Chicken Korma

.
Idag kommer receptet på min indiska huvudrätt. Jag har inte så mkt erfarenhet av indisk mat, men det här var riktigt gott!
Jag hittade recepet på matplatsen, men jag har gjort vissa ändringar. Jag har även halverade orginalreceptet och det räckte gott och väl till fyra personer.
.
Ingredienser:
½ kg kycklingfiléer + smör eller olja att steka dem i
1 stora gula lökar
3 klyftor vitlök
1 dl mald mandel (jag använder mandelflarn som jag mixar med stavmixern)
knappt ½ dl riven färsk ingefära
½ kycklingbuljongtärning
½ dl matolja
½ tsk mald kanel
1 msk mald koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald kardemumma
½ tsk cayennepeppar
1½ dl matlagningsyoghurt
1 dl grädde
2 dl kokosmjölk (ev mer att späda med)
1½ msk citronsaft
1½ msk socker
½ tsk salt
.
Gör så här:
Skär kycklingen i bitar, ca 3 x 3 cm (inte för små!) Bryn dem runt om i stekpanna. Häll oljan i en kastrull/gryta och häll i alla torra kryddor och låt dem fräsa en stund. Hacka löken smått eller kör den i matberederare. Riv ingefäran och pressa vitlöken. Tillsätt detta i grytan.

Mal/mixa mandeln smått och häll ner den. Tillsätt grädde, yoghurt och kokosmjölk. Smula ner buljongtärningen, tillsätt citronsaft och socker. Lägg i kycklingbitarna. Låt koka minst 1 timma (på medelvärme) så köttet blir mört och gött!! Smaka av med mer salt och socker, och späd med mer kokosmjölk, grädde eller vatten om det blir för tjockt.
.

.

Raita:
3 dl matlagnings yoghurt alt. turkisk yohurt
1/2 gurka skuren i tärningar
1 tomat skuren i tärningar
2-3 krm spiskummin
1 tsk färsk mynta (alt. 1 krm torkad)
salt
1 vitlöksklyfta

Gör så här:

Blanda allt och smaka av med salt och ev mer kryddor. Vill man kan man pressa i en liten vitlöksklyfta. Ställ kallt i kylen en stund.

.

.
Servera kycklingen med Raita, ris och gärna naanbröd.

Om man vill göra det lite nyttigare, så kan man göra som jag gjorde till lunch och byta ut riset och brödet mot kokt färsk broccoli och det var minst lika gott!

.

.

.
Här sitter Amanda i "skolbänken" och övar på att skriva stora "A". Hon var så duktig att hon fick en guldstjärna av fröken ;)

.

Kram
.

Kulfi - Indisk lyxglass

.

Här kommer receptet på den goda glassen som vi åt i fredags. Perfekt när man kan förbereda i tid. Jennie frös den i gladpack klädda portionsformar, så det var bara att stjälpa ut och servera med färsk frukt och nötter. SÅÅÅ GOTT!!!
.

4 pers

6 dl standardmjölk

4 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g hackade pistaschnötter

50 g skållade, skalade och hackade mandlar

Gör så här:

1.Koka ihop mjölken till 3 dl under omrörning på svag värme. Det går fortast i en vid gryta men tar 20-30 minuter.

2. Tillsätt grädde och socker och fortsätt sjuda tills blandningen tjocknar och mängden är knappt 5 dl.

3. Tillsätt vaniljsocker, hackade pistaschnötter och hackad mandel. Låt smeten kallna.

4. Kör gärna glassen i en glassmaskin. Konsistensen blir då något fluffigare.

5. Glassen kan också frysas direkt i en form. Rör i den några gånger under infrysningen. Det tar ca 12 timmar.

6. Förvara glassen i frysen fram till serveringen.

7. Servera glassen som den är eller med lite färska bär eller frukt till.

.

De här tavlorna gav vi bort i doppresent i helgen och det är duktiga Linda som har målat dem. Vi önskade en pojktavla med sport tema och en tjejtavla med hawaii tema och så här blev hennes tolkning av det.

