Äkta vaniljglass❤

Idag tänkte jag dela med mig av mitt bästa recept på vaniljglass. Oavsett vilken smak jag gör på glassen, så använder jag det här som grundrecept. Sååå gott och glassen smakar verkligen vanilj och är gul i färgen av äggulorna!!!

Ingredienser:
4 äggulor
100 g socker
2 dl mjölk 3%
1 dl vispgrädde
2 dl vispgrädde (till smaksättningen)
äkta vaniljpulver

Gör så här:

Vispa äggulor och socker med elvisp luftigt i en rostfri kastrull. 

Värm försiktigt till lite över fingervarmt under ständig vispning. Blanda 2 dl mjölk med 1 dl vispgrädde och tillsätt detta i taget i ägg- och sockerblandningen under vispning.
Ställ kastrullen åt sidan och låt svalna. Ställ sedan i kylen för att bli riktigt kylskåpskall.

Vispa 2 dl vispgrädde. 

Blanda sedan grädden med den kalla äggblandningen och tillsätt vaniljpulver lite i taget och smaka av.

Kör alltsammans i glassmaskinen ca 15 minuter eller tills den börjar tjockna lite.

Såhär såg min glass ut när den var klar i maskinen.

Häll över glassen i en burk och ställ i frysen.

Igår blev det verkligen så varmt och härligt som jag hoppats på. Jag och Flinga lyxade till det med tårta och märgben medans Arvid låg och sov gott i skuggan❤

Kram

Cheesecake med färska bär

När Patrik fyllde år i slutet av oktober så bjöd vi på den här cheesecaken istället för tårta. En lättsam och god avslutning efter att ha ätit en rejäl köttbit.

Ingredienser:
12 st degestivekex
3 äggvitor
3 äggulor
3 dl vispgrädde
1 knivsudd vaniljpulver (alternativt ½ tsk vaniljsocker)
2 dl strösocker
200 g philadelphiaost

Gör såhär:
Smörj en löstagbar form. Smula digestivekex fint (lägg dem i en påse och mangla dem med en kavel), bröa formen med hälften av kexkrosset. 
Tag fram 3 skålar.
Skål 1: 3 äggvitor, vispa till hårt skum. (Häll gulorna i skål nr 3).
Skål 2: 3 dl grädde, 0.5 tsk vaniljsocker. Vispa.
Skål 3: 3 äggulor, 2 dl socker. Vispa pösigt. Tillsätt 200 g philadelphiaost, vispa.
Rör ihop skål 1+2. Tillsätt 3 (denna bör röras ner i fluffet, ej tvärtom). 
Avsluta med att strö över resten av kexkrosset och täck med plastfolie. Frys i minst 4 h. 
Ta upp ca 10 minuter innan servering och garnera med färska bär.

Ända sedan vi flyttade in i huse för drygt ett år sedan så har vi drömt om en kamin och på Patriks födelsedag blev den installerad. Ruggiga dagar som denna eldar vi från morgon till kväll bara för att det är så mysigt!!!

Kram

Hallonsemifreddo med daim och färska bär

Den andra semfreddon vi åt på nyår var den här. Hallonsemifreddo med daim. Det var precis så gott som det låter. Friskt möter sött. Alltid smidigt med efterrätter som kan förberedas i god tid.

Ingredienser:
2 stora ägg 
1 dl strösocker 
1 msk vaniljsocker 
2 ½ dl vispgrädde 
2 dubbeldaim 
3-4 dl hallon  (både färska och frysta går bra)

Gör så här:
Knäck äggen och dela gulorna från vitorna i varsin skål. Vispa vitorna till ett fast, hårt skum som bildar toppar. 
Vispa sedan ihop gulorna med strösockret och vaniljsockret tills blandningen blir ljust gul. 
Vispa sist grädden fluffig. 
Hacka eller krossa daimen. 
Blanda försiktigt ner grädde, äggvitor och daim i skålen med äggulor. Rör om till en jämn smet. 
Häll smeten varvat med hallon i en springform. 
Lägg på plastfolie så att det ligger tätt mot smeten. 
Ställ i frysen i minst 3 h. Låt tina i kylskåpet ca 30 minuter före servering.

