Sök recept här!

lördag 31 oktober 2009

Brytbröd i långpanna



Igår bakade jag det här brödet. Lite lagom grovt till mat och det blir lite charmigt när var och en kan bryta sin egen brödbit.
Det som blev över bröt jag i bitar och stoppade i frysen, perfekt att skicka med Amanda till dagis.
Receptkälla: www.alltommat.se

Ingredienser
50 g jäst
5 dl mjölk
2 msk honung
1 msk salt
1 dl linfrö
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

Gör så här:
Ett lättbakat bröd, bara att trycka ut i långpannan efter första jäsningen. Brödet är hållbart i frysen i ca 6 månader.
1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt 37°. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, linfrö, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper skålens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
2. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm invändigt med bakplåtspapper. Tryck ut degen i långpannan. Låt jäsa ytterligare ca 30 min.
3. Sätt ugnen på 225°. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min.
Låt brödet svalna på galler.


Idag har jag och Amanda haft en härlig förmiddag utomhus. Hon har cyklat till lekplatsen och busat som bara den!
Jag var inte riktigt förberedd på att det skulle vara så kallt. Amanda klädde jag på ordentligt av bara farten, men vantar och mössa till mig själv missade jag helt, fy vad kallt det var..
Kram

fredag 30 oktober 2009

"Gott och blandat"

Idag gästas jag av ännu en gästbloggare. Tjejen som tipsar om ett gott recept idag har jag inte känt speciellt länge, men vi har ändå hunnit uppleva en hel del tillsammans och mer hoppas jag att det blir!

Varmt välkommen glada, omtänksamma och goá Therese!





Namn: Therése Lengberg

Familj: Gift med Claes, vi har två barn; Axel och Moa

Den bästa mat jag vet: Många gånger är det inte vad man äter utan själva tillfället som gör det hela. Tycker tex att det är väldigt härligt att sitta på klipporna vid havet och äta skaldjur. Eller årets första sill och färskpotatis!
I allmänhet gillar jag mat som är fräsh och smakrik.

Den värsta mat jag vet: Inälvor!


Matlagning är som roligast när: Man har tid! Eller när man är ett gäng vänner som tillsammans lagar maten.


Min hälsning till Mor-Mia: Du är så härlig Mia! Energisk men lugn på samma gång, får en massa saker gjorda.
En frisk fläkt!

Lycka till!

Lammbollar i tomat med kikärter




4 portioner
400 g lammfärs
3 msk ströbröd
1 dl vatten eller buljong
1 rågad tsk saltsvartpeppar
1 ägg
1 dl hackad bladpersilja

Sås:
1 stor gul lök
2 msk olivolja
1 burk krossade tomater
salt
svartpeppar
1 tsk timjan eller oregano
3 dl kokta kikärter

Tillagning:
Lägg ströbröd i en bunke,slå över buljong eller vatten.Tillsätt färs, salt, peppar,ägg och blapersilja.Arbeta ihop och låt stå i ca 15 min.Hacka lök och fräs i olja i en vid panna.Tillsätt i tomater, salt och kryddor. Koka upp utan lock ca 5 min.Forma bollar av färsen, lägg dem i tomatsåsen och sjud med lock i ca 15 min. Vänd bollarna och tillsätt kikärter efter halva tiden.Strö över hackad bladpersilja. Servera med couscous.


Tack för att jag fått förtroendet att vara med i din blogg!
Stor kram Therése

Fredagar är en av mina favoritdagar, för då har man hela helgen framför sig!
I helgen ska jag laga Sofias goda blåmusselsoppa och baka ett förhoppningsvis gott brytbröd som tillbehör.
Vad har ni för goda helgplaner, skriv gärna och berätta!
Kram


tisdag 27 oktober 2009

Kall gurksoppa


Idag visar jag den goda förrätten som Karin bjöd oss på förra lördagen. En väldigt annorlunda förrätt med en fräsch och frisk smak.
Soppan skulle passa perfekt en varm sommarkväll när man vill ha en sval och uppfriskande förrätt!