.

.

Kram

Naanbröd

.

Här kommer receptet på naanbrödet jag bakade i fredags. Gott och enkelt, men de var inte goda att spara och äta dagen efter. Så mitt tips är att baka dem så nära inpå middagen som möjligt.

Receptkälla: Matklubben

.

Till 4 stora bröd:

5½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk torrjäst

½ tsk salt

1 ägg

1 msk olja

3 dl naturell yoghurt

Gör så här:

Blanda vetemjöl, bakpulver, jäst och salt och arbeta samman med ett uppvispat ägg. Häll sedan i olja och yoghurt tills degen är fast och smidig.

Jäs övertäckt i minst 2 timmar.

Sätt ugnen på 275 grader. Värm två plåtar.

Dela degen i fyra delar och kavla ut dem tills de är ca ½ cm tjocka. Pensla med vatten, blanda vitlök, sesamfrön i lite smör och klicka på. Grädda tills de får en fin färg.

.

Igår var vi på dop där två av mina kusinbarn döptes. Det var en trevlig tillställning och båda barnen skötte sig galant i kyrkan!

.

.

Det bjöds på en imponerande kak- och tårtbuffé, men det gick tyvärr inte att smaka på allt även om man ville.
.

.

Min fina kusin Jossan, vem kan tro att hon födde barn för 4 månader sedan..

.

.

Våra dopgåvor med kort. Det var riktigt roligt att få ta fram sina scrapbooking grejer. Då det var ett tag sedan sist.
.

.

Här är det en liten tjej som gömmer sig i busken.

.

Kram

Indisk Trerätters Meny

Igår hade jag och mina vänner Jennie och Lisa en Indisk Afton. Upplägget var som så att vi gjorde varsin rätt i temat, men utan att veta om varandras. Resultatet blev verkligen hur lyckat som helst och vi hade såå roligt!

Idag visar jag vår meny i bilder och efter hand kommer jag att uppdatera med recepten.

.

.

Förrätten: Lisa hade gjort en rostad toast toppad med räkor, avokado och en krämig sås med smak av curry och mango chutney. Riktigt gott!

.

.

Huvudrätten: Jag hade lagat en indisk Chicken Korma med Raita (yoghurthsås) och Naanbröd.

Väldigt mättsamt, men GOTT!

.

.

Efterrätt: Jennie hade gjort en indisk glass toppad med olika nötter. Den var som pricken över "i" och föll oss alla i smaken!

.

.

För att riktigt kolla av deras kunskaper om Indien hade jag gjort en liten tipspromenad. Vinnaren blev Jennie som hade 3/5 rätt, grattis än en gång!

.

Kram

Lavendelmacaroons med vaniljsmörkräm

.

I veckan bakade jag macaroons igen, fast med en ny smak kombination. Jennie som har bloggen Kalasgott har fått pris för dessa, så därför var jag bara tvungen att testa!

De var väldigt goda och har gått hem hos alla som hittills har fått smaka och här kommer receptet:

.

Receptet ger ungefär 30-40 Macarooner
Macaroons
150g fint, fint malen mandel
150g florsocker
2 msk fint malda torkade Lavendelblommor
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
ev. Karamellfärg

.

Gör så här:
Blanda mandel, siftat florsocker och malda lavendelblommor i en skål. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter. Rör i 60g äggvita och ev. några droppar karamellfärg i mandel och florsockerblandningen. Vänd ned den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Låt macaroonerna vila 30 min och grädda de sedan i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min.

Obs. Vad du än gör - använd inte varmluft när du gräddar macaroonerna, då spricker de på ytan!!

Vaniljsmörkräm
200g Smör
3 dl Florsocker
1 Vaniljstång, urskrapad
1 Äggula

Gör så här
Vispa alla ingredienserna tills det blir en jämn och slät kräm. Spritsa på en klick av smörkrämen på hälften av kakorna och lägg sedan ihop dem. Förvara macaroonerna i kylen.

.

