Sök recept här!

onsdag 30 maj 2012

Spansk tomatsoppa


Jag brukar inte vara något fan av färdiga soppor, men den här tomatsoppan från Kelda var faktiskt riktigt god. Passar perfekt som lunch en varm sommardag.
Jag serverade den tillsammans med några droppar tabasco, paprika- och gurktärningar, krutonger och färsk persilja.





Kram


tisdag 29 maj 2012

Trerättersmiddag till lunch

I torsdags bjöd min kollega Stefan på en grymt god 3-rätters lunch. Jag tror att bilderna talar för sig själva!


Förrätt: Gratinerade blåmusslor. (Jag ska be om receptet inom kort.)



Varmrätt: Lax i ugn, kokt potatis och kall sås.



Efterrätt: Svartavinbärssorbet och det var en väldigt god avslutning.


torsdag är det min tur att bjuda på lunch. Ingredienserna är redan inhandlade och står nu i kylen och väntar på att bli tillagade!

Kram


måndag 28 maj 2012

Italienska citronbiffar, pasta och god sås


De här biffarna är både enkla att laga och otroligt goda. Detta var det första receptet jag lade upp på bloggen, så det gör det extra speciellt.


Ingredienser
500g blandfärs
1 ägg
1 tsk rivet citronskal
½ tsk salt
svartpeppar
smör till stekning
6 soltorkade tomater i olja
2½ dl vispgrädde
1 tsk torkad basilika
salt
peppar
.
Gör så här:
Blanda färs, ägg, citronskal, salt och peppar. Forma till biffar och stek i smör tills de fått fin färg på båda sidor. Grovhacka tomaterna. Ta upp biffarna och lägg istället i tomater, grädde och basilika i pannan. Krydda med salt och peppar. Låt såsen koka upp och lägg därefter i biffarna och låt de puttra med i ytterliggare några minuter.
Servera biffarna tillsammans med färsk pasta och avsluta med att klippa färsk basilika över!







Min fina morsdagblomma :)

Kram



torsdag 24 maj 2012

Saffranspasta med fläskfilé

Den här gången lagade jag fläskfilén i ugnen och det är gott vilket som!

Den här rätten är riktigt god med mycket smak av saffran. Jag har fått receptet av en fd kollega för många år sedan och har sedan dess lagat den ngn gång om året!

Ingredienser:
6-700g fläskfilé
1 msk soya
1 msk olivolja
1 tsk salt
vitpeppar
smör till stekning

250g färsk pasta
1 stor morot
½-1 zucchini
½ purjolök
3 msk olivolja
½ tsk salt
1 pkt saffran

3 dl grovriven parmesanost
1 kruka basilika
½ dl hackad gräslök
½ dl hackad persilja
1-2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
Skär fläskfilén i skivor och pensla med soya och olivolja. Låt stå framme i rumstemperatur en stund.
Skär grönsakerna i tunna strimlor. Koka grönsakerna ca 1 minut och lägg med den färska pastan och låt koka ytterliggare 1 minut. Häll sedan av i ett durkslag.

Mortla saffran och ½ tsk salt.
Hetta upp olivolja i en stor wokpanna. Tillsätt saffran, pasta och grönsaker. Fräs i några sekunder på het platta.
Grovriv parmesan och hacka örterna. Blanda samman och tillsätt vitlök salt och peppar.
Stek fläskfilén hastigt i en het panna.

Lägg upp pastan, strö över parmesanröran och lägg på det nystekta köttet.







Min absoluta favoritglass just nu är den här. Mint, vanilj och choklad i en oslagbar kombination!!

Kram

fredag 18 maj 2012

Hönökaka


Amandas favoritbröd är hönökaka och igår överraskade jag med att baka egen hönökaka till frukost. Till min stora förtjusning så föll den min lilla tjej i smaken och vann över den köpta varianten.
Att man sedan bakar dem på ca 30 min gör inte saken sämre :)

Ingredienser:
25g jäst
1 msk smält smör
1,5 dl mjölk
2 krm salt
1 msk sirap
1 dl rågsikt
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Smula jästen i en bakbunke och värm mjölken fingervarm (37 grader).
Häll i smöret i mjölken och häll över jästen så att den smälter. Tillsätt salt, sirap och rågsikt och rör om.
Tillsätt även mjölet och arbeta degen smidig och tillsätt ev. mer mjöl om så skulle behövas.
Låt degen vila under duk 5 minuter.
Strö över bakpulvret och knåda degen.
Forma till två runda bollar och låt jäsa ytterligare 5 minuter under duk.
Kavla ut bollarna till två runda kakor utan att knåda den. Kavla efteråt med en kruskavel och nagga dem med en gaffel.
Grädda genast mitt i ugnen ca 3-5 minuter.
Låt brödet svalna på galler under duk.





Amanda hade fått ett litet kycklingägg av min kollega som har hönor. Hon tyckte nog att det var så gott att gulan åkte ned i magen av bara farten..  Den som annars brukar petas bort!