Till drygt 4 portioner:
8 dl kall grönsaksbuljong (vatten + buljongtärningar)
1 stor gurka
1 kruka dill
360 g färska räkor
2 dl matlagningsyoghurt
2 msk olivolja
salt och peppar
1 citron

Gör så här:
1. Koka upp buljongen och låt den kallna. Skala, kärna ur och skär gurkan i tärningar. Plocka dillen. Skala räkorna.
2. Mixa gurkan med dill, grönsaksbuljong, yoghurt och olivolja. Smaksätt soppan med salt, peppar och några droppar citron.
3. Servera soppan med räkor och krutonger eller bröd.

Tips: Lägger man krutongerna i soppan blir de mjuka otroligt fort.

Idag har jag och Amanda inlett morgonen med ett besök på BVC. Det är alltid lika roligt att få veta hur mycket sin lilla guldklimp väger!

Kram

måndag 26 oktober 2009

Mungbönsbiffar



Måndag = Per Hallberg!

Denna gång blir det goda biffar!
Nyttiga, goda och väldigt enkla att göra är dessa biffar med få ingredienser, endast mungbönor och purjolök. Koka lite potatis och gör en god sås (t.ex. den kalla sås jag ger förslag på) till eller bara potatismos och sallad. Det gäller bara att planera noga eftersom bönorna skall blötläggas några dagar innan. Gör en dubbel sats och frys in det du inte äter upp. Lika enkel som populär bjudmat!
.
Mungbönsbiffar
2 dl torra mungbönor
1 dl hackad purjolök
örtsalt
olja att steka i

.
Gör så här:
Blötlägg bönorna i tre dygn (byt vatten varje dag).
Sila av blötläggningsvattnet och mixa bönorna i en matberedare till en jämn smet.
Blanda ner purjolöken och krydda med örtsalt, kanske en finhackad vitlök eller lite vitpeppar.
Häll olja i en stekpanna, klicka ner bönsmeten och stek en stund på varje sida tills de blir gyllenbruna.

Den goda kalla såsen:
ca 1½ dl crème fraiche och ½ dl gräddfil
½ dl majonnäs
½ msk honung
½ msk senap
½ äpple
2 msk finhackad lök
2 msk hackad dill
2 msk kapris
smörgåsgurka
salt
ev. peppar

Gör så här:
Rör samman crème fraiche, gräddfil, majonnäs, honung och senap.
Kärna ur, skala och hacka äpplet i små fina tärningar. Skär gurkan likadant.
Blanda ner äpple, gurka, lök, dill och kapris i såsen. Salta och ev. peppra.
Såsen kan mixas om man vill ha den helt slät, den är dock godast som den är, tycker jag.
Ha de bra /Per


var jag tillbaka efter en skön helg vid havet.
I bilen hem har vi sjungt "med en enkel tullipan på bemärkelsedan.." ett antal gånger, för ingen har väl missat att min älskade Amanda har namnsdag idag?!

Kram


söndag 25 oktober 2009

Choklad- och cornflakestoppar



Idag har jag och Amanda bakat dessa goda små toppar. Bara att röra ihop och klicka ut, mycket smidigare kan det inte bli!
Det här receptet kan jag varmt rekommendera till årets kommande julbak!

Ingr.
75g smör
3/4 dl socker
3 msk sirap
2 msk kakao
3 dl cornflakes
1 dl vårgårdaris
½ grovhackade cashewnötter

Gör så här:
Smält smöret och tillsätt socker, sirap och kakao. Låt sjuda några minuter, ta bort från värmen och tillsätt cornflakes, vårgårdaris och nötter.
Blanda väl och klicka ut på bakplåtspapper och forma till små toppar.
Ställ topparna i kylskåp för att stelna




Imorse när jag kom hem från min morgonpromenad hade Amanda gjort frukttallrik till mig. Det är inte varje dag man får frukost av sin lilla tjej ;)

Kram


fredag 23 oktober 2009

"Gott och blandat"

Ojoj, nu var det fredag igen och äntligen får jag presentera en ny gästbloggare. Gästen idag är en gó kille med många järn i elden. En riktig äventyrare som också delar mitt stora intresse för mat!

Varmt välkommen Fredrik!




