Sök recept här!

fredag 29 mars 2013

Påsktårtor och ny familjemedlem


Tårta till påsk är nästan ett måste enligt mig. Den här tårtan bjöd jag på i onsdags när vi hade en gemensam påsklunch på jobbet. En smakkombination av vallmo och citron.

Ingredienser:
200 g rumsvarmt smör
7 dl mjöl
3,5 dl socker
3 msk vallmofrön
3 dl mjöl
skal från 2 citroner
6 medelstora äggvitor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa två mindre bakformar (ca 20 cm i diameter). Vispa smöret mjukt och pösigt i en skål. Blanda mjöl, socker, bakpulver och vallmofrön i en annan skål och tillsätt det sedan till smöret tillsammans med mjölk och äggvitor och blanda till en jämn smet.
Fördela smeten jämnt mellan de båda formarna och grädda mitt i ugnen ca 40-50 minuter.
Kontrollera med en sticka att kakorna är klara.
Låt kakorna svalna i formarna och stjälp sedan upp dem på galler och låt svalna helt under duk.
Dela varje botten i två delar, så att man har fyra bottnar.

Citronfrosting:
300g rumsvarmt smör
300g cream cheese
7,5 dl florsocker
Finrivet skal från 1,5 citron
saften av en halv citron
lite gul karamellfärg

Gör så här:
Vispa alla ingredienser till en jämn smet. Låt ev vila lite i kylskåp om den är för lös.
Fördela frosting mellan bottnarna och bred sedan ett jämnt lager över tårtan. Dekorera med vallmofrön nertill på tårtan och kinderägg och påskgodis.







Ett annat gott förslag på påsktårta är den här, som jag tänkte baka till imorgon. 

Tårtbotten:
1 hg hasselnötskärnor
1½ dl strösocker
4 äggvitor

Kräm:
4 äggulor
50 g smör
½ dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Garnering:
2 dl vispgrädde
flagad mörk choklad

Gör så här:
Mal nötterna (jag körde dem i mixern) och blanda med socker. Vispa äggvitorna till hårt skum och spara de 4 äggulorna till krämen. Rör ner nötblandningen i äggvitorna och bred ut smeten i en rund springform. Kläm gärna fast ett bakplåtspapper i botten och smörj den väl. Grädda i 200 grader ca 15-20 minuter. Låt kakan kallna och stjälp upp den på ett fat.
Blanda alla ingredienserna till krämen, utom vaniljsocker, i en kastrull. Sjud den under vispning tills den tjocknar. Vispa den sedan kall i vattenbad och smaksätt med vaniljsocker.
Bred ut krämen över kakan, lägg på vispad grädde och toppa med flagad choklad.







Den här lilla godingen har flyttat hem till oss och hon känns redan som en självklar del av familjen!
Låt mig presentera Flinga :)



En trött liten tjej som vilar i sin fina bädd. Både bädden och leksaksfågeln kommer från Hööks. Av en ren händelse kom jag in på deras sida och upptäckte att de hade ett riktigt bra utbud inom hund. Inte bara de klassiska tillbehören utan även lite nytänk, me like!!

Kram





fredag 15 mars 2013

Tips inför helgen och bloggfavorit


Idag tänkte jag tipsa om två goda och enkla rätter inför helgen. En fisk och en kyckling. Båda tillhör mina favoriter och jag har lagat dem flera gånger!!

Först ut är Gyros, som har lite taco-känsla över sig då man äter den i bröd och har vilka grönsaker man vill till. Bakar man pitabrödet själv, så tar det lite tid, annars relativt snabblagad.

Ingredienser:
4 kycklingfiléer
2 dl olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk sambal olek
1 msk timjan
1 msk spiskummin
1 msk oregano
Salt
Svartpepar

Tillbehör:
Pitabröd
sallad
creame fraiche el. tzatziki

Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom kycklingen. Skiva kycklingfiléerna i tunna skivor och häll över marinaden. Låt  dra i minst 30 minuter. Ju längre tid i marinaden desto starkare blir smaken. Stek kycklingen i stekpanna så att de får lite färg.

Servera tillsammans med pitabröd, sallad och en klick creame fraiche alt. tzatziki.





Den här laxrätten har jag bloggat om flera gånger tidigare, men den är såå god och enkel att laga. Vi brukar servera färsk spenatpasta och en sallad till, men vill man utesluta pastan så är det inga problem!

Ingredienser:
4 laxfiléer
50 g fetaost
3 msk pesto (grön)
3 msk grekisk yoghurth
½ grönsaksbuljongtärning
3 dl vispgrädde
salt och peppar
riven parmesanost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Smula grönsaksbuljongen i botten på en ugnssäker form. Slå över grädden och 1 msk pesto, rör om.
Ta fram laxen och salta och peppra den och lägg sedan i den i formen.
Blanda ihop fetaost, grekisk yoghurt och resternade av peston och bred detta över filéerna. Avsluta med att strö över riven parmesanost.
Grädda i ca 20 min i ugnen.









