Sök recept här!

torsdag 29 september 2011

Älgfärsgratäng, bröd och moccapannacotta



Den här veckan var det min tur att bjuda på torsdagslunch på jobbet. Jag valde att laga älgfärsgratäng som jag serverade tillsammans med nybakt bröd och sallad.
Till efterrätt bjöd jag på moccapannacotta.

Älgfärsgratängen!

Ingredienser:400 gr Älgfärs
50 gr Smör
2 rivna Morötter
1 röd Paprika
1 grön Paprika
1 gul Lök
2 Vitlöksklyftor
1½ dl Rödvin
2 msk Tomatpuré
1 tsk Worcestersauce
1 tsk Paprikapulver
Havssalt och nymald Vitpeppar

Ostsås
3 dl Grädde
3 Ekologiska Äggulor
3 dl riven Västerbottenost
Havssalt och nymald Vitpeppar

Gör så här:
Skär grönsakerna i små tärningar. Bryn köttfärsen i smöret tills det fått lite färg. Blanda ner grönsaker och tomatpuré, låt allt fräsa med en stund.
Rör ner rivna morötter och kryddor. Häll på rödvin och Worcester, låt koka upp och sen puttra i 30 minuter, späd ev. med ½ dl vatten om det fastnar i botten.
Riv osten. Blanda ägg och grädde, krydda ordentligt. Rör ner den rivna osten.
Häll köttfärssåsen i en smord form och täck med ostsåsen.
Grädda i ugn 175° i 40 minuter.
.




Jag bakade det nattjästa brödet som jag gräddade på jobbet. Ett lättbakat och uppskattat bröd!

Ingredienser (ca 12 bröd):
25 g jäst
4 dl vatten (kallt)
1 dl mjölk
1 msk honung
1,5 tsk flingsalt
9,5 dl vetemjöl special
1 dl grovt rågmjöl (grahamsmjöl går också bra)

Gör så här:

Kväll: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten och mjölk när jästen är upplöst. Häll i salt och honung och sist mjölet. Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev. (Ej maskin.) Degen ska vara lite kladdig. Pudra över lite mjöl och låt gärna stå framme i rumstemperatur ½ tim och sätt sedan in i kylen för att jäsa över natten övertäckt med en bakduk eller plastfolie.
Nästa morgon: Häll upp degen på mjölat bakbord.Knåda inte. Tryck ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och skär så stora bitar du vill ha.
Pudra över lite mjöl för synintrycket! Lägg över på bakpappersklädd plåt. Grädda i 225 º i ca 15-20 minuter






Till efterrätt bjöd jag på den här pannacottan. Perfekt att förbereda dagen innan! Chokladdekorationerna den här gången var första bokstaven på våra namn.

Ingredienser:räcker till 4 skålar
2 blad gelatin
3 dl vispgrädde
3 msk honung
1½ tsk kaffepulver (jag använde ett med lite vaniljsmak)

Nötkaka:
50 g nötter (pinjenötter blandat med mixad skållad mandel)
1½ msk strösocker
2-4 msk sirap

Gör så här:Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp grädden och ta bort från plattan. Tillsätt honung och kaffepulver. Klä fyra små skålar med plastfolie och häll i den varma gräddblandningen. Ställ kallt i kylskåp minst 2 timmar.

Smält sockret i en stekpanna och tillsätt nötterna. Låt de få lite färg och häll på sirapen. Ta så pass mycket att det klumpar sig lite. Skeda upp fyra fina högar och lägg på ett fat. Låt kallna!
Servera pannacottan genom att stjälpa över den på fat och toppa med nötkaka och ev en chokladdekoration



Vilken fantastisk dag det har varit idag. Jag bara njuter och önskar er alla en riktigt trevlig helg!

Kram


onsdag 28 september 2011

Tacolasagne


Tacos kan man servera på många olika sätt. Här kommer ytterligare ett recept som dessutom är väldigt lättlagat. En kul variation, men smakmässigt slår den inte min tacogratäng, klicka här för att komma till receptet!

Ingredienser:

1 påse natchoschips
300 g nötfärs
1 st vitlöksklyfta
1 påse tacokrydda
1 st purjolök
225 g tacosås mild eller medium
400 g krossade tomater
2 dl creme fraiche
2 dl riven ost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°. Smörj en en form och lägg i natchoschipsen. Bryn köttfärsen och blanda i pressad vitlök och tacokrydda. Fördela köttfärsen över natchosen.
2. Ansa purjolöken och skölj den. Strimla purjolöken och strö den över köttfärsen.
3. Blanda tacosås med krossade tomater. Fördela såsen jämnt över purjolöken. Rör creme fraiche så att den tunnar sig, tillsätt eventuellt 1 msk vatten. Bred creme fraiche över tomatsåsen och strö till sist på den rivna osten.
4. Grädda mitt i ugnen i 25-30 min.

