Sök recept här!

torsdag 26 juli 2012

Grillat viltsvin





Idag har vi haft en fantastisk dag till havs. Vi avslutar med grillat vildsvin.

Kram Mor-Mia

tisdag 24 juli 2012

Bruna bröd



Småkakor är alltid lika roligt att baka och lägga i fina burkar. De här kakorna bakade jag häromdagen och de var smakrika och goda. En lite torrare kaka.



Ingredienser:
200 g smör
2 dl brun farin
5,5 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornsalt
1 tsk kanel
½ tsk stötta kardemummakärnor
1 dl hackad sötmandel
1 ägg

Garnering:
pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och farin poröst. Blanda mjöl, hjorthornsalt, kanel, kardemumma och mandel. Tillsätt mjölblandningen och ägget, arbeta samman allt till en deg. Rulla den till två längde och skär i bitar, som formas till bollar. Doppa bollarna i pärlsocker och lägg på en plåt. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna på plåten.






I lördags firade vi min bror som fyllde år. Vi hade en fantastisk dag med klarblå himmel och strålande sol. Vi tog båten ut till en ö och myste med goda köttbullemackor och jag passade på att ta årets första dopp i havet. Kallt och skönt på samma gång var det!

Kram


onsdag 18 juli 2012

Kvällens fångst




Morgondagens lunch är räddad. Ska bli väldigt gott.

Kram Mor-Mia

tisdag 17 juli 2012

Amandas vinbärsgrottor


Igår bakade min lilla tjej dessa små grottor alldeles själv. Oj vad goda de blev, bara smälte i munnen.      Det var hennes egna påhitt att stoppa vinbär i kakorna och det blev en god brytning till det söta.


Till ca 30 st. kakor:
4,5 dl vetemjöl
250g smör
1,5 dl strösocker
1 dl vaniljsåspulver (kallrörd)
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl sylt (hallon, drottning eller vad man har hemma) + vinbär om man önskar

Gör så här:
Blanda mjöl och smör till en grynig blandning. Tillsätt övriga ingredienser och knåda ihop till en deg. Rulla ut två längder, ca 5 cm i diameter. Skär längderna i ca 30 bitar. Lägg dem med snyttytan uppåt i pappersformar. Gör en grop i mitten och fyll den med sylt och ev vinbär.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 15 minuter. Låt svalna på plåten.






Vi har verkligen tur med vädret och försöker att njuta av det så mycket vi kan. Amanda tyckte att det var väldigt mysigt att få stå ute och baka.

Kram


söndag 15 juli 2012

Nutellapavola med chokladkräm, grädde och bär


Igår bakade jag Pavola för första gången. Jag tyckte att nutella lät som en god smaksättare och då jag inte hittade något färdigt recept så uppfann jag ett. Jag lade sedan på en chokladkräm, grädde och färska bär som topping. Resultatet blev väldigt gott!!

Ingredienser:
4 äggvitor (rumstempererade)
1 nypa salt
2,5 dl strösocker
1 tsk vitvinsvinäger
2 tsk maizena
1 rågad msk nutella

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Rita en cirkel med ca 22 cm i diameter på ett bakplåtspapper och lägg det på en plåt.
Vispa äggvitorna tillsammans med en nypa salt till ett fast skum. Tillsätt socker, lite i taget tills marängsmeten är hård och blank. Vänd försiktigt ned maizena, vinäger och nutella.

Bred ut smeten jämnt i cirkeln på bakplåtspappret. Sätt in plåten i ugnen och sänk graderna till 150. Grädda mitt i ugnen 75 minuter. Stäng av ugnen och låt pavolan svalna i ugnen.

Chokladkräm:
1 dl mjölk
3 msk vetemjöl
2 msk kakao
2 äggulor

Kokas snabbt ihop och när smetan har kallnat blanda i:


2 tsk vaniljsocker

50gr rumsvarmt smör
1 dl florsocker




Bred på chokladkrämen, sedan vispad grädde och toppa med färska bär. 

