Ägg- och baconmuffins till frukost!

Idag bjöd jag familjen på goda ägg- och baconmuffins till frukost, vilket blev väldigt uppskattat.
De passar lika bra till frukost som till mellanmål.
Man kan fylla dem med vad man vill. Exempel är stekt svamp, valfria grönsaker osv

Ingredienser:
1 pkt bacon
2 formbröd
4 ägg
8 körsbärstomater
2 schalottenlök
färsk persilja
lite örtsalt och grekisk sallads krydda

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en muffinsplåt och ta ut runda brödskivor som passar muffinsformen med hjälp av ett glas.
Stek baconskivorna lite lätt och låt dem rinna av lite på ett papper. Klä sedan vardera muffinsform med två baconskivor. Finhacka och stek löken. Dela tomaterna i mindre bitar och fördela grönsakerna i formarna. Klipp över persilja.

Kläck ett ägg i varje form och krydda lite grann med örtsalt och grekisk salladskrydda. Sätt in mitt i ugnen ca 15-20 minuter.

Lyft ur muffinsen ur formarna och servera på tallrikar!

Hittade lite smått och gott i Flinas vattenskål. Jag misstänker att den fina blomman hamnade där när Flinga och Boris busade runt i trädgården..

Kram

Kycklingwraps

De här kycklingwrapsen blir sååå goda när man steker kycklingen på rätt sätt. Köttet blir alldeles mört och fint och smälter riktigt i munnen. Guacamolen är en viktig del i rätten, så den bör ej hoppas över!

Ingredienser:
kycklingfiléer
smör till stekning
örtsalt
kinesisk soya
tortillabröd
gurka
tomat
sallad
2 avocado
1 påse guacamolekrydda
2 dl creme fraiche

Gör så här:
Bryn kycklingfiléerna snabbt runt om och krydda med örtsalt. Sänk sedan värmen och låt dem sedan steka på svag värme tills de är genomstekta.
Pensla filéerna med soya och skär i mindre bitar.
Mixa ihop avocado, krydda och creme fraiche till en jämn sås.
Servera guacamole, kyckling och grönsaker tillsammans med tortillabröd.

En perfekt fredagsrätt!

Min fina glasburk är påfylld med min goda müsli. Nu för tiden gör jag alltid dubbel sats. Lika bra när man alltid håller på. Klicka här för att komma till receptet!

Såå god att äta till fil och några hallon. Mitt favorit mellanmål!!

Kram

Turbobaugetter

Bröd är något som jag brukar baka mycket på semestern och i år är inget undantag. Igår bakade jag de här snabbakade baguetterna som är otroligt goda. Jag har tipsat om de förut, men här kommer en påminnelse. Perfekt att fylla med goda pålägg och ta med till stranden, som vi gjorde igår kväll.

Ingredienser:
ca 9 baugetter
1 pkt jäst
1 liter fingervarmt vatten
4 tsk salt
2 tsk socker
2 msk rapsolja
ca 22 dl vetemjöl special (man kan ev. byta ut lite av mjölet till en grövre mjölsort)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, värm vattnet till fingervarmt. Häll lite vatten över jästen och rör tills den löser sig. Tillsätt resten av vattnet, salt, socker och olja. Rör ner nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.
Bearbeta degen med degkrokarna på elvispen 5 min.
Jäs degen övertäckt på ett varmt ställe gärna i närheten av ugnen, 25 min.
Sätt på ugnen på 275 grader. Ställ in en plåt längst ner i ugnen.
Ta upp degen på lätt mjölad arbetsbänk. Skär degen i 9 bitar med mjölig degskrapa o forma med mjöliga fingrar till vridna baguetter lika långa som plåtens kortsida. Lägg över bröden på plåtar med bakplåtspapper. Jäs baguetterna övertäckta 15 min.
Grädda baguetterna mitt i ugnen ca 10 min tills de fått färg. Släng in 1 dl vatten på den tomma plåten efter ca 1 min. Stäng luckan fort efteråt.
Saknar man varmluft på sin ugn kan man behöva ta ut plåten en stund på slutet för att baugetterna ska få färg undertill.
Lägg upp baguetterna på galler. Låt svalna före servering.

