Sök recept här!

torsdag 30 september 2010

Varm choklad à la farmor Anna


.
Idag gjorde jag årets första kopp med varm choklad. I veckan hade min farmor fyllt år och därför kändes det rätt att hedra henne med ett av hennes recept, eller farmor gjorde ju detta på känn, men för enkelhetens skull måttade jag ingredienserna. När jag var liten bakade vi ofta tillsammans och vi var väldigt tighta.
.
Till två normalstora koppar:
3,5 dl mjölk
2 msk socker
1 msk kakao
2 msk vispgrädde
vispgrädde att vispa
hemgjort vaniljsocker
.
Gör så här:
Rör ihop, socker, kakao och 2 msk vispgrädde. Värm mjölken och blanda med kakao röran. Vispa grädde och smaksätt men vaniljsocker.
Häll upp chokladmjölken i en kopp, toppa med vaniljgrädde (jag spritsade min) och pudra över lite kanel.








.
Ikväll fick lilltjejen plättar till kvällsmat och det var minst sagt populärt. Den lilla tillbringaren är inköpt efter önskemål att få hälla vatten själv.
.
Kram


onsdag 29 september 2010

Chevrégratinerat potatismos i filodeg


.
Igår bjöd vi min kompis Jenny på den här festliga vardags maten. Chevrégratinerat potatismos i filodeg passar såväl till fest som till vardags. Blir det några över går de utmärkt att frysa in och ta upp efter behov.
Kycklingen tillagade jag hel i ugn och den här gången lät jag den ligga i marinad hela dagen innan tillagning så den fick en god och rejäl smak!.
.
Ingredienser:
potatis
1 äggula
smör
vispgrädde
valfria färska örter
chevré
några ark filodeg
örtsalt, vitpeppar
.
Gör så här:
Skala och koka potatisen. Häll av och låt den torka till lite. Pressa potatisen och vispa med elvisp och tillsätt äggula, smör och grädde. Jag brukar ta på känn tills det blir ett lagom lättsamt mos.
Krydda med färska hackade örter, örtsalt och vitpeppar.
Sätt ugnen på 225 grader och ta fram en muffinsplåt.
.
.
Klipp lagom stora kvadrater av filodeg och tryck ner i hålen på muffinsplåten.
.
.
Fyll dem med potatismos.
.
.
Skiva och lägg över chevréost så att det nästa täcker potatismoset.
Smält lite smör och pensla kanterna på filodegen med det smälta smöret.
.
.
Gratinera i ugnen tills osten har smält och fått lite färg.
Servera tillsammans med kött eller fisk och sallad.
.
video
.
Idag har vi dokumenterat något "stort", jag hade egentligen klippt ihop en film med text och grejer, men jag får bara inte över den hit. Tillsvidare så får ni hålla till godo med orginalet.
.
Kram


måndag 27 september 2010

Kyckling wraps och VINNARE!!!


.
I helgen åt vi kycklingtacos, eller kyckling wraps som man också kan kalla det. Jag brukar steka kycklingen på svag värme i smör och endast krydda med örtsalt. När kycklingen är klar penslar jag den med kinesisk soya och skär den i småbitar.
Tillbehör: mjuka tortillabröd, grönskaker, pineapple salsa och guacamole. Natchos chips med bacon och ost var också gott till.



Idag är dagen som jag ska presentera vinnaren av den fina Ketchuppumpen från Cult, sponsrad av Fröken Fräken.
Vinnaren är: Lillian, stort grattis till dig!
Jag kontaktar dig via mail inom kort.


Kram

söndag 26 september 2010

Köttgryta med fläskkarré, svamp och grönsaker


.
Dagens lunch bestod av en köttgryta och ris. En perfekt höstig middag som både stora och små uppskattade. Grytor är så bra att laga inför veckan då de bara blir godare om de får stå till sig någon dag!
.
Ingredienser:
En bit fläskkarré
1 gul lök
1 morot
5 färska champinjoner
½ pkt bacon
2 rågade msk pineapple salsa (santa maria)
1 köttbuljongtäring
2,5 dl vatten
ca 3 dl vispgrädde
örtsalt, vitpeppar
färsk timjan
.
Gör så här:
Skala moroten och skiva den i smala skivor. Skala och hacka löken, skär svampen i bitar, klipp baconen i bitar. Stek moroten, halva löken, svampen och baconen i smör i en stekpanna. Efter att det har fått lite färg och mjuknat, ställ åt sidan.
.
.
Skär köttet i grytbitar och ta bort ev fett. Stek köttet separat i smör och krydda lite lätt med örtsalt och vitpeppar. Tillsätt den andra halvan lök till köttet och stek på låg medelvärme i ca 20 minuter.
.
.
Tillsätt vatten och buljong och låt puttra ca 10 minuter. Häll i salsa, grönsaksblandningen och grädde. Strö över lite färsk timjan och smaka av med ev. mer grädde och kryddor.

Servera tillsammans med kokt ris och färska grönsaker.
.
.