Servera tillsammans med en god sallad!




Ibland tar det längre tid än vanligt att gå till affären, men det kanske inte är så konstigt när vissa personer i familjen kryper..

Kram

måndag 26 september 2011

Kyckling i ugn med broccolipuré



Förra veckan lagade jag en av våra favoritvardagsrätter. Nämligen hel kyckling i ugn. Kycklingen blir otroligt saftig och såsen får god smak av skyn!

Klicka här för att komma till receptet!

Amanda åt sin kyckling med potatismos och jag åt min med broccolipuré.
Receptet på broccolipuré hittar ni här!







Vår vän Snobben har vi också hunnit hälsa på i helgen. Han var som vanligt pigg och glad!

Kram


söndag 25 september 2011

Chokladmacaroons med espressofyllning


Idag har jag bakat en ny variant av macaroons. Jag kände att jag behövde friska upp minnet lite inför helgens kommande macaroonkurs. Jag har länge varit nyfiken på att använda en fyllning med kaffesmak, så det fick det bli idag. Resultatet blev gott!!!

Ingredienser:
ca 30-35 Macaroons
150g Mandel, finmalen
150g Florsocker
25g Kakao
120g Äggvitor, uppdelat i två skålar
35g Strösocker
150g Strösocker, till sockerlag
50g Vatten, till sockerlag

Gör så här

Blanda fint malen (går även att mixa den) mandel, siktat florsocker och kakao i en bunke. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning.
Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en termometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen.
Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig. Detta tar ca 10-15 minuter.
Rör i 60g äggvita i mandel, florsocker- och kakaoblandningen. Vänd i den italienska marängen och rör ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt.
Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig.
Låt macaroonerna vila på plåten i minst en halvtimma.
Grädda dem sedan i mitten av ugnen i 150 grader, ca 11-14 min.
.
.

.

Espressokräm

2 dl Vispgrädde
1 enkel Espresso
200g Vit choklad, finhackad
40g Mjölkchoklad, finhackad
Kokos till dekoration

Gör så här

Koka upp grädde och espresso. Häll grädden över chokladen och rör om så att chokladen smälter och krämen blir jämn och fin. Låt krämen stå och stelna i kylskåp - minst 4 timmar. Om fyllningen fortfarande inte stelnat så går det bra att vispa med elvisp.
Spritsa eller klicka ut fyllningen på hälften av macaroonerna och lägg ihop med de ofyllda locken. Rulla kanterna i kokos och förvara kallt.
.
.
.
.
.
Igår hade vi en fantastisk dag ute i solskenet. Bland annat var vi och såg en fotbollsmatch. Tyvärr vann  inte laget vi hejade på, men vi hade trevligt ändå med bullar och saft.
.
Kram

.

torsdag 22 september 2011

Potatisgratäng med fisktäcke



Idag blev vi återigen bjudna på en god torsdagslunch. Stefan hade lagat en spännande kombination av potatisgratäng och fisk i en och samma form!

Ingredienser:
4 portioner
600 g sejfilé
600 g färdig potatisgratäng (finns i kyldisken i påse)
1 pkt babybladspenat
1 burk Ajvar relish (mild eller stark)
salt och peppar
riven cheddarost eller annan ost


Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Bred ut potatisgratängen i en ugnssäker form och blanda i bladspenaten. Lägg upp fisken och krydda den med salt och peppar och lägg den ovanpå potatisen. Bred på ett lager Ajvar relish på fisken. Strö över valfri riven ost. Tillaga i ugn i ca 30 minuter eller tills allt fått fin färg.



Servera tillsammans med fräscha grönsaker!








Igår var jag iväg och spelade innebandy med ett gott gäng. Imorse kände jag mig väldigt stolt över att inte ha någon träningsvärk, men i eftermiddags kom den.. ajaj..

Kram


tisdag 20 september 2011

Min dag i bilder och recept!



Idag har det blivit en hel del bakning för min del. Jag började med en halv sats hallongrottor och de serverade jag som kaka till kaffet efter maten.

Till ca 30 st. kakor:
4,5 dl vetemjöl
250g smör
1,5 dl strösocker
1 dl vaniljsåspulver (kallrörd)
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl sylt (hallon, drottning eller vad man har hemma)


Gör så här:
Blanda mjöl och smör till en grynig blandning. Tillsätt övriga ingredienser och knåda ihop till en deg. Rulla ut två längder, ca 5 cm i diameter. Skär längderna i ca 30 bitar. Lägg dem med snyttytan uppåt i pappersformar. Gör en grop i mitten och fyll den med sylt.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 15 minuter. Låt svalna på plåten.