Namn: Fredrik Kahl
.
Familj: Består av sambon Helén och lille Helmer.
.
Den bästa mat jag vet: Är lamm, i alla former, men helst åt det Indiska hållet.
.
Den värsta mat jag vet: Har jag inte smakat än... Gillar det mesta jag stoppar i mig.

Matlagning är som roligast när: Man får inspireras av ett trevligt besök eller att med familjen få runda av en hård veckas slit på jobbet med något extra gott.
.
Min hälsning till Mor-Mia: Har ju förmånen av att känna Mor-Mia och fått smaka på en del av hennes fantastiska konster från köket. Hoppas på att vi kan samsas i köket och skramla med grytorna en vacker dag och slå hål på myten "desto fler kockar..."

Och så receptet...

Detta recept kräver kanske lite annorlunda redskap för att få till.
Man behöver det bara en gång och har man det inte hemma så får man ringa en vän, jag ringde grannen Tore. Ja, ni förstår när ni läser lite längre ner i receptet...


Kokosglass i nöt med hallon!




Ingredienser till ca 4-6 personer:
kokosnötter
1 dl socker
4 st ägggulor
1 droppe bittermandel
1 burk kokosmjölk
hallon
kokosflingor
en skvätt av nått gött som tex en mörk rom
.
Gör så här:
Nu till specialredskapet, bandsåg...
Dela kokosnötterna och gröp ur innehållet. Diska sen ur de ny gjorda efterättsskålarna till senare användning.
Eftersom sågen kan ge spår av diverse saker använder vi inte innehållet som ingredienser..

Ta en kastrull och vispa ner ägggulorna tillsammans med sockret och häll i hälften av burken med kokosmjölk. Detta ska sedan mysa en stund i ett hett vattenbad samtidigt som du vispar smeten tills den tjocknat till.. ca 10 min.
Låt det sedan svalna av men rör i smeten då och då. Häll i resten av kokosmjölken och smaksätt med bittermandel och eventuellt nått starkt.

När du är nöjd med smaken ska du hälla upp glasssmeten i kokosnötshalvorna men inte ända upp så du får plats med bären vid servering. För att detta ska gå smärtfritt tar du och lägger nötterna på en bricka och trycker lite folie runt halvorna så att de står stadigt. Sen är det in med brickan i frysen som gäller.

Ta fram glassen i god tid innan den ska ätas, ca 30 min. Värm hallonen lite och lägg dem sen på glassen och toppa med lite kokosflingor. Klart!

Ät och njut. Glöm inte att spara nöthalvorna till nästa glasskalas.

Avslutningsvis vill jag citera min gode vän Manne Björnsson:
En dålig dag i köket är bättre än en bra dag på jobbet!


Lycka till i förklädet vänner, tack för mig!


Var det någon mer än jag som blev lockad av att prova Fredriks recept?!
Nu har jag förflyttat mig nordväster ut. Det ska bli riktigt skönt att få spendera helgen vid havet!

Kram


onsdag 21 oktober 2009

Chokladgratinerade hallon



Den här otroligt goda efterrätten bjöd Oscar oss på i lördags. Den var jätte god och en precis lagom avslutning på vår middag.
Receptet är ordentligt tilltaget, så man behöver inte vara orolig att det inte ska räcka!
Receptet är taget ur boken: Kokbok för jäktade singlar
.
Till en person:
2 dl frysta hallon
50g vit choklad, riven
1 msk florsocker
1 äggula
2 msk grädde
vaniljglass

Gör så här:
Sprid hallonen i en ugnssäker form. Blanda samman choklad, florsocker, äggula och grädde till en smet. Ringla över smeten över hallonen, se till att de blir täckta.
Sätt in formen i ugnen ca 5 minuter eller tills chokladsmeten börjar bubbla och få lite färg.
Servera ihop med en kula vaniljglass.

Tips: Lite rivet limeskal skulle nog göra att det blir en god kontrast till det söta. Jag kommer deffinitivt prova det nästa gång jag gör den här goda efterrätten!
.
Ikväll har jag varit hemma hos min fina vän Jennie. Bara att få komma hem till deras fina hus är som balsam för själen, otroligt smakfullt.
Tack än en gång vännen för en mycket trevlig kväll!

