Langos med god topping!

För några veckor sedan var vi hemma hos min kompis Jenny med familj och då bjöd de på Langos. Jag har inte ätit det sedan jag var 18 år och besökte Hultsfredsfestivalen, så det var jättekul att få smaka på det igen. Patrik hade varken ätit eller hört talas om det, så för honom var det helt nytt. I alla fall så är det väldigt gott och rolig mat att äta!

Ingredienser:
25 g jäst
3 dl ljummet vatten '
1 stor kokt potatis (kall à ca 90 g)
7 dl vetemjöl special
1 tsk salt
1 dl vetemjöl till utbakningen olja till friteringen

Topping:
Creame fraiche blandat med pressad vitlök efter smak och tycke
Handskalade räkor
Röd rom
Finhackad rödlök

Gör så här:
Deg: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet. Riv den kokta potatisen fint. Blanda mjöl och salt med potatisrivet. Vänd ner i vattnet och arbeta till en slät, ganska lös deg. Jäs i 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 eller 32 delar (för 10 port). Kavla ut och jäs bröden 10 minuter.
Hetta upp oljan till 180°C och fritera bröden. 4 minuter per sida för stora langos, 3 minuter för mindre. Vänd dem efter halva tiden.

Låt svalna på galler med hushållspapper under.

Servera med vitlökssås, finhackad rödlök och en klick röd rom (jag hade även lite riven ost på min).

Varje år vid den här tiden så vill jag alltid få in mer färg i hemmet. Så nu har de färgglada dukarna åkt fram på matbordet och till det även lite färgglada blommor. 
När det sedan går mot höst, så blir jag tvärtom och vill då ha jordnära färger och endast vitt.

Kram

Räkmacka och nytt projekt!

Idag överraskade jag med räkmacka och nypressad juice till frukost. Förutom att det är lite pill att göra rent råsaftcentrifugen, så är det väldigt enkelt och smidigt att göra juicen. Bara att lägga i de frukter och grönsaker man har hemma och tror blir goda tillsammans!

En butik jag länge velat besöka är Snökullaboden och idag blev det äntligen av!
De hade som jag trott väldigt fina grejer och helt klart värt besöket även om det inte blev något köp den här gången. Man ska ju ha någon plats och ställa sakerna på också...

Något som vi dock bara sprang på när vi letade ramar på en närliggande loppis var tre sådana här barstolar. De ser inte så mycket ur för världen just nu, men med lite makeover så kommer de bli riktigt fina!!!


Kram

Godaste fisksoppan toppad med aioli♡

Just nu är jag inne i en period när jag lagar mat direkt från hjärtat utan några recept. Igår fick jag till en riktigt god fisksoppa, som jag gärna vill tipsa om. Patrik var helt lyrisk när han åt och jag kan bara hålla med om att soppan var väldigt god.
Inga konstigheter, bara bra och färska råvaror!

Ingredienser:
1 dl egengjord skaldjursfond (se tips på hur jag gjorde nedan)
3 dl vispgrädde
2 tomater
400 g färsk torskfilé
½ kg färska räkor
färsk persilja
2 droppar tabasco
örtsalt, svartpeppar och chilipulver

Tillbehör:
lite extra persilja
aioli

Gör så här:
Skala räkorna och ställ kallt så länge. Spara skalen för ev. fond.
Rimma fisken (torka den med ett papper och strö på salt, låt ligga och dra ca 10 minuter).
Blanda fond och grädde och koka upp. Krydda med tabasco, örtsalt, svartpeppar och lite chilipulver.
Låt soppan puttra några minuter. Skär tomaterna i tärningar och tillsätt dem tillsammans med klippt persilja. Skär fisken i bitar och lägg i den i soppan. Låt puttra några minuter.
Smaka av med ev mer krydda.
Avsluta med att lägg i de skalade räkorna.

Enkel skaldjursfond:
Ofta är det betydligt mer ingredienser i en skaldjursfond, men jag gillar att hålla det enkelt!
Lägg räkskal, en hackad gul lök och en hackad vitlöksklyfta i en gryta och rosta dem lite lätt i olivolja.
Tillsätt en skvätt vitt vin och ca 3 dl vatten. Låt puttra tills ca 1 dl vätska återstår.
Sila av fonden och använd den som grund till soppan!

Servera soppan tillsammans med en klick aioli, en kvist persilja och ev. en god brödbit!

Då jag har börjat tröttna på att duscha Flinga varje morgon för att hon är så smutsig efter promenaden (allt fastnar i hennes päls när den blir blöt), så kändes det väldigt skönt att ta på henne den här regnoverallen imorse. 
Jag behövde nu endast torka hennes tassar, då resten av hunden var torr och fin!
Perfekt även att overallen har reflexdetaljer utmed sidorna nu när mörkret är på intågande.

