Sök recept här!

söndag 25 mars 2012

Potatisbakelse med smak av vitlök


Den här potatisbakelsen var såå god och krämig. Perfekt till det mesta. I veckan åt vi den tillsammans med mina goda kamben. Receptet på kambenen hittar ni här!

Ingredienser:
4-5 fasta potatisar
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
100 g vitlöksost
1 äggula
salt och svartpeppar
1,5 dl grädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Grovriv potatisen och krama ur vätskan lite lätt och lägg i en skål. Pressa i vitlöken och grovriv löken. Blanda i vitlöksosten och äggula. Krydda grädden med salt och peppar och häll över. Smörj små portionsformar och häll i potatisblandningen.
Ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills de fått fin färg.




Det var en glad tjej som slapp både överbyxor och mössa igår. Härliga vår!!!

Kram

lördag 24 mars 2012

Kycklingform med kalvfond och svamp


Dagens lunch blev den här goda kycklingen. Väldigt saftig och god med lagom hetta från cayennepeppar.
Det var första gången jag använde kalvfond till kyckling, men det blev riktigt gott.

Ingredienser:
1 kg kyckling
1 röd lök
kantareller
salt, svartpeppar och cayennepeppar
5 dl vispgrädde
2,5 msk kalvfond
1 msk kinesisk soya
salt och svartpeppar

Gör så här:
Dela kycklingfileérna på längde en gång och krydda dem med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Bryn dem runt om och lägg dem sedan i en ugnsfast form.
Stek svamp och lök i smör och krydda lite lätt med salt. Lägg över svamp- och lökblandningen över kycklingen och rör ihop grädde, soya och fond. Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll gräddblandningen över kycklingen och ställ in i ugnen ca 30 minuter i 200 grader.

Servera tillsammans med en sallad och ris!




Idag har vi haft besök av Alvin, Saga och Katrin. Tillsammans fick vi en mysig stund på lekplatsen med fika. 
Jag bjöd på den kladdiga choklad- och banankakan. Klicka här för att komma till receptet!

Kram

tisdag 20 mars 2012

Kycklinggryta med vårprimörer



Idag firade jag in våren ordentligt genom att laga den här rätten innehållande massor av primörer. Den här gången använde jag extra stark curry och det satte minsann fart på rätten.

Ingredienser:

Till 4 personer:
1 hel kyckling (ca 1½kg)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk curry (denna gång tog jag 1,5 msk stark curry och ½ msk vanlig curry)
½ kruka oregano
1 ½ tsk salt
2 dl torrt vitt vin
1 dl drickfärdig äppeljuice
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 dl vispgrädde
ev. 2 msk maizena majsstärkelser
Vårprimörer:
8 gröna sparrisar (100g)
16 knippmorötter
8 rädisar
150g sockerbönor
Garnering:
Färsk oregano
Tillbehör:
pressad potatis

Gör så här:
SKör bort låren och vingarna på kycklingen. Skär låren i två bitar. Dela kycklingen på längden och skär bröstet i bitar. Det är viktigt att försöka få alla bitar lika stora. Salta och peppra dem.
Skala och skiva löken. Skala och finhacka vitlöken. Bryn kycklingen i olivolja tillsammans med lök, vitlök, curry, t
oregano och salt. Tillsätt vin, äppeljuice, vatten, buljongtärning och grädde. Låt sjuda under lock tills kycklingköttet känns mört, 20-25 minuter. Red ev av med majsstärkelse utrörd i vatten.
Anasa sparris, skala morötter och halvera rädisorna. Koka upp lättsaltat vatten. Koka grönsakerna var för sig, morötter ca 5 min, sparris och sockerbönor ca 3 min och rädisor knappt 1 minut. Lägg grönsakerna direkt i kallt vatten så att kokningen avstannar.
Ta upp 2 dl av currybuljongen ur grytan och skumma den med en mixerstav. Blanda ner grönsakerna i kycklinggrytan och hetta upp. Toppa med skummet och garnera rätten med oregano. 

Servera rätten med pressad potatis.





Så här fina blev mina kursdeltagares macarons. Jag är väldigt stolt över deras resultat!
Det blev smaker så som chokladmacarons med choklad- och romganache.

Kram



måndag 19 mars 2012

Björnbärspaj


Den här goda pajen bakade jag för ett tag sedan till jobbets kursdeltagare. Vanligtvis bakas den med annanas, men det går minst lika bra med björnbär!
Vill man ha en mer lila färg på pajen så ska man låta björnbären tina. Mina bär var som ni ser inte helt tinade..