Kram

tisdag 20 oktober 2009

Bresaolafilé med sparrissås



Idag visar jag huvudrätten vi åt i lördags. Detta var mitt bidrag till middagen och den gick hem hos alla, vilket var jätte roligt!
Såsen gjorde hela rätten och den skulle säkert passa även till fisk.
Rätten var både enkel att laga och tog inte så lång tid. Perfekt att bjuda på när man ska ha förrätt. Då man kan förbereda ända tills formen ska in i ugnen 10 minuter.
Receptkälla: www.alltommat.se

Ingredienser:
600 g fläskfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
8 st bresaola, tunna skivor
.
Sås:
500 g grön sparris, färsk
2 dl vispgrädde
100 g getost, fransk
salt
svartpeppar
.
Tillbehör:
ugnstekta hela delikatesspotatisar eller klyftor
.
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Sås: Skär av det nedersta på sparrisen. Koka knappt hälften av sparrisen i lättsaltat vatten ca 3 minuter. Ta upp den och spara kokvattnet.
3. Skär den kokta sparrisen i bitar och mixa den slät med knappt 1 dl kokvatten. Häll i grädden och två tredjedelar av getosten.
4.Mixa och smaksätt med salt och peppar. Smaka av såsen och tillsätt mer chevré eller kryddor om så behövs. Häll såsen i enugnssäker form.
5. Putsa köttet fritt från hinnor. Skär det i bitar. Kryddamed salt och peppar.
6. Bryn köttet runt om i smör en het stekpanna. Ta upp det. Linda 2 skivor bresaola runt varje köttbit och fäst med tandpetare.
7. Lägg ner köttet i såsen och stek i mitten av ugnen ca 10 minuter tills innertemperaturen är 65°.
8.Koka sparrisen, som är kvar, lättsaltat vatten ca 3 minuter.
9. Ta bort tandpetarna och smula över getosten som är kvar på det färdigstekta köttet. Servera med sparris och potatis.
.
Tips: använd fläsk ytterfilé istället för fläskfilé.
Kostar hälften så mycket men fyller samma funktion!


.
Den här fina formen fick jag av Karin med familj i lördags och den kom genast till användning. Så här såg det ut när vi tog ut filéerna ur ugnen.
Jag vill även passa på att tacka för alla snälla ord jag får om bloggen, så väl muntligt som skriftligt. Det värmer ska ni veta!
.
Kram


måndag 19 oktober 2009

Tomatpizza

Då var det måndag igen och Per Hallberg har ordet...



Har haft besök av min sambo Magggans barnbarn i helgen, så då blev det Melissas favoritpizza med tomater och mozzarella. Enbart tomatsås och mozzarella för Melissas del och, som framgår av bilden, lök, tomater och aubergine på vuxenpizzorna.
Här är grundreceptet att utgå från.
.
Till 3-4 pizzor:
2½ dl vatten
1 msk olivolja
½ tsk salt
½tsk socker
25 g jäst
6 dl vetemjöl
.
Tomatsås:
1 dl tomatpuré
1 finhackad vitlöksklyfta
½ dl olivolja
½ dl vatten
1 tsk salt
1 tsk balsamvinäger
.
Pålägg:
2 gula lökar
olivolja
ca 6 tomater
3 påsar mozzarella
½-1 tsk salt
oregano
.
Gör så här:
Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt) och rör ut jästen däri, tillsätt olja, salt och socker. Blanda i mjölet och arbeta ihop det hela till en deg. Täck över med en handduk och låt jäsa i minst 45 minuter.
.
Gör detta under tiden: Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen. Skiva löken och "mjuka" den i oljan i en stekpanna. Skiva tomater och mozzarella.
Gör därefter följande: Värm ugnen med en plåt i till 250 grader. Dela den färdigjästa degen i 3-4 delar, kavla ut varje del på ett bakplåtspapper. Bred därefter på tomatsåsen, lägg på lök och tomater. Salta och strö över oregano. Avsluta med den skivade mozzarellan, ta ut den heta plåten ur ugnen och dra över pappret med pizzan till plåten, grädda i 8-10 minuter mitt i ugnen.





