Sök recept här!

tisdag 28 juni 2011

Knaprig äppelpaj med smak av kardemumma


Äppelpaj är underbart gott och går att variera i det oändliga. Här kommer ett nytt underbart recept med smak av kardemumma. Smuldegen blir härligt frasig.
Den här pajen kommer att bli sommarens favorit helt klart!

Ingredienser:
5 äpplen
0,5 msk kardemumma
1,5 msk socker
Deg:
100 g smör
100 g socker
100 g vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta äpplena. Blanda 3 msk socker och kardemumma och häll över äpplena, blanda runt.
Blanda alla ingredienser till degen. Blanda helst med händerna, det blir mycket bättre. Försök att få ihop det till en smulig deg.
Smörj en form och häll i äpplena och toppa med smuldegen.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills den har fått fin fäg.


Servera tillsammans med vaniljglass eller vaniljsås!



Bakade även en sådan här paj på jobbet idag och den gick åt som smör i solsken :)

Kram


måndag 27 juni 2011

Fiskgratäng med kräftstjärtar och ost


Jag har kommit in i ett riktigt fiskstim. Lagar den ena goda rätten efter den andra. Här kommer ett riktigt gott recept, som samtidigt är otroligt enkelt!

Ingredienser:
4 laxbitar (ca 600 gram)
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 burk kräftstjärtar i lag (ca 340 gram)
300 gram kräftost
2,5 dl vispgrädde
2 msk konc hummerfond
1 dl hackad dill
0,5 tsk salt
1,5 krm cayennepeppar
1 dl riven västerbottenost

Tillbehör:
pressad potatis
kokt broccoli

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°.
Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela dem över fisken.
Blanda mjukost, grädde, hummerfond, salt och peppar. Fördela blandningen över fisken. Strö på dill och ost. Gratinera mitt i ugnen 20-25 min.



Servera laxen med pressad potatis och kokt broccoli.
.
.
.
.







Just nu står en deg med sirapsrutor på jäsning här hemma. Det är ett av Amandas favorit bröd, som jag tänkte överraska henne med. Just nu ligger hon och sover..

Kram

söndag 26 juni 2011

Veckan som gått..


Har innehållit massor av gott, bland annat chokladsnittar.


 Potatisen till vår midsommarlunch tvättades på ett effektivt sätt..  
Midsommarlunchen missade jag tyvärr att fota.




Jordgubbstårta.



Chokladcookies som "ge bort gåva".
.
.
.
.



En hel del besök har det också blivit. Bland annat av den här lilla söta trollungen :)

Kram


tisdag 21 juni 2011

Polkadrömmar



Det var drömmar Amanda hade som önskemål om inte det framgick..
Kakorna blev både saftiga och lite sega. Inte alls så där smuliga och torra som de kan bli ibland. Jag moderniserade dem lite med en halv polkagris på toppen.

Ingredienser:
ca 40 st. kakor
200g margarin

2,5 dl socker
2 msk vaniljsocker
0,5 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl
ca 20 st polkagrisar

Gör så här:
1. Rör margarinet, socker och vaniljsocker. Gärna i matberedare.

2. Blanda mjöl och hjorthornssalt och rör ner detta i smeten.
3. Rulla ut degen till en lång korv och skär jämna bitar. Forma dem sedan till bollar och lägg dem på smord plåt (eller bakplåtspapper).
4. Garnera med en halv polkagris och tryck ner en sådan i varje kaka.
5. Grädda på svag värme ca 150 grader i ca 15 minuter.
6. Låt svalna på plåten.
.
.
.
.
.









 
Något jag och Katrin bara var tvugna att prova i N.Y var munkar. Sista dagen gick vi säkert flera mil bara för att hitta Dunkin donuts. De smakade helt ok, men jag trodde nog att de skulle vara godare!

Kram

måndag 20 juni 2011

Fiskgratäng med räkor och dill


Till lunch igår åt vi en så god fiskgratäng. Det var en rätt som passade så väl stora som små. Kycklingfonden gör att gratängen får en mjuk och rund smak!

