Indisk långfredag

På långfredagen skippade vi påskmaten och bjöd på indiskt istället. Vi serverade en kryddig chicken korma, en fräsch raita och ett sött peshwari naanbröd. Både jag och Patrik gillar det indiska köket mer och mer och när vi köper take away-mat så är det oftast just indiskt.

Ingredienser:
½ kg kycklingfiléer + smör eller olja att steka dem i
1 stora gula lökar
3 klyftor vitlök
1 dl mald mandel (jag använder mandelflarn som jag mixar med stavmixern)
knappt ½ dl riven färsk ingefära
½ kycklingbuljongtärning
½ dl matolja
½ tsk mald kanel
1 msk mald koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald kardemumma
½ tsk cayennepeppar
1½ dl matlagningsyoghurt
1 dl grädde
2 dl kokosmjölk (ev mer att späda med)
1½ msk citronsaft
1½ msk socker
½ tsk salt
.
Gör så här:
Skär kycklingen i bitar, ca 3 x 3 cm (inte för små!) Bryn dem runt om i stekpanna. Häll oljan i en kastrull/gryta och häll i alla torra kryddor och låt dem fräsa en stund. Hacka löken smått eller kör den i matberedare. Riv ingefäran och pressa vitlöken. Tillsätt detta i grytan.

Mal/mixa mandeln smått och häll ner den. Tillsätt grädde, yoghurt och kokosmjölk. Smula ner buljongtärningen, tillsätt citronsaft och socker. Lägg i kycklingbitarna. Låt koka minst 1 timma (på medelvärme) så köttet blir mört och gött!! Smaka av med mer salt och socker, och späd med mer kokosmjölk, grädde eller vatten om det blir för tjockt.

Raita:
3 dl matlagnings yoghurt alt. turkisk yohurt
1/2 gurka skuren i tärningar
1 tomat skuren i tärningar
2-3 krm spiskummin
1 tsk färsk mynta (alt. 1 krm torkad)
salt
1 vitlöksklyfta

Gör så här:

Blanda allt och smaka av med salt och ev mer kryddor. Vill man kan man pressa i en liten vitlöksklyfta. Ställ kallt i kylen en stund.

Peshwari naanbröd
räcker till 4 stycken
1 pkt jäst för söta degar
1,5 dl vatten, fingervarmt
5,5 dl vetemjöl
1 dl kokos
1 tsk salt
1 msk olivolja
4 msk strösocker
1 ägg

Att pensla bröden med innan gräddning:
25 g smält smör
ca 0,5 dl kokos
ca 2 msk flytande honung

Gör så här:
Blanda jäst med fingervarmt vatten och blanda tills jästen har löst sig. Tillsätt alla övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Degen ska släppa lite från kanterna när den är klar, men den ska ändå vara ganska lös. Låt jäsa i ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Knåda varje del lite lätt och kavla ut till avlånga bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla på med smält smör, strö över kokos och ringla över lite honung.
Grädda mitt i ugnen ca 5-8 minuter, eller tills de har fått fin färg.
Låt bröden svalna på galler och skär dem sedan i sneda bitar och servera!

Den här fina hönan hade Patriks mamma med sig till vår middag. Hon vet att jag gillar turkost :)
Hönan står nu i vårt skafferi och pryder en av hyllorna samtidigt som hon förvarar våra ägg.

Kram

Indisk köttfärsgratäng

Vill man laga indisk mat, men inte behöva köpa hem en massa specialprodukter, så är den här gratängen ett alternativ. Då den innehåller i stort sett sådant man har hemma!
Receptkälla: allt om mat (jag har endast gjort några mindre justeringar) 

Ingredienser:
1 kg nötfärs
2 st gula lökar
2 msk rapsolja
2 st formbrödsskivor
1 dl vatten
2 msk ättiksprit (12%)
2 msk aprikosmarmelad
2 msk mango chutney
2 msk curry
0,75 msk salt
2 krm svartpeppar
3 ägg
3 dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och finhacka löken. Bryn färs och lök i olja i en gryta.
Smula sönder brödet och blanda med vattnet. Häll ner blandningen i grytan. Tillsätt ättiksprit, marmelad, chutney, curry, salt och peppar. Fördela röran i en smord form.
Vispa ihop ägg och mjölk och häll över färsen. Tillaga mitt i ugnen ca 40 minuter tills äggstanningen stannat och fått fin färg.

Servera gratängen tillsammans med skivad banan, strimlad salladskål, gurka och ev lite extra mango chutney.

Just nu längtar vi flickor väldigt mycket efter den lilla ön i det stora havet.
Vårt paradis på jorden!