Kram




söndag 13 maj 2012

Parmainlindad kyckling i balsamsås



Igår lagade vi en rätt jag inte ätit på säkert fem år. Första gången jag lagade den var nog runt 2004 till en nyår i Åre. Receptet finns att hitta på Arla och har varit väldigt populärt genom åren. För er som har missat det så kommer det här igen, dock med vissa korrigeringar.

Ingredienser:
900g kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk torkad oregano
8 skivor parmaskinka
3 dl vispgrädde
3 msk balsamvinäger
3 msk kycklingfond
3 pressade vitlöksklyftor
körsbärstomater
sockerärtor

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingfiléerna en gång på längden om de är stora och krydda med salt, svartpeppar och oregano.


Bryn dem runt om i smör och linda en skiva parmaskinka om vardera kyckling bit och lägg dem sedan i en smord ugnsfast form. Lägg över tomater och sockerärtor.
Vispa ihop grädde, kycklingfond, balsamvinäger och vitlök. Häll såsen över kycklingen och stek mitt i ugnen ca 15-20 minuter.


Servera tillsammans med färsk pasta!







Idag har vi varit ute på flera härliga promenader med fina Jonna. En fantastisk hund på alla sätt!!

Kram









måndag 7 maj 2012

Coleslaw med fänkål och morötter


Den här goda coleslawn bjöd min mamma på för ett tag sedan och den passar väldigt bra på grilltallriken.
Perfekt att ha i kylskåpet då den står sig i ett par dagar utan att bli dålig.

Ingredienser:
1 dl matlagningsyoghurt
1 dl majonäs
2 tsk honung
2 msk vit balsamvinäger
1 tsk flingsalt
1 tsk svartpeppar
4 dl strimlad vitkål
2 dl finstrimlad fänkål
2 dl fint skivade morötter

Gör så här:
Blanda yoghurt, majonäs, honung och vinäger. Krydda med salt och peppar.
Skär grönsakerna och vänd ner dem i dressingen.






Min kollega Martin bjöd på smarriga hamburgare för några veckor sedan då det var hans tur att bjuda till torsdagslunch. När han stekte hamburgarna lät han en skiva mozzarella smälta gott på biffarna.
Riktigt gott och något jag aldrig ätit förut!

Kram


torsdag 3 maj 2012

Grilltallrik med god marinad

Med på grilltallriken fanns grillad karrékotlett, tzatziki, rotfrukter i ugn, grillad fetaost, grillad tomat,
tomat- och rödlökssallad och coleslaw.

Ikväll har vi ätit en riktigt god och mysig grillmiddag ute i det sköna vädret. Köttet hade fått ligga i marinad över natten och var otroligt saftigt och gott!
Marinaden improviserades ihop så exakta mått är svårt att ge, men detta var vad som var i. Det bästa är att smaka av under tiden man blandar.

Ingredienser:
4 st karré kotletter
ca 1 tsk sambal oelek
ca 2 msk sweet chilisås
ca ½ dl naturell yoghurt
ca 1 tsk kinesisk soya
ca 1 msk jensens favoritsås
1 vitlöksklyfta.

Gör så här:
Pressa vitlöken och blanda med ovan ingredienser. Smaka av och ta ev mer av någon smak. Något som vi tror skulle passa bra i marinaden är flytande honung, så det får det bli nästa gång.


Grillad fetaost i folieformar, olivolja, svartpeppar och flingsalt är ett gott tillbehör till grillat.




Grillade tomathalvor var ingen dum idé.



Frysta hallon som smaksättare i dricksvatten visade sig vara en riktig hit. Vattnet fick en lagom smak av hallon.








Dagens torsdagslunch bjöd Niklas på och det var en god gryta innehållande fläskfilé, katrinplommon och syltlök. Gott och trevligt.

Kram


onsdag 2 maj 2012

Senapsbiffar med rotfrukter och feta


Kvällens middag bestod av goda senapsbiffar tillsammans med rotfrukter i ugn och goda såser.
Riktig enkel och god vardagslyx.


Ingredienser:
räcker till  6 rejäla biffar
600 g nötfärs
2 msk dijonsenap
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk olivolja
50 g fetaost

Rotfrukter:
palsternacka
morötter
kålrot
olivolja
basilika, oregano, svartpeppar
50 g rucola

Sås:
2 dl matl. yoghurt
1 tsk flytande honung
1 krm salt


Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader och skär rotfrukterna i stavar. Lägg dem på en plåt och strö över kryddor och olivolja. Stek mitt i ugnen tills de har fått fin färg, ca 20 minuter. Blanda med rucola när de är färdiga i ugnen.

Blanda ingredienserna till såsen och ställ åt sidan.

Blanda nötfärs, senap, salt och peppar. Forma till biffar och stek dem i olivolja.

Lägg upp biffarna på tallrik tillsammans med rotfrukter och sås (vi valde att även servera tzatziki till).
Avsluta med att strö över fetaosten.







Vilken varm och skön dag det har varit. Vi spenderade vår eftermiddag ute på en filt. Underbart!!!

Kram