80-tals klassiker och fina vårfärger

Jag vill börja med att önska alla som besöker min sida en riktigt trevlig alla ❤-dag. Patrik håller just nu på och förbereder vår grill för lite gott kött!

I torsdags bjöd min kollega Katarina på en riktigt god 80-tals klassiker till lunch. Nämligen Flygande Jakob och det smakade riktigt bra!

Hon serverade den traditionsenligt med ris och sallad.
Nästa gång är det min tur att bjuda (eller egentligen har det varit min tur ett tag, men de andra har varit snälla och hoppat över mig... jag får skylla på mycket jobb den sista tiden) men nästa vecka ska jag se om jag inte kan hitta på något gott till mina kollegor :)

Det är så underbart att det har börjat bli vår i luften och att det smittar av sig på oss människor. Jag har köpt lite nya blommor till fönstren och till och med vår låda med presentpapper har blivit uppdaterad med nya vårfärger.

Jag och Amanda hittade hur mycket fint som helst och ser nu fram emot att slå in en massa fina presenter framöver❤❤❤

Kram

Tre-rätters till lunch

Förra veckan bjöd en av mina kollegor på en väldigt god tre-rätters till lunch. Det är lyx på hög nivå att bara få sätta sig till bords och bli serverad nylagad mat på sin egna arbetsplats!

Till förrätt serverades en riktigt god hummersoppa, som jag har fått receptet till.
Huvudrätten bestod av västerbottenost, kräftor, nybakat bröd och sallad - mums.
Efterrätten bestod av en härligt len cheesecake med färska hallon och kolasås, men den åt vi på eftermiddagen då vi blev så mätta av ovan rätter. Jag missade dock att fota den..

Imorgon är det en annan kollega som bjuder på lunch. Hon är ny i vår matgrupp, så det ska bli roligt att få smaka på hennes mat :)

Just nu är jag helt beroende av att ha tända ljus omkring mig hemma. Det känns så rofyllt att laga mat och ha ljusen tända. Hösten har helt klart sina fördelar även om jag saknar ljuset och de långa dagarna!

Kram

Viltlax toppad med smörstekta kantareller

Idag har jag bjudit på lunch i vår lilla "matklubb" på jobbet. Det har varit min tur sedan i våras, men jag har dragit på det liiite..
Jag hade ingen aning om vad jag skulle bjuda på förrän jag tittade i kyl och frys igår kväll, men valet föll som sagt på den här viltlaxen, som jag inte har lagat på flera år.
Jag tycker att rätten passar extra bra på hösten, då den har smak av både lingon och svamp!

Ingredienser

600 g lax (gärna färsk)

1 tsk salt

2,5 dl vispgrädde

2 msk konc viltkantarellfond

2 msk rårörda lingon

1 krm svartpeppar

1 tsk timjan

Tillbehör:

Kokt pressad potatis

Smörstekta kantareller

Rårörda lingon

Gör så här:Sätt ugnen på 225 g.

Salta laxen lägg den i en ungsäker form blanda grädde, viltfond, sylt, peppar och timjan häll över laxen. Tillaga mitt i ugn ca. 20 min.

Såsen kan med fördel röras ihop dagen innan.

Servera tillsammans med pressad potatis, kokt broccoli, lite extra rårörda lingon och toppa med smörstekta kantareller.

Sist jag besökte Hööksbutiken kunde jag inte motstå denna fulsnygga leksak till Flinga. Hennes fågel börjar minst sagt bli sliten så jag tyckte att det var dags för något nytt. Hon blev hur glad som helst och gillade verkligen det knorrande ljudet (matte uppskattar också de lite mer dova tonerna, istället för pipljudet, som många andra hundleksaker har).

Igår fick vi äntligen upp våra första gardiner i huset. Jag har länge vetat hur jag vill att de ska se ut, men inte hittat rätt - tills jag fann dessa på Indiska som har allt!
De är benvita, tillräckligt tunna för att släppa in ljus och så har de fina diskreta broderier.

Kram

Torsdagslunch

Idag bjöd min kollega Malin på en egen variant av den här rätten. Hon uteslöt basilikan och crème fraichen och chilisåsen ersatte hon med krossade tomater.
Hon hade även skurit kasslern väldigt tunt vilket var mycket godare!
Det blev en mildare, men väldigt harmonisk och god rätt. Alltid roligt med variation.

