Sök recept här!

onsdag 16 januari 2013

Ooey gooey brownies


Idag bakade jag den här smarriga kakan till våra kursdeltagare. Tycker man om choklad så är detta ett säkert kort!
Den går alldeles utmärkt att frysa och passar väldigt bra att servera tillsammans med grädde och bär.

Ingredienser:

Botten
120g Smör
120g Mörk Choklad
3 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 Ägg
3 dl Vetemjöl
2 msk Kakao
1 krm Salt
100g hackad Mjölkchoklad

Lager 1
150g grovt hackade Marshmallows

Lager 2
1 burk Dulce de Leche (dvs en burk kondenserad mjölk, som kokas 3-4 timmar i vatten. Jag använde dock karamelliserad mjölk som jag bloggade om här. )

Lager 3
Chokladtryffeltäcke
125g hackad Mjölkchoklad
125g hackad Mörk Choklad
1,5 dl Vispgrädde

Gör så här: 
Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad. 
Rör i sockret, vaniljsockret och äggen. 
Sikta i mjölet, saltet och kakaon. Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin.
Bred ut smeten över en smord mindre plåt, ca 20×30cm. Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min.
Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg.

Bred över dulce de leche över marshmallow lagret. 

Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät. Bred tryffeln över dulce de leche-lagret.

 Låt stelna och skär i bitar.




Bilden är tagen under vår resa i Spanien.

Just nu känns mitt liv ungefär som den här bilden. Man har ett mål och man börjar äntligen skymta slutet.
Underbar känsla!!

Kram



onsdag 9 januari 2013

Lax med ost- och dilltäcke


I veckan har vi testat ett nytt laxrecept. Resultatet blev riktigt bra och här kommer receptet. Inga konstiga smaker utan allt harmoniserar lugnt med varandra.

Ingredienser:
600-800g färsk lax
färsk dill
1 dl mtl yoghurt
1 msk majonäs
riven västerbottenost
salt och vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en form och lägg i laxbiten. Salta och peppra ovansidan.


Täck laxen med hackad dill.
Blanda ihop yoghurt och majonäs och bred blandningen över dillen.


Avsluta med att strö över riven ost.
Laga mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills laxen är genomstekt.

Servera tillsammans med en god sås och pressad potatis (alternativt blomkålspuré).




Jag har börjat använda en grillpanna när jag ska försteka fläskfilé innan den ska in i ugnen.
På så sätt kan jag steka på högre värme utan att fläskfilén blir bränd och torr. 
Bilden tog jag igår när vi lagade den här goda rätten,  som är en av Amandas favoriträtter.

Kram


tisdag 8 januari 2013

Amandas första recept!


Idag bjöd Amanda oss på efterrätt. Hon hade gjort receptet själv på förskolan och resultatet blev riktigt gott. 
Hon frågade mig om jag skulle lägga ut receptet på min blogg. Efter att jag sagt att "självklart ska jag göra det", försäkrade hon sig om att jag bara lade ut goda recept.


Kram

Köttfärsfylld paprika med osttäcke


Köttfärssås är alltid gott, men ibland kan det vara roligt med variation. Gårdagens middag blev därför köttfärsfylld paprika toppad med riven ost. Som tillbehör serverade jag gräddstuvad vitkål och fetaost.
Tillsammans blev det otroligt gott!!

Ingredienser:
Köttfärssås (gör din egna favorit)
röda paprikor
riven smakrik ost
vitkål
grädde
smör
salt och peppar
fetaost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Kärna ur paprikorna och fyll dem med köttfärssås. Toppa med ost och gratinera dem mitt i ugnen ca 15 minuter.
Strimla vitkålen och stek den lätt i smör. Häll på en skvätt grädde och låt den koka ihop med kålen.
Servera tillsammans med fetaost.



Enkelt, men väldigt gott!!





En härlig bild från Spanien. Vi besökte en marknad som var helt otrolig. Jag ser fram emot att få gå där och inhandla alla ingredienser till en god middag :)

Kram




söndag 6 januari 2013

Kasslerform med italienskt täcke


I veckan blev jag bjuden på den här goda maten hos min vän Jenny och den har redan blivit en av mina  vardagsfavoriter.