Hurra!!! Amanda har varit torr hela natten. Vårt lilla "infall" har gått riktigt bra, dock har det hänt någon liten olycka varje natt fram tills nu.
Jag vill verkligen inte stressa fram något, men heller inte vänta i onödan!

Kram


söndag 18 oktober 2009

Äppelkaka med pumpa- och havreströssel


I fredags bakade jag och Amanda den här äppelkakan. Resultatet blev en annorlunda äppelkaka med härligt frasigt täcke.
Receptkälla: Allt om mat

Ingredienser
1 dl havregryn
1 dl pumpakärnor
3 st äpplen
2 msk smör- & rapsolja
2 msk honung, flytande
1 tsk kanel, mald
.
Kaka:
3 st ägg
2 dl strösocker
1 dl smör- & rapsolja
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
.
Tillbehör:
ev vispad grädde
.
Gör så här:
Äppelkakan ska vara lagom krämig i mitten och med ett knaprigt täcke av pumpakärnor och havregryn.
1. Sätt ugnen på 175°. Rosta havregryn och pumpakärnor i en torr stekpanna.
2. Kärna ur äpplena och skär dem i bitar. Fräs dem lätt i smör- & rapsolja. Lägg dem i en skål och rör i honung och kanel.
3. Vispa socker och ägg pösigt. Rör i smör & rapsolja och vetemjöl blandat med bakpulver.
4. Smörj en form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter, och strö lite av rostade havregryn och pumpakärnor i. Häll i smeten och lägg på äppelbitarna.
5. Blanda resten av havregryn och pumpakärnor med smör- & rapsolja och honung till ett strössel. Strö det över äpplena.6. Grädda mitt i ugnen ca 30 min. Servera ev med vispad grädde.


Igår hade vi en fullspäckad dag med flera vänner på besök. På eftermiddagen kom Linda och Lovisa på en fika. Då bjöd jag på den här äppelkakan.

Kvällen spenderades ihop med Karin, Oscar och lilla Hanna. Tillsammans lagade vi en härlig tre rätters meny. Vi hade valt varsin rätt utan att veta om varandras val.
Det blev en jätte mysig kväll med god mat och trevligt sällskap. Mer om vad vi åt kommer i veckan, så håll utkik!

Kram


fredag 16 oktober 2009

Lyxigt gott med gös



Idag skulle jag egentligen haft en gästbloggare, men efter att min första gäst lämnat återbud och sedan även reserv gästen, så får ni helt enkelt hålla till godo med mig.
Som kompensation visar jag på en riktig lyxmåltid!
Grundreceptet har jag hittat i Allt om mat, men jag har gjort vissa ändringar, som jag tror blev till det bättre.
.
Ingredienser
4 st gös, bitar à 150 g,
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
smör
.
Sparris:
16 st sparrisar, gröna
1 msk smör
.
Hummersås:
4 st
schalottenlökar, finhackade
1 st vitlöksklyfta, finhackad
1 msk chilisås
1 st stjärnanis
1 msk smör, till stekning
2 dl torrt vitt vin
3 msk hummerfond, koncentrerad
1,5 dl vispgrädde
2 msk smör, till montering
0,5 krm vitpeppar
.
Örtsallad:
1 dl ärtskott
8 st basilikablad
20 st gräslökstrån, ca 5 cm långa
små kvisttomater
1 st Knorrs vitlöksdressing + creme fraiche
.
Gör så här:
1. Sparris: Koka upp lättsaltat vatten. Skär bort nedersta delen på sparrisen. Lägg ner dem i kokande vatten och koka 2-3 minuter beroende på kvalitet och storlek.
.
2. Hummersås: Fräs lök, vitlök, chilisås och stjärnanis i smöret. Slå på vinet och koka ned tills hälften återstår. Häll i hummerfonden och grädden, koka 2-3 min. Sila såsen och häll tillbaks i kastrullen. Koka upp och rör ner smöret under vispning. Smaka av med peppar och eventuellt salt.
.
3. Salta och peppra fiskbitarna runt om på båda sidor. Bryn dem på båda sidor i smör. Sänk värmen och fortsätt steka tills fisken är genomstekt 8-10 min, beroende på fiskens tjocklek.
.
4. Örtsallad: Blanda allt i en skål precis före serveringen.