Klart att servera!





Igår var det min mammas födelsedag och det firade vi med paket, massa god mat och ovan pavola till fika.


Kram







Årets första makrillfiske




Kram Mor-Mia

fredag 13 juli 2012

Focaccia med rosmarin


Focaccia är nog bland det godaste brödet till mat. Otroligt saftigt och smakrikt. Gott att äta som det är utan smör och ost.
Brödet går att smaksätta med vad man har hemma. Getost, rödlök, olivolja och flingsalt är en annan favorit.


Grundrecept:
25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
½ dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl special
färsk rosmarin
olivolja och flingsalt 

Gör såhär:
1. Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt.
2. Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
3: Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek i ca 45 minuter.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Häll uppdegen på mjölat bakbord, dela degen i två bitar, knåda och forma till två bollar. Platta ut tills de är ca 1½ cm tjocka.
6. Jäs till dubbel storlek under bakduk på en plåt med bakplåtspapper i ca 30 minuter.
7. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål.


8. Mortla färsk rosmarin och blanda med olivolja. Ringla över rikligt med rosmarinoljan och strö över flingsalt.
9. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.






Här kommer äntligen resultatet av mitt chai latte test!


Mango var den smak som vi tyckte var godast, då den är smakrikast. Spiced kommer att bli extra god framåt jul då den har smak av bland annat kanel.
Vanilj har en mild och lite rundare smak än de andra två. Alla tre är snarlika och ordningen är bara en smaksak. Ni hittar de alla hos Barista shopen plus mycket mycket mer!!

Kram


torsdag 12 juli 2012

Torsksoppa med potatis och morot



Igår var vädret lite sämre och vad passade inte bättre till lunch då än soppa. Jag kan varmt rekommendera den här fisksoppan som var både enkel och väldigt god!

Ingredienser:
300 g djupfryst torsk 
1 l vatten.
2 fiskbuljongtärningar
4 msk tomatpuré
4 potatisar
1 purjolök
3 morötter
½ dl grädde
dill
ev. salt och peppar

Gör så här:
Koka upp vatten, buljongtärningarna och tomatpurén. Skiva potatis och lök i tunnt. Lägg dem sedan i buljongen. Skala och riv morötterna grovt och tillsätt dem. Koka rotsakerna i cirka 5-10 min under lock. 
Skär fisken i 1 cm skivor och lägg dem i soppan. Låt Sjuda cirka 5 min. Tillsätt grädde och finhackad dill. 






Smaka av soppan och krydda ev. med salt och peppar. 





Jag serverade soppan tillsammans med nybakt focaccia. Väldigt gott!!
Visar receptet jag använde imorgon!


Kram



onsdag 11 juli 2012

Krämig jordgubbspaj


Vi hade ett gäng jordgubbar som började bli på gränsen. För att slippa slänga dem bakade jag en paj istället. Resultatet blev riktigt gott. Den här pajen bakas i vanliga fall med krossad ananas, men visade sig passa alldeles utmärkt med jordgubbar!


Pajdeg:
150 g mjukt margarin
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
2 dl Crème Fraiche
1 ägg
½ dl socker
2 msk vaniljsocker
1-1½ liter färska jordgubbar



Gör så här:Rör ihop pajdegen och tryck ut den i en pajform. Förgrädda skalet mitt i ugnen, 200°C, ca 10 minuter.
Skiva jordgubbarna. Rör ihop crème fraiche, ägg, socker och vaniljsocker till en slät smet. Tillsätt jordgubbarna och häll alltsammans i det förgräddade pajskalet. 
Grädda ytterligare  20-25 minuter.




Servera med vaniljglass eller vaniljsås.









I måndags började min semester. Äntligen har jag en massa tid att vara kreativ i köket. Just nu har jag bröd på jäsning och soppa på spisen. Det ska vara gott att vara ledig :)


Kram







tisdag 10 juli 2012

Hel fläskfilé i ugn med whisky- och kantarellsås



Förra lördagen var jag hemma hos min vän Jenny. Hon hade dukat upp i sitt växthus och serverade fantastiskt god mat. Fläskfilén blev väldigt saftig då den fick steka på låg temperatur i ugnen.