Garnera med olika sorters färska bär och citronmeliss.

Det här armbandet fick jag i julklapp av Patriks mamma och det är just nu mitt favorit.
Jag såg det i en affär och blev förtjust, men unnade inte mig själv det då. Patriks mamma som var med mig åkte tillbaka till affären dagen därpå och köpte det till mig♥

Kram

Citronsemifreddo med pistagenötter och färska hallon

En av efterrätterna på nyår var den här citronsemifreddon och efter att ha ätit snittar, förrätt och varmrätt så passade det perfekt med något kallt och syrligt. Jag som älskar citronsmak ger den här semifreddon full pott. Riktigt god!!!
Här nedan kommer receptet som Emma har modifierat lite.

Ingredienser:

4 dl vispgrädde
1 1/2 dl florsocker
4 ägg
1 nypa salt
2 citroner
1,5 dl lemoncurd

100 g minimaränger eller stora krossade maränger.

Garniering:

Färska hallon

3/4 dl skalade pistaschnötter

citronmeliss

Gör så här:

Vispa grädden fluffig. Vispa florsocker och äggulor riktigt fluffigt. Vispa äggvitor med en nypa salt till ett hårt skum i en helt torr och ren skål.

Tvätta citronerna och riv skalet. Blanda skal och pressad citronsaft i äggulesmeten. Vänd ned grädden och äggvitan.
Klä en form med plastfolie och häll i smeten varvat med lemoncurd och maränger. 

Ställ in i frysen i minst sex timmar.
Stjälp upp på serveringsfat en stund innan serveringen. 

Dekorera med finhackade pistaschnötter, färska hallon och citronmeliss.

Igår umgicks vi spontant med Patriks lillebror och sambo. Vi sprang på varandra i mataffären och bestämde oss för att äta ihop. Vi började med lite plock och bubbel vid köksön och sedan åt vi favoritkycklingen, som jag tycker är en perfekt fredagsrätt. Receptet hittar ni här!

Kram

Jordgubbssviss med hemgjord chokladsås

Ojoj vad varmt det har varit idag. Riktig sommarvärme!!

Jag kände därför inte för att baka till dagens kursdeltagare så istället blev det en variant på marängsviss med jordgubbar och minimaränger.

Ingredienser:

vaniljglass

vispad grädde

bananer

jordgubbar

minimaränger

Chokladsås:
1 dl strösocker
3/4 dl vispgrädde
½ dl ljus sirap
1 knivsudd salt
1 krm vaniljpulver alt. tsk vaniljsocker

1,5 msk kakao50 gram smör

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och sjud ihop några minuter tills såsen tjocknar. 
Servera ljummen eller varm. 

Gör så här:

Varva vispad grädde med vaniljglasskulor, bananbitar, jordgubbar kluvna på mitten och minimaränger. Avsluta med att ringla över lite chokladsås och servera resten i en kanna bredvid.

Igår slutade jag tidigare och ägnade hela eftermiddagen åt att måla alla fönstersmygare, klossar och fönsterbrädor. Till min stora hjälp hade jag Patriks mamma och på kvällen åt vi lite välbehövlig byggpizza i gröngräset. 

Kram

Apelsinsemifredo med kanderad mandel och mörk choklad

Idag tänkte jag tipsa om den här riktigt goda semifredon, som jag tror skulle passa riktigt bra till påsk.
Garnera gärna även med lite apelsinskalsremsor och krossa lite maränger över så blir den ännu lite finare och påsklik.