Idag tänkte jag även tipsa om min favoritblogg när det gäller inredning och husbygge.Vi ska själva inom snar framtid bygga vårt egna hus, så den här bloggen har varit till stor hjälp. 
Här ovan finner ni ett smakprov på alla härliga bilder. 

Trevlig helg!

Kram


torsdag 14 mars 2013

Salted Caramel - från Häagen-Dazs


I veckan har vi provsmakat vårens nyhet från Häagen-Dazs och den är bara sååå god!!
Vi alla tre gav den högsta betyg och det är verkligen skillnad på glass och glass. Helt klart värt att lägga till någora kronor för att få bra glass med naturliga ingredienser!



Så här beskriver Häagen-Dazs själva den nya smaken: "len och krämig kolagräddglass blandad med en saltad kolasås och krispiga knäckbitar". Själv älskar jag när smakerna salt och sött möts, så detta var en fullträff i mitt tycke :)




På våren vill många med mig ha in färg i sitt hem. Just nu står den här färgglada buketten i vårt kök. Det var Patriks mamma som var gullig och gav oss den, tack återigen!



Jag vill även passa på och tipsa om att mina vänner på INTERIORA just nu har en helt otrolig kampanj på bland annat  fina linnedukar.
Klicka här för att komma direkt till deras sida :)


Kram


söndag 10 mars 2013

Potatisrulle med chevré och rosmarin


Chevréost är något som jag alltid tycker är gott i mat och så även i det här fallet. En enkel och god potatisrulle som passar perfekt till allt grillat framöver!

Ingredienser:
1 pkt smördeg
600 g fast potatis
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk färsk hackad rosmarin
smör
0,75 tsk salt
100 g chevré på rulle

smält smör till pensling + färsk rosmarin och flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och riv potatisen grovt och krama ur vätskan. Skala och finhacka löken och pressa vitlöken. Smält smör i en panna och fräs potatis och lök lite lätt. Rör om ordentligt så att det inte packar ihop sig för mycket.
Rulla ut smördegen och lägg den på en bakplåtsklädd plåt. Fördela potatisblandningen jämt över och smula över getost och salt. Rulla ihop degen löst. Pensla med smält smör och strö över färsk rosmarin och flingsalt.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.






Vi åt vår potatisrulle med goda grillade älgfärsburgare och coleslaw.







Helgen har innehållit en hel del spel, bland annat klassikern den försvunna diamanten.

Kram


torsdag 7 mars 2013

Thailändska vårrullar


Vårrullar är något som vi tycker är fantastiskt gott. Det tar lite tid att göra, men eftersom man kan göra många åt gången och förvara i frysen, så är det väl investerad tid.
På mitt kalas bjöd vi bland annat på vårrullar och det var väldigt uppskattat.

Det bästa med vårrullar är att det behövs inget recept. Man lägger i det man tycker om och smaksätter efter behag. Vi smakar alltid av vår fyllning innan vi rullar in den i rispapper och vet på så sätt att det blir bra.
Vi fyllde våra vårrullar med en blandning av förstekt köttfärs, rivna morötter, riven vitkål, groddar (från en thai butik), gul lök och vitlök.
Vi kryddade med vitpeppar, thaisoya (från en thai butik) och oyster sause (från en thai butik). Rulla in fyllningnen i rispapper och fritera direkt eller frys in.

Vid tillagning friterar vi dem i rapsolja och äter tillsammans med sweat chilisås och ev. ris och soya.

Nästa gång vi lagar vårrullar ska jag dokumentera exakt hur vi gör. Det är viktigt att rullarna viks på ett bra sätt.





För några veckor sedan hände något stor. Amanda lärde sig att simma. Hon är numera som en liten fisk i vattnet och tycker att simskolan är toppen. 

Kram


tisdag 5 mars 2013

Hallonmazariner



Idag har jag bakat hallonmazariner till våra kursdeltagare på jobbet. Det var betydligt enklare än jag trott och perfekt kaka att ha i frysen!

Till ca 25-30 st kakor
Deg:
200 g rumstempererat smör
5,5 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg

Fyllning:
400 g mandelmassa
200 g rumstempererat smör
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl lätt tinade hallon

Glasyr:
2 dl florsocker
1,5 msk vatten
någon droppe röd karamellfärg

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till degen i en matberedare och arbeta ihop till en deg. Klä aluminumformar med degen. Jag gjode först små bollar, som jag tryckte ut i handen för att sedan klä formarna med den platta degen. Ställ formarna kallt i kylen.
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa mandelmassa, smör och socker. Tillsätt äggen ett i taget och vispa till en jämn smet. Avsluta med att blanda ner hallonen.  Fyll 2/3 av formarna med fyllning.
Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter. Låt kakorna kallna.
Rör ihop ingredienserna till glasyren och bred en klick över varje kaka, ställ svalt för att stelna.
Kakorna går utmärkt att fysa!






På min födelsedag var vi på bio och såg "Små citroner gula". En mysig och lättsam film, som jag själv delvis kunde känna igen mig i. 

