Årets julklapp?!?

Crock Pot har blivit framröstad till årets julklapp om folket får bestämma och jag måste bara instämma att det är en grym gryta. Just nu använder vi den så gott som varje vecka. Perfekt för stekar, kamben, revben, högrev, pulled pork osv.

Senast idag lagade vi en stek i den. Jag laddade den vid tio-tiden och vid sju-tiden på kvällen åt vi middag. Köttet blir oroligt mört och saftigt och mycket smidigare att laga mat än så här blir det inte.

På botten i grytan lade jag en skivad gul lök, två morötter i bitar, lite salami i bitar, en smulad köttbuljongtärning och en knapp dl vatten.

Jag klappade in köttet med salt, svartpeppar och chilipulver runt om. Sedan brynte jag steken runt om i smör i en stekpanna på spisen (detta behövs egentligen inte, men jag gillar stekytan).

Köttet placerades sedan på grönsaksbädden i grytan och på med locket. Tryck på låg hastighet och 8-10 timmar. Den här gången valde vi 8 timmar, då steken inte var så stor.

När det är dags att äta är det bara att hälla över lite av skyn till en gryta, tillsätt grädde och lite soya.
Smaka ev av med lite mer salt och peppar och så är världens godaste sås klar.
Tillsätt ev. lite maizena för tjockare konsistens.

Servera tillsammans med kokt potatis och grönsaker.

Idag har vi tänt första ljuset i vår adventsljusstake.

Gjutningen igår resulterade i två fötter till mina små granar, som står i vår trädgård och lyser så fint i mörkret.

Kram

Kalkon i Crock Potten

För en vecka sedan var vi och hämtade 10 kg kalkonkött som vi köpt närproducerat. Igår lagade vi första biten (av totalt fyra) och det blev riktigt gott. Kalkonen blev sådär perfekt, utan att vara det minsta torr. Våra gäster gillade maten även de och blev riktigt förtjusta i vår magiska gryta!

Kalkonen stektes på en bädd av lite olja, morötter, gul lök, vitlök, katrin plommon och äpple.

Kalkonen klappades in med en god kryddblandning. (Ta det som ni har hemma och tror kan passa ihop).


Blanda 1 dl vatten med 1 tsk kycklingfond och slå vid sidan av kalkonen i grytan. Lägg på locket och låt den först steka 1 timma på högeffekt för att sedan sänka till låg och ställa in på ytterligare 8 timmar.

När kalkonen har stekt klart - ta en del av stekskyn och häll i en gryta. Tillsätt grädde, lite kinesisk soya, ev lite maizena, en skvätt kycklingfond och salt och peppar. Låt puttra ihop sig till en god sås!

Servera kalkonen ihop med hasselbackspotatis, såsen och en god sallad.
Hade vi haft gelé så hade jag tagit fram det med.

Helgprojektet blev klart som vi önskat, så nu är det bara att påbörja nästa.. :)

Kram

Lammstek i crockpotten

Idag laddade vi vår Crock Pot med en lammstek, som blev grymt god.
Det är så otroligt enkelt och smidigt att laga mat i Crock Potten och känslan av att komma hem till nylagad mat är riktigt skön!!

Ingredienser:
600 g lammstek med ben
torkad rosmarin
salt
svartpeppar
malen ingefära
1 dl vatten
3-4 msk chilisås
en skvätt worcestersås
1 köttbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
1 liten gul lök

Gör så här:
Klappa in steken med kryddorna runt om och lägg i grytan.
Häll på vatten, hackad vitlök, klyftad gul lök, chilisås, worcestersås och smulad buljong.
Lägg på locket och ställ tiden på 6,5h och låg värme.

Ta upp köttet ur grytan och skär det i bitar, lägg på ett fat och strö över persilja.
Sila bort löken från stekspadet och använd det till såsen. Häll i en skvätt grädde, lite soya och lite redning. Smaka av med salt och peppar.

Hösten har sina ljusa stunder :)

Kram

Vinnaren av en Crock Pot är nu dragen!

