Favoritkycklingen med ny smak

Kvällens middag fick Patrik välja och då blev det favoritkycklingen. Jag testade att ha i en ny mangochutney denna gång och det blev riktigt gott!

Ingredienser:
1 grillad kyckling
1 röda paprikor
1 burk minimajs 
5 dl vispgrädde
360 g mangochutney
2 tsk sambal oelek
lite socker
Olja till stekning

Gör så här:
Tärna paprikan och stek den lite lätt i olja på låg värme. Stö över lite socker och passa noga så att det inte bränner. Dela majsen och tillsätt den, stek ytterliggare några minuter.

Rensa och dela kycklingen i mindre bitar.
Lägg i kycklingen i en ugnsfast form och lägg över paprika- och majsblandningen. Blanda grädde, mangochutney och sambal oelek i en bunke och häll i formen.

Sätt in i ugnen ca 20 minuter i 225 grader.

Igår när Arvid sov middag passade jag på att storstäda köket. Jag impregnerade bänkskivor, dammade fläkten och skurade golven. Alltid lika skön känsla när det är gjort!

Kram

Kyckling i krämig örtsås

Den här veckan börjar verkligen på topp med klarblå himmel och strålande sol. Jag tänkte därför passa på att dela med mig av det här goda receptet som jag lagade i fredags.
Här nedan har jag dubblat mängden sås, för jag tycker att jag var på tok för snål i min form..

Ingredienser:
1 kg kycklingfiléer
smör till stekning
salt och peppar
1,5 dl smakrik ost
1 röd paprika
1 schalottenlök

Sås:
6 dl vispgrädde
2 dl vatten + steksky
2 msk vetemjöl
1,5 hönsbuljongtärningar
1 tsk av torkad körvel, salvia och dragon (ta 2 msk om du använder färska örter)
6-10 droppar tabasco (ta lite i taget och smaka av)
salt och peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och bryn dem i smör. Ta några i taget så att det inte blir för mycket vätska i pannan. Krydda med salt och peppar.
Lägg den brynta kycklingen i en smord ugnsform.
Skär paprikan i bitar och finhacka löken. Strö sedan grönsakerna över kycklingen.

Häll vattnet i stekpannan och vispa så att det blandas med stekskyn från köttet. Häll det sedan i en kastrull med övriga ingredienser till såsen.
Koka upp under omrörning och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över köttet och strö över den rivna osten.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter i 225 grader.

Garnera med lite färska örter och servera med klyftpotatis (eller ris) och sallad!

Idag ska jag och min lilla soldyrkare passa på att njuta på altanen medans lilleman sover middag. 
Våren är helt klart bästa tiden på året om ni frågar mig!!

Kram

Parmesangratinerad kyckling på spenatbädd

Här kommer den utlovade kycklingrätten som jag verkligen tycker att ni ska prova. Riktigt god och passar till såväl vardag som fest.

Jag halverade receptet när jag lagade två stycken kycklingfiléer, men här nedan kommer det beräknat för fyra portioner.

Ingredienser:
4 st kycklingfiléer (totalt 500 g)
450 g fryst bladspenat
½ citron
1 dl vatten
100 g parmesanost
1,5 dl vispgrädde
½ msk dijonsenap
1 hönsbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
smör & olja till stekning

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Tina spenaten och pressa ur vätskan. Lägg spenaten i en smord ugnsform. Krydda kycklingen med salt och peppar och bryn den runt om och lägg dem ovanpå spenaten.
Pressa ut 1,5 msk saft från citronen.
Koka upp vatten, grädde, citronsaft, ½ tsk salt, 1 krm svartpeppar, pressad vitlöksklyfta, senap och buljongtärning. Häll såsen över kycklingen och avsluta med att riva parmesanosten och strö den över kycklingen.

Servera tillsammans med kokt ris och en god sallad!

Idag strömmar solen in i huset och täcken och kuddar har varit ute på vädring. Sängen är bäddad med rena lakan, så ikväll blir det extra skönt att få gå och lägga sig!!