Ingredienser:
5 dl vispgrädde
4 ägg
10 st maränger
50 g mörk 70% choklad
½ dl ljust muskovardosocker
100 g kanderade mandlar
Finrivet skal från en apelsin

Garnering:
ev. 10 st maränger
ev. lite apelsinskals rippel
50 g mörk 70% choklad
50 g kanderade mandlar

Gör så här:
1. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa ägg­ vitorna till ett hårt skum. Vispa äggulor­na med muskovadosockret tills smeten är pösig. Vispa grädden.

2. Vänd ner de vispade äggvitorna i den pösiga äggsmeten. Vänd till sist i gräd­den. Hacka mandlar, choklad och ma­ränger grovt. Vänd ner mandel, choklad, maränger och apelsinskal i smeten.

3. Häll smeten i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, klädd med plast­folie. Alternativt häll smeten i två sockerkaksformar med hål i mitten. Ställ i frysen ca 4 timmar.

4. Hacka mandlar, choklad och maräng­er och blanda ihop. Strö blandningen över semifreddon och servera.

Kanderad mandel

Detta är det bästa receptet jag har provat på kanderad mandel!

3 msk ljus sirap

1,5 msk socker

½ tsk salt

200 g sötmandel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop sirap, socker och salt i en stekpanna. Låt blandningen koka ihop ett par minuter.

Blanda ner mandeln och häll alltsammans på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i ugnen ca 15 minuter.

Rör runt efter halva tiden.

Separera dem ifrån varandra och låt dem svalna på plåten.

TIPS!!  Fiberduken från Hööks levde verkligen upp till förväntningarna. Den fångar till och med upp löv och annat smuts som fastnar i Flingas päls. Fiberduken är just nu veckans vara på Hööks och idag är sista dagen med 15% rabatt på hela hundsortimentet!

Idag har vi fått hjälp av Patriks bror och hans mamma var gullig och kom förbi med bullar och kaffe. 

Kram

Glace au four i julkostym

Efterrätten vi bjöd på i lördags blev en riktig hit!

Mycket av den går att förbereda i god tid, vilket alltid är ett stort plus. Jag tycker verkligen att ni ska testa den här om ni ska ha någon middag nu framåt jul.

Ingredienser:
4 portioner 
marängtäcke:
2 äggvitor 
par droppar citronsaft
1½ dl strösocker
1 mjuk pepparkaka (Se exempel på recept nedan)
1 sats kolaglass (se recept nedan)
1 dl rårörda lingon 

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader med grillvärmen på. Börja med att göra marängen genom att vispa äggvitorna till ett skum med citronsaften och tillsätta sockret pö om pö. Vispa tills marängen är styv och vackert glansig. Täck botten av små ungsfasta portionsformar med mjukpepparkaka. Lägg på en stor kula kolaglass. Toppa med lite rårörda lingon. Täck med den fasta marängen och ställ in desserten i ugnen några få minuter (akta så att den inte bränns vid, det går väldigt fort) tills marängen har fått en fin och gyllene färg. Servera genast!


Kolaglass 1 sats, ca 0,5 liter glass 
2 äggulor
1,5 msk brunt farinsocker
½ burk dulce de leche/karamelliserad mjölk
2 dl vispgrädde
 n½ krm salt 

Gör så här:
Vispa äggulor med farinsocker pösigt. Rör ned dulce de lechen i ägguleskummet. Vispa grädden fluffig och vänd ner i smeten. Smaka av med lite salt - det gör all skillnad. 
Häll upp glassmeten i en frystålig form och ställ in i frysen. Rör om i glassen två gånger under de närmsta 3 timmarna för att få en krämigare glass. Låt sedan frysa klart helt, gärna över natten.




Mjuk pepparkaka 1 kaka, ca 10 portioner
3 ägg
2,5 dl strösocker
1,5 dl turkisk yoghurt
2 msk pepparkakskryddor
1 krm salt
1,5 tsk bikarbonat
3,5 dl vetemjöl
1 dl rårörda lingon
100 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ställ det åt sidan. Vispa ägg, socker och pepparkakskryddor ljust och pösigt. Sikta i salt, bikarbonat och vetemjöl. Rör ner det smälta smöret, turkisk yoghurt och rårörda lingon. Häll smeten i en smord och bröad brödform. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 45 minuter. 