Äntligen har jag dragit en vinnare. Förlåt att det dröjde, men min tid vid datorn har varit nästintill obefintlig. Har vi inte varit iväg, så har vi badat i sjön eller grejat med huset.

Vårt senaste projekt är att bygga ut köksön så att den blir så som vi vill ha den. Lovar att visa när den är klar!

Här kommer alla grymma grilltips på hur man får sitt kött mört och fint:

1Jag gör min egen marinad och låter köttet/kycklingen marinera i någon timme eller över natten. Har alltid i balsamvinäger eller citronskal + saft för att göra det mörare. Rumstempererar det jag ska grilla och använder sedan en termometer. Då slipper jag övergrilla och får perfekt resultat. Låter det sedan vila i ca 10 min innan jag skär upp för att inte köttsaften etc ska rinna ut. 
2Mitt bästa tips är att: 
1. välja fina råvaror
2. se till så att köttet är rumstempererat
3. sätta färg över glöden, sedan grilla indirekt
4. alltid använda termometer så att det blir (önskad) rätt temperatur
5. låta köttet vila innan tranchering

3Hej! Jag är gärna med och tävlar!
mitt bästa tips är att lägga köttet i en marinad som består av kiwi, det gör köttet extra mört 

4Vi brukar använda kött av bra kvalitet.
Låta det ligga framme så det blir rumstemp. och det viktigaste av allt är att använda stektermometer. Sedan har jag någon gång provat att marinera kött med coca cola i och då blev det mört, men tycker inte det passar till ex älgkött.

5Börja alltid med att köpa bra råvaror. 
Gör sedan en god marinad som köttet får ligga och dra i flera timmar.
Grilla gärna med locket på.
Håll inte på och vänd på köttet flera gånger, du får bäst resultat om du bara vänder det en gång.
Sist men inte minst, låt köttet vila en stund under lock eller folie efter grillningen.

6Jag brukar fruktmöra mitt kött med t.ex kiwi, papaya eller päron.Blandar bara ner det i marinaden, enzymerna i frukten bryter ner proteinet i köttet och gör att det blir jättemört och fint. kniven bara glider igenom när man skär och det smälter som smör i munnen. smaskens!

7Jag brukar alltid marinera köttet i slutet utav grillningen. Marinera köttet innan grillning föredrar jag helst vid mindre köttstycken! Sen använder jag mig alltid utav en grilltermometer och låter köttet vila lika länge som det grillats! Även då tänka på att temperaturen stiger lite till. Då blir det sååå gott! Rekommenderas! :)

8Min marinering beror självklart på råvaran och eftersom jag helst äter vilt eller lamm så väljer jag lammarinaden här och nu.
Jag gör det väldigt enkelt för jag blandar vitlöksmarinad, allroundmarinad, olivolja samt särskild lammkrydda från Visby. Häll blandningen i en plastpåse och lägg därefter i köttet. Låt det ligga minst sex timmar -vänd det någon gång. 
Grilla det sedan lite hastigt först och sedan under lock. Blir bara hur gott som helst! 

9Just nu är favoriten att marinera i coca-cola (!!!) i en plastpåse tillsammans med vitlök, salladslök och färska örter.
Köttet får ligga några timmar i kylen och sedan låter vi det bli rumstempererat och grillar, låter det vila innan servering och japp, mört och gott blir det! :)

10Om mitt tips är så jättebra vet jag inte men jag lägger aldrig kalla varor på grillen. Marinerar i bl a balsamvinäger. Har jag kiwi använder jag det och det funkar.

11Grilla aldrig utan stektermometer, för det finns inget tråkigare än att äta skosula till middag, sen en hemmagjord marinad är aldrig fel, gärna med massor av vitlök och örter. 

12Mitt bästa grilltips för att få köttet mört till grillningen är att köpa svenskt kött, gärna med insprängt fett, gnida in köttet med en god kryddblandning ett par timmar innan grillning och sedan grilla det långsamt med indirekt värme. 