Ikväll ska vi ha Indisk afton hemma hos oss, så just nu står naanbröd på jäsning, smink och kläder håller sig till temat, namnskyltar på hindi är skrivna... osv.
.

Kram

Gorgonzolafylld laxfilé med vitvinsås

.

Idag lagade jag till en enkel fiskrätt som visade sig vara väldigt god!

Den passar lika bra till vardags som till fest.

Middagen fick även högt betyg av min min kära vän Katrin som var på besök med sina barn. Katrin är förövrigt är en riktig hejare i köket.

.
4 port:
4 laxfiléer
ca 150 g gorgonzola
smält smör till pensling
salt

Sås:

1 dl vitt mtl vin (har du annat vin så kan du minska mängden lite)
1 msk fiskfond

2 dl creme fraiche
en stor klick smör
Klippt gräslök

Smaka av med örtsalt och vitpeppar

Gör så här:
Skär en ficka i varje laxfilé och fyll den med ost. pensla laxen med det smälta smöret och salta försiktigt. Tillaga i ugn 200 C 10-12 min.
Blanda fiskfond i vinet. Tillsätt creme fraiche och låt koka upp. Häll i gräslöken och ta kastrullen av grytan. Rör ner en ordentlig klick smör så den smälter. Smaka av med örtsalt och vitpeppar.

Servera laxen med såsen och t.ex smörstekta färska broccolibuketter och en god sallad med avokado.

De här fina blommorna fick jag av Charlotta när hon var hemma hos oss igår. Det är inte varje dag jag har snittblommor på bordet, så just nu känns det riktigt lyxigt!

.

.

Dagens besök var ett härligt gäng. Amanda och Alvin lekte kurragömma och Alvin fick till ett riktigt bra gömställe i soffan..
.

.

Lilla söta Saga var nöjd med att titta på när de stora barnen lekte.

.
Kram

Mor-Mia´s Broccoli- och bacongratäng med Halloumiost

.

Ibland tycker jag att det är det gott att bara slänga ihop ngt och in i ugnen för att sedan kunna sitta ner och njuta av en god och nyttig middag. Här kommer ett recept på en sådan maträtt.

.
Till ca 2-3 portioner:

1 pkt bacon

½ gul lök

1 vitlök

1 färsk broccolibukett

3 ägg

1 dl grädde

ca ½-1 dl riven ost

örtsalt, salt och vitpeppar

Smör till stekning

Tillbehör:

Halloumiost

Tomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Klipp baconen i bitar och sprid ut i en ugnsfast form. Sätt in i ugnen och bryn dem lätt i några minuter. Hacka lök och dela broccolin i buketter. Smörstek grönsakerna i en stekpanna, krydda med örtsalt.

Vispa ihop ägg, grädde och ost. Smaka av med salt och vitpeppar.

Ta ut baconen ur ugnen, häll över grönsakerna i formen och toppa med äggblandningen. Sätt in i ugnen tills den fått fin färg ca 15-20 minuter.

Skiva halloumiosten i skivor och smörstek dem.

.

.

Servera gratängen tillsammans med den stekta halloumiosten och tomater.

.

I söndags mixade jag ihop en god liten melondrink. Jag lade bitar av en vattenmelon i en mixer ca 300g och tillsatte 1 msk mjölk. Jag mixade sedan samman till en sörja och hällde upp i glas. Innan servering fick det stå kallt i kylskåpet en stund, för att sedan serveras med en liten kvist av mynta!

.

Kram

Lingoncaipiriniha

.

Den här annorlunda och goda drinken bjöd min bror på i fredags kväll. Den serverades riktigt iskall direkt från kylskåpet. Den perfekta välkomstdrinken när man vill ha något hederligt svenskt men ändå modernt!

.

Till ca 4 glas:
1 ½ dl Råsocker
1 ½ dl vatten
2 st lime
4 dl frysta lingon
16 cl ljus rom
(de senaste gångerna använt mörk rom, vilket smakar lika gott)
Garnering
12 små myntablad
.
Gör så här:

Koka socker och vatten till en sockerlag (ca 3 min). Låt lagen kallna.
Skölj limen noga i ljummet vatten. Skär dem i mindre bitar.
Fördela alla ingridienser i 4 olika glas och fyll upp med krossad is.
Garnera med myntablad.