Känn gärna med sticka så att kakan är ordentligt genombakad. 

Gott med den kalla glassen under det ljumna marängtäcket.

Pepparkaka, kolaglass, lingon och maräng blev en klockren kombination!

I höst har jag och Flinga gått en agilitykurs hos duktiga Anna. Vinterns projekt är nu att träna in slalom.
Här ovan är bilder från vårt första träningspass och som ni ser består vårt slalom ännu bara av två portar.
Jag har köpt slalomet hos Hööks (förut har Rusta haft något liknande, men de verkar ha tagit bort det från sitt sortiment) och det består av tolv pinnar som enkelt sätts ner i marken. Numera försöker vi få till ett träningspass varje lunch för att förhoppningsvis snart kunna avancera till fler pinnar.

Kram

Kycklinggratäng med smak av dragon

Kvällens middag blev den här goda gratängen. Lättlagad och omtyckt av hela familjen. Endast 10 minuter i ugnen gör den till en perfekt fredagsrätt när tiden kan vara knapp.

Ingredienser:
4 kycklingfiléer
smör till stekning
salt
svartpeppar
1 gul lök
200 g färska champinjoner
1 vitlöksklyfta
1 msk kycklingfond
2 msk dijonsenap
1 msk dragon
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl vatten
1 msk maizena
1,5 dl riven parmesanost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela kycklingfiléerna en gång på längden och krydda dem med salt och svartpeppar. Stek dem sedan i smör ca 5 minuter/sida.

Skär kycklingen i sneda skivor och lägg i en smord ugnsfast form.
Smörstek strimlad lök och skivad svamp och tillsätt sedan grädde, fond, vatten, dragon, senap och låt koka upp. Tillsätt maizena och låt småputtra en stund tills såsen har tjocknat lite.
Häll på såsblandningen på kycklingen och toppa med riven parmesan.
Ställ in i ugnen ca 10 minuter eller tills gratängen har fått fin färg.
Toppa med körsbärstomater och färsk oregano.

Servera tillsammans med ris och sallad.

Till efterrätt åt vi min hemgjorda glass med mörk choklad, kola sås, salta cashewnötter och lite flingsalt. Perfekt sätt att runda av veckan.

Kram

Marängbomb med hemgjord chokladsås

Den här efterrätten är en av min a favoriter på sommaren. Den fullkomligt smälter i munnen!
Perfekt att förbereda och ha färdig i frysen. Extra gott att äta tillsammans med färska bär, gärna jordgubbar!

Marängbomb:
3 äggvitor
3 dl socker
2 msk kakao

3 äggulor
1 msk socker
2 msk vaniljsocker
2 dl hårt vispad grädde

Gör så här:
Vispa äggvitorna och 1 dl socker till skum.
Blanda sedan i 2 dl socker och 2 msk kakao.
Fyll 10 stora muffinsformar.
In i ugnen, 150 gr i 30-35 min.
Låt de svalna.
Vispa ihop äggulor med 1 msk socker.
Blanda i vaniljsocker och den vispade grädden.
Lyft sedan lite lätt på ett lock och lägg i frysen.
Frys i minst 4 timmar.
Vid servering: Ta upp och ta bort formarna.
Toppa exempelvis med vispad grädde, bär och nedan chokladsås.


Chokladsås:
1 dl strösocker
3/4 dl vispgrädde
½ dl ljus sirap
1 knivsudd salt
1 krm vaniljpulver alt. tsk vaniljsocker
50 gram smör

1 msk kakao

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och sjud ihop några minuter tills såsen tjocknar. 
Servera ljummen eller varm. 