13Använd fina råvaror och blanda din marinad efter vad du har hemma. Jag brukar alltid ha i lite vitlök och gärna färska örter. Låt köttet ligga i marinaden minst fyra timmar. Vänd det ibland. Ta fram köttet så det blir i rumstempererat innan grillningen och låt det vila efteråt.

14Jag tycker att bästa förslagen för mört och saftigt grillat kött är, marinad i minst 1 dygn, rumstemperatur ca 1 timma innan grill, vrid några varv med pepparkvarnen, grovsalt 30 sekunder innan du tar av köttet.
Men, som du skriver, att koka kött med ben först är klokt, kycklingklubbor, revben, och fläskarre med ben, bästa resultat, sedan glaze…. och Grilla!
Mina revben till jul gör jag så, kokas, sedan grillas långsamt i ugnen, saftigt resultat!

15Jag tycker det är viktigt med bra kött, gärna köpt i någon gårdsbutik i närheten. Annars är en god marinad något som gör en oerhörd skillnad på kött :)

16Mitt knep för att köttet ska bli mört är att först låta det ligga framme tills köttet är rumstempererat. Sedan tillagar jag det i ugnen på låg värme och slutligen grillar jag det med en egengjord glaze/BBQ-sås. 

Köttet ramlar sedan av benen och blir så där saftigt och mumsigt.

17För att återknyta till kamben/spareribs/revben så är tipset för mört och fint kött (om man nu inte lyckas vinna en sådan här fin gryta) att koka köttet i vatten med köttbuljong tills det är så mört att det nästan trillar isär av dig själv. Sedan penslar man på en glaze med barbequekaraktär och lägger på grillen en kort stund så att det blir lite yta. Då får man ett kött som är.
PS. Gällande ditt högrev så är det kanon att förkoka! Senast gjorde jag en variant med vin, vatten, buljong och lök. I med högrevet i en gryta och in ugnen. Låg värme(ca 100 grader) i 5h (lite som pulled pork men inte riktigt lika länge) Sedan glaze som man gärna använder vätskan från grytan som bas till. På grillen en kort stund. Mumma!

18Jag brukar marinera fläsk eller oxfilé i en marinad av fylligt rödvin soya olivolja och färska kryddor. Låter köttet ligga Max 2 timmar i marinaden, torkas av lätt och saltas vid grillning.
Hoppas ha turen på min sida.

19Gör en god marinad där det som ska gillas får ligga länge. Tar fram det i god tid så det blir rumstemp. Bra värme först så det blir en bra grillyta sedan på indirekt värme tills det är färdigt. Använder oftast termometer.


Vinnaren är nr:

Flinga fick hjälpa mig att dra en vinnare och som ni ser så blev det tips nummer 8 som vann.

Stort grattis till Charlotta som vann den fina Crock Potten.
 Maila mig din adress så kommer vinsten på posten!   mormias@gmail.com

Tusen tack till alla ni andra som var med och tävlade!

Kram

Grymt grilltips och utlottning av en Crock-Pot

Igår grillade vi de godaste kamben jag någonsin har ätit!!!
Köttet var så mört att det bara ramlade isär och det fullkomligt smälte i munnen.

Hemligheten till vårt lyckade resultat är min Crock-Pot, då vi lät kambenen förkokas i den. Nästa gång ska jag prova att göra detsamma med högrev, som annars är ett ganska tråkigt grillkött.

Nu har även mina fina läser chansen att vinna en likadan Crock-Pot som jag har. Värde ca 1295 kr.
Det enda ni behöver göra är att svara på nedan fråga och skriva svaret i kommentarsfältet.

Vad är ditt bästa knep för att få köttet extra mört på grillen?

Tävlingen pågår till söndag den 20/7 kl.20:00. Därefter presenterar jag en vinnare.

För att få kambenen så möra och goda gjorde vi på följande sätt!