Ingredienser:
800 g pangasius filéer
2 msk smör
2 tsk salt
2 krm vitpeppar, nymalt
1 ½ dl vitt vin, torrt

Gratängsås:
4 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
2 dl fiskspad
1 ½ msk kycklingfond, koncentrerad
Salt
Peppar
1 tsk strösocker
2 st äggulor

Dekoration:
200 g räkor, skalade
dill, hackad

Gör så här:
Skölj och dela filéerna på mitten. Krydda med salt och peppar och rulla ihop dem. Lägg dem på högkant i en smord ugnssäker form. Häll det vita vinet runt om i formen.

Täck över fisken med bakplåtspapper och ställ in i ugnen, cirka 15 minuter.

Ta ut formen och häll av fiskspadet och spara det i en bunke.

Vispa samman grädde, vetemjöl, fiskspad och kycklingfond. Koka 3 minuter under omrörning. Smaka av med salt, vitpeppar och socker.
Rör ner äggulorna.

Häll såsen över fiskrullarna. Gratinera i övre delen av ugnen, 200°, cirka 10 minuter.
Dekorera med räkor och dill.

Servera med kokt pressad potatis och kokta ärtor.
.
.
.
.
.





Bild lånad av google.se
 Igår bakade jag till något riktigt gott. Amanda hade önskemål om de gula smuliga kakorna, så jag bakade en ny variant av dem. Visar imorgon!

Kram

söndag 19 juni 2011

New York - frukosten

Dags att uppdatera klart om resan till N.Y. Jag lever fortfarande på alla fina minnen från den resan och kommer nog att göra länge till..
Vi åt frukost på olika restauranger varje dag. För som tur är så gillar både jag och Katrin att prova nytt.



Första morgonen åt vi frukost på Diner och det var väl en ganska tråkig standard frukost. Det gällde dock att hålla i grejerna för annars blev de avdukade illa kvickt..



Andra morgonen åt vi en betydligt godare frukost. Bagels med lax och cream cheese. Jag drack varm choklad och Katrin tog en latte.





Tredje morgonen åt vi den helt klart bästa frukosten. Det var en fransk restaurang som låg på vår väg till Time Square. Den kostade en slant, men var väl värd vart enda öre.



Sista morgonen blev det en betydligt enklare fukost på rummet. Smörgås och vatten, glammigt värre!



Kram

lördag 18 juni 2011

After work med grillning!


I veckan som gått har jag haft en trevlig kväll med mina kollegor. Vi hade tur med vädret och kunde duka långbord utomhus.
Jag fick huvudansvaret för maten och lagade den tillsammans med några kollegor. Vad vi bjöd på kan ni se här nedan!


Vi grillade grillspett med fläskfilé, färska champinjoner, lök och paprika.



Vi grillade även laxspett med tomater, färska champinjoner, minimajs. Laxen var fångad av en kollega.



Färskpotatispaj är både enkelt att laga och väldigt gott. Jag har bjudit på det flera gånger och den brukar alltid bli lika uppskattad.
Här nedan kommer receptet igen!

Ingredienser:
1 rulle färsk smördeg till botten
1 kg kokt kall färskpotatis
4 vårlökar
3 ägg
2 dl gräddmjölk
1 kruka dill
Salt & peppar

2 dl riven ost
.

GÖR SÅ HÄR:
Använd gärna en rund springform ca 25 cm diam med löstagbara kanter. Pensla formen med lite smör eller olja. Lägg i en rund bottenplatta av smördeg. Den behöver inte gå upp speciellt mycket på kanterna bara det blir en botten.
Skär färskpotatisen i ca 0,75 cm tjocka skivor och fördela i formen. Skär löken och strö över. Vispa ihop ägg och gräddmjölk samt krydda med salt och peppar. Klipp dillen över potatisen. Slå smeten över formen och strö över lite ost.
Grädda i 220 grader ca 30min.

Om formen inte håller riktigt tätt så ställ den på en plåt när du gräddar den så slipper du spill och kladd i ugnen.
Låt pajen “stå till sig” en liten stund före servering.