Min busiga lilla tjej!

Igår kände jag för att bjuda in till "lyxmiddag" och efter att ha hittat det här spännande receptet var det inte mycket att tveka på. I fiskaffären ville Amanda ha färska räkor, så efter att hon ätit upp sin gröt fick hon njuta av härligt färska räkor till efterrätt, min lilla söta gourmé-tjej ;)
I alla fall så var mina gäster nöjda och glada när de gick hem, så det blev en lyckad och mysig torsdagkväll!
Kram


onsdag 14 oktober 2009

Fläskpannkaka med keso



Igår testade jag att byta ut lite av mjölet mot keso när jag bakade min fläskpannaka. Resultatet blev jätte bra.
Jag är fullt medveten om att man ska undvika så mkt mjöl som möjligt, så därför försöker jag i alla fall minska på det!

Ingr.
1,5 dl grovt dinkelmjöl
1 dl keso
1 krm salt
5 dl mjölk
2 ägg
1 pkt bacon

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Tärna baconen och lägg i en ugnfast form. Ställ in i ugnen och låt baconen få färg. Vispa mjöl och salt, tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Häll i resten av mjölken och tillsätt även äggen. Ta ut formen och häll i smeten, ställ in i ugnen ytterliggare ca 25 min.
Låt svalna något och servera ihop med lingonsylt.

Ikväll har jag och Amanda varit lite busiga, för i natt sover hon för första gången utan blöja..
Det ska bli väldigt spännande och se hur det här går. Hon har varit helt torr på dagarna ett bra tag så vi tyckte det var lika bra att testa ;)

Kram


tisdag 13 oktober 2009

Havrekakor med choklad



Spröda kakor innehållande havregryn och mörk choklad är svårslaget!
Här kommer ett recept som min vän Jenny har gett mig och som är riktigt gott. Det är en "upphottad" variant av havreflan.
.
Till ca 18 kakor
225 g mjukt smör
2 dl brunt farinsocker
1½ dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 stort ägg
2½ dl vetemjöl
4½ dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
150 g grovhackad chocklad (du kan välja mellan blockchoklad eller 70% choklad, jag har bara använt mig av 70%)

Gör så här:
Rör det rumstempererade smöret med farinsocker, strösocker och bakpulver till en smidig massa. Rör ner ägget. Tillsätt mjölet blandat med havregryn och vaniljsocker. Blanda sist i chokladen.
Gör därefter små bollar av smeten som du sedan lägger på bakpappersklädda plåtar. Det är lagom med 6 små bollar på en plåt, platta gärna till bollarna lite.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 200 grader i 10-12 minuter. Låt kakorna svalna innan de läggs i burk med lock.

Idag blir det till att ta hand om alla mina äpplen. Förmodligen blir det lite mos som Sandra var så gullig och tipsade om. Mos är så bra eftersom man kan frysa in det och ta upp när man behöver.
Kram

måndag 12 oktober 2009

Enkel linssoppa

Idag bjuder Per på en soppa och det känns för mig helt rätt en kylig höstdag som denna.

Varsågod Per, bloggen är din!


Nu har mina matlagningskurser dragit igång (4 st.) och vi började med enkla och snabblagade grejer bl.a. en linssoppa (en ny variant Jossan?) som alla lyckades väldigt bra med. Servera som förrätt eller som huvudrätt med ett gott bröd.

Ingr:
2 gula lökar
2 msk olja
3 dl röda linser
1,3 l buljong
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 msk citronjuice

Gör så här:
Skala och hacka lökarna, fräs dem i oljan i en soppgryta. Skölj linserna, låt dem sedan fräsa med några minuter. Lök och linser ska bara bli glansiga och inte ta färg. Häll på buljongen, pressa i (eller finhacka) vitlöken. Krydda med spiskummin och låt koka 15-20 minuter. Smaka av med citronsaft och salt.