Ingredienser:
1 dl vatten
1,4 kg kamben
salt och peppar
0,5 gul lök (skivad)
2 vitlöksklyftor (hackad)
500 g barbequesås

Gör så här:
Krydda kambenen rikligt med salt och peppar och klappa in kryddorna med handen. Häll vattnet i Crock-Potten och lägg i köttet. Strö över löken och lägg på locket.
Låt koka på låg värme i 6 timmar eller hög värme i 3-4 timmar.
Ta ur kambenen ur grytan och täck dem med rikligt mycket med barbequesås och låt stå en kvart.
Grilla kambenen på grillen tills ytan har blivit karamelliserad, ca en kvart.

Klart för servering!

Igår åt vi en riktigt god grillmiddag i vårt uterum. Middagen innehöll lite av varje. Bland annat nybakade baugetter, grillade majskolvar och de grymma kambenen!!!

Kram

Hel älgstek i Crock poten

Imorse laddade vi vår Crock pot med en stor älgstek och en massa goda tillbehör. Den fick sedan ligga och gotta sig på låg temperatur och var färdiglagad lagom tills vi kom hem från jobbet.
Det är inte varje dag det luktar nylagad mat när man kommer hem från jobbet och köttet blev så mört att det bara föll isär. Syns även på ovanstående bild.

Ingredienser:
1,2 kg älgstek
salt, grovmald svartpeppar, grillkrydda och vitlökspulver
1 stor gul lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 pkt bacon
4 msk tomatpuré
1 tsk worcestersås
2 msk viltfond
1 dl rött vin
3 dl vatten

Gör så här:
Lägg steken i crock poten. Krydda och klappa in köttet runt om med salt, grovmald svartpeppar, grillkrydda och vitlökspulver.
Skala och skiva lök, vitlök och morötter och lägg dem runt köttet. Rör ihop tomatpuré, worcestersås och viltfond i en skål och klicka sedan ut detta på köttet. Häll över vin och vatten och avsluta med att klipp över baconen. Lägg på locket, ställ in på låg värme och 10 timmar. Klart!!

Vid servering, ta upp såsen och häll den i en kastrull och red av den med lite maizena och grädde. Smaka av med lite kinesisk soya, salt, svartpeppar och vitlökspulver.

Servera gärna tillsammans med en god potatisgratäng och lite gelé.

Just nu ligger Flinga och gnager på det stora märgbenet från älgsteken.

Till efterrätt provade vi två glassnyheter från Häagen dazs. Riktigt goda båda två, men tiramisu blev min favorit då jag gillar kaffesmaken och vaniljen tillsammans.
Patrik däremot fick chokladfondanten som sin favorit. Den krämiga lite rinnande chokladsåsen ihop med chokladglassen tyckte han blev en klockren kombination.

Kram

Långkok till middag

Imorse hade vi en ovanligt produktiv morgon. Jag bakade den här kakan till våra snickare och Patrik laddade vår Crock-pot med ingredienser till en god gryta. Vi ställde tiden på 10 timmar, så kl. 18:00 var vår middag klar. Köttet blir så otroligt mört så att det bara faller isär.

Ingredienser:
1 kg högrev av älg
2 pkt bacon
5 små steklökar
4 vitlöksklyftor
4 morötter
3 dl rödvin
1 köttbuljongtärning
1,5 dl vatten
2 msk kinesisk soya
2 msk tomatpuré
15 st små champinjoner
1 st lagerblad
2 krm svartpeppar
1 kvist persilja
10 st syltlök
maizena till redning

Gör så här:
Skär köttet i 3 cm stora tärningar. Klipp baconen i mindre bitar och stek dem lätt i en stekpanna. Bryn köttet snabbt runt om och lägg sedan över kött och bacon i crock-potten. (Köttet behöver egentligen inte förstekas innan det läggs i crock-potten, men jag inbillade mig att det skulle bli ännu bättre om jag gjorde det). Skala och finhacka löken, skala och skär morötterna i 2 cm stora bitar och lägg i alla grönsaker.
Tillsätt alla ingredienser utom maizena och syltlök och lägg på locket. Ställ in på "låg värme" och ca 7 timmar.
Tillästt syltlöken när det återstår en halvtimma.
Sila buljongen ner i en bunke och red den med maizena och ev. lite grädde. Smaka av med salt och peppar.
Häll sedan tillbaka såsen i grytan och servera med pressad potatis, gelé och sallad.