Till efterrätt fick vi varsin hemgjord rånskål med tre glasskulor, hallon, vispgrädde och fingerkex. Jag behöver nog inte skriva hur gott det var och hur mätta vi blev :)

Kram

Torsdagslunch

Idag bjöd min kollega Martin på lunch och den bestod av egengjord pizza, som smakade väldigt gott. Han använde en färdig pizzadeg och på den låg färsk sparris, smakrik rökt skinka, färska champinjoner, grillade marinerade vitlöksklyftor, mozzarella och riven ost.
Till efterrätt serverades glass, som blev pricken över i.

Amanda är minst sagt inne i en "kaninperiod" hon har skrivit en bok till mig om kaniner, i måndags köpte hon en ljusstake med kaniner som hon har dekorerat med mossa och ljusmanschetter och hon tittar på kaninburar  och kaniner på nätet..

Kram

Kanelbullensdag

I torsdags firade vi kanelbullens dag på jobbet. Jag provade att baka Leilas blåbärsbullar fast jag fyllde dem med kanelfyllning istället för blåbär.

Veckans torsdagslunch stod min kollega Martin för. Natchostallrik, som var både god och mättsam!


Kram

Kycklingrullader

I början av veckan lagade vi de här grymt goda kycklingrulladerna. Jag tror att många med mig har blivit frestade att prova när vi sett Leif Mannerström laga rätten i sin reklam på tv. Just hans recept var riktigt gott och här kommer en variant på det!

Ingredienser

4 kycklingfiléer (skurna i tunna skivor, ca 3 skivor/kycklingfilé)
1 skivad gul lök
1 pkt baconskivor grovskurna
1-2 msk fransk senap
1 dl grovt hackad persilja
4 st skalade morötter, skurna i stora bitar
5 dl färdigblandad kycklingfond (5 dl vatten 2,5 msk kycklingfond)
½ dl crème fraiche
1 dl grädde
1 msk smör
Salt
Peppar
8 grillspett

Potatismos smaksatt med parmesan:
500 g skalad King-Edvard potatis
100 g smör
2 dl varm grädde
100 g riven parmesan
Salt
Vitpeppar

Gör så här:

Rullader: 
Fräs bacon och den skivade löken i en stekpanna tills det hela fått lite färg och löken har mjuknat. Dra av från värmen och låt svalna ett par minuter. 
Tillsätt dijonsenap efter smak, persilja, salt och peppar. 

Lägg lite fyllning i mitten av varje skiva och rulla ihop. 
Träd dem sedan på grillspett/tandpetare. Tänk på vart skarven sitter. Jag brukar använda två grillspett till varje portion av fyra rullader. Stek sedan i olivolja. 

När de fått fin färg häller man på kycklingfonden och låter småputtra i ca 15 minuter. Samtidigt lägger man i morötterna och låter dem ligga i samtidigt tills de har blivit lite mjuka. 
Tag rulladerna och morötterna ur pannan. 
Tillsätt crème fraiche, smör och den varma grädde i buljongen och mixa med en stavmixer till en skummig buljong. 

Potatismos: Koka potatisen i rikligt saltat vatten. Häll av och ånga av potatisen, passera eller pressa den genom en potatispress. 
Rör i varm grädde, rumstempererat smör och avslutningsvis parmesan. Smaka ev. av med salt och vitpeppar.

Veckans torsdagslunch bestod av Niklas god chiliconcarne. En rätt jag inte har ätit på flera år, men nu blev jag påmind om hur gott det är!!

Kram

Viltsvinskebab

Veckans torsdagslunch bestod av en jättegod viltsvinskebab i hembakade pitabröd. Malin hade fått till en riktigt god smak och vi alla åt med god aptit!

Ingredienser:
Blir ca 20 stycken
5 dl vatten 
25 gram jäst 
1/2 msk socker 
12 dl vetemjöl 
1 tsk salt


Gör så här:
Värm vattnet fingervarmt och lös jästen i det. Tillsätt sockret, saltet och knåda in vetemjölet med degblandare/ hushållsassistent. Knåda i tio minuter eller tills degen är elastisk. 
Låt degen jäsa i bunken cirka 30 minuter. 
Ta upp på bakbord och dela i 20 lika stora bitar. Rundriv, forma till bullar som du tummar eller kavlar ut tunt.
Värm ugnen med en plåt i till 275 grader. Lägg pitabröden på den varma plåten och grädda i cirka 4 minuter. Bröden kommer att "blåsa upp sig" i ugnen och bilda en ficka i mitten. OBS! Passa bröden mycket noga... Det krävs nästan att du tittar på dem hela tiden, de är lätt att bränna ytan. 
Låt svalna något på galler innan servering. Bröden kan antingen skäras med en skåra och fyllas eller delas i halvor och fyllas. 
Det går fint att frysa pitabröd. Tina och värm försiktigt i ugn i 125-150 grader. 

