Sök recept här!

onsdag 20 november 2013

Lyxig och rustik köttfärssås


Jag har länge velat laga en lite lyxigare köttfärssås med rödvin och mycket smak som verkligen får tid på sig att lagas. Gårdagens middag bestod just av detta. Jag var lite orolig för vad Amanda skulle tycka, men hon åt med god aptit :)

Ingredienser:
1 pkt bacon
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk god olivolja
800g nötfärs
4 msk tomatpuré
1 tsk socker
2,5 dl fylligt rödvin
1 ask körsbärstomater
8 st soltorkade tomater
0,5 kruka färsk basilika5 dl vatten
1 st köttbuljongtärning
salt och svartpeppar
en skvätt grädde

Gör så här:
Klipp baconen i mindre bitar. Skala och finhacka gul lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en vid kastrull och fräs bacon, lök och vitlök på ganska hög värme i ca 5 minuter. Tillsätt nötfärsen och fortsätt att steka tills de fått en lätt brynt färg, ca 10 minuter. Smaka gärna av färsen med lite salt och rör sedan i tomatpurén och sockret.
Låt alltsammans fräsa i ytterligare några minuter och häll därefter på rödvinet. Låt vinet sjuda in i färsen under tiden som du skär tomaterna i grova bitar och strimlar de soltorkade tomaterna samt bladen från basilikan. Tillsätt alla tomater och basilikan till grytan tillsammans med vattnen + buljong och låt såsen koka upp. Sänk sedan värmen en aning och låt den sjuda i ca 45 minuter. Ha ett lock på grytan under första hälften av koktiden och tag sedan av det så att såsen reduceras ner.
Smaka av med ev lite grädde, salt och svartpeppar.






Förra veckan laddade vi vår Crock Pot på morgonen innan vi åkte till jobbet och lagom tills vi kom hem var maten klar - mycket smidigare än så här blir det inte!!



PS. Om det är någon som är på jakt efter kameraväska eller cykelväska till styret med plats för karta, så säljer jag just nu detta på blocket. Aldrig använda. DS.

Kram


tisdag 19 november 2013

Italiensk pastasallad med parmaskinka



Igår lagade jag den här goda pastasalladen. Den var så god att jag knappt kunde sluta att äta. Jag får dock varna för att man kommer att lukta viltlök efteråt. Det tyckte i alla fall mina kollegor..

Ingredienser:
300g pasta
1 ask körsbärstomater
½ rödlök
3 vitlöksklyftor
½ kruka färsk basilika, bladen
0,75 dl olivolja
1 tsk balsamvinäger
100g sugarsnaps4 dl rucola
2 mogna avokado
2 dl riven parmesanost
100 g parmaskinka
salt och peppar

Gör så här:
Koka pastan enligt paketets anvisningar. Dela tomaterna och skala samt strimla rödlöken. Mixa vitlöksklyftor, basilika, olivolja, parmesanost och balsamvinäger till en klargrön dressing och häll den över den nykokta pastan. Blanda sedan i alla grönsaker och parmaskinkan. Smaka av med salt och peppar.




Mums, igår blev det två sådana här portioner :)






Världens bästa lillmatte kom hem med den här fina kudden till Flinga. Hon är så snäll och omtänksam mot alla i sin närhet - stolt mamma!

Kram


söndag 17 november 2013

Fläskfilé i vitlökssås under smördegstäcke


På tal om goda fläskfilérecept så kommer här ett till. Jag och min kompis Jenny lagade mat tillsammans för ett tag sedan och då lagade vi den här goda rätten. Nämligen hennes mammas paradrätt - fläskfilé under smördegstäcke. Otroligt god och lättlagad var den, så snart blir det till att laga den igen!

Ingredienser:
1 st fläskfilé
2 dl creme fraiche
3-5 dl grädde
2 askar viltlöksost (Crème Bonjour)
3 vitlöksklyftor
Färsk persilja
salt och peppar
1 rulle smördeg
(Måtten är ej exakta, så smaka gärna av under tiden)

Gör så här:
Skär fläskfilén i skivor och bryn de snabbt i smör. Krydda med salt och peppar. Lägg över köttet i en form. Blanda crème fraîche, grädde och två askar vitlöksost, pressade vitlöksklyftor och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över köttet och avsluta med att breda ut smördegen. Sätt in i ugnen i 225 i ca 20 minuter eller tills den fått färg.



Servera tillsammans med hasselbackspotatis och sallad.




