2 msk hackad färsk timjan (gärna citrontimjan)

Till servering:
Vispad grädde

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser till pajdegen i en bunke och tryck ut den i en form med avtagbar kant. Nagga botten med en gaffel. Ställ sedan formen i kylskåp 30 minuter.
Blanda under tiden samman ingredienserna till fyllningen och sätt ugnen på 200 grader.
Fyll det kalla pajskalet med fyllningen och grädda mitt i ugnen ca 35 minuter.





Receptet ovan är avsett för en pajform i normalstorlek, men då jag använde en mindre form så halverade jag bara receptet.



Servera pajen avsvalnad ihop med en klick grädde - jag lovar att den kommer att göra succé!!!




I lördags när värmen åter visade sig passade jag och Amanda på att ha en riktig mysdag med bad och hundträning. Förhoppningsvis kommer värmen snart tillbaka!!!

Kram


onsdag 15 juli 2015

Trädgårdsarbete och ölprovning


Den här veckan har vi arbetat för fullt i vår trädgård. Vår häck som förut såg ut som ovan (igenvuxen med gräs och ogräs) har nu blivit kantskuren, rensad, beskuren, gödslad och fått ett lager med täckbark under sig. Det har minst sagt varit mycket jobb, men helt klart värt det!




Efter hårt arbete i trädgården så fick Patrik vara provsmakare av den här nya ölen som har lanserats i sommar. Han tyckte att det var en god och lättdrucken öl med en lite sötare smak.

Såhär beskriver bryggeriet själva sin öl:
"Innis & Gunn’s ales har alla en spännande och komplex karaktär som bygger på balans. Smaken ska vara kraftfull men samtidigt angenäm och god. Med vår nya lager ville jag skapa en uppfriskande och aromatisk lager som även levererar fullt ut i balansen. Smaken ger friska humletoner utan att de tar överhanden i beskan. Sist men inte minst har vi tillsatt nakenhavre för att få en känsla av Innis & Gunn’s karaktäristiska, finstämda toner av karamell, samt en härlig nötig karaktär i smaken som nakenhavre levererar”.

Kram


Ugnsbakade tomater


Igår var det en sådan där skön sommarkväll då man inte vill gå in. Vi passade på att grilla och ett av tillbehören jag serverade var dessa tomater.
Väldigt goda och inga konstigheter att laga. Bara lägga alla ingredienserna i en form och skicka in i ugnen!

Ingredienser:
500 g gula och röda körsbärstomater
1 knippe färsk gul lök
3 vitlöksklyftor
½ kruka basilika
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
4 lagerblad
1,5 tsk flingsalt
½ tsk nymald svartpeppar
1 nypa strösocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj tomaterna och lägg dem i en ugnssäker form. Ansa och dela löken i kvartar. Skala och skiva vitlöken och lägg all lök i formen.
Klipp basilikabladen över och ringla över olivolja och balsamvinäger. Lägg i lagerbladen och avsluta med kryddorna.
Stek i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.




Just nu pryder den här fina trädgårdsbuketten vårt matbord och den doftar verkligen sommar

Kram


tisdag 14 juli 2015

Jordgubbsrutor och självplock


En regnig dag i förra veckan passade jag på att baka dessa goda jordgubbsrutor. Jag har tidigare bakat dem med lingonsylt, men denna gång testade jag med jordgubbssylt blandat med rivet citronskal och det blev väldigt friskt och gott!

Ingrediensre:
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk bakpulver
150 gram smör
1 ägg
2 dl jordgubbssylt + rivet skal från en citron

Crisp:
1 1/2 dl havregryn
1 dl strösocker
knivsudd vaniljpulver (alternativt 1 tsk vaniljsocker)
50 gram smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop de torra ingredienserna och vänd ner ägget. Tärna ner smöret och nyp ihop till en smulig deg. Tryck ut i smord form 20x30. Bred ut sylten och börja med toppingen.