Kvällsmat på stranden kombinerat med kvällsdopp i det blå var uppskattat av både stora och små!

Kram

Hemgjord müsli á la Mor-Mia ♥

Hemgjord müsli är ju såå gott. Igår fick jag till en riktigt god blandning och receptet kommer här!

Ingredienser:
2,5 dl rågflingor
3 dl fiberhavregryn
½ dl rörsocker (det räcker med 0,25 dl om man vill ha minimal sötma)
½ dl hela linfrön
½ krm vaniljpulver (går att utesluta)
½ dl skalade sesamfrön
½ dl pumpakärnor
1 dl grovhackad sötmandel
½ dl solrosfrön

2 dl vatten
½ dl rapsolja

4 dl cornflakes
1 dl russin
1 dl klippta torkade aprikoser

Gör så här
Blanda, rågflingor, havregryn, rörsocker, linfrön, vaniljpulver, sesamfrön, pumpakärnor, mandel och solrosfrön i en bunke.
Blanda vatten och olja i en burk med lock och skaka tills det blandar sig. Häll sedan vätskan över fröblandningen och rör om. Låt den sedan stå och dra i 15 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Häll fröblandningen på en bakplåtspappersklädd plåt och bred ut till ett jämnt lager. Den här laddningen blev lagom till en plåt.
Sätt in mitt i ugnen i ca 30-40 minuter och rör runt i blandningen var 7:e minut.
För mig räckte det med 30 minuter i varmluftsugn, men rostar man i vanlig ugn kan 40 minuter vara mer lagom. Det viktiga är att den inte blir bränd.
Ta ut plåten ur ugnenoch låt fröblandningen kallna på plåten.

Blanda sedan i resterande ingredienser (cornflakes, russin och aprikoser) och häll över müslin till fina burkar.

Fil och müsli tycker jag är det perfekta mellanmålet. Extra gott blir det om man även tillsätter lite färska jordgubbar eller andra färska bär.

Det var någon som nyfiket kikade fram när jag höll på med min fotning ♥

Kram

Amandas första recept!

Idag bjöd Amanda oss på efterrätt. Hon hade gjort receptet själv på förskolan och resultatet blev riktigt gott. 

Hon frågade mig om jag skulle lägga ut receptet på min blogg. Efter att jag sagt att "självklart ska jag göra det", försäkrade hon sig om att jag bara lade ut goda recept.

Kram

Ålandspannkaka

Den här pannkakan är perfekt att ta med som mellanmål när man är på resande fot. Den är lika god ljummen som kall. Servera den gärna tillsammans med sylt och ev. vispad grädde.

Här kommer receptet igen för den som missat.

Till ca 15 bitar

1 liter mjölk (3%)

1½ dl mannagryn

3 ägg

1 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk salt

2 tsk nystött kardemumma

Tillbehör:

Sylt

Vispad grädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp mjölken. Vispa ner mannagrynen och koka till en gröt 4-5 minuter. Låt svalna.

Vispa samman ägg, mjöl, socker, salt och kardemumma. Blanda ner i gröten.

Häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 24x35 cm. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min.

Låt pannkakan kallna. Skär upp i bitar. Pannkakan håller sig 3-4 dagar övertäckt i kylen.

Just nu är vi iväg på en liten roadtrip i Sverige. Natten som var tillbringade vi i Gränna. I förmiddags passade jag på att förverkliga en gammal barndomsdröm. Vilket var att besöka en polkagrisfabrik.

Kram

Frukt- och yoghurtdrink

Vad passar bättre en varm sommardag än en sval fruktdrink som mellanmål. Jag mixade ihop lite bär och yoghurt och sedan satt vi ute och sippade på våra drinkar!
Bara att variera med de bär och frukt man tycker om och vill man ha ett alternativ till turkisk yoghurt och mjölk så kan man använda vaniljyoghurt.