.
Igår var jag en snabb sväng i stan och fyndade lite inredning. Det är alltid roligt att förnya lite i hemmet inför hösten. Fatet på fot med glaskupa tror jag kommer att bli en riktig favorit. Jag ser redan framför mig allt jag vill servera på det.
.
PS. imorgon presenterar jag vinnaren av ketchuppumpen. Ni har till och med idag kl. 00.00 på er att tävla!

Kram

lördag 25 september 2010

Ni glömmer väl inte att tävla!


.
Imorgon är sista dagen att vara med och tävla om den fina ketchuppumpen från Cult Design. För att komma till tävlingen klicka här!



Ikväll har vi tjejfest med övernattning och en massa godsaker. Vi hörs imorgon igen!
.
Kram

fredag 24 september 2010

Citronmacaroons med kokostryffel


.
Igår bakade jag ett gäng macaroons igen. Jag försöker komma till den punkt att jag tycker att det är piece of cake att baka dem. Det går bättre och bättre, men att börja baka dem kl. 19.30 en vardag var ingen hitt!
Av en smet bakade jag två smaker. En ny med citron och kokos och en gammal goding, choklad med smörkolakräm. Receptet på chokladmacaroons hittar ni här.
Receptkälla: Kalasgott
.

.
Receptet ger ungefär 30-40 Macarooner
.
Macaroons

150g fint, fint malen mandel
150g florsocker
1 msk Vaniljsocker
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
ev. Karamellfärg (jag använde gul)
4 tsk citronarom (men nästa gång tar jag nog naturlig citronsaft, för jag hade velat ha det sura)
.
Gör så här
Blanda mandel, siftat florsocker och vaniljsocker i en skål. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer (alt köttermometer). Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.
Rör i 60g äggvita och ev. några droppar karamellfärg i mandel och florsockerblandningen. Vänd ned den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Låt macaronerna vila 30 min och grädda de sedan i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min.


Obs. Vad du än gör - använd inte varmluft när du gräddar macaronerna, då spricker de på ytan!!

Räcker till ca 30 Macaroner

Vit kokostryffelkräm
2 dl Vispgrädde
250g finhackad Vit choklad med Kokos (Lindt)
Riven kokos

Gör så här
Koka upp grädden. Vispa i chokladen och rör till en jämn och slät chokladkräm. Låt krämen stelna några timmar i kylen och spritsa, eller klicka, sedan ut den på hälften av macaronerna. Tryck ihop varje fylld del med en ofylld. Förvara macaronerna i kylskåpet.




.
Macaroons är enligt mig den perfekta "ge bort presenten". Bara att lägga i en fin ask och du har en god och personlig present.
.
.
Förstår ni att vi blev förvånade när vi hittade det här i trädgården idag!
Jag som trodde det var höst nu..
Det kanske ser ut som smultron, men det är faktiskt jordgubbar i slutet av september!
.
Kram

torsdag 23 september 2010

Inför Helgen


.
Idag vill jag tipsa om den här goda fläskfilégrytan med onsalakorv alt. älgkorv inför helgen. Riktigt god och lite lagom höstig. Laga den gärna dagen innan, så hinner smakerna sätta sig ordentligt!






Katrin hade missat och berätta att de skaffat en fin liten vove. Den var så fin att jag tog med den hem ;)
.
I eftermiddag har vi varit hemma hos Alvin med familj. Vi bjöds på massor av gott och hade som vanligt väldigt trevligt!
.
.
Såhär fint hade Katrin dukat till vår lilla torsdagsmiddag. Tänk att maten blir så mycket godare på fina tallrikar!

.

.
Just nu håller jag på och bakar. Är det någon som kan lista ut vad det är jag gör?!?
.
Kram

onsdag 22 september 2010

Vegetariska vårrullar


.
Vårrullar är något som jag tycker är väldigt gott och det är inte speciellt svårt att göra själv. Idag gjorde jag en vegetarisk variant som jag dippade i sweet chilisås!
.
Till ca 8 rullar:
½ röd paprika
1 stor morot
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
4-5 färska champinjoner
½ msk thai soya
4 filodegsark delade på mitten
.
Gör så här:
.
.
Riv moroten grovt, hacka löken, strimla paprikan, skär champinjonerna i bitar och fräs alltsammans i rapsolja. Tillsätt soyan och fräs ytterliggare någon minut.
.
.

.
Klipp filodegsarken på mitten och lägg en klick grönsaksröra i ena kanten och rulla ihop till små paket.
.
.
.
Hetta upp rapsolja i en wokpanna och stek vårrullarna lite snabbt på båda sidor.
Oftast rekommenderas jordnötsolja till friteringen, men rapsoljan är ju desto nyttigare.
.
.

.
Lägg dem sedan på galler för att rinna av.
Servera rullarna tillsammans med en god sallad och sweet chilisås att dippa dem i.