Till lunch dukade jag fram en beställd buffé som såg väldigt fräsch och god ut.



Frukt ihop med kallskuret är både väldigt fint och gott.





Till eftermiddagsfikat serverade jag två olika sorters äppelpaj. Katrins äppelpaj med knäckigt täcke är alltid lika populär.

Ingredienser:
100 g smör
2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 ägg
svenska trädgårdsäpplen

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och klyfta äpplena och lägg i en smord pajform. Fyll formen så att den gott och väl täcks av äpplen.
Smält smöret och blanda ner socker, mjöl och ägg med en slickepott.
Bred pajsmeten över äpplena och grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter.

Servera pajen tillsammans med vaniljglass!



Den andra varianten som jag bakade var äppelpaj med smak av kardemumma. Även den brukar vara väldigt omtyckt!

Ingredienser:
5 äpplen
0,5 msk kardemumma
1,5 msk socker

Deg:
100 g smör
100 g socker
100 g vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta äpplena. Blanda 3 msk socker och kardemumma och häll över äpplena, blanda runt.
Blanda alla ingredienser till degen. Blanda helst med händerna, det blir mycket bättre. Försök att få ihop det till en smulig deg.
Smörj en form och häll i äpplena och toppa med smuldegen.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills den har fått fin fäg.

Servera pajen tillsammans med vaniljsås!





Dagen har avslutats med en gryta som jag improviserade ihop med hjälp av det som fanns i kylskåpet. Jag smaksatte den med bland annat vilt- och kantarellfond.

Kram


måndag 19 september 2011

Dumlekladdkaka



Bland det bästa jag vet är ju att prova nya recpet. Ibland hittar jag riktiga guldkorn och ibland blir resultatet bara ok. Den här kladdkakan får tyvärr bara ok av mig, men det var roligt att testa!

Ingredienser:
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl mjöl
1 dl kakao
1/2 tsk salt
1/2 påse Dumlekolor, jag tog hälften orginal och hälften med lakritssmak. Skulle kanske ha uteslutit lakritsen.

Gör så här:
Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda socker, salt, mjöl och kakao. Rör sedan ner smöret och tillsätt äggen. Rör ordentligt så det blir en jämn smet. Smöra och bröa en form (använd gärna kakao istället för ströbröd) med avtagbar botten. Sätt gärna ett bakplåtspapper i botten så är det ännu enklare att få kakan att lossna sen. Skär dumlekolorna mitt i tu och rör ner i smeten. Häll över allt i formen.
Ställ in kakan mitt i ugnen, 175 C ca 20-30 min.
Kakan ska vara kladdig när den är klar.



Servera kakan ljummen (då blir kolan lite rinnande och seg) eller kylskåpskall.








I lördags fyllde Fazer 120 år och i fredags låg det här fina guldpaketet i brevlådan innehållande två chokladkakor av jubilanten. Tusen tack!


Kram


söndag 18 september 2011

Kyckling i sötstark sås



För ett tag sedan improviserade jag ihop den här kycklinggrytan som om jag får säga det blev helt ok!
Den fick en god sötstark smak med lite asiatisk touch.

Ingredienserna:
2 kycklingfiléer
smör till stekning
salt och peppar
1 liten gul lök
1-2 salladslökar beroende på storlek
4 dl vispgrädde
1 dl sweet chilisås
2 msk kycklingfond
1 msk kinesisk soya
½ röd paprika
1 burk bambuskott
färsk persilja att strö över vid servering

Gör så här:
Strimla kycklingen och bryn den lätt i smör och krydda med salt och peppar. Ställ sedan kycklingen åt sidan.
Hacka löken och salladslöken och fräs den lite lätt i smör. Tillsätt kycklingen.
Blanda ihop grädde, fond, sweet chilisås och soya i en bunke och slå sedan såsen över kycklingen. Låt puttra några minuter. Tillsätt tärnad paprika och bambuskott och låt puttra ytterliggare någon minut.


Servera kycklingen med t.ex pasta och strö lite färsk persilja över!






Igår sprang jag då mitt livs första lopp och det var faktiskt en trevlig upplevelse. Vädret var perfekt med lagom temperatur och gatorna var fyllda med härliga supportrar.
Jag slutade på 288:e plats bland tjejerna och min tid blev 54 min 18 sek något jag absolut tänker slå om jag är med nästa år!

Kram

lördag 17 september 2011

Kryddiga kamben



I söndags lagade jag de här kryddiga kambenen. Enkelt och gott precis som jag gillar. Jag har bloggat om de förut, men för er som missat det så kommer här lite repetion!