Viltsvinsköttet är bara strimlat och stekt med kebabkrydda. Enkelt o gott !

Till efterrätt fick vi något jag aldrig ätit förut. Varma äpplen med hjortronsylt och glass. Väldigt enkelt och gott!!
Gör så här:
4 gröna äpplen, skalas och skivas i tunna skivor, lägg dem i en smord form, häll över hjortronsylt så det täcker äpplena, grädda i ugnen på 200 grader tills äpplena blivit mjuka, servera med vaniljglass




Kram

Älgfärsgratäng, bröd och moccapannacotta

Den här veckan var det min tur att bjuda på torsdagslunch på jobbet. Jag valde att laga älgfärsgratäng som jag serverade tillsammans med nybakt bröd och sallad.
Till efterrätt bjöd jag på moccapannacotta.

Älgfärsgratängen!

Ingredienser:400 gr Älgfärs
50 gr Smör
2 rivna Morötter
1 röd Paprika
1 grön Paprika
1 gul Lök
2 Vitlöksklyftor
1½ dl Rödvin
2 msk Tomatpuré
1 tsk Worcestersauce
1 tsk Paprikapulver
Havssalt och nymald Vitpeppar

Ostsås
3 dl Grädde
3 Ekologiska Äggulor
3 dl riven Västerbottenost
Havssalt och nymald Vitpeppar

Gör så här:
Skär grönsakerna i små tärningar. Bryn köttfärsen i smöret tills det fått lite färg. Blanda ner grönsaker och tomatpuré, låt allt fräsa med en stund.
Rör ner rivna morötter och kryddor. Häll på rödvin och Worcester, låt koka upp och sen puttra i 30 minuter, späd ev. med ½ dl vatten om det fastnar i botten.
Riv osten. Blanda ägg och grädde, krydda ordentligt. Rör ner den rivna osten.
Häll köttfärssåsen i en smord form och täck med ostsåsen.
Grädda i ugn 175° i 40 minuter.
.

Jag bakade det nattjästa brödet som jag gräddade på jobbet. Ett lättbakat och uppskattat bröd!

Ingredienser (ca 12 bröd):

25 g jäst

4 dl vatten (kallt)

1 dl mjölk

1 msk honung

1,5 tsk flingsalt

9,5 dl vetemjöl special

1 dl grovt rågmjöl (grahamsmjöl går också bra)

Gör så här:

Kväll: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten och mjölk när jästen är upplöst. Häll i salt och honung och sist mjölet. Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev. (Ej maskin.) Degen ska vara lite kladdig. Pudra över lite mjöl och låt gärna stå framme i rumstemperatur ½ tim och sätt sedan in i kylen för att jäsa över natten övertäckt med en bakduk eller plastfolie.

Nästa morgon: Häll upp degen på mjölat bakbord.Knåda inte. Tryck ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och skär så stora bitar du vill ha.

Pudra över lite mjöl för synintrycket! Lägg över på bakpappersklädd plåt. Grädda i 225 º i ca 15-20 minuter

Till efterrätt bjöd jag på den här pannacottan. Perfekt att förbereda dagen innan! Chokladdekorationerna den här gången var första bokstaven på våra namn.

Ingredienser:räcker till 4 skålar
2 blad gelatin
3 dl vispgrädde
3 msk honung
1½ tsk kaffepulver (jag använde ett med lite vaniljsmak)

Nötkaka:
50 g nötter (pinjenötter blandat med mixad skållad mandel)
1½ msk strösocker
2-4 msk sirap

Gör så här:Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp grädden och ta bort från plattan. Tillsätt honung och kaffepulver. Klä fyra små skålar med plastfolie och häll i den varma gräddblandningen. Ställ kallt i kylskåp minst 2 timmar.

Smält sockret i en stekpanna och tillsätt nötterna. Låt de få lite färg och häll på sirapen. Ta så pass mycket att det klumpar sig lite. Skeda upp fyra fina högar och lägg på ett fat. Låt kallna!

Servera pannacottan genom att stjälpa över den på fat och toppa med nötkaka och ev en chokladdekoration

Vilken fantastisk dag det har varit idag. Jag bara njuter och önskar er alla en riktigt trevlig helg!

Kram

Potatisgratäng med fisktäcke

Idag blev vi återigen bjudna på en god torsdagslunch. Stefan hade lagat en spännande kombination av potatisgratäng och fisk i en och samma form!

