Sök recept här!

söndag 30 september 2012

Äppeltider


Idag började vi morgonen med att gå ut i trädgården och plocka äpplen. Just nu är det bara frysens storlek som hindrar oss för hur mycket vi kan göra av äpplena.


Vi fyllde  den här plastbaljan och nu återstod bara det "lilla" jobbet.



Ojoj vad "vi" skalade äpplen!



Tack och lov att vi hade den här äppelklyftaren. Annars hade vi nog fortfarande stått och skurit äpplen..



Äppelklyfterna hamnade sedan i en stor gryta och fick där tillsammans med lite vatten koka sig mjuka. Vi tillsatte sedan ca 2 dl strösocker till en halvfull gryta och lät äpplena småputtra en liten stund till.



För att slippa för stora bitar i moset så mixade jag det med mixerstaven.



Efter allt slit fick vi vår belöning. Flera burkar färdigt äppelmos. Nu är frukosten räddad ett bra tag framöver. Havregrynsgröt, äppelmos och mjölk är favoriten här hemma!

Kram




fredag 21 september 2012

Lövbiff i mögelostsås



Veckans fredagsmiddag blev riktigt god. Den bestod av klyftpotatis, lövbiff i mögelostsås, stekta trattkantareller och grönsaker.

Klyftpotatisen hade vi skurit ganska tunt och haft inne i ugnen ca 30 min i 225 grader. Potatisen kryddades med torkad basilika och galic pepper.

Lövbiffen stekte vi väldigt försikigt för att undvika att den skulle bli torr och seg. Vi tog sedan ut köttet ur pannan  och hällde i lite grädde och smulade ner mögelost. Smaka av så att det blir lagom mkt. Vi lät sedan köttet puttra med i såsen ca en minut.

Rensa och koka bort vätskan ur svampen. Tillsätt lite smör när pannan är torr och krydda med salt och peppar och stek svampen knaprig.

Servera tillsammans med grönsaker och njut!






Igår var det min tur att bjuda på lunch på jobbet. Den här gången blev det dragonfisken och blåbärspaj till efterrätt. Enkel och god vardagsrätt. 

Kram




söndag 16 september 2012

Riktigt goda bullar



Idag har jag haft en dag full med matlagning och bakning. Bland annat testade jag min egna version av Leilas nya bullrecept. Väldigt goda och saftiga!


  • Deg:
  • ca 18 st bullar
  • 1 msk malen kardemumma
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 50 g färsk jäst 
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 100 g mjukt smör
  • 1 ekologiskt ägg
  • Cirka 11 dl vetemjöl special, spara lite till utbakning
Fyllning:
  • 200 g mjukt smör (bredgott)
  • 1 dl råsocker

  • Pensling:
  • Ägg till pensling
Topping efter gräddning:
  • 1/2 dl sirap + 1 msk vatten
  • Strösocker och malen kardemumma 
Gör så här:
  1. Smula ner jästen i en bunke och lös den med kall mjölk, kall grädde, strösocker, salt, rumstempererat smör och ägg.
  2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman tills degen i maskin börjar släppa från kanten av bunken. Knåda i minst 20 minuter. Spara lite mjöl till utbakningen.
  3. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 60 minuter.
  4. Sätt ugnen på 200 grader.
  5. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och tryck försiktigt ut vetedegen (utan att knåda den) till en avlång platta, cirka 2 cm tjock.
  6. Bred på bregott och strö över råsocker.
  7. Vik degens kanter på långsidan in till mitten. Kavla lite lätt. Skär remsor av degen.
  8. Tvinna remsorna och snurra ihop till en knut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper med ändarna nedåt (under knuten) eller som jag i en form.
  9. Jäs under bakduk till dubbel storlek (cirka 45 minuter).
  10. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
  11. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
  12. Pensla dem med sirap utblandat med lite vatten och strö direkt över strösockret blandat med mortlad kardemumma.




torsdag börjar äntligen programmet "Hela Sverige bakar". Ska bli riktigt roligt att följa!

Kram


söndag 9 september 2012

Pepprig kycklinggratäng



Ikväll har vi lagat den här goda kycklinggratängen. Passade stora som små och det är alltid ett plus i kanten. Enkel att laga och god och krämig smak.

Ingredienser:
4 st kycklingfiléer
Chicken&Steak krydda (santa marias med kvarn)
3-4 dl creme fraiche
125 g Cantadou 4 peppar ost (en burk)
2,5 dl vispgrädde
1 tsk pepparmix (santa maria)
1 röd paprika
1 grön paprika
1 hönsbuljongtärning
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär kycklingen i mindre bitar. Smörstek dem gyllene och krydda med chicken&steak. Kycklingen behöver inte bli helt genomstekt då den ska in i ugnen.


Lägg den färdigstekta kycklingen i en smord ugnsfast form.

Blanda cantadou, grädde, creme fraiche, buljongtärningar och pepparmix i en gryta. Låt koka upp under omrörning. Skär paprikan i strimlor och lägg i den i såsen och låt puttra med någon minut.