Igår fick jag en hel kasse med äpplen. Det skulle vara roligt att göra lite nya äppelrecept, så om ni har några goda favoriter får ni gärna tipsa mig. Antingen via kommentarerna eller skicka ett mail.
Tack på förhand!

Kram

söndag 11 oktober 2009

Grova pannkakor


.
Imorse kände jag för en varm frukost och plötsligt kändes pannkakor helt rätt. För att göra dem lite nyttigare andvände jag för första gången grovt mjöl och resultatet blev jätte bra.

Till ca 2 portioner:
1 dl dinkelmjöl
1 dl grovt rågmjöl
1 nypa salt
4 dl mjölk
2 ägg
smör

Gör så här:
Vispa mjöl och salt så att alla klumpar försvinner. Tillsätt halva mängden mjölk och vispa smeten slät. Häll i resten av mjölken och vispa lite till. Häll sist i äggen och vispa smeten slät.
Smät smör en stekpanna och häll sedan över det i smeten.
Stek tunna pannkakor på medelhög värme och servera dem med det tillbehör som ni tycker bäst om.
Själv föredrar jag en klick smör och lite socker.
.


Det gäller att ha många strängar på sin lyra.
Igår agerade jag "hundtrim" då jag klippte, eller rättare sagt snaggade Hagge. Han får numera gå med täcke utomhus, men efter en vecka kommer han vara svart igen och efter två veckor kommer pälsen att vara perfekt.
Tala om att hans päls växer snabbt!

Kram

fredag 9 oktober 2009

"Gott & Blandat"

Idag gästas jag av en av mina kära arbetskollegor. Vi jobbar ganska nära varandra och hon är en av de jag pratar mat och byter recept med lite då och då. Vi har alltid väldigt trevligt ihop och det är nu jätte roligt att få presentera henne som gästbloggare här!
.
Varmt välkommen Ulrika!

.



Namn: Ulrika Andersson
.
Familj: Man Jonas 3 Barn William 13 Ludvig 11 Melker 9
.
Den bästa mat jag vet: Gillar det mesta, men det är alltid gott med en god köttbit med tillbehör
.
Den värsta mat jag vet: Utan tvekan blodpudding Matlagning är som roligast när: När man har ett nytt roligt recept, gott om tid, och hela familjen är hemma
.
Min hälsning till Mor-Mia: Du har verkligen lyckats att få till en inspirerande blogg, jag har tom. börjat att baka bröd igen efter flera års uppehåll. Många Kramar Ulle
.
Pizza med mozzarella och lufttorkad skinka

.
Ingredienser
Pizza deg:
1/4 pkt jäst
2 dl ljummet vatten
1/2 tsk salt
3 msk mjölk
2 msk olivolja
5 dl mjöl (går ju även bra att köpa en pizzamix)
.
Tomatsås:
1 pkt krossade tomater 500 gr
1-2 vitlöksklyftor (pressade eller hackade)
socker eller honung
salt
svartpeppar
ev färsk basilika eller oregano
.
Dessutom:
Mozzarella 2 pkt (jag brukar ta 3 pkt till 2 pizzor)
1 pkt lufttorkad skinka
ruccola
olivolja
flingsalt
parmesan
.
Gör så här:
Börja med degen: Smula ner jästen i en bunke. Rör ut den med lite av vattnet samt salt. Tillsätt resten av vattnet, mjölk, olja,och mjöl.
Arbeta ihop till en deg.arbeta degen 5 min tills den inte klibbar längre. Ta lite mer mjöl om det behövs.
Forma degen till en stor boll lägg den i en ren bunke som du oljat in lite lätt. Täck medhandduk och låt jäsa 40 min.
Under tiden gör du tomatsåsen: Fräs upp den pressade eller hackade vitlöken i ett par msk olivolja.Häll i dom krossade tomaterna. Tillsätt socker ca 1 tsk eller 1msk honung, ca 1 tsk salt och svartpepparallt efter smak. Jag brukar variera tomatsåsen med dom kryddor som finns hemma oregano, eller färsk basilika är ju gott. Låt såsen puttra under lock ca 15 min.
Om den behöver bli tjockare så ta av locket på slutet.
Baka ut så här: Värm ugnen till 260-275 grader enligt receptet (min ugn går till 250 grader) Knåda degen på lätt mjölat bord. Dela den i 2 delar och kavla ut degen tunt och lägg dom på plåtar med bakplåtspapper.Bred ut ett lager med tomatsås ända ut i kanterna. Lägg på riven eller skivad mozzarellaost. J
äs pizzorna ytterligare 10 min.
Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Ta ut pizzan och lägg på lufttorkad skinka, ruccola (ca 1 näve) riv sedan parmesan över pizzan, ringla på olivolja och slutligen på med lite flingsalt!!!!!!!!