Kram





söndag 3 mars 2013

Pulled Pork gjort av fläskkarré


Kvällens middag igår bestod av pulled pork, barbequesås, coleslaw och grönsaker serverat i pitabröd. Riktigt gott!!
Jag hittade receptet hos Matplatsen för ett tag sedan och det var verkligen så gott som hon sa!!

Man kan servera köttet på vilket sätt man vill. Idag tänkte jag servera det tillsammans med en god rotfruktsgratäng. Man kan även äta det som pålägg på mackan. Endast fantasin sätter gränserna.
Köttet tillagades på svag värme i ugnen 7 timmar och blev otroligt mört och fint.



Nästa gång ska jag prova att laga det i min crockpot. Tror att det kan bli riktigt bra, då den är gjord för långkok!

Ingredienser:
1,6 kilo fläskkarré (delat i två bitar)
flingsalt
chilipulver
svartpeppar
3 gula lökar
3 vitlöksklyftor
4-5 dl barbequesås med rökig smak

Gör så här:
Sätt ugnen på 120 grader.



Skölj av köttet med vatten och knid in rikligt flingsalt, chilipulver och svartpeppar runt om köttet.





Lägg köttet i en stekgryta med lock som tål att stå i  ugnen.
Klyfta löken och strö den runt köttet. 



Avsluta med att häll på barbequesåsen och lägg på locket och ställ in i ugnen 5-7 timmar.

Köttet är klart när det enkelt går att dra isär med en gaffel. Vårt kött fick stå i 7 timmar i ugnen. Det är viktigt att köttet är riktigt mört!




Vi valde att använda vår favorit-barbequesås och det blev väldigt gott. En flaska räckte precis.




Ta upp köttet och riv isär det med en gaffel och lägg i en skål.
Mixa samman såsen som är kvar i grytan och häll upp den i en skål.




Så här gjorde vi vår coleslaw:
Blanda finstrimlad vitkål, 1 riven morot, 1 finhackad gul lök, 1 tsk dijonsenap, 1 dl creme fraiche, 0,5 dl majonäs. Smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra 1 timme i kylskåp.

Receptet på mitt pitabröd hittar ni här!





Vasaloppsstarten är tradition att ser. Perfekt att blogga från soffan, samtidigt som man tittar lite på loppet :)

Tusen tack till alla som lämnar en liten kommentar på bloggen. Alltid lika roligt att höra vad ni tycker om recepten jag visar på bloggen!

Kram


lördag 2 mars 2013

Tacopaj



Igår var det min tur att bjuda på lunch på jobbet och den här gången blev det tacopaj. Enkelt och gott + att det går att förbereda. Så här lagade jag pajen den här gången!

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125g smör
4 msk vatten

Fyllning:
500g köttfärs
1 påse taco kryddmix + 1 dl vatten

Grönsaksblandning:
4 tomater
1 gul lök
4 fefferoni (pepparfrukt)
2 dl creme fraiche
4 msk majonäs
salt och peppar
2 dl riven ost

Gör så här:
Blanda ingr till pajdegen och tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 15 minuter.
Bryn köttfärsen i lite smör och tillsätt taco kryddmixen och 1 dl vatten. Låt småfräsa tills vattnet nästan är borta, ca 5 minuter.
Skär tomater och lök i tärningar. Dela fefferonin i små bitar. Blanda tomater, fefferoni, lök, creme fraiche, majonäs och riven ost i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
Fyll det förgräddade pajskalet meed köttfärsröran och ovanpå grönsaksröran.
Grädda i 200 grader i ca 30 minuter eller tills pajen har fått fin färg.









Jag serverade pajen tillsammans med sallad och tacochips.







Pysseltjejen in action!

Kram




fredag 1 mars 2013

Räksoppa och riktigt gott vin!!


Igår åt vi en såå god räksoppa (Leif Mannerströms recept) och till det drack vi ett minst lika gott vin. Jag brukar inte vara så mycket för vin och alkohol överhuvudtaget, men det här var riktigt gott och endast 7% alkohol!!

Ingredienser:
600 g färska räkor
2 msk olivolja
1 st finhackad gul lök
1 tsk tomatpuré 
6 dl fiskbuljong (1 tärning + 6 dl vatten)
1 dl torrt vitt vin (jag använde samma vin som vi drack)
3 dl vispgrädde
salt och nymalen peppar efter smak
1 knippe dill, finskuren, till garnering
1 bit färsk fänkål, skuren i små tärningar (ca 50g)
Gör så här:
Börja med att skala räkorna och  spara räkskalen en en separat bunke. Ställ räkorna svalt så länge. Fräs räkskalen i oljan i en kastrull någon minut. Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré. Fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt fiskbuljongen och vinet, låt allt sjuda 10-12 minuter. Sila bort räkskal och grönsaker. Häll tillbaka buljongen i en kastrull. Häll i grädde och koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Arrangera räkorna vackert i tallrikar och garnera med dill. Avsluta med att hälla över den varma buljongen.

Servera tillsammans med ett gott bröd!





Tänk att ett vin med ens namn även kan vara ens favoritvin. Vad är sannolikheten på det?!?




Lagom sött, fruktigt och bubbligt. Kan inte bli så mycket bättre i min smak!

Kram