Häll sedan såsen över köttet och avsluta med att strö över osten. Sätt in i mitten av ugnen och grädda ca 35 minuter.
Servera tillsammans med ris och en god sallad.



Vi hade dagen till ära nystekta kantareller och det blev en extra god krydda.







Det här är för närvarande Amandas favorittröja. Den köpte min bror i Australien när hon fyllde ett eller två år. Han garderade sig lite med storleken, för först nu vid 5,5 års ålder är den lagom..

Kram





torsdag 6 september 2012

Äppelmuffins med havretopping


I måndags passade jag på att baka äppelmuffins med havretopping. Det blev en väldigt god effekt med just toppingen. Smakar lite mer som en blandning av muffins och smulpaj.

Ingredienser:
200 g smör
3 dl socker
3 ägg
1 dl vatten
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 äpplen i tunna klyftor
Socker
Kanel

Topping:
75 g smör
3/4 dl strösocker
2 dl havregryn



Gör så här:
Topping: Smält smöret och blanda i socker och havregryn.

Smet: Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Blanda ner vatten och mjöl blandat med bakpulver. Fyll muffinsformar till hälften med smet. Strö över kanel och socker över äppelklyftorna och blanda runt väl. Stick ned ett par klyftor i varje form. 

Strö på toppingen. 
Grädda i mitten av ugnen i 200°C ca 25 minuter.









Igår passade vi på att ge oss ut på en mysig ridtur. Snobben var som alltid otroligt snäll och skötsam

Kram



måndag 3 september 2012

Gorgonzolafylld lax, rotfruktspytt och god sås



Den här kombinationen var riktigt god. Jag har tidigare ätit laxen, pytten och såsen, men aldrig tillsammans. Det tar en liten stund att laga (såsen ska koka minst en timma), men det är väl värt tiden!!

Fisksås:
1 fiskbuljongtärning
2,5 dl vatten
0,5 dl vitt matlagningsvin
1 dl vispgrädde
25 g smör

Gör så här:
Lägg buljong, vatten, grädde och vin i en kastrull. Koka upp och låt koka tills hälften av vätskan återstår. Tillsätt sedan smöret och rör så det blandar sig. Red ev med lite maizena om den behöver bli lite tjockare
Smaka av med ev lite vitpeppar. 
Vill man kan man även använda örter som persilja, dill eller timjan som smaksättare.


Rotfruktspytt
1 gul lök
3 potatisar
3 st palsternackor
3 stor morot
1 msk smör
1 msk rapsolja
1 msk koncentread kycklingfond
2 msk hackad persilja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar


Gör så här:
Skala lök, potatis och rotfrukter. Finhacka löken och tärna resten. Stek alltsammans ca 20 minuter i smör och olja, gärna i en panna med släpplättbeläggning, tills allt mjuknat.
Tillsätt kycklingfond och persilja. Smaka av med salt och peppar.


Gorgonzolafylld lax
Färsk lax skuren i 4 portionsbitar
ca 150 g gorgonzola
smält smör till pensling
salt

Gör så här:
Skär en ficka i varje laxfilé och fyll den med ost. Pensla laxen med det smälta smöret och salta försiktigt. Tillaga i ugn 200 C 10-12 min.






Det här lustiga trädet hittade vi på gården där Bullerbyn spelades in. 



Amanda fick även träffa två fina kaniner som man fick gå in till.



Husen ser fortfarande ut precis som på filmerna. Jag rekommenderar att åka dit om man har vägarna förbi!


Kram


söndag 2 september 2012

Tummen upp för Restaurang Passion!!!

Igår var vi ute och åt på restaurang Passion i Borås för första gången. Vi hade för oss att vi hade läst en bra recension i tidningen, men mer än så visste vi inte.

Eftersom vi lagar mycket mat hemma med fina råvaror är det inte ofta vi blir imponerade på restaurang. Igår var det annorlunda. Vi var grymt imponerade från aptitretare till efterrätt. Vi testade ändå totalt sex rätter exklusive aptitretare, bröd och tre tillhörande röror och allt var lika gott!!!



Förrätt nr. 1
Halstrade pilgrimsmusslor serverade med baconkrisp och blomkålspuré
smaksatt med tryffelolja.





Förrätt nr. 2
Carpaccio på renfilé serverad med syltad svamp och pepparrot, jordärtskockskräm
och hjortonvinägrett.





Varmrätt nr.1
Halstrad gös serveras med ärtpuré, råstekt blomkål samt skaldjursveloute.




Varmrätt nr. 2
Hjortytterfilé med lingonchutney och enbärssky, serverad med polenta
smaksatt med parmesan.





Efterrätt nr. 1
Crème brulée smaksatt med citrongräs, mangokompott och kokosglass.





Efterrätt nr. 2
Mörk chokladganache serverad med nötkrokant, karamellsås, gräddfil och chokladglass.


Sammanfattningsvis kan jag säga att varje rätt var otroligt välkomponerad där smakerna gifte sig med varandra. Att tallrikarna sedan var en fröjd för ögat gjorde inte saken sämre!

Kram