Jag har hittat ett så gott te som jag just nu dricker både på jobbet och hemma. 
Rund smak av honung men ändå kryddigt!

Kram

Amandas grymma lussebullar

Första advent firades även med lussekattsbak. Jag visade hur man gjorde med en lussekatt och sedan snurrade Amanda alla själv - tre plåtar!!!
Resultatet blev grymt saftiga och fluffiga lussekatter med smak av saffran - mums!

Ingredienser:
50 g jäst för sötdeg
150 g smör
5 dl mjölk
2 dl strösocker
1 g saffran (två påsar)
1 tsk salt
1 ägg
250 g kesella
ca 14 dl vetemjöl special

Ägg + 1 msk mjölk till pensling
Russin (alt. non stop)

Gör så här:
Smula jästen i en stor bakbunke. Tillsätt saltet och låt jästen smälta.
Värm smör och mjölk i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).                    

Häll i den ljumma mjölkblandningen i bunken och blanda tills all jästen löst sig.                   

Tillsätt kesella, saffran, ägget och socker.

Rör ner nästan allt av mjölet, gärna lite i taget och arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.

Täck över degen med en duk och låt jäsa i rumstemperatur cirka 60 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den några minuter.

Dela degen i två bitar. Kaval ut den första biten och skär i strimlor. Rulla sedan strimlorna till runda längder.                     

Snurra ändarna åt varsitt in mot mitten och lägg dem på en plåt som är smord eller klädd med bakplåtspapper.                    

Tryck ner russin (eller non stop som Amanda föredrar) i snurrornas mitt och låt sen jäsa ytterligare 45 minuter till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa upp ägget med 1 matsked mjölk och pensla bullarna med blandningen.

Grädda mitt i ugnen cirka 5-8 minuter tills de blivit gyllenbruna. Låt svalna under duk på galler.

                   

                           

Tomtegröt är något som verkligen hör julen till för mig. Dock hade jag aldrig kokat någon själv, för att jag vet hur lätt det är att bränna vid..

..men när jag upptäckte att man kan koka tomtegröt i sin crock-pot blev det en helt annan sak. Bara att hälla i alla ingredienser och ställa in på låg värme och 4 timmar. Enklare än så här blir det inte!!
Nu återstår det bara att hitta det ultimata grötreceptet :)

Kram

Lyxig och rustik köttfärssås

Jag har länge velat laga en lite lyxigare köttfärssås med rödvin och mycket smak som verkligen får tid på sig att lagas. Gårdagens middag bestod just av detta. Jag var lite orolig för vad Amanda skulle tycka, men hon åt med god aptit :)

Ingredienser:
1 pkt bacon
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk god olivolja
800g nötfärs
4 msk tomatpuré
1 tsk socker
2,5 dl fylligt rödvin
1 ask körsbärstomater
8 st soltorkade tomater
0,5 kruka färsk basilika5 dl vatten
1 st köttbuljongtärning
salt och svartpeppar
en skvätt grädde

Gör så här:
Klipp baconen i mindre bitar. Skala och finhacka gul lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en vid kastrull och fräs bacon, lök och vitlök på ganska hög värme i ca 5 minuter. Tillsätt nötfärsen och fortsätt att steka tills de fått en lätt brynt färg, ca 10 minuter. Smaka gärna av färsen med lite salt och rör sedan i tomatpurén och sockret.
Låt alltsammans fräsa i ytterligare några minuter och häll därefter på rödvinet. Låt vinet sjuda in i färsen under tiden som du skär tomaterna i grova bitar och strimlar de soltorkade tomaterna samt bladen från basilikan. Tillsätt alla tomater och basilikan till grytan tillsammans med vattnen + buljong och låt såsen koka upp. Sänk sedan värmen en aning och låt den sjuda i ca 45 minuter. Ha ett lock på grytan under första hälften av koktiden och tag sedan av det så att såsen reduceras ner.
Smaka av med ev lite grädde, salt och svartpeppar.

