Blåbärsmuffins

.

Igår bakade jag och min vän Mia de här blåbärsmuffinsen. Jag har gjort dem för många år sedan men nu var det dags igen. Receptet är en enkel variant på amerikanska blåbärsmuffins. De är inte så kompakta som många är, men skulle jag baka dem igen skulle jag nog tillsätta lite finrivet citronskal och lite pressad citronsaft för att få de ännu lite saftigare.

Receptet har jag hittat på förpackningen av stora muffinsformar.

.

Till ca 12 st.

150 g smör
2 ägg

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

½ dl mjölk

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 dl blåbär

Gör så här:

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Rör i äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten. Skeda i smet i formarna och fördela ut blåbären. Grädda i 200 grader ca 15 minuter, känn med sticka.

.

Igår förmiddag var jag och Jenny ute i skogen och plockade blåbär. Efter två timmar hade vi fått ihop två liter vardera. Så nu är min frys laddad!

.

Kram