Jag är så imponerad av våra jordgubbsplantor som fortsätter att ge små gubbar. Nu har även skotten jag planterade i somras börjat ge nya skott..
På tal om skott så har våra physalisskott skjutit i höjden rejält och blivit riktigt kraftiga och fina.

Kram

Grand finale och vispat smör!

Förra veckan, som var vår sista semestervecka, passade vi på att njuta av några härliga dagar vid havet. Vi avslutade vistelsen med skaldjursfrossa - såå gott!

Till skaldjuren serverade jag vispat smör och det är både enkelt att göra och väldigt gott. Smält en tredjedels smör och vispa sedan i resten av smöret bit för bit med elvisp tills det har blivit en krämig konsistens. Strö i lite flingsalt och ev. lite färska örter. Färdigt!

Amanda och Patrik spelade en hel del fotboll på gräsmattan och det är svårt att säga vem som hade roligast.

Kram

Hälleflundra i senapssås med räkberg

Kvällens middag bestod av en riktigt god hälleflundra i krämig god sås. Att man sedan toppar den med färska nyskalade räkor gör inte saken sämre!

Ingredienser:
700 g hälleflundra
salt och peppar
2 schalottenlök
2 dl creame fraiche
2 dl vispgrädde
½ dl vitt vin
2 tsk dijonsenap
0,5 kg färska eller färskfrysta räkor

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en ungsform och lägg i fisken. Salta och peppra.
Hacka löken och blanda den med creame fraiche, grädde, vin och senap.
Smaka av med salt och peppar (snåla inte, fisken innehåller en del vatten som tar bort lite smak).
Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen ca 20 minuter.
Avsluta med att lägg på skalade räkor innan servering.

Servera tillsammans med pressad potatis och kokta ärtor.

Nu har jag bunkrat upp med lite komplement till Flingas tandborstning. Ska bli spännande att se om det ger resultat!

Kram

Krämig räkpasta med sting

Kvällens middag bestod av den här krämiga räkpastan. Något exakt recept har jag inte, för idag lagade jag bara på känsla utan att mäta upp, men ungefär så här gjorde jag.

Ingredienser:
400 g färska räkor
1,5 msk rapsolja
2 dl vitt vin
3 dl vatten
4 vitlöksklyftor
1 stor lök
2 tomater
1 tsk vetemjöl
1 dl persilja
3,5 dl vispgrädde
1 dl parmesanost
salt, svartpeppar och chiliflakes
färdig kokt spagetti

Gör så här:
Skala räkor och lägg skal och räkor i varsin skål.
Hetta upp oljan i en stekgryta och häll i räkskalen och 2 pressade vitlöksklyftor. Fräs ngn minut och häll sedan på vinet. Låt puttra en stund och tillsätt vattnet - låt puttra en stund till tills nästan all vätska är borta.
Ta bort skalen ur grytan och tillsätt hackad lök, tomater i bitar och 2 pressade vitlöksklyftor. Låt löken puttra i fonden en stund och tillsätt sedan mjöl och sedan grädde.
Lägg i persilja och låt puttra ihop till en härlig sås. Smaka av med salt, peppar och chiliflakes.
Koka pasta enligt anvisning och häll i den i såsen. Avsluta med att lägga i de skalade räkorna, parmesanost och toppa med lite extra persilja.

Smaklig måltid!

Imorse började jag dagen med att baka en plåt av dessa godingar. Vad gör man inte för sina snickare :)
Klicka här för att komma till receptet!

Kram

Soppa till förrätt

Igår hade vi middag med vänner och det är alltid lika roligt. Till förrätt bjöd vi på den goda blåmusselsoppan med fänkål.
Klicka här för att komma till receptet!

Till soppan serverade vi mitt favoritbröd och vispat vitlökssmör. Smöret gör ni enkelt genom att smälta 1/3 av smöret och vispa det med elvisp. Tillsätt sedan resterande smör i små bitar och fortsätt att vispa.
Pressa i vitlök och ev. lite flingsalt. Ställ kallt till servering och ta fram en stund innan så det hinner mjukna.

Gårdagens dukning gick i vitt och trä och såg ut så här.

Det bästa med februari är alla tulpaner man frossar i. Bästa blomman!

Kram

Blomkålssoppa med chiliräkspett

Igår hade vi goda vänner över på middag och det är alltid lika trevligt! Till förrätt bjöd vi på en blomkålssopppa med chiliräkspett. Soppan i sig är ganska enkel och rund i sin smak, men i kombination med chiliräkorna så blir det riktigt bra!