Ingredienser:
600 g fläskfilé
smör till stekning
salt och peppar
olivolja
körsbärstomater
färsk timjan
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk socker

Whisky- och kantarellsås:
2 schalottenlökar
kantareller
smör
4 msk whisky
2 msk koncentrerad kalvfond
2 dl vatten
2 dl vispgrädde

Tillbehör:
Färskpotatis
Sallad

Gör så här:
Putsa köttet fritt från senor och bryn det runt om i smör. Krydda med salt och peppar. Lägg det sedan i en ugnsfast form och stick i en köttermometer. Sätt ugnen på 100 grader.
Skölj tomaterna, låt rinna av och lägg dem sedan i formen med köttet. Ringla över olivolja och krydda tomaterna med salt, peppar och en gnutta socker.
Skala och skiva vitlöken och strö den över tomaterna. Klipp ett par stjälkar timjan ovanpå. Låt alltsammans steka i ugnen ca 1-1,5 timma eller tills köttet nått innertemp 70 grader.
Låt gärna köttet vila i folie på bänken tills det är dags för servering.

Tvätta och dela ev färskpotatisen. Lägg den på en plåt, ringla över olivolja och strö färska örter över den. Rosta den sedan i 250 grader mitt i ugnen tills den har fått fin färg.

Skala och finhacka scharlottenlöken. Fräs den i smör tillsammans med kantarellerna. Krydda med salt och peppar. Häll på hälften av whiskyn, fond, vatten och grädde. Låt puttra på svag värme tills det är dags att servera.
Vid servering: tillsätt resten av whiskyn och smaka av såsen med salt och peppar. Om såsen känns för tunn kan den redas av med maizena utrört i lite vatten. Koka sedan upp såsen en extra gång.

Skär fläskfilén i skivor och servera tillsammans med sås, rostad potatis och en god sallad!



Den goda såsen passar till allt kött. Jag åt den senast igår tillsammans med en god grilltallrik.









Här får ni en skymt av det fina växthuset. Hade vädret inte varit på vår sida kunde vi ha eldat i den fina kaminen. Snart går det nog att skörda gurkorna som så fint växt där inne! 

Kram


söndag 1 juli 2012

Grillade baconburgare


Dagen före midsommar hade vi kanonväder vid kusten och då passade vi på att grilla både lunch och middag. Vem vill stå inne i köket en sådan dag.. iaf inte i år när soligt väder är sällsynt!

Lunchen bestod av grillade baconburgare och det blev såå gott. Här kommer receptet om någon vill prova.

Ingredienser:
Räcker till ca 8 burgare
600g nötfärs
1 gul lök
1 pkt bacon
1 ägg
salt, peppar och grillkrydda

Tillbehör:
sallad
tomat
rödlök
mozzarella ost
bröd, lägg dem gärna på grillen en stund så att ytan blir lite knaprig
Gör så här:
Klipp baconen i bitar och mixa löken. Blanda sedan samman alla ingredienser. Forma till biffar och låt de vila på folie en liten stund innan grillning.


Flytta sedan över foliet till grillen och låt de grillas första tiden på foliet. På detta sätt får man hamburgaren att sitta ihop utan att gå sönder.
Grilla sista minuterna utan folie. När endast en sida återstår att grilla lägger man på skivad mozzarellaost som får smälta med lite på köttet!
Krydda ev lite till med grillkrydda under grillningen, men det är en smaksak.



Istället för ketchup till hamburgare rekommenderar jag den här. Min kollega Martin har i sin tur tipsat mig. Så mycket godare på hamburgaren, då den ger en lite rökig smak!





Till vår grilltallrik använde vi Hickory såsen och den var god till det med!

Kvällens grillning gick inte av för hackor den heller. Amanda passade på att ta fram sina gamla leksaker och satt och byggde med dem tills maten blev klar!

Kram