Förra veckan laddade vi vår Crock Pot på morgonen innan vi åkte till jobbet och lagom tills vi kom hem var maten klar - mycket smidigare än så här blir det inte!!

PS. Om det är någon som är på jakt efter kameraväska eller cykelväska till styret med plats för karta, så säljer jag just nu detta på blocket. Aldrig använda. DS.

Kram

Boeuf Bourguignon i Crock-Pot

I helgen testade vi rätten Boeuf Bourguignon med älgkött. Klockan 10:00 laddade vi vår Crock-Pot med alla ingredienserna och kl. 18:30 lyfte vi på locket och då var maten färdig att servera. Mycket smidigare än så här blir det inte!!
Det här är en sådan rätt som oftast faller både stora och små i smaken. Köttet blir så mört att det bara faller isär, så blev det inte senast när jag försökte mig på högrev i ugn..

När jag googlade på recept upptäckte jag att de flesta var ganska så likvärdiga, så min version skiljer sig inte så mycket från övriga.

Ingredienser:
1 kg högrev av älg
2 pkt bacon
5 små steklökar
4 vitlöksklyftor
4 morötter
3 dl rödvin
1 köttbuljongtärning
1,5 dl vatten
2 msk kinesisk soya
2 msk tomatpuré
15 st små champinjoner
1 st lagerblad
2 krm svartpeppar
1 kvist persilja
10 st syltlök
maizena till redning

Gör så här:
Skär köttet i 3 cm stora tärningar. Klipp baconen i mindre bitar och stek dem lätt i en stekpanna. Bryn köttet snabbt runt om och lägg sedan över kött och bacon i crock-potten. (Köttet behöver egentligen inte förstekas innan det läggs i crock-potten, men jag inbillade mig att det skulle bli ännu bättre om jag gjorde det). Skala och finhacka löken, skala och skär morötterna i 2 cm stora bitar och lägg i alla grönsaker.
Tillsätt alla ingredienser utom maizena och syltlök och lägg på locket. Ställ in på "låg värme" och ca 7 timmar.
Tillästt syltlöken när det återstår en halvtimma.
Sila buljongen ner i en bunke och red den med maizena och ev. lite grädde. Smaka av med salt och peppar.
Häll sedan tillbaka såsen i grytan och servera med pressad potatis, gelé och sallad.

Patrik är numera helt lyrisk över vår crock-pot och vill att vi ska använda den snart igen, frågan är bara vad vi ska hitta på då. Det finns ju så mycket gott!

I söndags åkte jag och flickorna iväg på kombinerad tränings- och lekdate. Flinga fick leka med sin bästis Vilja och Amanda fick leka med Lovisa och Agnes. Vi hann även med att gå viltspår med hundarna.

Kram

Lövbiffsgryta med bacon

Igår lagade jag en så god och enkel gryta med bland annat lövbiff. Amanda gillade den också och det är alltid ett plus. Ungefär så här tror jag att jag gjorde..

Ingredienser:
2 stora skivor lövbiff
1 pkt bacon
smör till stekning
½ röd paprika
2 fefferoni
ca 3 dl vispgrädde
ca ½ dl creme fraiche
ev. lite idealmjöl
en skvätt kinesisk soya
salt, svartpeppar, starkt paprika pulver

Gör så här:
Strimla kött och bacon och stek det i smör. Krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver (gärna den starka varianten). Tillsätt grädde, creme fraiche, soya och låt puttra en stund. Vill man ha såsen lite tjockare så kan man tillsätta lite idealmjöl.
Strimla grönsakerna och tillsätt dem.

Servera tillsammans med pasta och (eller enbart) med en god sallad!

Idag väntade nya numret av Allt om mat på mig hemma. Alltid roligt med ny inspiration. Just i det här numret så var det recept och reportage om Crock pot. Jag blev genast sugen på att plocka fram min egna crock pot gryta och laga goda höstiga grytor!

Kram