Kram

Nyttig hälso-smoothie❤

I dessa förkylningstider så är vitaminer väldigt viktigt att få i sig. När jag senast var och handlade mat fick jag provsmaka en smoothie med bland annat cashewnötsmjölk, så en sådan dryck fick följa med mig hem. Jag fick även med ett recepthäfte, men jag har valt att göra min egen variant innehållande ovan ingredienser. 

Jag skalar och skivar ner apelsinen och kiwin och pressar i limesaften i en mixerbunke. Jag häller på ca 1 dl cashewdryck och ca ½ dl chiafrön och mixar allt samman. Häll upp på glas och servera!

Uppdaterat: Jag har även testat att byta ut lime mot en bit färsk ingefära, vilket också blir jättegott och framför allt nyttigt!!!

Just nu består ofta min frukost av en sådan här dryck, en latte och några fincrisp - perfekt start på dagen!!

Förra fredagens mat såg ut så här. Alltid lika mysigt att äta räkor och plock. Vad det blir för mat imorgon vet jag inte riktigt än, men något gott ska vi väl kunna hitta på! 

Kram

Langos med god topping!

För några veckor sedan var vi hemma hos min kompis Jenny med familj och då bjöd de på Langos. Jag har inte ätit det sedan jag var 18 år och besökte Hultsfredsfestivalen, så det var jättekul att få smaka på det igen. Patrik hade varken ätit eller hört talas om det, så för honom var det helt nytt. I alla fall så är det väldigt gott och rolig mat att äta!

Ingredienser:
25 g jäst
3 dl ljummet vatten '
1 stor kokt potatis (kall à ca 90 g)
7 dl vetemjöl special
1 tsk salt
1 dl vetemjöl till utbakningen olja till friteringen

Topping:
Creame fraiche blandat med pressad vitlök efter smak och tycke
Handskalade räkor
Röd rom
Finhackad rödlök

Gör så här:
Deg: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet. Riv den kokta potatisen fint. Blanda mjöl och salt med potatisrivet. Vänd ner i vattnet och arbeta till en slät, ganska lös deg. Jäs i 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 eller 32 delar (för 10 port). Kavla ut och jäs bröden 10 minuter.
Hetta upp oljan till 180°C och fritera bröden. 4 minuter per sida för stora langos, 3 minuter för mindre. Vänd dem efter halva tiden.

Låt svalna på galler med hushållspapper under.

Servera med vitlökssås, finhackad rödlök och en klick röd rom (jag hade även lite riven ost på min).

Varje år vid den här tiden så vill jag alltid få in mer färg i hemmet. Så nu har de färgglada dukarna åkt fram på matbordet och till det även lite färgglada blommor. 
När det sedan går mot höst, så blir jag tvärtom och vill då ha jordnära färger och endast vitt.

Kram

Kyckling i chili- och koriandersås

I helgen improviserade jag ihop den här kycklingrätten med bland annat koriander som smaksättare. Alltid kul med nya kycklingrätter tycker jag och den här förtjänar absolut en plats här på bloggen!

Ingredienser:
900g kycklingfiléer
½-1 röd chilifrukt
2 msk hackad färsk koriander (jag använde fryst)
1 msk soya (jag använde "Ketjap Manis, sweet soya sauce)
2-3 tsk sambal oelek
1 dl riven parmesanost
örtsalt och svart peppar
olivolja till stekning

Gör så här:
Dela kycklingen en gång på längden och bryn den runt om i olivolja. Krydda med örtsalt och svartpeppar.

Lägg kycklingen sedan i en ugnsfast form och strö över finhackad chili och koriander.
Beroende på hur stark sås man vill ha så får man ta chili och sambal oelek därefter.

Blanda ihop grädde, soya, sambal oelek och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över kycklingen och avsluta med att strö över parmesanost.

Servera med ugnsrostade grönsaker och sallad!

