Sök recept här!

torsdag 25 februari 2016

Nyttig hälso-smoothie❤


I dessa förkylningstider så är vitaminer väldigt viktigt att få i sig. När jag senast var och handlade mat fick jag provsmaka en smoothie med bland annat cashewnötsmjölk, så en sådan dryck fick följa med mig hem. Jag fick även med ett recepthäfte, men jag har valt att göra min egen variant innehållande ovan ingredienser. 




Jag skalar och skivar ner apelsinen och kiwin och pressar i limesaften i en mixerbunke. Jag häller på ca 1 dl cashewdryck och ca ½ dl chiafrön och mixar allt samman. Häll upp på glas och servera!

Uppdaterat: Jag har även testat att byta ut lime mot en bit färsk ingefära, vilket också blir jättegott och framför allt nyttigt!!!

Just nu består ofta min frukost av en sådan här dryck, en latte och några fincrisp - perfekt start på dagen!!




Förra fredagens mat såg ut så här. Alltid lika mysigt att äta räkor och plock. Vad det blir för mat imorgon vet jag inte riktigt än, men något gott ska vi väl kunna hitta på! 

Kram


tisdag 23 februari 2016

Kyckling i krämig pastasås


Min dotter Amanda är absolut inte kräsen, men heller ingen allätare. Det värmer därför mitt hjärta extra mycket när hon lovordar maten jag lagar.
Förra veckan improviserade jag ihop den här enkla pastasåsen med kyckling som hon fullkomligt slukade i sig. Milda och goda smaker, som lätt går att hotta till med lite mer krydda.

Ingredienser:
1 grillad kyckling
½ gul lök
10 cm purjolöksblast
1 vitlöksklyfta
1 kycklingbuljongtärning
3-4 dl vispgrädde
1 nypa chiliflakes
svartpeppar
persilja
smör till stekning

Gör så här:
Rensa och skär kycklingen i mindre bitar.
Skala och hacka all lök. Fräs löken i lite smör och tillsätt sedan buljong och grädde.
Låt puttra en stund och krydda med chilliflakes och svartpeppar. Lägg i kycklingen det sista och låt den bli varm. Strö över persilja och rör runt!



Servera tillsammans med en god pasta!




Jag har länge varit på jakt efter gamla guldramar med passepartout, men de verkar vara svåra att hitta. I slutet av förra veckan for jag och Arvid iväg för att återigen söka lyckan och tro det eller ej, men vi hittade en som var perfekt!!!
Patrik har nu målat passepartout´n och bytt motiv, så nu hänger ramen i ny regi ovanför vår soffa :)

Kram

söndag 21 februari 2016

Rostbiff av älg med asiatiska smaker


Idag tänkte jag tipsa om det här goda älgreceptet, som passar perfekt på en buffé eller som ensamrätt ihop med neutrala tillbehör. Om man är känslig för sälta, så kan det vara bra att dra ner lite på mängden soya. Gör gärna köttet någon dag innan det ska serveras, så hinner det dra till sig smakerna mer.

Ingredienser:
0,75 kg älgbiff
olivolja till stekning
havssalt och svartpeppar

Marinad: 
5 vitlöksklyftor
1,5 dl japansk soja
1 dl god olivolja
1 lime, pressad
2 msk sweet chili-sås
1 dl skuren färsk koriander
2 msk fisksås (nam pla)
1 chilifrukt (t ex piri piri), skuren i pyttesmå bitar

Gör så här:
Vänd köttet i olivsolja och bryn det i riktigt het och torr panna (eller på grillen).
Krydda med havssalt och svartpeppar, stick in en köttermometer och stek i 175 grader varm ugn (eller i grill med lock) tills innertemperaturen når 57-59 grader. Det tar ca 30 min.

Låt det färdigstekta köttet svalna och gör såsen under tiden. Rosta vitlöksklyftorna i olivolja tills de blir riktigt gyllenbruna. Blanda övriga ingredienser till såsen, hacka vitlöken och tillsätt den sist.
Skiva rostbiffen riktigt tunnt, helst med skärmaskin och lägg upp den på ett fat. Slå över såsen.



Servera köttet tillsammans med en god sallad och gärna lite potatisgratäng.






Vi har haft en riktig fixarhelg och fått gjort riktigt mycket. Patrik har bland annat målat om vårt soffbord, som dessa tulpanlökar just nu står och pryder!

Kram


onsdag 17 februari 2016

Langos med god topping!


För några veckor sedan var vi hemma hos min kompis Jenny med familj och då bjöd de på Langos. Jag har inte ätit det sedan jag var 18 år och besökte Hultsfredsfestivalen, så det var jättekul att få smaka på det igen. Patrik hade varken ätit eller hört talas om det, så för honom var det helt nytt. I alla fall så är det väldigt gott och rolig mat att äta!