Ingredienser:
räcker till ca 6 förrättsportioner 
1 stort blomkålshuvud
1 gul lök
1 msk smör
vatten
2 kycklingbuljongtärningar
2 dl vispgrädde 
en skvätt färskpressad citronsaft
salt och peppar 

Gör så här:
Ansa blomkålshuvudet och skär bort roten. Dela upp buketterna i mindre bitar och finhacka den gula löken. Fräs blomkål och lök i smör och häll på så mycket vatten att grönsakerna täcks. Tillsätt kycklingbuljongen och låt grönsakerna koka helt mjuka under lock och häll sedan av 1/3 av vattnet. Tillsätt grädden och låt koka upp. Mixa soppan slät och smaka av med citronsaft, salt och peppar. 

Ingredienser:
200 g räkor med skal (frysta går utmärkt)
½ dl olivolja
1 vitlöksklyftor
1 nypor chiliflakes
½ tsk paprikapulver
½ tsk örtagårdskrydda

Gör så här:
Skala räkorna och låt de torka till lite på hushållspapper.Värm oljan sakta  med pressad vitlök och chiliflakes.Sila oljan när vitlöken börjat mörkna. Häll sedan tillbaka oljan i kastrullen och lägg i de avtorkade räkorna. Fräs dem i den heta oljan några sekunder. Kyl räkorna och låt dem ligga kvar i oljan.
Låt stå i kylen, gärna över natten.

Vid servering:
Häll upp den varma soppan på mindre tallrikar. Trä ca 6 st räkor på spett och lägg över tallriken.
Dekorera med lite färsk timjan.

Första advent firade vi in med en god frukost med nybakat bröd. Mysig tid som följer nu!

Kram

God räkröra till förrätt

Igår hade vi lite vänner över på middag och den här räkröran serverade vi till förrätt. Bara att röra ihop och ställa i kylen i väntan på gästerna. Brödet smörsteks precis innan servering.

Ingredienser:
räcker till 4 portioner:
1 dl majonäs
2 msk kesella
en stor näve oskalade räkor
3 msk finhackad purjolök
färks finhackad dill
nymald svartpeppar

Garnering
smörstekt rostbröd
citronklyfta
dilvippa

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till röran och smaka av med svartpeppar. Jag lät mina räkor vara hela, men vill man så kan man halvera dem.
Häll upp i portionsglas (ljuslyktor från IKEA var perfekta att använda) och ställ kallt en stund.
Stansa ut ett hjärta, stjärna eller skär bråden bara i trekanter och stek dem lätt i smör på båda sidor.
Garnera glasen med brödet, citronklyfta/skiva och dillvippa.

Vår pumpa hälsade gästerna välkomna. Till efterrätt fick barnen spindlar och vi vuxna åt en pannacotta.

Kram

Skaldjurspasta med koriander och parmesan

Eftersom vi fick så mycket räkor och kräftor över passade jag på att laga en god skaldjurspasta till middag i tisdags. Jag började med att koka en god fond på skalen (+morot, vitlök, olivolja, vatten och vittvin), som blev en god smaksättare. Jag har inget exakt recept att återge, men jag tror att jag gjorde ungefär så här!

Ingredienser:
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
olivolja till stekning
ca 2 dl vitt vin
lite vatten
ca ½ dl skaldjursfond (är det en köpt variant så räcker det nog med 1 msk)
ca 3-4 dl grädde
salt och peppar
1 liten squash
1 tomat
ca 700 g skladjur (räkor och kräftor blandat)
några kvistar färsk koriander (+ någon extra till garnering)
riven parmesanost

Tillbehör:
pasta

Gör så här:
Fräs finhackad vitlök och gullök i olivolja i en stor gryta. Tillsätt vin och vatten och låt puttra en stund. Blanda ner fond och grädde och låt puttra en liten stund till. Smaka av med salt och peppar
Skär squashen i halvmånar och dra ur vätskan. Skär tomaten i småbitar och tillsätt den, squashen och koriander. Avsluta med att tillsätta skaldjuren. Parmesanen får var och en strö på sin tallrik.

Servera med nykokt pasta

Morgonen började i tisdags med en god frukost. Vi tog sedan bilen till en by i närheten och provade att bada i deras lagun. Vattentemperaturen var nog 2 grader varmare där (27 C), men vattnet var desto grumligare, så vi längtade ganska så snart tillbaka.
Efter en enkel lunchmacka traskade vi ner till en av våra närliggande stränder. Amanda passade på att testa sitt cyklop. Hon lärde sig snabbt att göra volter i vattnet. Som vanligt avslutade vi vår strandvistelse med en fika. En väldigt trevlig tradition :)

Kram

Ugnsbakad lax i parmesan- och citronvinägrett med räktopping

Här kommer ett riktigt bra tips på en god kall lax som går att förbereda dagen innan. Passar perfekt till en buffé, picknick eller när man vill kunna förbereda maten i god tid. Väldigt fräsch i smaken och  laxen blev otroligt saftig.