Även om det har varit dåligt med uppdateringar här på bloggen, så har jag stundtals varit kreativ i vårt kök. Bland annat ägnade jag en hel kväll åt att baka dessa rågknäckebröd❤ 

Kram

Kycklingcannelloni♡

I söndags lagade jag den här goda kycklingrätten. Den tog en liten stund att laga, men den var helt klart värd varenda minut. Lika god att äta direkt som att värma dagen efter!

Ingredienser:
räcker till 8 personer:
1 grillade kyckling
2 st zucchini (á 250 g)
1 dl olivolja
3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
280 g soltorkade tomater i olja (obs! spara oljan till såsen)
1 msk torkad basilika (alternativt en kruka färsk basilika)
250 g mozzarella
2 pkt färska lasangeplattor (á 250 g)

Sås:
2,5 dl turkisk yoghurt (alternativt crème fraiche)
340 g stark ajvar relish
3 dl mjölk
2 msk olja från tomaterna
1 tsk salt
lite svartpeppar

Tillbehör:
grovriven parmesan
grönsaker

Gör så här:
Rensa och ta bort skinnet från kycklingen och dela den i mindre bitar.
Hyvla zucchinin tunt med en osthyvel. Blanda olivolja, pressad vitlök och salt i en skål och blanda detta med zucchinin.

Stek zucchinin i omgångar i (gärna två stycken stekpannor, så går det fortare) ca 1 minut per sida.
Sätt ugnen på 225 grader.

Grovhacka tomaterna (och basilikan om man använder färsk) och dela mozzarellan i mindre bitar.
Blanda kyckling, zucchini, tomater, basilika och mozzarella i en bunke

Dela lasangeplattorna i bitar och fördela fyllning på dem och rulla ihop. Lägg rullarna tätt ihop i en smord form.

Vispa ihop yoghurt, mjölk, 2 msk av oljan från tomaterna, ajvar relish, salt och lite svartpeppar.
Häll blandningen över rullarna och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Servera rullarna med lite nyriven parmesanost, örter och någon grönsak.

I morsdagspresent fick jag ett efterlängtat olivträd, som nu står på den färdiga delen av altanen. Amanda bakade även en jättegod kladdkaka till eftermiddagens fika.

Kram

Tips inför helgen❤

Då var det återigen dags för helg. Den här veckan tänkte jag tipsa om den här goda fiskrätten med bacon. Min kompis Jenny provade den för ett tag sedan och gav stora tummen upp❤

Receptet hittar ni här:

Idag har vi spenderat eftermiddagen i Fristad Hundskolas lokaler. Amanda och Flinga har fått en lektion i agility av mig och de var så duktiga så.

Fredagsmyset har idag bestått av bland annat popcorn och till Amandas förtjusning så serverades de i riktiga popcornbägare. Vi (eller rättare sagt Amanda) hittade dem på Lagerhaus efter vår hundträning. Ett riktigt kap, 6 stycken för 29 kr!

Kram

Tips inför helgen!

Idag tänkte jag passa på att tipsa om den här grymt goda och enkla kycklingrätten. Perfekt en fredag som denna. Inga konstiga ingredienser eller smaker. Bara en otroligt balanserad och god rätt!

Klicka här för att komma till receptet!

Imorgon vankas det trerätters med vännerna. Vi har även ett förutbestämt tema som alla rätter ska hålla sig till, vilket jag gillar! 
Denna gång bjuder jag och Patrik på efterrätt♥♥♥
Förra gången vi hade träff så det ut som ovan i matväg, gott gott!

Kram

Citronsemifreddo med pistagenötter och färska hallon

En av efterrätterna på nyår var den här citronsemifreddon och efter att ha ätit snittar, förrätt och varmrätt så passade det perfekt med något kallt och syrligt. Jag som älskar citronsmak ger den här semifreddon full pott. Riktigt god!!!
Här nedan kommer receptet som Emma har modifierat lite.