Ingredienser:
(räcker till 4 glas)
3 bananer
½ pkt frusen mango
½ pkt frusna blåbär
några dl turkisk yoghurt
ca 1 dl mjölk
1 rågad tsk vaniljsocker

Gör så här:
Mixa samman alltsammans och smaka av. Tillsätt ev mer av något beroende på hur man vill ha smak och konsistens.

Vissa i familjen tar semestern på allvar och kör lite poolhäng..

Kram

American pancakes

Idag åt vi återigen vårt mellanmål på stranden. Denna gång blev det en variant på american pancakes med kanelstekta äpplen och vaniljcreame fraiche.

Ingredienser:
50 g smält smör
3 ägg
2,5 dl mjölk
5 dl vetemjöl
1 msk socker
2,5 tsk bakpulver
1 tsk salt

Tillbehör:
2 äpplen
kanel
råsocker
smör till stekning
creame fraiche
vaniljsocker

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och mjölk och tillsätt smöret. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke och häll sedan över till äggsmeten. Låt smeten vila i ca 10 minuter. Smörstek i plättjärn eller vanlig stekpanna.
Skala och skär äpplena i tunna klyftor. Blanda med lite kanel och råsocker. Smält smör i en stekpanna och häll i äpplena. Låt steka på medelvärme tills de är mjuka.
Blanda creame fraiche och vaniljsocker efter smak och tycke!
.
.
.

Amanda skulle absolut ha med sig sitt marsvin till stranden och hans mat. Jag tyckte dock att maten kunde få stanna hemma, men det gick inte för då skulle han dö..

Kram

Risgrynspudding med bärsås

Risgrynspudding är något jag har ätit mycket i min barndom. Min farmor var en hejare på att göra det. Hon kokade först gröten och sedan gjorde hon pudding av den. Så ambitiös var inte jag idag när jag slängde ihop en liten pudding till eftermiddagens utflyckt.

Ingredienser:
Risgrynsgröt (jag använde 1,5 färdig korv med gröt)
2 ägg
smör och ströbröd till formen

Tillbehör:
100 g blåbär och hallon (jag använde frysta bär)
ca 2 msk florsocker
½ dl vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en ugnsfast form. Blanda gröt och ägg och häll i den smorda formen. Grädda mitt i ugnen ca 30-40 minuter. Lägg på folie om den skulle få för mkt färg.
Värm bären i en gryta på spisen. Tillsätt lite florsocker och vatten. Låt puttra några minuter.

Servera puddingen ljummen med avsvalnad bärsås!

.
.
.
.

Amanda åkte skrinda ner till stranden där vi hade picknick. Vi hittade en plats i lä och hade en riktigt mysig stund tills..

..det var en liten tjej som började klättra i träd :)

Kram

Våfflor med ägg

Hemgjord glass med hallon och vit choklad!

Igår bakades det våfflor hemma hos oss till lilltjejens förtjusning. Hon har länge pratat om våfflor och nu äntligen blev det av. Vi testade ett nytt recept som var lite mer lik en pannkakssmet. Våfflorna blev inte direkt frasiga utan mer mjuka, men väldigt goda ändå.

Vi serverade dem tillsammans med hemgjord glass!

Ingredienser:

2,5 dl vetemjöl

½ tsk salt

6 dl mjölk

4 ägg

3 msk smält smör

1 dl socker

Gör så här:

Blanda mjöl, salt och socker. Vispa ned hälften av mjölken och rör till en jämn smet. Häll i resten av mjölken och äggen. Avsluta med att hälla i det smälta smöret.

Grädda i våffeljärnet och servera gärna med glass!

.

.

.
.

.

 

Mitt gamla våffeljärn har några år på nacken och en lång historia, vilket gör det mycket mer värdefullt. Min pappa gav det till min farmor en gång i tiden och nu har jag ärvt det!