Riktigt riktigt gott, så se till att prova det här :)





Samma kväll gjorde vi även ovan efterrätt. En vaniljpannacotta med karamelliserade päron toppad med italiensk maräng. Det var mycket jobb med efterrätten, men tyvärr levde den inte upp till förväntningarna. Det blev för mycket av det söta. Vi kom fram till att en topping med passionsfrukt hade passat så mycket bättre!

Kram


lördag 16 november 2013

Baconlindad fläskfilé med fyllning


Kvällens middag stod Patrik för - fläskfilé inlindad i bacon och fylld med soltorkade tomater, som han kryddat med ingefära. Såsen är också riktigt god, så den kan jag verkligen rekommendera till köttet.

Ingredienser:
Kött
1st fläskfilé
1 paket bacon
Ridderheims marinerade soltorkade tomater
Ingefära
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär ett snitt i fläskfilén, fyll med soltorkadetomater och även olja och kryddan de ligger i.
Krydda även med ingefära, svartpeppar och salt.

Linda sedan fläskfilen med bacon och stek den hel i en stekpanna en minut på var sida för att få lite färg.

Lägg fläskfilén i en ugnsfast form och sätt in i den i ungen ca 30-40 minuter beroende på hur ”tjock” fläskfilén är.

Sås
5dl grädde
2dl creme fraiche 
2st köttbuljong tärningar
peppar
kinesisk soja

Gör så här:
Sjud ihop såsen och smaka av med peppar och soya. Tillsätt ev. lite idealmjöl för att få lite tjocklek.

Potatis
Klyfta potatisen och krydda efter behag.
Sätt in i ugnen tills de fått färg och blivit lite knapriga i 200 grader.






Igår var det Amanda som stod för maten, från planering, handling till lagning (med lite hjälp förstås). Förrätten lagade hon dock helt själv. En riktigt god meny :)

Kram


onsdag 13 november 2013

Laxsallad med parmesantopping



Förra veckan lagade jag den här grymt goda laxsalladen. Jag hittade idén hos By Jennie, men har sedan gjort om receptet till mitt egna. Matglädje på hög nivå. Fräscht, enkelt och fantastiskt gott!!!

Ingredienser:
1 pkt bacon
3 st laxkotletter
1 skiva formbröd
½ salladskruka
en bit gurka
8 st körsbärstomater
färsk dill
1 st avokado
½ röd paprika
salt och peppar

Parmesantopping:
1 dl finriven parmesanost
2 msk majonäs
2 msk kesella
en skvätt pressad citron
salt och peppar

Gör så här:
Knaperstek baconen och låt rinna av på papper. Behåll fettet i pannan från baconen och stek laxkotletterna på svag värme. Krydda med lite örtsalt.
Skölj grönsakerna och skär dem i bitar och blanda dem med färsk dill i en salladsskål.
Blanda ihop ingredienserna till parmesantoppingen.
Skär brödskivan i mindre bitar och stek dem sedan knapriga i smör.
Klipp baconen i mindre bitar, dela laxen och lägg i dem i salladen. Klicka över parmesantoppingen och avsluta med att strö över brödkrutongerna och dra några varv med pepparkvarnen.



Salladen var lika god att äta dagen efter. Bröden kan med fördel strös över precis innan man ska äta, då de kan bli lite mjuka.





Regniga promenader tillhör numera vardagen. Tack och lov för regnkläder!

Kram


tisdag 5 november 2013

Boeuf Bourguignon i Crock-Pot


I helgen testade vi rätten Boeuf Bourguignon med älgkött. Klockan 10:00 laddade vi vår Crock-Pot med alla ingredienserna och kl. 18:30 lyfte vi på locket och då var maten färdig att servera. Mycket smidigare än så här blir det inte!!
Det här är en sådan rätt som oftast faller både stora och små i smaken. Köttet blir så mört att det bara faller isär, så blev det inte senast när jag försökte mig på högrev i ugn..

När jag googlade på recept upptäckte jag att de flesta var ganska så likvärdiga, så min version skiljer sig inte så mycket från övriga.