Ingredienser:

4 dl vispgrädde
1 1/2 dl florsocker
4 ägg
1 nypa salt
2 citroner
1,5 dl lemoncurd

100 g minimaränger eller stora krossade maränger.

Garniering:

Färska hallon

3/4 dl skalade pistaschnötter

citronmeliss

Gör så här:

Vispa grädden fluffig. Vispa florsocker och äggulor riktigt fluffigt. Vispa äggvitor med en nypa salt till ett hårt skum i en helt torr och ren skål.

Tvätta citronerna och riv skalet. Blanda skal och pressad citronsaft i äggulesmeten. Vänd ned grädden och äggvitan.
Klä en form med plastfolie och häll i smeten varvat med lemoncurd och maränger. 

Ställ in i frysen i minst sex timmar.
Stjälp upp på serveringsfat en stund innan serveringen. 

Dekorera med finhackade pistaschnötter, färska hallon och citronmeliss.

Igår umgicks vi spontant med Patriks lillebror och sambo. Vi sprang på varandra i mataffären och bestämde oss för att äta ihop. Vi började med lite plock och bubbel vid köksön och sedan åt vi favoritkycklingen, som jag tycker är en perfekt fredagsrätt. Receptet hittar ni här!

Kram

Torskrygg under krämig hummersås med bacon

Idag delar jag med mig av ett riktigt grymt fiskrecept, som min kollega bjöd på för ett tag sedan. Fisk gräddas under krämig hummersås och smakade riktigt bra!!

Ingredienser:
4 st torskryggfiléer
salt och peppar
1 pkt bacon
½ purjolök
1 burk champinjoner alt färska skivade

Sås:
2 st burkar cremé fraiche
0,5-1 tsk cayennepeppar
1 msk dijonsenap
2-3 msk hummerfond
2-3 msk hackad dill

Garnering:
räkor
färsk dill

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Strimla purjolök och bacon. Stek det tillsammans med champinjoner i några minuter tills det fått lite färg. Lägg det sedan i en ugnsfast form. Salta och peppra fisken och lägg den ovanpå.
Blanda ingredienserna till såsen och häll den över fisken.
Ställ in formen mitt i ugnen 15-20 minuter.

Garnera med räkor och färsk dill.
Servera tillsammans med pressad potatis och sallad.

Fotbadet går just nu varmt hemma hos oss. Skön och enkel vardagslyx. Amanda tycker att det roligaste är när det löddrar, så när hon använder badet så ser det ut såhär..

Kram

Favoritkyckling och ny spegel

Ikväll överraskade Patrik med att laga mat. Han bjöd på en av våra favoriter, som alltid smakar lika bra och även passar utmärkt som matlåda.
Originalreceptet är med curry, men vi tycker att det är såå mycket godare utan!

Ingredienser:
1 grillad kyckling
1-2 röda paprikor
1 burk minimajs alt. 1 pkt färsk minimajs
5 dl vispgrädde
1,5 dl mangochutney
ca 2 tsk sambal oelek
lite socker
Olja till stekning

Gör så här:
Tärna paprikan och stek den lite lätt i olja på låg värme. Stö över lite socker och passa noga så att det inte bränner. Dela majsen och tillsätt den, stek ytterliggare några minuter.
Rensa och dela kycklingen i mindre bitar.
Lägg i kycklingen i en ugnsfast form och lägg över paprika- och majsblandningen. Blanda grädde, mango  och chutneysambal oelek i en bunke och häll i formen.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter i 225 grader.

Fram tills nu har vi haft den här spegeln i badrummet och jag har inte riktigt vetat vad jag tycker om den. Helt hundra har det aldrig känts, så idag efter jobbet gjorde jag slag i saken och köpte en ny!

En av mina favoritinredningsbutiker hade tidigare lagt upp en bild på den här spegeln på sitt instagram och eftersom den var lika fin i verkligheten så fick den följa med mig hem. 
Spegeln har rundade hörn upptill och kantiga nedtill. Måtten är 60x90 och av märket House Doctor.

Kram