Sök recept här!

torsdag 29 december 2011

Förslag till Nyår

I år har jag fått äran att göra efterrätten till vår nyårsfest och jag har nästan bestämt mig för vad jag ska göra. Här nedan följer tre förslag på vardera rätt. Hoppas att ni hittar lite inspiration till just er nyårsmeny!
Klicka på namnet på rätten för att komma till recepten.


Förrätt 1:
Smördegsbakelse med prästost och kräftröra på grönsaksbädd



Förrätt 2:
Toast Skagen




Förrätt 3:
Enkel och god kräftsoppa




Varmrätt 1:
Lax med feta- och pestotäcke




Varmrätt 2:
Grillad fisk, rotfruktspytt och senapssås




Varmrätt 3:
Bresaolainlindad oxfilé i sparris- och chevrésås




Efterrätt 1:
Dumlebrûlee



Efterrätt 2:



Efterrätt 3:









Ikväll har jag spelat curling för andra gången i mitt liv. Från att ha känt mig som "Bambi på hal is" så kändes det riktigt bra i slutet av spelet :)

Kram


onsdag 28 december 2011

Kycklingform med basilika


Ikväll har vi lagat en riktigt god kycklingrätt. Såsen smaksattes med basilika och formen innehöll både svamp och bacon. Jag kan varmt rekommendera det här receptet!

Ingredienser:
3 kycklingfiléer
10 färska champinjoner
1 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
5 dl vispgrädde
1,5 hönsbuljongtärning (alt. 1-1,5 msk kycklingfond)
2 msk balsamvinäger
1 dl färsk hackad basilika
salt, peppar och torkad basilika att krydda kycklingen med

Tillbehör:
klyftpotatis i ugn

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär svamp och bacon och stek dem i olja. Lägg över i en ugnsfast form.
Skär kycklingen en gång på längden och stek den lite hastigt så att den får färg. Krydda med salt, peppar och torkad basilika. Lägg sedan över kycklingen i formen med svamp och bacon.
Rör ihop grädde, pressad vitlök, färsk basilika, buljong och balsamvinäger. Häll såsen över kycklingen och ställ in i ugnen ca 20 minuter.






Servera tillsammans med klyftpotatis och en god sallad!







Dagens promenad hade motsatt väder från igår. Regn och lite blåsigt.. 


Kram

tisdag 27 december 2011

Kyckling och grönsaker med Panang curry


Efter all julmat man har ätit den senaste tiden så växlade jag om helt och lagade asiatiskt. Den här thairätten är något jag gärna väljer på restaurang och mitt egna resultat blev inte långt ifrån.


Jag hittade ingen ren Panang currypasta som jag önskat, men den här varianten blev helt ok.

Ingredienser:
1 kg kyckling
1 burk Panang Curry
1 burk kokosmjölk
1 finhackad chilifrukt
1 färskt knippe broccoli
1 burk bambuskott
4 tsk röd currypasta
2 torkade limeblad
1 tsk fisksås
2 morötter
färsk basilika
olja till stekning

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och stek den i en wokpanna med olja och röd currypasta. Skär chilifrukt, morötter och broccoli i bitar och tillsätt dem.
Häll på Panang curry, kokosmjölk och övriga ingredienser.
Smaka av med ev. mer röd currypasta.
Servera tillsammans med färsk strimlad basilika som strös över vid servering och kokt ris!








Idag när vädret var på vår sida passade vi på att ta en långpromenad i skogen. Vi hittade en fin glänta som blev perfekt för vår lilla picknick.

Kram

söndag 25 december 2011

Glimtar från julen 2011

Någon vit jul fick vi inte i år, men i övrigt så har allt varit på topp. Vi har verkligen ätit god mat i överflöd..



Skinkmacka med honungssenap är ett måste!



Vi har spelat julklappsspelet.



Vi har haft besök av tomten.



Och vi har fått massor av fina julklappar.



God fortsättning på julen 2011!
Önskar

tisdag 13 december 2011

Handla julklappar hos Ninas mat

Toscapaj



Den här pajen är riktigt god och har sina fördelar. Den ska stå ett dygn innan man äter den och man kan även frysa den. Receptet har jag fått av min fd kollega Ulrika.
Jag bjöd på den här förrförra veckan när jag stod för torsdagslunchen på jobbet.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
150g kylskåpskallt smör
1-2 msk iskallt vatten

Gör så här:
Lägg i alla ingredienser i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg.
Platta ut den något och lägg den i en plastpåse. Låt vila i kylskåp ca 1 timma.
Kavla ut degen och klä en pajform med avtagbar kant. Ställ sedan återigen in pajformen i kylskåp 30 min eller frysen 10 minuter.
Förgrädda pajskalet 10-12 minuter i 200 grader.