Ingredienser:
1 kg högrev av älg
2 pkt bacon
5 små steklökar
4 vitlöksklyftor
4 morötter
3 dl rödvin
1 köttbuljongtärning
1,5 dl vatten
2 msk kinesisk soya
2 msk tomatpuré
15 st små champinjoner
1 st lagerblad
2 krm svartpeppar
1 kvist persilja
10 st syltlök
maizena till redning

Gör så här:
Skär köttet i 3 cm stora tärningar. Klipp baconen i mindre bitar och stek dem lätt i en stekpanna. Bryn köttet snabbt runt om och lägg sedan över kött och bacon i crock-potten. (Köttet behöver egentligen inte förstekas innan det läggs i crock-potten, men jag inbillade mig att det skulle bli ännu bättre om jag gjorde det). Skala och finhacka löken, skala och skär morötterna i 2 cm stora bitar och lägg i alla grönsaker.
Tillsätt alla ingredienser utom maizena och syltlök och lägg på locket. Ställ in på "låg värme" och ca 7 timmar.
Tillästt syltlöken när det återstår en halvtimma.
Sila buljongen ner i en bunke och red den med maizena och ev. lite grädde. Smaka av med salt och peppar.
Häll sedan tillbaka såsen i grytan och servera med pressad potatis, gelé och sallad.


Patrik är numera helt lyrisk över vår crock-pot och vill att vi ska använda den snart igen, frågan är bara vad vi ska hitta på då. Det finns ju så mycket gott!




I söndags åkte jag och flickorna iväg på kombinerad tränings- och lekdate. Flinga fick leka med sin bästis Vilja och Amanda fick leka med Lovisa och Agnes. Vi hann även med att gå viltspår med hundarna.

Kram


måndag 4 november 2013

Citronpannacotta med god topping


Pannacotta är alltid lika gott och går att variera i det oändliga. Extra bra är att den går att förbereda i god tid. Citronsmaken är tydlig men inte alls sur, utan mer en söt citronsmak. Gott gott!!!



Pannacotta:
3 gelatinblad
2 citroner
3 dl mjölk
5 dl vispgrädde
3/4 dl strösocker
1 knivsudd vaniljpulver

Garnityr 1
filéerna av citronerna
strösocker

Garnityr 2
2 citroner
1 dl vatten + 3/4 dl strösocker


Gör så här: 
Lägg gelatinbladen i blöt i 5 minuter. Riv det yttersta skalet på citronerna och lägg det i en kastrull tillsammans mjölk, grädde, socker och vaniljpulver. Låt gräddblandningen koka upp, rör om och dra bort från värmen. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma grädden. Fördela i portionsglas. Låt pannacottan svalna och sedan stelna i kylskåp i minst 3 timmar.
Garnityr 1: Skala citronerna med en vass kniv ända in till det saftiga köttet. Skär ut snygga klyftor, filéer, mellan hinnorna. Vänd dem i strösocker och toppa pannacottan med dessa före servering.
Garnityr 2: Strimla skalet på två citroner med ett ciseleringsjärn. Koka dem i vatten och socker i 7-8 minuter. Slå bort lagen och låt de nu syltade skalen svalna (jag sparade lagen och skedade upp lite av den på pannacottan!). 

Servera dem tillsammans med klyftorna som topping på pannacottan. Jag smälte även lite socker i en teflonpanna som jag sedan hällde ut på ett bakplåtspapper. Efter att det hade stelnat bröt jag det i bitar och dekorerade mina pannacottor med dem.


tal om citron så fick vi en flaska citron lemonad av våra vänner och ett gott choklad- och vaniljte. Detta ska bli spännande att smaka på!!
Kram

söndag 3 november 2013

God räkröra till förrätt


Igår hade vi lite vänner över på middag och den här räkröran serverade vi till förrätt. Bara att röra ihop och ställa i kylen i väntan på gästerna. Brödet smörsteks precis innan servering.

Ingredienser:
räcker till 4 portioner:
1 dl majonäs
2 msk kesella
en stor näve oskalade räkor
3 msk finhackad purjolök
färks finhackad dill
nymald svartpeppar

Garnering
smörstekt rostbröd
citronklyfta
dilvippa

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till röran och smaka av med svartpeppar. Jag lät mina räkor vara hela, men vill man så kan man halvera dem.
Häll upp i portionsglas (ljuslyktor från IKEA var perfekta att använda) och ställ kallt en stund.
Stansa ut ett hjärta, stjärna eller skär bråden bara i trekanter och stek dem lätt i smör på båda sidor.
Garnera glasen med brödet, citronklyfta/skiva och dillvippa.




Vår pumpa hälsade gästerna välkomna. Till efterrätt fick barnen spindlar och vi vuxna åt en pannacotta.

Kram