Ikväll är jag och Amanda bjudna på 2 års kalas. Det är lille Alvin som har blivit så stor. Vi hoppas på en riktigt god tårta och med tanke på att Katrin har varit i farten så kommer vi nog bli bjudna på en hel del gott ;)

Kram


torsdag 8 oktober 2009

Chilikyckling med färska betor, bacon och getost


.

Idag visar jag receptet på en av mina favorit sallader. Den är både matig, god och annorlunda. Grundreceptet har jag tagit från Leila Lindholm, men jag har tagit bort lite och lagt till en hel del grönsaker för att göra den ännu godare och finare!
.
Ingredienser
1 kg färska rödbetor

4 st kycklingfiléer
0.5 dl sweet chilisås
2 msk japansk soja
2 st vitlöksklyftor
olivolja
1 påse babyspenat
körsbärstomatar
gurka
rödlök
blandsallad
majs
solrosskott
flingsalt
svartpeppar från kvarn
1 pkt bacon
200 g getost

Gör så här
1. Skär kycklingen i rejäla bitar och marinera i sweet chilisås, soja och finhackad vitlök och låt stå i kylen någon timma.
2. Koka betorna med skal tills de är mjuka, spola dem sedan i ljummet vatten
3. Gnid av skalet med händerna.
4. Stek kycklingen i olivolja på medeltemperatur tills den fått färg. Låt den ligga kvar i pannan utan värme i cirka 15 minuter och den kommer långsamt att bli genomstekt utan att bli torr. Vänd ibland.
5. Lägg babyspenaten och övriga grönsaker (ej solrosskotten) på ett fat och strö över betor i klyftor, salta och peppra.
6. Skiva baconet i 2 cm långa bitar och stek i en torr stekpanna.
7. Lägg kycklingbitarna på salladen, toppa med bacon och smulad getost.
8. Salta, peppra lägg på solrosskotten och toppa med lite olivolja.


Ojoj helt plötsligt vill Amanda vara med och bestämma inredningen i sitt rum. Den här fina griffeltavlan ville hon helt plötsligt inte ha på väggen!
Istället skulle hennes lilla sulky och resväska stå där. Vart ska det här sluta..

Kram




tisdag 6 oktober 2009

Äppelkanelmuffins med crumble



På min spa-dag bjöd Jenny på de här smarriga muffinsen. De få som blev över har jag nu i frysen och när jag vill unna mig något riktigt gott tar jag upp en ur frysen och äter den tillsammans med ett glas mjölk.
Receptet kommer från duktiga Leila Lindholm

Grundrecept
6 stora/ 12 små
100 g smör
2 dl mjölk
skal av en citron
2 ekologiska ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllning
4 stora äpplen
2 msk smör
2 msk strösocker
1 msk malen kanel

Crumble
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader om du vill göra stora muffins och 200 grader för att grädda små.
2. Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
4. Rör ner den ljumna vätskan.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och vänd ner det i smeten.
6. Kärna ur och skär äpplena i klyftor eller bitar.
7. Stek äpplena ett par minuter i en het stekpanna med smör, strösocker och kanel. Låt svalna.
8. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Blanda äpplena med smeten och fyll formarna till 2/3. Lämna några äppelklyftor till garnering.
9. Tärna smöret och nyp ihop havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.
10. Strö på lite crumble på toppen och garnera med en äppelklyfta i varje muffins.
11. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

Idag ska jag hem till kusin-vitamin Helen för en trevlig stund. Alltid lika roligt att se hur mycket hennes lilla guldklimp har vuxit!
Kram