Ingredienser:

4 portioner
600 g sejfilé

600 g färdig potatisgratäng (finns i kyldisken i påse)

1 pkt babybladspenat
1 burk Ajvar relish (mild eller stark)
salt och peppar
riven cheddarost eller annan ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.
Bred ut potatisgratängen i en ugnssäker form och blanda i bladspenaten. Lägg upp fisken och krydda den med salt och peppar och lägg den ovanpå potatisen. Bred på ett lager Ajvar relish på fisken. Strö över valfri riven ost. Tillaga i ugn i ca 30 minuter eller tills allt fått fin färg.

Servera tillsammans med fräscha grönsaker!

Igår var jag iväg och spelade innebandy med ett gott gäng. Imorse kände jag mig väldigt stolt över att inte ha någon träningsvärk, men i eftermiddags kom den.. ajaj..

Kram

Kycklinggryta med smak av citron och örter

Veckans torsdagslunch stod Niklas för. Han bjöd på en god kycklinggryta med ris och sallad. Kycklingen fick en väldigt frisk smak av citronen. Tack kära kollega för ännu en god torsdagslunch. Om två veckor är det min tur att bjuda..

Receptet kommer så småningom..

Min vän Frida var så gullig och tipsade mig om en webshop med sååå fina barnkläder till vettiga priser. Helt i min smak!      Klicka här om ni vill se!

Kram

Dovhjortsjärpar med chilikrydda och pastasallad

Dagens torsdagslunch stod Malin för och det var riktigt gott (och mättsamt..). Gullig som hon är hade hon förberett med recept till mig och här kommer det!

Ingredienser:
½ gul lök
1 ägg
450 gram fläskfärs
450 gram hjortfärs
½ dl grädde
Lite ströbrö
Chilikrydda  och salt efter smak.

Gör så här:

Hacka löken fint, blanda färsen, löken, grädde, ägg och ströbröd samt kryddorna. Låt svälla en stund.

Forma färsen till järpar o stek dem så de får en stekyta runt om. Lägg dem i en ugnsfast form med lite smör i och grädda färdigt dem i ugnen på ca 225 grader i ca 30 minuter.

Krämig kall pasta sallad.
Valfri pasta till 4 personer.
1 burk majs
200 g lätt kokta gröna ärtor
1 röd paprika
2,5 dl creme fraiche
2 dl turkisk yogurt
2 msk majonäs
Salt o svartpeppar.

Gör så här:
Koka pastan och låt den kallna, lika så med ärtorna. Häll i majs, hackad paprika, de kalla ärtorna o pastan i en skål. Blanda runt. Blanda creme fraiche, yogurten och majonäsen i en skål och krydda. Häll blandningen över pastan och grönsakerna. Blanda runt och smaka av.

Efter jobbet hämtade jag upp två små busiga barn som följde med hem för lite lek och bus..

Kram

Raggmunkar med skinkröra

Den här veckan har vi äntligen dragit igång matlagningsgruppen på jobbet igen. Först ut var Magnus som bjöd på raggmunkar, skinka och skinkröra.
Riktigt riktigt gott, men mättsamt..

Raggmunkar, räcker till ca 6 personer:
2 dl mjöl

5 dl mjölk

2 ägg

100 g smör

800 g potatis

Gör så här:

Vispa 2 dl mjölk och 2 dl mjöl tills en slät smet. Tillsätt ägg, smör och resten av mjölken. Riv ner potatisen i smeten. Grädda dem i våffeljärnet som våfflor.

Skinkröra:

350 g skinka rökt

250 g purjolök

1 paprika.

1 dl matlagningsyoghurt

1 msk majonäs

1 msk ajvar

Gör så här:

Skiva purjolöken. Tärna paprikan. Fräs den lagom mjuk. Tärna skinkan och blanda ihop allt.

Att Magnus sedan tipsade om det perfekta sättet att tillaga dem gjorde inte saken sämre. Nämligen i våffeljärnet.

De blev härligt spröda och goda!

Idag efter jobbet har jag och några kollegor varit ute på i skogen och cyklat mountainbike. Riktigt roligt, men det kommer med all sannolikhet kännas i benen imorgon!

Kram

Tacolunch

Gårdagens torsdagslunch bestod av en gemensam tacobuffé. Vi tog med oss lite var och resultatet blev riktigt gott!
Magnus rörde ihop en creame fraiceröra som var väldigt god. Tror det var vitlök som han hade mortlat och blandat med en liten skvätt olivolja, creame fraice (så klart) och salt och peppar!
.
.
.
.

Amandas skolavslutning firades i kyrkan med finklädda barn och sång. "En liten nyckelpiga" var inövad speciellt för avslutningen!

Kram