Ingredienser:
0,5 kg laxfilé, benfri
0,5 kg räkor med skal
0,33 msk salt

Dressing:
1 dl olivolja
1 st citroner, rivet skal
och saft
1 dl parmesanost, riven
1 dl örtblandning, (se nedan recept)
0,5 msk honung, flytande
några varv med pepparkvarnen

Örtblandning:
1 knippe timjan
1 knippe basilika
1 knippe persilja
1 knippe rosmarin

Lägg örterna i en mixer och mixa dem samman.

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
Sätt ugnen på 150°. Lägg laxen i en ugnsfastform och salta den. Bred på hälften av dressingen på laxen.
Tillaga laxen mitt i ugnen till innertemperatur 55°, ca 30 min. Kyl den snabbt och förvara sedan laxen i
kylskåp övertäckt med plastfolie tills det är dags för servering.
Skala räkorna och lägg i en skål. Häll på resten av dressingen och blanda runt. Täck över med plastfolie och ställ kallt.
 Lägg räkorna på laxen vid servering

I fredags hade vi en msyig grill- och spelkväll med våra syskon. Vi bjöd då på bland annat focaccia med rosmarin och chimichurri.

Kram

Grymt bröd med ciabattasmak

Igår bakade jag det här goda brödet till kvällens räkfrossa. Det var otroligt smidigt att baka och smakade helt ljuvligt. Ett segt bröd med knaprig yta. Passade väldigt bra ihop med skaldjur.

Ingredienser:
25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk honung
11 dl vetemjöl special + lite mjöl till utbakningen

Gör så här:
Lös jästen i saltet och tillsätt vatten, mjölk och honung. Rör runt och häll i mjölet lite i taget. Det ska vara en lite lös och kladdig deg.
Strö över lite mjöl över degen och täck med plastfolie. Låt jäsa i 1,5 timma.

Så här såg min deg ut efter att ha jäst i 1,5 timma

Sätt ugnen på 225 grader.
Strö ut en liten bädd av mjöl på bakbordet och häll ut degen, knåda inte!!
Strö ytterligare lite mjöl på degen och platta ut den till en rektangel. Skär degen i bitar och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. De blir lite olika form på dem och de ska vara kladdiga.
Grädda bröden mitt i ugnen ca 17-20 minuter och låt dem kallna på galler utan bakduk (så att ytan behålls knaprig och fin).

Ojoj vilka goda räkor vi åt igår. Alldeles färska och perfekta i smaken.

Inte mycket som slår kombinationen av nybakat bröd, färska räkor och en god romröra!

Kram

Skagencheesecake

Recept som man kan förbereda i god tid hör till mina favoriter. Förrätten vi bjöd på i helgen var just ett sådant. Den passar perfekt på buffén eller som förrätt till en god middag.

Ingredienser:
ca 7 st skivor kavring (eller annat grovt osötat bröd)
75 g rumstempererat smör

400 g räkor med skal
4 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 burk färskost med pepparrotsmak
0,75 dl hackad dill
2-3 msk röd stenbitsrom
0,5 finhackad rödlök
4 st gelatinblad

Till garnering:
100 g räkor med skal
1 citron skuren i tunna skivor
1 burk röd stenbitsrom
0,5 finhackad rödlök
dill

Gör så här:
Mixa smör och kavring i en matberedare till en smulig massa. Tryck ut massan i en rund springform vars botten är klädd med bakplåtspapper och ställ kallt en stund.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.
Skala och hacka räkorna grovt. Blanda räkorna med 3 dl av creme fraichen, majonäsen och färskosten.
Tillsätt finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.
Värm resterande creme fraiche försiktigt i en kastrull. Krama ur gelatinbladen ordentligt och låt dem smälta i en den varma creme fraichen och tillsätt den sedan försiktigt i cheesecakeblandningen.
Rör om ordentligt och häll över smeten i formen och täck över med plastfolile. Ställ i kylen minst 5 timmar, men gärna över natten.

Garnera cheesecaken innan servering med räckor, citronskiva, rödlök, stenbitsrom och dillkvistar.

Perfekt att kunna duka upp förrätten precis innan gästerna kommer utan att något kallnar!

Vi fick en hel skål fylld med körsbär, som var perfekt mogna. Riktigt gott!!

Kram