Smält smöret i en kastrull på spisen, dra bort från plattan och rör ner havregryn, socker, vaniljpulver och vänd ihop så att det blandas ordentligt. 


Fördela ut crispet över sylten och ställ in i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter.

Låt svala innan du skär upp kakan i bitar



I fredags var vi iväg och plockade jordgubbar och det tog minst sagt sin lilla tid att rensa de 9,5 kg som vi kom hem med!!



Några av gubbarna kokade jag kräm av. Bara att skiva jordgubbar och lägga i en kastrull med lite socker och låt puttra ihop sig en stund. Blanda lite potatismjöl med vatten och tillsätt i en fin stråle under omrörning och låt koka upp igen. Låt svalna!
Tips: Det blev väldigt gott att låta äppelbitar och en kanelstång koka med i krämen.

Kram




torsdag 9 juli 2015

Godaste sommarlunchen❤


Godaste sommarlunchen (och enklaste) tycker jag är när man gör en slags pyttipanna med det som finns i kylskåpet och sedan toppar det med färska örter!!

Alltid bra att koka lite extra färskpotatis när man ändå kokar, så kan man förvara det som blir över i kylskåpet och använda till den här rätten.

Den här gången hade jag i bacon klippta i bitar, olika sorters korvar, kokt färskpotatis, salladslök, ägg som jag kläckte i ena kanten och lät steka till sig lite innan jag blandade runt i pannan.

Jag kryddade med lite salt, nymald svartpeppar, färsk basilika och persilja.



Servera pyttipannan som den är eller som jag tillsammans med en tzatziki och knäckebröd.




Enda fördelen med det här regniga sommarvädret är att jag hinner baka en del. 
Idag blev det de här små söta jordgubbsrutorna

Kram


onsdag 8 juli 2015

Blåbärsbullar med citronfyllning och smuldegstopping


Idag har det regnat från och till hela dagen, så då tog jag tillfället i akt att provbaka ett bullrecept från Allt om mat som jag länge velat testa. Jag gjorde några mindre förändringar i receptet. Jag lade bland annat till ett ägg i degen och ökade citronsaften i fyllningen och det blev riktigt bra!

Ingredienser:
50 g jäst, för söta degar
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
2 tsk malen kardemumma
1,4 l vetemjöl (840g) + lite till utbakningen
1 ägg

Citron och mandelmassafyllning:
200 g mandelmassa
100 g smör, rumstempererat
2 msk marsanpulver
1 st citron, finrivet skal + 2,5 tsk pressad saft

Smuldeg:
100 g smör, kallt
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl

Blåbärsfyllning:
150 g blåbär
2 msk florsocker
1 msk maizena majsstärkelse

Till pensling:
1 st ägg

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37°. Rör ut jästen i degvätskan. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Rör allt mjöl. Arbeta degen 5–10 min. Låt den jäsa ca 30 min under bakduk. 
Citron- och mandelmassafyllning: Riv mandelmassan och blanda den med smör, marsánpulver, citronskal- och saft. Rulla 40 små kulor av fyllningen och ställ kallt.
Dela degen i 40 bitar och rulla varje bit till en rund bulle. Lägg dem i pappersformar och ställ på en plåt. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk.
Sätt ugnen på 225°. Smuldeg: Blanda smör, socker och mjöl till en smulig deg. Blåbärsfyllning: Rör ihop blåbär, florsocker och majsstärkelse. När bullarna är färdigjästa, tryck ner en kula av citron- och mandelmassafyllningen i varje bulle. 
Pensla med uppvispat ägg och fyll sedan på med blåbärsfyllningen. Strö över smuldeg. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 min.
Bullarna tog sin lilla tid att baka men var väl värda varje minut för de blev väldigt goda!



Amanda önskade att få pyssla medans jag bakade bullarna och då fick hon prova att stämpla och måla med torrpastell. Jag tror att det gav mersmak för nu vill hon att vi ska ha en pysseldag varje vecka :)
Kram