Även vår potatis som vi satte i senaste laget har börjat växa så sakterliga. Förhoppningsvis kan vi äta egenodlad potatis i slutet av augusti, men bättre sent än aldrig  :)

Kram

Citronglasstårta

Årets morsdag firades bland annat med den här underbart goda glasstårtan. Gillar ni citrussmak och glass då lovar jag att ni bara kommer att älska den här tårtan. Så frisk och god i smaken!

Ingredienser:
2 äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 liten citron
2 dl creme fraiche
1,5 dl vispgrädde
2 äggvitor
ca 6 st digestivekex

Gör så här:
Blanda ihop äggulor, socker, vaniljsocker, creme fraiche, skal och saft från citronen.
Vispa grädden hårt och rör ner den i ovan blandning.
Vispa sedan äggvitorna hårt och vänd ner dem försiktigt.
Klä en form (alt. flera mindre portionsformar) med plastfolie. Smula kexen (lägg dem i en påse och banka med en kavel på dem) och lägg hälften i botten av formen häll sedan i glasssmeten i formen och avsluta med att strö över resterande kexsmulor.

Låt tårtan stå i frysen minst 4 timmar.
Ta fram den ca 15 minuter innan servering!

Vill man servera någonting till så tror jag att lite varma hallon skulle vara grymt gott till.

Bilden är från när vi packade ner Amandas rum i kartonger.

Amanda sitter mitt i flyttkaoset och klär på sin lilla gris kläder. Nu längtar vi efter att få göra iordning hennes nya rum.

Kram

Nutellasemifredo med krispig maräng

I söndags firade jag min födelsedag som egentligen är imorgon. Årets tårta blev den goda nutellasemifredon. Den här gången valde jag att utesluta köpemarängerna och istället baka egna med vårgårdaris. Resultatet blev mycket godare!

Ingredienser:
ca  8-10 port
2 marängbottnar 
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)

Maräng:
4 äggvitor
2,5 dl socker
4 dl Vårgårda ris

Gör så här:
Maräng: Vispa 4 äggvitor hårt. Blanda försiktigt i 2,5 dl socker och 4 dl ris. Rita av en bakform med avtagbar kant på två stycken bakplåtspapper.
Klicka ut smeten inom cirklarna och grädda i 55 minuter i ugnen i 150°. Om ni har varmluftsugn går det bra att baka båda plåtarna samtidigt. Om inte, får man baka en i taget i nedre delen av ugnen. 

Semifredo:
Separera äggens gulor från vitor. Det är viktigt att både skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.
Klä en form med glapack och lägg i en marängbotten. Krossa den andra och lägg åt sidan. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen och täck med plastfolie.
Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten. Ta ut tårtan ca 15 minuter innan servering.

Servera tillsammans med tinade hallon!

Patriks mamma hade med sig goda äppelchips som hon hade gjort själv. Lövtunna chips kryddade med kanel.

Kram

Laxfärsbiffar med basilika

Laxens ändbitar är ofta svåra att veta vad man ska göra med. Ett alternativ är att göra biffar som vi gjorde igår. Det gick fort att laga och smaken blev riktigt god. De var minst lika goda att värma och äta dagen efter vilket alltid är ett plus.

Ingredienser:
500g färsk lax
1 ägg
1 knippe färsk basilika
rivet skal av en halv lime
salt och peppar

Gör så här:
Mixa laxen och basilikan till en jämn smet. Tillsätt ägg och smaka av med kryddor.

Forma färsen till biffar och stek dem i smör tills de fått en gyllene yta.
Pressa över lite limesaft inför servering!

Tillbehör:
Blomkålpuré (koka blomkålen mjuk, mixa den slät tillsammans med smör och en klick creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.)
Tomat och rödlökssallad

Ny spännande smak från SIA och KIVIKS. Väldigt fräsch och god och passar en äppelälskare som mig.  Här har det kokats äppelmos för fulla muggar igen, så nu är frysen åter laddad :)

Kram