Ingredienser:
25 g jäst
3 dl ljummet vatten '
1 stor kokt potatis (kall à ca 90 g)
7 dl vetemjöl special
1 tsk salt
1 dl vetemjöl till utbakningen olja till friteringen

Topping:
Creame fraiche blandat med pressad vitlök efter smak och tycke
Handskalade räkor
Röd rom
Finhackad rödlök

Gör så här:
Deg: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet. Riv den kokta potatisen fint. Blanda mjöl och salt med potatisrivet. Vänd ner i vattnet och arbeta till en slät, ganska lös deg. Jäs i 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 eller 32 delar (för 10 port). Kavla ut och jäs bröden 10 minuter.
Hetta upp oljan till 180°C och fritera bröden. 4 minuter per sida för stora langos, 3 minuter för mindre. Vänd dem efter halva tiden.


Låt svalna på galler med hushållspapper under.



Servera med vitlökssås, finhackad rödlök och en klick röd rom (jag hade även lite riven ost på min).





Varje år vid den här tiden så vill jag alltid få in mer färg i hemmet. Så nu har de färgglada dukarna åkt fram på matbordet och till det även lite färgglada blommor. 
När det sedan går mot höst, så blir jag tvärtom och vill då ha jordnära färger och endast vitt.

Kram


tisdag 16 februari 2016

Kyckling i ugn - enklare än så här blir det inte!


Idag tänkte jag tipsa om världens enklaste kycklingrecept. Beroende på hur mycket man kryddar såsen så är den ganska mild i smakerna och passar därför både stora och små.

Ingredienser:
4 st kycklingfiléer
3 dl vispgrädde
3 dl creme fraiche
0.5 dl chilisås
0.5 dl kinesisk soja
salt och nymald svartpeppar
ev. lite chiliflakes, vitlökspulver, torkad basilika eller vad man nu gillar för kryddor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Dela kycklingfiléerna en gång på längden och lägg dem i en ugnsfast form. Blanda ihop ingredienserna till såsen (jag valde att krydda lite extra, men det är bara att prova sig fram och smaka av såsen ofta. Häll sedan såsen över kycklingen.
Laga i mitten av ugnen i ca. 60 min.





Igår var det 6 månader sedan Arvid föddes och visst har han vuxit. Just nu är han i en underbar fas med mycket skratt och bus. Vi firade gårdagen ihop med Patriks mamma som bjöd på gott fika och pyssel för Amanda

Kram


onsdag 10 februari 2016

Lax i apelsin- och dillsås


På sista tiden har vi försökt att bli bättre på att äta fisk 2-3 gånger i veckan, så igår lagade vi den här rätten med färsk lax. En helt ok vardagsrätt med en mild och god smak!
Amanda berömde såsen och det är alltid ett gott betyg :)

Ingredienser:
500-600 g färsk lax i bit
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche alt. turkisk yoghurt
1 fiskbuljongtärning
½ dl vitt matlagningsvin
½ dl pressad apelsinjuice
½ purjolök
2 msk hackad färsk dill
salt och vitpeppar
ca 1-2 tsk Santa Maria seafood & fish krydda

Gör så här:

Smörj en form och lägg i fisken. Strö över lite salt.



Strimla purjolöken och lägg i en den i en kastrull tillsammans med buljongtärning, grädde, crème fraîche, dill, apelsinjuice, vin och kryddor. Låt såsen koka upp och låt den sedan småkoka i ca 10 minuter. Smaka ev av med mer kryddor.



Häll såsen över fisken och gratinera ca 15 minuter mitt i ugnen i 200 grader.




Servera fisken tillsammans med pressad potatis och t.ex smörstekt blomkål.


Jag såg på tv-programmet "Mitt kök" i veckan att de även använde blasten på blomkålen, så det provade jag och det blev ju jätte gott. Jag skivade ner ett halvt blomkålshuvud och fräste det i smör och rapsolja. Endast lite örtsalt behövs som smaksättning.


I ca 5 veckor har vi fått (köpt) tulpanleverans hem till dörren av ett barn på gatan (tror det var insamling till klassresa eller idrottsförening) och det har verkligen varit hur lyxigt som helst. Perfekt att få en ny bukett varje torsdag!!
Kram


måndag 8 februari 2016

Kyckling i chili- och koriandersås


I helgen improviserade jag ihop den här kycklingrätten med bland annat koriander som smaksättare. Alltid kul med nya kycklingrätter tycker jag och den här förtjänar absolut en plats här på bloggen!

Ingredienser:
900g kycklingfiléer
½-1 röd chilifrukt
2 msk hackad färsk koriander (jag använde fryst)
1 msk soya (jag använde "Ketjap Manis, sweet soya sauce)
2-3 tsk sambal oelek
1 dl riven parmesanost
örtsalt och svart peppar
olivolja till stekning

Gör så här:
Dela kycklingen en gång på längden och bryn den runt om i olivolja. Krydda med örtsalt och svartpeppar.


Lägg kycklingen sedan i en ugnsfast form och strö över finhackad chili och koriander.
Beroende på hur stark sås man vill ha så får man ta chili och sambal oelek därefter.



Blanda ihop grädde, soya, sambal oelek och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över kycklingen och avsluta med att strö över parmesanost.

Servera med ugnsrostade grönsaker och sallad!




Även om det har varit dåligt med uppdateringar här på bloggen, så har jag stundtals varit kreativ i vårt kök. Bland annat ägnade jag en hel kväll åt att baka dessa rågknäckebröd 

Kram