Ingredienser:
700g kassler (skuret i tunna skivor)
3 st tomater (skuret i småbitar)
1 kruka basilika (hackad)
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 dl chilisås
3 st vitlöksklyftor (hackade)
150g mozzarellaost (skivad)
salt och peppar



Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg den skivade kasslern i en form. Blanda samman hackade tomater, basilika och vitlök. Tillsätt grädde, creme fraiche och chilisås. Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över köttet och avsluta med att lägga över skivad mozzarella.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minter.

Servera tillsammans med ris och en god sallad!





Trettondagsafton firades med goda vänner och den här goda menyn. 
Förrätt: tunnbrödskorg fylld med rökt rådjurskött, rucola, rödlök, creme fraiche och majonäs. Toppat med en tomatklyfta.
Varmrätt: Porterstek, pressad potatis, broccoli, saltgurka, gelé och vitlöksbröd.
Efterrätt: Hemgjord blåbärsglass med marräng.

Kram


fredag 4 januari 2013

Fondue med fyra goda såser


Förra helgen hade vi middag med lite goda vänner. Vi passade då på att bjuda på fondue. Det var flera år sedan jag åt det sist, men det är ju sååå gott!!
Alla fick varsin skål med entrecote skuren i lagom stora bitar.
Det blev en väldigt mysig och låång middag då alla lagade sin egen middag och valde sina tillbehör.


Entrocote och zucchini!

Vi valde att ha rapsolja i vår gryta, men det kan man välja själv. En del använder buljong och marinerar sitt kött. Själv gillar jag olja och att köttet är helt orört. 



Paprika, zucchini och champinjoner är sådant som passar utmärkt att doppa ner i den kokande fonduegrytan.


Basilkasåsen är en av mina favoriter bland kalla såser. Frisk och lite söt i smaken.

Ingredienser:
2 dl creme fraiche
1 dl kesella
1 kruka basilika
1 msk pressad citron
2 tsk flytande honung
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar

Gör så här:
Mixa samman alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.



Cheddarsåsen hittade jag hos Remsan. Väldigt god och smakrik. Vi åt den enbart kall, men varm ska också vara gott.

Cheddarsås, 4 pers.
1 dl mjölk
2-3 dl riven cheddar
½ hackad röd chili
½ tsk liquid smoke
lite salt

Gör så här:
Koka upp mjölken och vänd ned osten. Rör till osten smält och smaksätt den sedan med chili, liquid smoke och lite salt. 



Guacamole är alltid lika gott!!
Vi mixade två avocade, 2 dl creme fraiche med en guacamolekryddmixpåse från Santa Maria.



Romansås passar också väldigt bra tillsammans med fondue. Den är gjord på nästintill bara grönskarer och ägg. Det enda man tillsätter är en msk majonäs. 

Ingredienser:
2 tomater
2 hårdkokta ägg
1 liten gul lök
2 ättiksgurka
1 msk kapris
1 msk gräslök
1 msk majonäs

Gör så här:
Hacka grönsaker och ägg. Blanda samman allt och tillsätt en msk majonäs. Smakrik och god! 





Amanda och gänget fick tacos och var väldigt nöjda med det :)


Kram


tisdag 1 januari 2013

Nyårsmiddag 2012


Nyårsmiddagen igår blev riktigt lyckad och god. Vi började med tunnbrödssnittar och champange.


Förrätten bestod av gratinerad hummer.


Den här rejäla morteln användes flitigt till huvudrätten, då köttets kanter doppades i en god pepparblandning.



Köttet stektes sedan hastigt på båda sidor för att sedan få stekas klart i ugnen.



Varmrätten ser ni ovan; stekt oxfile´, italiensk potatiskaka och rödvinssky.



Eftterrätten känner nog många av mina trogna besökare igen vid det här laget. Nämligen favoriten "dumlebrulee" med färska jordgubbar. Alltid lika gott!!







Nu håller vi tummarna för att år 2013 blir ett riktigt bra år.
Förhoppningsvis kommer en hel del positivt ske i vårt liv!

Kram