Sök recept här!

måndag 30 april 2012

Fläskfilé i krämig mango chutneysås

Den fina formen fick jag i födelsedagspresent!
Äntligen har jag tagit mig tid att blogga. Sista tiden har varit minst sagt intensiv. Amanda har bland annat hunnit fylla 5 år och det firade vi med den här goda maten!

Saftig fläskfilé i krämig och smakrik sås med lagom hetta. En riktig höjdare som jag kommer att laga om och om igen!

Ingredienser:
1 stor fläskfilé
smör till stekning
salt och peppar
250 g mascapone
2 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
2 tsk sambal oelek
1 halv burk mango chutney (sharwoods är absolut godast)
1 röd paprika
2 tärningar grönsaksbuljong

Gör så här:
Sätt ugnen på  200 grader.
Skär fläskfilén i centimeter tjocka skivor och bryn dem lite lätt i smör. Krydda med salt och peppar.
Lägg över köttet i en smord ugnsfast form.
Blanda mascapone, creme fraiche, grädde, buljong, mango chutney, sambal oelek i en kastrull och låt det små puttra ngn minut. Lägg i strimlad paprika. Smaka av och krydda ev. lite mer.
Häll såsen över köttet och ställ in i ugnen ca 40 minuter.


Servera tillsammans med kokt ris och en god sallad!




Amanda valde samma tårta som jag hade när jag fyllde år. Nämligen "Favorit tårtan". Enda skillnaden var att vi bakade hennes tårta rund och endast enkel sats.

Kram







söndag 15 april 2012

Het saffranskyckling, ratatouille och hemgjord pasta



I torsdags lagade jag och en kollega mat tillsammans på jobbet och det resulterade i den här goda rätten!
Jag hade valt kycklingrätten (som jag hittat dagen innan i en tidning hos frisören) och min kollega hade bestämt rataouille och pasta. Det var första gången jag var med och lagade hemgjord pasta, så det var en upplevelse i sig.


Het saffrans kyckling:
1 kg kycklingben

Marinad:
1 pkt saffran
1 msk farinsocker
4 pressade vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
Rivet skal och saft av 1 citron
1 msk smör- och rapsolja (jag blandade lite smält smör med rapsolja)
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar

Gör så här:
Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i kycklingbenen i marinaden och låt dra i minst 2 timmar i kylskåp. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg kycklingbenen på en ugnsfast form och låt steka i mitten av ugnen ca 30 minuter.




Pasta
 2 dl durum vetemjöl
2 dl vetemjöl
2 ägg
2 msk vatten
2 msk olja
Gör så här:
Knåda ihop till en deg, lägg sedan att vila minst 30 minuter.
Kavla ut den så tunn det bara går, snitta i lagom stora bitar.
Barnen tycker det är roligt att använda pepparkaksfigurer.


Ratatouille
1 röd paprika
1 gul paprika
1 vitlöksklyfta
8 tomater
1 zucchini
Gör så här:
Hacka ner allt i små tärningar.  Fräs allt i stekpannan i 5 minuter, ställ sedan på låg värme i 20 minuter.






I fredags bakade jag fyllda cupcakes toppade med dumleganach till vårt eftermiddagsfika på jobbet. Jag hade hittat ett nytt recept på chokladmuffins som skulle vara bra till cupcakes, men de blev alldeles för torra för min smak. Ändå förkortade jag tiden i ugnen för dem.. Jaja man lär så länge man lever :)

Kram


måndag 9 april 2012

Helgrillad fläskfilé fylld med vitlök


Den här goda grilltallrik åt vi i lördags kväll. Fläskfilén helgrillades fylld med vitlöksklyftor. En perfekt avslutning på en trevlig afton!

Ingredienser:
Kött
1st fläskfilé
1 paket bacon
Ridderheims marinerade vitlöksklyftor
Ingefära
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
Skär ett snitt i fläskfilén, fyll med vitlöksklyftor och även olja och kryddan de ligger i.
Krydda även med ingefära, svartpeppar och salt.

Linda sedan fläskfilen med bacon och grilla den hel på grillen.



Vi åt köttet tillsammans med friterade potatisklyftor, tre olika såser och en god sallad.






När vi ändå hade igång fritösen så passade vi även på att fritera bananer. De serverades med en god kolasås (gjord av bland annat kokosmjölk) och vaniljglass.

Kram





söndag 8 april 2012

Kall laxtårta



Den här goda laxtårtan åt vi till förrätt igår innan kvällens grillmiddag. Perfekt att bjuda på då man kan förbereda den i god tid. Väldigt god tyckte vi alla.


ca 8 personer
Tid: 20 min + 4 tim i kylen

Botten:
150 g grovt bröd, rivet
50 g västerbottenost, riven
75 g smält smör

Fyllning:
4 gelatinblad
3 dl crème fraiche 
2 dl kesella
3 msk grovkornig honungssenap
1 rödlök, finhackad
1 dl (20 g) finhackad dill
200 g varmrökt lax, i bitar
salt
peppar

Garnering:
citron
dill alt. persilja
räkor
kallrökt lax

Gör så här:
1. Blanda samman bröd, ost och smör. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
2. Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med vatten i 5 min. Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Ta upp gelatinbladen och smält dem i en kastrull på spisen.
3. Ta ett par msk av fyllningen och rör ut i gelatinet och rör ihop med resterande fyllning. Häll fyllningen i skalet och ställ i kylen 4–5 tim. 




Garnera med citron, dill/persilja, räkor och lax.








Påskhelgen har bland annat bjudit på sköna morgonpromenader vid havet. 
Varje morgon har havet legat spegelblankt och solen har strålat. Känns skönt att återigen ha tankat sig med en massa ny energi!!


Kram