Flytta över pajen försiktigt med två stekspadar till ett fat!



Vi lagade även två stora skålar av den goda bulgursalladen med halloumi, apelsin och granatäpple. Perfekt tillbehör när man är många!

Till ca 6 portioner:
1 1/4 dl bulgur
2 dl vatten
½ krm salt
1 påse blandad sallad (80g)
1 rödlök
2 apelsiner
1 stor avokado
1 granatäpple
1 halloumiost (250g)
.
Dressing:
2 msk rapsolja
½ tsk fransk senap
1 tsk honung
1 tsk flingsalt + 1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:
Koka bulguren i vatten och salt. Skölj och torka salladen. Strimla rödlöken. Skala och skiva apelsinerna. Skala och klyfta avokadon. Halvera och pilla ut kärnorna ur granatäpplet. Tillsätt frukt och grönsaker till bulguren och blanda försiktigt. Smula och stek halloumin hastigt i lite smör. Lägg på salladen.
Blanda samman olja, senap och honung och slå dressingen över salladen. Salta och peppra.


Vi rörde ihop två kalla såser. En romsås och en basilikasås.




Till kaffet serverades kladdkakemuffins med vispad grädde och jordgubbar. De brukar alltid bli lika omtyckta så har ni inte provat dem förut är det hög tid nu!

Ingredienser:
4 ägg
6 dl socker
4 tsk vaniljsocker
2 krm salt
8 msk kakao
3 dl mjöl
200 g smält smör
30 folieformar (stora)

Fyllning:
100 g smör
2 tsk vetemjöl
4 msk socker
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Kakan: Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa samman ägg och socker. Blanda mjöl, vaniljsocker, kakao och salt. Tillsätt smöret och mjölblandningen till äggsmeten och blanda väl. Fyll ungefär hälften av formen med smet och ställ in i ugnen 10-12 min - 200 C.

Fyllningen: Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjöl, socker och kakao. Rör om till en slät smet. Häll i mjölk och grädde och koka ihop tills det tjocknar, ca 5 min, och låt det svalna något. Häll det sedan omgående i formarna (inte så det täcker hela kakan utan lämna en liten kant runt om).
Ät dem direkt eller ställ dem i frysen för att stelna. Plocka fram dem strax innan de ska serveras.


Kramar från



tisdag 14 juni 2011

Äppelpaj med knaprigt smultäcke


Den här smulpajen bakas i något lägre temeratur och i hela 40 minuter, men det gör att den får ett härligt knaprigt täcke. En kollega till mig frågade om jag hade bränt den med gasbrännare och lite av den känslan blir det. Behöver jag skriva att den smakade väldigt bra..
Det blir mkt smuldeg så använd en stor form eller minska satsen!

Smuldeg:
175 g smör
2,5 dl strösocker
4 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
4 äpplen
ca 1 tsk kanel
ca 2 tsk strösocker

Gör så här:
Skala och klyfta äpplena. Blanda äppelklyftorna med kanel och socker och ställ åt sidan.
Blanda ihop alla ingredienserna till smuldegen. Om du använder elvisp så ta det sista med händerna så att den "mjöliga" känslan försvinner. Smörj en pajform och lägg i äppelklyftorna och toppa med smuldeg.
Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter i 175 grader.



Servera med vaniljsås!
.
.
.
.



Idag har det varit en riktig "äppeldag", då jag imorse kokade en laddning med äppel- och pistaschmarmelad och vid lunch bakade jag den här pajen.
Jag läntar tills det blir tid för våra svenska äpplen som är mycket mer syrliga och goda!
Klicka här för att komma till marmeladreceptet.

Kram

måndag 13 juni 2011

Rosépeppargryta med fläskytterfilé


Igår lagade jag även till den här grytan som blev riktigt god. Söndagar är en perfekt dag till att laga lite olika mat inför veckan. På så vis kan vardagen bli något lugnare.
På tal om rosépeppar så ska jag nog ta och göra några goda rosépepparbiffar av färsen som ligger i kylen och väntar på att bli tillagad. Har ni inte provat biffarna så kan ni klicka här för att komma till receptet!