Fyllning:
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
50g smör
1 msk mjölk
1 msk vetemjöl
200g skållad hel mandel

Gör så här:
Rosta mandeln i en torr stekpanna eller i ugnen. Passa noga så att den inte bränns.
Lägg alla ingredienser till fyllningen (utom mandeln) i en kastrull och låt sjuda på svag värme. Den ska tjockna lite utan att koka.
Lyft bort smeten från plattan och tillsätt mandeln.
Bred ut toscasmeten i det förgräddade pajskalet och sätt in i ugnen ca 15 minuter.
Låt kakan kallna och förvara sedan i kylskåp över natten.
Den behöver ett dygn på sig att mogna!
Servera tillsammans med vispad grädde.





Min vinst från Fazer har kommit och invigts..
Perfekt till allt julbak.

Kram

fredag 9 december 2011

Godsaker från Ninas mat!


De här godsakerna fick jag hemskickat från Ninas Mat. Noguaten var lite söt för min smak, men jag säger bara vilken lakrits!!!
Jag som älskar färsk sötlakrits föll pladask för de här och särskilt den med chokladöverdag.
Såååå goood!!





Jag har även fått chansen att prova den här körsbärssirapen. Väldigt spännande.
Jag lovar att återkomma med omdöme senare.

Kram 





måndag 5 december 2011

Pepparbiff, rotfrukter i ugn och grym sås


Den här goda middagen åt vi en dag i förra veckan. Allt tillsammans blev så himla gott!

Ingredienser:
Pepparbiff
morötter
potatis
palsternacka
torkad basilika
torkad oregano
salt, peppar
5 dl vispgrädde
250 ml Jensen´s klassiska favorit sås

Gör så här:
Skär grönsakerna i stavar och lägg på en oljad plåt. Ringla på lite olivolja och krydda med oregano, basilika och pepparmix. Ställ in i ugnen ca 30-45 minuter i 225 grader.
Stek köttet hastigt i en het stekpanna (gärna grillpanna för att få de fina ränderna) och krydda med salt och peppar.
Blanda grädde och favoritsåsen efter smak och tycke och låt koka upp.

Servera allt tillsammans och njut!







För någon vecka sedan så hade Amandas dagis/skola julmarknad och då var vi med och sålde strutar med julgodis som barnen bakat.
Det här är vad som blev kvar av struten vi köpte, så då förstår ni att det var gott!!

Kram

söndag 4 december 2011

Julkola med smak av polka



Den här kolan blev riktigt god. Jag hittade receptet på Arla.
Det passade väldigt bra att bryta av den söta kolan med mintsmaken från polkagrisarna!


Ingredienser:
100 g smör 
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker


Smaksättning:
1 dl hackade polkagrisar


Gör så här:
Smält smöret i en tjockbottnad vid kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vanilj. Låt sjuda utan lock. Rör om då och då tills termometern visar ca 124° eller när smeten håller kulprovet. Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en seg och fast kula. Koktid 15 – 30 min. 
Tillsätt den hackade polkagrisarna och häll smeten i en bakplåtspappersklädd form. 
Låt svalna och klipp i bitar. Slå in i papper eller varva kola och papper i en burk. 
Förvara kallt.












Idag har Amanda fått vara med och göra julkorv för första gången och det tyckte hon var riktigt roligt. Ännu roligare tyckte jag det var att hon även tyckte att den var väldigt god att äta!


Kram



lördag 3 december 2011

Pepparkaksbak med bästa degen!


Imorgon tänkte jag att vi ska baka pepparkakor igen och då med hemgjord deg. Vi kanske till och med kan få  till ett litet hus..
Jag har gjort degen idag så nu ligger den och gottar till sig i kylskåpet. Ett riktigt gott recept, så här kommer det igen!

Ingredienser:
150g smör
2,5 dl socker
½ dl ljus sirap
½ msk ingefära, malen
1 msk kanel
½ msk malda kryddnejlikor
1 tsk kardemumma
½ msk bikarbonat
1 dl vatten
7,5 dl vetemjöl

Gör så här:Låt smöret bli rumsvarmt. Rör smör, socker och sirap till en jämn smet. Använd gärna elvisp när du gör pepparkaksdegen.