Pajdeg:
150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
1 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 pkt tinade björnbär
Gör så här:
Blanda samman rumstempererat smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg och tryck ut den i en pajform. Blanda ägg, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Tina björnbären och rör ner dem i smeten försiktigt. Häll smeten i pajskalet. Grädda pajen i mitten av ugnen, 175 C, ca 40 minuter.
Låt gärna pajen stå i kylen över natten, den är helt klart godast kall. Servera tillsammans med vaniljglass!


Frukt, kexchoklad, nötter och citronvatten serverades till mina kursdeltagare i lördags. Det blir en del väntetid när man bakar macarons och då är det perfekt att ha lite att snaska på :)

Kram

söndag 18 mars 2012

Kycklingform med taco garlicsalsa


I fredags lagade vi den här goda kycklingrätten. Perfekt fredagsmat då vi använde färdiggrillad kyckling. Det gör ju rätten både enkel och snabblagad!

Ingredienser:
1 grillad kyckling
1 purjolök
1 burk taco garlicsalsa
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
riven ost
salt och peppar
saltade cashew nötter

Gör så här:
Rensa kycklingen och skär den i mindre bitar. Lägg kycklingen i en smord form. Skiva purjolöken och stek den mjuk i smör. Lägg sedan den stekta purjolöken över kycklingen. Blanda grädde, creme fraiche, salsa, vitlöksklyfta i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
Häll blandningen över purjolöken och kycklingen avsluta med att strö över riven ost och cashew nötter.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader tills gratängen har fått fin färg.

Servara tillsammans med en god sallad och färsk pasta!












Igår var det dags för min andra macaronskurs. Vi fick tyvärr en lite tråkig start då vi inte kom in i Medborgarskolans lokaler. Jag räddade dock upp situationen genom att hålla kursen på min arbetsplats istället. Resultatet blev jättelyckat och mer om kursen i veckan..

Kram

söndag 11 mars 2012

Knäckebrödskakor


De här kakorna bjöd jag på när jag fyllde år. Det var första gången jag använda knäckebröd i min bakning. Resultatet blev riktigt gott!

Ingredienser:

100 g smör
½ dl sirap
1½ dl socker
Drygt ½ dl kakao
5 dl krossat knäckebröd

Gör så här:
Smält smör, sirap, socker och kakao i en kastrull under omrörning. När blandningen har kokat upp, ta kastrullen för plattan och rör ner knäckebröd. Klicka smeten i småbrödsformar eller muffinsformar. Ställ in kylskåpet så att kakorna stelnar.







Äntligen har våren börjat komma. Idag har vi varit ute och letat efter Tussilago, men tyvärr hittade vi inte några!

Kram




måndag 5 mars 2012

Plommon- och vitlöksspäckad fläskkarré


Gårdagens middag blev den här goda karrén. Det tar en liten stund att koka köttet, men det är väl värd väntan. Klicka här för att komma till receptet.
Vi serverade karrén tillsammans med potatisgratäng och lite grönsaker.







Ikväll har vi njutit av den här goda ostbrickan. Självklart ingick min favoritost Blue Alp, såå god!


Jag måste bara tipsa om de här goda kexen (eller vad det nu är).  Riktigt goda och passade väldigt bra till vår ostbricka!

Kram

lördag 3 mars 2012

Mysig helgfrukost



Bland det bästa med helgen är frukosten tycker jag. Underbart att få sitta och äta i lugn och ro utan tidspress.
Dagens frukost bestod av följande: knaperstekt bacon, stekt omelett, stekt bröd, söderte, limevatten och lite goda hallon.

12 sådana här fina skålar fick jag i födelsedagspresent, såå användbara!!!

Jag tinade hallonen och lade dem i skålar. Jag blandade lite creme fraiche med en gnutta vaniljsocker och ringlade detta över hallonen. Jag avslutade med att riva lite limeskal över. Riktigt gott blev det!








Ta hand om era nära och kära och ha en riktigt härlig helg!!!

Kram

fredag 2 mars 2012

Lammfärsspett, klyftpotatis och tzatziki


Något som är väldigt gott och enkelt att laga är lammfärsspett. Ungefär så här smaksatte jag färsen senast vi lagade dem.

Ingredienser:
500g lammfärs
2 vitlöksklyftor
1 ägg
någon god örtblandning (gärna att den innehåller rosmarin)
salt och peppar

Gör så här:
Lägg träspetten i blöt ca 15 minuter.
Blanda ihop lammfärsen med finhackad vitlök, ägg och kryddor. Forma färsen till långa korvar och trä på dem på spett. Lägg spetten på en bakplåtspappers klädd plåt och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter i 225 grader.

Servera tillsammans med klyftpotatis och tzatziki.









I måndags när jag fyllde år fick jag nygräddad våffla på sängen. Riktigt gott och mysigt. Amanda hade omsorgsfullt lagt några vindruvor vid sidan som hon absolut tyckte att jag skulle äta tillsammans med våfflan :)

Kram