Kram

Chicken Korma

.
Idag kommer receptet på min indiska huvudrätt. Jag har inte så mkt erfarenhet av indisk mat, men det här var riktigt gott!
Jag hittade recepet på matplatsen, men jag har gjort vissa ändringar. Jag har även halverade orginalreceptet och det räckte gott och väl till fyra personer.
.
Ingredienser:
½ kg kycklingfiléer + smör eller olja att steka dem i
1 stora gula lökar
3 klyftor vitlök
1 dl mald mandel (jag använder mandelflarn som jag mixar med stavmixern)
knappt ½ dl riven färsk ingefära
½ kycklingbuljongtärning
½ dl matolja
½ tsk mald kanel
1 msk mald koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald kardemumma
½ tsk cayennepeppar
1½ dl matlagningsyoghurt
1 dl grädde
2 dl kokosmjölk (ev mer att späda med)
1½ msk citronsaft
1½ msk socker
½ tsk salt
.
Gör så här:
Skär kycklingen i bitar, ca 3 x 3 cm (inte för små!) Bryn dem runt om i stekpanna. Häll oljan i en kastrull/gryta och häll i alla torra kryddor och låt dem fräsa en stund. Hacka löken smått eller kör den i matberederare. Riv ingefäran och pressa vitlöken. Tillsätt detta i grytan.

Mal/mixa mandeln smått och häll ner den. Tillsätt grädde, yoghurt och kokosmjölk. Smula ner buljongtärningen, tillsätt citronsaft och socker. Lägg i kycklingbitarna. Låt koka minst 1 timma (på medelvärme) så köttet blir mört och gött!! Smaka av med mer salt och socker, och späd med mer kokosmjölk, grädde eller vatten om det blir för tjockt.
.

.

Raita:
3 dl matlagnings yoghurt alt. turkisk yohurt
1/2 gurka skuren i tärningar
1 tomat skuren i tärningar
2-3 krm spiskummin
1 tsk färsk mynta (alt. 1 krm torkad)
salt
1 vitlöksklyfta

Gör så här:

Blanda allt och smaka av med salt och ev mer kryddor. Vill man kan man pressa i en liten vitlöksklyfta. Ställ kallt i kylen en stund.

.

.
Servera kycklingen med Raita, ris och gärna naanbröd.

Om man vill göra det lite nyttigare, så kan man göra som jag gjorde till lunch och byta ut riset och brödet mot kokt färsk broccoli och det var minst lika gott!

.

.

.
Här sitter Amanda i "skolbänken" och övar på att skriva stora "A". Hon var så duktig att hon fick en guldstjärna av fröken ;)

.

Kram
.

Kulfi - Indisk lyxglass

.

Här kommer receptet på den goda glassen som vi åt i fredags. Perfekt när man kan förbereda i tid. Jennie frös den i gladpack klädda portionsformar, så det var bara att stjälpa ut och servera med färsk frukt och nötter. SÅÅÅ GOTT!!!
.

4 pers

6 dl standardmjölk

4 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g hackade pistaschnötter

50 g skållade, skalade och hackade mandlar

Gör så här:

1.Koka ihop mjölken till 3 dl under omrörning på svag värme. Det går fortast i en vid gryta men tar 20-30 minuter.

2. Tillsätt grädde och socker och fortsätt sjuda tills blandningen tjocknar och mängden är knappt 5 dl.

3. Tillsätt vaniljsocker, hackade pistaschnötter och hackad mandel. Låt smeten kallna.

4. Kör gärna glassen i en glassmaskin. Konsistensen blir då något fluffigare.

5. Glassen kan också frysas direkt i en form. Rör i den några gånger under infrysningen. Det tar ca 12 timmar.

6. Förvara glassen i frysen fram till serveringen.

7. Servera glassen som den är eller med lite färska bär eller frukt till.

.

De här tavlorna gav vi bort i doppresent i helgen och det är duktiga Linda som har målat dem. Vi önskade en pojktavla med sport tema och en tjejtavla med hawaii tema och så här blev hennes tolkning av det.

.

.

Kram

Naanbröd

.

Här kommer receptet på naanbrödet jag bakade i fredags. Gott och enkelt, men de var inte goda att spara och äta dagen efter. Så mitt tips är att baka dem så nära inpå middagen som möjligt.

Receptkälla: Matklubben

.

Till 4 stora bröd:

5½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk torrjäst

½ tsk salt

1 ägg

1 msk olja

3 dl naturell yoghurt

Gör så här:

Blanda vetemjöl, bakpulver, jäst och salt och arbeta samman med ett uppvispat ägg. Häll sedan i olja och yoghurt tills degen är fast och smidig.

Jäs övertäckt i minst 2 timmar.

Sätt ugnen på 275 grader. Värm två plåtar.

Dela degen i fyra delar och kavla ut dem tills de är ca ½ cm tjocka. Pensla med vatten, blanda vitlök, sesamfrön i lite smör och klicka på. Grädda tills de får en fin färg.

.

Igår var vi på dop där två av mina kusinbarn döptes. Det var en trevlig tillställning och båda barnen skötte sig galant i kyrkan!

.

.

Det bjöds på en imponerande kak- och tårtbuffé, men det gick tyvärr inte att smaka på allt även om man ville.
.

.

Min fina kusin Jossan, vem kan tro att hon födde barn för 4 månader sedan..

.

.

Våra dopgåvor med kort. Det var riktigt roligt att få ta fram sina scrapbooking grejer. Då det var ett tag sedan sist.
.

.

Här är det en liten tjej som gömmer sig i busken.

.

Kram