Ingredienser:
800 g fläskytterfilé
smör till stekning
salt
svartpeppar
1 gul lök
2 dl creme fraiche
2 dl vatten
1 msk kalvfond
2 msk chilisås
1 tsk worcestersås
1 tsk soya
2 tsk krossad rosépeppar

Gör så här:
Putsa köttet och skär det i skivor. Bryn köttet i smör och tillsätt skivad lök. Tillsätt även creme fraiche, vatten, fond, chilisås, worcestersås, soya och krossad rosé (spara gärna lite till garnering).
Låt småputtra i 15 minuter. Smaka ev av med mer salt och peppar!

Strö gärna lite klyftad tomat över, klart att servera!
.
.
.
.






Te och smörgås är alltid gott en gråmulen dag som denna. Idag blev det nybakt valnötsbröd tillsammans med te smaksatt av  "jordgubbar med mjölk".
Valnötsbrödet fick stå i kylen och jäsa under natten och imorse formade jag till det till två limpor som fick gräddadas i ca 40 minuter. Klart!!

Kram

söndag 12 juni 2011

Kycklinggratäng med svamp och lök


Lättlagade och goda rätter är något jag gillar. Här kommer ytterliggare ett recept som går under den kategorin. Saftig kyckling med svamp och lök under osttäcke kan nog inte bli fel.
Servera den som den är med lite grönsaker eller tillsammans med pressad potatis om man så önskar!

Ingredienser:
3-4 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
smör
1 gul lök
200 g färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl vatten
1 msk kycklingfond
2 msk fransk senap
1 msk torkad dragon
1 msk maizenaredning
1,5 dl riven ost

Gör så här:
Skär kycklingen i skivor och bryn dem dem runt om i smör. Krydda med salt och peppar. Lägg den stekta kycklingen i en ugnssäker form.
Skala och hacka löken. Fräs den tillsammans med skivad svamp. Tillsätt grädde, vatten, fond, senap och dragon. Koka upp, smaka av och red med maizena.
Häll såsen över kycklingen och strö över ostern.
Gratinera i 225 grader ca 10 minuter.
.
.
.






Bild lånad från google.se
Ett citat jag gillar är det här:
"Sjömannen ber inte om medvind, han lär sig att segla".
Tycker det citatet säger mycket om livet och ger en skön eftertanke!

Hoppas ni alla har haft en bra helg för nu gäller det att ladda om inför en ny spännande vecka!

Kram


lördag 11 juni 2011

Moccapannacotta toppad med nötkaka och chokladhjärta


Ikväll har jag varit iväg på en mysig middag med en av mina närmsta. Jag stod för efterrätten och den är både enkel att göra och mycket god!

Ingredienser:
räcker till 4 skålar
2 blad gelatin
3 dl vispgrädde
3 msk honung
1½ tsk kaffepulver (jag använde ett med lite vaniljsmak)

Nötkaka:
50 g nötter (pinjenötter blandat med mixad skållad mandel)
1½ msk strösocker
2-4 msk sirap



Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp grädden och ta bort från plattan. Tillsätt honung och kaffepulver. Klä fyra små skålar med plastfolie och häll i den varma gräddblandningen. Ställ kallt i kylskåp minst 2 timmar.

Smält sockret i en stekpanna och tillsätt nötterna. Låt de få lite färg och häll på sirapen. Ta så pass mycket att det klumpar sig lite. Skeda upp fyra fina högar och lägg på ett fat. Låt kallna!

Servera pannacottan genom att stjälpa över den på fat och toppa med nötkaka och ev en chokladdekoration. 



Vår middag bestod av en mycket god lasange toppad med mozzarellaost. Tusen tack vännen!
.
.
.
.
.





Under glaskupan göms något mycket gott som jag har bakat idag. Jag fick tipset i förmiddags av min vän Therése och jag tyckte att det lät så gott att jag genast var tvungen att prova.

Kram