Kram

Kesoplättar med blåbärskesella och honung

.

Till kvällsmat idag lagade jag de här goda kesoplättarna. Betydligt nyttigare än vanliga pannkakor så detta gör vi snart igen!

.

Till ca 7 plättar:

1 dl keso

1 dl kesella (10% fett)

1 ägg

1,5 msk dinkelmjöl

smör till stekning

.

Tillbehör:

blåbär

kesella

flytande honung

.

Gör så här:

Blanda ihop smeten och klicka ut små plättar i en stekpanna. Stek dem i rikligt med smör och gärna i en panna där det inte fastnar så lätt.

.

.

Blanda ihop kesella och blåbär och klicka ut på de färdiga plättarna avsluta med att ringla över honung.

.

En del har börjat med luciafirandet tidigt i år. Så här såg Amanda ut på vår kvällspromenad igår!

.

Kram

Tunnbröd i stekpanna

.

Till frukost idag blev det tunnbröd i stekpanna, enkelt och gott!

För en massa år sedan när jag gick hos dagmamma efter skolan fick vi dessa bröd till mellanmål lite då och då. Idag var det premiär för Amanda att äta dem och hon mumsade glatt i sig och det tolkar jag som ett gott betyg!

Receptkälla: Läslusens kokbok.

.

Till ca 8 bröd:

3 dl vetemjöl

2 dl rågsikt

1 tsk bikarbonat

2 krm salt

50 g smör

2 tsk salt

2 dl filmjölk

.

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Finfördela smöret i mjölblandningen. Tillsätt sirap och filmjölk. Arbeta ihop till en deg.

Dela degen i åtta delar. Kavla ut till runda kakor, något mindre än stekpannan.

Nagga med en gaffel eller kavla med kruskavel. Grädda bröden i lite smör i stekpanna på medelvärme, 1-2 minuter per sida. Tunnbröden ska vara lite brunfläckiga när de är klara.

Lägg bröden ovanpå varandra. Linda in bakduk så de håller sig varma och mjuka.

.

Igår hade vi en riktig pysselförmiddag. Amanda gjorde bland annat en fin skylt. Jag trodde hon ville ha den på sin dörr, men hon tyckte den passade bättre på väggen i vardagsrummet..

.

.

Vi fikade med fruktsallad, vaniljgrädde (vispad grädde + egengjort vaniljsocker) och rullrån.

.

.

På eftermiddagen var det dags för vår överraskning som visade sig vara ett biobesök. Vi såg premiären av filmen Prinsessan Lillifee. En trevlig och mysig film. Tusen tack än en gång vännen!

.

Kram

Mor-Mia´s Bars med havrepuffar

.

Idag har jag rört ihop en omgång bars. Jag utgick från det jag hade hemma och havrepuffarna gjorde att de blev luftiga och goda. Jag lade mina i frysen för jag tycker bäst om dem knapriga.

När man åt dem direkt ur frysen var de helt perfekta och inte alls så söta!!!

.

Ingredienser:

200 g jordnötssmör

1,5 dl mörk sirap

3 msk farinsocker

3 dl havrepuffar

1 dl kokosflingor

1 dl grovt hackade valnötter

1 dl rostade solroskärnor

1 dl sultan russin

Gör så här:

.

.

Rör ihop jordnötssmör, sirap och farinsocker i en gryta och låt det smälta ihop. Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna tills de får lite färg.

.

.

Blanda havrepuffar, kokosflingor, valnötter, russin och solroskärnor. Häll över den varma sirapssmeten och blanda väl.

.

.

Häll över blandningen i en form och ställ in i kylen ca 30 minuter. Skär i lagom stora bitar.

.

.

Idag blev min bricka klar som var ett av helgens loppis fynd (Mia känner du igen den?). När jag köpte den var den träfärgad och tråkig. Nu har den fått lite färg och en textrad jag tyckte passade.

.

.

Självklart var jag även tvungen att prova om vi tillsammans kunde bära tekoppen.. :)

.

Kram