.
Vad jag kommer ihåg har jag inte ätit vårrullar sedan jag var i Thailand i våras. Då åt jag dem var och varannan dag och det var såå gott!
.
Kram

tisdag 21 september 2010

Cake Pops


.
I helgen passade jag även på att baka cake balls av min misslyckade kaka som fastnade i gallret. Så jag säger bara "det finns inget ont som inte har något gott med sig"!
De här kommer jag säkerligen att baka till Amandas nästa kalas för de blev en hit hos barnen.
.
Kakor, ca 16 stycken:
240 g kaksmulor (ca 1/3 av en hel sats sockerkaka)
1 msk kakao
40 g philadelphiaost
.
Dekoration:
100 g mörk choklad
valfritt strössel
.
Gör så här:
Smula sockerkakan och blanda i kakaon. Rör i philadelphiaosten. Tillsätt mer philadelphia om massan känns för torr, den ska fastna ihop när man trycker ihop den. Ställ in massan i kylskåpet en stund innan du fortsätter.

Rulla massan till 16 små bollar. Trä bollarna på pinnar. Ställ in i kylskåpet ytterligare en stund innan du fortsätter.

Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Doppa pinnarna i chokladen och dekorera efter önskemål. Låt dem stelna. Ett bra sätt att förvara dem är i ett glas fyllt med socker/salt eller som jag gjorde i oasis klädd i folie.





.
Förra veckan gav vi bort den här fina tavlan på jobbet till en av våra kära kollegor som fått barn. Tavlan hade vi beställt av duktiga Linda Norén Eriksson, klicka här för att komma till hennes hemsida. För att göra tavlan extra personlig hade vi önskat att ha med vissa saker, såsom elgitarr, kanelbulle, katt osv..
.
Kram

måndag 20 september 2010

Köttfärssoppa


.
Igår lagade jag en god köttfärsoppa. Nu på hösten när det är lite ruggigt ute passar det så bra med soppa!
Allt som allt tog den endast 20 minuter att laga, så en perfekt vardagsrätt.
.
Ingredienser:
Till ca 3 portioner
250g köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
färsk basilika (bladen på en kvist)
örtsalt (gärna hemgjort)
vitpeppar
1 dl vispgrädde
.
Gör så här:
Mixa löken slät. Stek den i smör tillsammans med köttfärsen. Tillsätt tomatpurén, strimlad paprika, basilikan och vatten + buljongtärning. Låt småputtra under lock i 15 minuter. Smaka av med kryddor och grädde.






.
Det är så mysigt nu när man får små konstverk av Amanda titt som tätt. Den här bilden föreställer en regnbåge, om det nu skulle vara någon som inte ser det..
.
Kram

söndag 19 september 2010

Kräftbakelse


.
Igår bakade jag efterrätten till vår kräftskiva. Det blev något helt annat än vad som var tänkt från början, men ibland kan det ha sin charm.
Jag hade egentligen tänkt baka en saftig vaniljkaka, men jag lade den på galler att svalna och det skulle jag inte ha gjort. När jag skulle lyfta över den till ett fat satt halva kakan kvar i gallret..
Så istället fick det bli kakor som man kan göra av andra kaksmulor!
Bland annat kom tanken på dammsugare upp, men eftersom jag gillar teman så färgade jag min marsipan orange och sedan kom idén om att göra en stor kräfta.
.
.
Marsipan:
½ dl vatten
1 msk smör
2½ msk vetemjöl
300 g grovriven mandelmassa
2 dl siktat florsocker
.
Gör så här:
Koka upp vatten och smör. Vispa i mjölet och sjud smeten tills den blir som en deg och börjar släppa bottnen.
Låt degen svalna helt och arbeta in mandelmassa och florsocker.
Färga marsipanen i valfri färg, själv blandade jag röd och gul karamellfärg och fick då orange. Låt degen stå kallt en stund innnan kavling. Kavla sedan mellan två bakplåtspapper så slipper du besväret med att degen fastnar i underlaget eller kaveln. Lägg den kallt efter kavling så är den mer lättarbetad.
.
Fyllning:
75g smör
125g kaksmulor
3 msk strösocker
1 msk florsocker
1 tsk kakao
2 tsk romarom
.
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser så att det blir en slät massa. Jag använde elvisp. Ställ kallt en stund så är det lättare att jobba med den senare.
Forma fyllningen till en lång korv i önskad tjocklek och storlek.
.
.
Vira sedan in den i ett tunt lager marsipan och gör antingen dammsugare av den eller en stor kräfta som jag. Smält choklad och doppa önskade delar på kräftan eller båda ändana på dammsugarna.
.
.
Ställ kallt fram till servering!



.
Det blev en riktigt lyckad kräftskiva igår med massor av god mat och trevligt sällskap. Det var ingen som gick hungrig från det här bordet!
.
.
Stackars Johan hade sett fram emot vitlöksbröd. De var i stort sett klara och skulle bara få lite extra färg och så blev det såhär..
.
.
Grabbarna fick till två riktigt goda såser, bland annat den här guacamolen som var riktigt god!
.
Kram