Rör sedan ner ingefära, kanel, kryddnejlikor, kardemumma och bikarbonat. Tillsätt sedan vatten och sist mjölet. Använder du inte elvisp, knåda då in mjölet i degen på ett bakbord.
Låt degen ligga i kylskåp minst 1 dygn insvept i folie.
Tag fram en bit i taget av degen och kavla ut den tunn på ett bakbord.
TIPS: lägg ett bakplåtspapper mellan degen och kaveln. Degen fastnar då inte i kaveln och det är lättare att kavla tunnt.
Tag ut kakor med mått och lägg på kalla smorda plåtar eller med bakpapper. 
Grädda i mitten av ugnen i 200-225°c i 4-5 min.







här ser min adventsljusstake ut i år och imorgon är det redan dags att tända andra ljuset. Jag hade dock önskat att det första ljuset hade hunnit brinna ner lite mer, men det får bli en jämnhög ljusstake i år..

Kram


fredag 2 december 2011

Kladdig chokladkaka med päron

Ursäkta den dåliga bildkvalitén..

I veckan bakade jag en så god chokladkaka med päron som jag bjöd jobbets kursdeltagare på. Receptet har jag fått av min kollega Malin.
Kakan räcker till ca 10-12 bitar

Ingredienser:
100 g smör el marg
3 dl socker
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl
2 ägg

Granering:
1 burk konserverade päron ca 420 g
Hackad mandel
Pärlsocker

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader. Snöra o strös en rund form med avtagbara kanter.
Häll av päronen. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner ägg och sist det smälta smöret. Häll smeten i formen. Skär päronen i klyftor och tryck ner dem lätt i smeten. Strö över strösocker och mandel. Grädda i ca 30-35 min. Kakan får gärna vara lite kladdig.

Servera med lättvispad grädde el vanilj glass.








Förra veckan försökte jag skicka in den här bilden till en tävling Fazer har just nu, men jag trodde aldrig att jag lyckades få iväg bilden.
Jag blev därför väldigt förvånad när jag hittade oss bland en av förra veckans vinnare! 
Klicka här för att komma till tävlingen!

Kram



fredag 25 november 2011

Energidrink av frukt och grönt



Ett glas av den här drinken varje dag kommer att göra dig betydligt piggare och den kan varieras i det oändliga. Det viktiga är att frukt och grönsaker blandas!
Det enda du behöver är en råsaftscentrifug.

Ingredienser:
Räcker till ca 1 glas
1 äpple
1 päron
1 apelsin
1 näve färsk spenat

Gör så här:
Skala frukten och kör den och grönsaker i en råsaftscentrifug. Häll upp i glas och njut av den goda energidrinken!







Amanda ville absolut ta kort på sina dockor och djur som hon stylat så fint i soffan :)


Kram

onsdag 23 november 2011

Kladdig banan- och chokladkaka



Efterrätten vi åt på farsdag är en riktig höjdare för oss som gillar banankaka. Den här innehåller även choklad och är lite kladdig. Mmm vad god den är!

Ingredienser:

75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g choklad  (70% mörk choklad)2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
Gör så här:
Smält smöret och låt svalna. Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna. Häll vitorna i en ren skål och vispa dem till hårt skum.
Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka chokladen. Blanda ihop mjöl, choklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vänd sist ner äggvitan.
Häll blandningen i bröad form med löstagbar botten. Grädda i 30-40 minuter, 175°C. Kakan ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.




Inom kort ska jag tipsa om den här grymt goda fruktdrinken som även ger energi. Trötthet är ju något som verkar drabba de flesta på hösten..
Kram

tisdag 22 november 2011

Grön kycklingcurry


Här kommer receptet på den goda kycklingrätten som vi åt på farsdag.

Ingredienser:
1 msk matlolja
1 skivad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
2-3 msk grön currypasta
4 dl kokosmjölk
1,5 dl hönsbuljong
4 st limeblad
4 kycklingfileér
1 msk fish sauce
2 msk thailändsk soya
rivet skal och juice av ½ lime
1 tsk ljust farinsocker
4 msk hackad färsk koriander

Gör så här:
Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller wokpanna och woka sedan lök och vitlök i 1-2 minuter tills den mjuknat. Tillsätt currypastan och woka ytterliggare 1-2 minuter.
Häll i kokosmjölk, buljong och limeblad, låt koka upp.
Dela kycklingen i bitar och lägg i den kokande grytan. Sänk värmen och låt sjuda försiktigt 15-20 minuter tills kycklingen är mör.
Blanda därefter i fish sauce, soja, limeblad, limejuice och socker. Koka i 2-3 minuter tills allt sockret har löst upp sig. Servera genast, garnerat med hackad färsk koriander.





Idag fyller min fina, underbara, fantastiska vän Jenny år och det har vi firat med våffelfrukost och varm choklad. Grattis än en gång vännen!!!!

Kram