.

.

.

Många barn har en sådan här fin brevlåda i miniatyr på sitt rum.

.

.

Själv målade jag om den här ganska fula trä saken till Amanda och resultatet ser ni nedan.

.

.

Det blev en liten brevlåda. Hela eftermiddagen har vi lekt att det har kommit post och så har vi turats om att gå och hämta den.
.

Kram

Pesto- & kronärtskocksbruschetta

.

I fredags var vi hemma hos min bror och flickvän på middag. Till den goda välkomsdrinken fick vi njuta av de här goda och annorlunda tilltuggen.

Källa: 500 smårätter av Susannah Blake

.

Ingredienser:
2 msk pesto
2 msk creme fraiche
12 tunna skivor av baguette
12 färska basilikablad
1 liten burk inlagda kronärtskockshjärtan (skurna i 12 bitar)
nymald peppar
.
Gör så här: Blanda pesto och creme fraiche, ställ åt sidan
Sätt på grillfunktionen i ugnen och rosta brödet tills det blir gyllene på båda sidor. Bred pestoblandningen på varje brushetta, toppa med en bit kronärtskocka och lägg på ett blad basilika. Servera brushettan nygjord.

.
.

Helgen har verligen varit fylld med god mat och trevligt sällskap från början till slut. Bland annat åt jag av den här läckra tilltuggs buffén på lördagens grillfest.
.

Den goda sweatchilisåsen var dekorerad med tärnad mango, såå fint!

På toppen av alla dessa godsaker så fanns självklart en chokladtårta!

Kram

Hallonpaj med vit choklad

.

Idag blev vi bjudna på en underbar hallonpaj hemma hos Lisa och David. Den var sådär krispig och god, där det syrliga mötte det söta!

Självklart var jag tvungen att be om receptet och här kommer det!

.

Ingredienser:

Röda hallon

50 g vit choklad

3 dl havregryn

2 dl strösocker

100 g smör

1 dl vetemjöl

Gör så här:

Smörj en pajform och täck botten med hallon. Hacka chokladen och strö över. Blanda ihop smör och de torra ingredienserna till en smulpaj och strö över hallonen och chokladen. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter i 200 grader.

.
.
.

.

Vi hade med oss en liten paket till dem och förhoppningsvis blir det ett minne att spara för att komma ihåg en väldigt speciell dag i deras liv...

.

Kram

Mor-Mia´s Linsotto

.

Idag tänkte jag laga en risotto, men för att göra den nyttigare bytte jag ut riset mot röda linser. Där av namnet "Linsotto". Jag gillar maträtter som är "allt i ett" och som dessutom är goda att värma dagen efter och den här är en sådan!

.

Till ca 6 portioner:

ca 600 g nötfärs

1 gul lök

smör att steka i

1 msk curry

5 dl grönsaksbuljong med tärning

2 dl röda linser

125 g gröna ärtor

½ blomkålshuvud

1 burk majs

2 dl vispgrädde

1 röd paprika

färsk persilja

salt, örtsalt och vitpeppar

.

.

Gör så här:

Hacka löken och stek den i smör. Tillsätt curry och köttfärs. När köttfärsen är genomstekt häll på köttbuljong och linser. Låt koka tills vätskan är borta och linserna är mjuka, ca 15-20 minuter. Lägg i blomkål (delad i buketter), ärtor, majs och 2 dl vispgrädde, låt puttra ytterliggare några minuter.

Krydda med salt, örtsalt och vitpeppar. Strö över tärnad paprika och hackad persilja!

.

På semestern köpte vi en strykbräda till Amanda på loppis. Jag kan väl inte påstå att jag tyckte att den var något vidare fin, men efter en liten förvandling är jag betydligt mer förtjust i den!

.

.

Kram