Kryddblandning: 2 påsar dipmix med löksmak
1 1/2 msk rökt barbecuesalt eller vanligt flingsalt

1/2 msk kummin
1 msk cayennepeppar

2 tsk svartpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla kryddorna och dipmixen. Stöt i en mortel eller bara smula mellan fingrarna. Gnid in kryddblandningen i köttet som sedan läggs påbakplåtspapper på en plåt. Sätt in mitt i ugnen i ca 50 minuter.






Jag serverade kambenen tillsammans med den goda jacksongratängen. Perfekt tillbehör till kött!

Ingredienser:
4 stora bakpotatisar, eller 8 normalstora potatisar
2 pkt bacon
3 salladslökar
1 knippe persilja
3 dl riven västerbotten ost
2 msk rapsolja
2 msk smör
(ev. saften av en halv citron)
salt och peppar

Gör så här:
Baka potatisen i ugn eller micro så att den blir mjuk. Knaperstek bacon och låt rinna av på papper. Skala potatisen och mosa dem med gaffel, blanda i rapsolja, smör och ev. lite citronsaft och blanda och mosa väl. Skär salladslök och persilja. Bryt bacon i småbitar och blanda ner med 2 dl ost, persilja och lök i potatisen och smaka av med salt och peppar. Häll allt i en smord form och platta till lite lätt, strö resterande ost över och gratinera i ugnen på 225 grader.









Jag och Amanda har lite olika uppfattningar om hur träningskläder ser ut. Så här klädde hon sig sist när vi skulle ut och träna..

Kram

fredag 16 september 2011

Kycklinggryta med smak av citron och örter


Veckans torsdagslunch stod Niklas för. Han bjöd på en god kycklinggryta med ris och sallad. Kycklingen fick en väldigt frisk smak av citronen. Tack kära kollega för ännu en god torsdagslunch. Om två veckor är det min tur att bjuda..

Receptet kommer så småningom..





Min vän Frida var så gullig och tipsade mig om en webshop med sååå fina barnkläder till vettiga priser. Helt i min smak!      Klicka här om ni vill se!

Kram

onsdag 14 september 2011

Kladdkaka med kokostoscatäcke


Igår bjöd jag jobbets kursdeltagare på den här kladdiga chokladkakan med kokostoscatäcke. Kakan fick positiva utlåtanden så den har jag inte bakat för sista gången!!

Ingredienser:
2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält smör

Toscatäcket:
40 g smör
1 dl socker
3/4 dl grädde
1/2 dl sirap
100 g kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker pösigt och blanda sedan ner resten av ingredienserna till bottenkakan. Smörj en rund form med löstagbar botten (med ett bakplåtspapper i botten) och bröa med kakao. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.
Koka ihop toscasmeten under omrörning. Bred över smeten försiktigt och grädda ytterligare 10 minuter.
Låt kakan svalna och ställ den sedan att kallna i kylskåpet så blir den kladdig och god!!



Servera den tillsammans med färska bär och vispad grädde!









lördag ska jag och ett X antal tusen andra människor springa Kretsloppet. Ikväll kommer jag att springa sista träningsrundan och sedan är det bara att hålla tummarna för att min träning har gjort nytta :)

Uppdaterat: Träningsrundan blev lite kortare än tänkt. Närmare bestämt 300 m istället för 3 km. Amanda skulle cykla med mig, men efter att hon halkat efter så fick vi bryta.

Kram

tisdag 13 september 2011

Fisksoppa toppad med färska räkor och vitlöksmajonäs


Den här fisksoppan har en riktigt god smak. Jag åt den för första gången -91 så den har några år på nacken!
Soppan är enkel att lyckas med och går snabbt att laga.

Ingredienser:
400 g torskfilé
2 msk smör
1 purjolök (skuren i ringar)
3 dl blekselleri (stjälkselleri) (skuren i strimlor)
3 råa potatisar (skurna i grova strimlor)
3 st fiskbuljongtärningar
1 liter vatten
1,5 dl tomatjuice
2 dl torrt vitt vin
½ gurka (skuren i strimlor)
1-1½ tsk salt
200 g skalade räkor (gärna färska)

Vitlöksmajonäs:
1 dl majonäs
½ dl gräddfil
1 dl hackad persilja
3 pressade vitlöksklyftor
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Blanda gärna ihop vitlöksmajonäsen dagen före servering och förvara i kylskåpet.
Smält smöret i en kastrull. Lägg i purjolöken, selleri och potatis och låt fräsa några minuter (utan att de får färg). Tillsätt buljongtärningar, vatten, tomatjuice och vin och låt koka i 15 minuter.
Lägg i fisken och gurkan och låt sjuda ytterliggare 5-8 minuter.

Servera soppan tillsammans med räkor och vitlöksmajonäs!








Visst är lejon otroligt vackra djur. Där kan vi snacka om respekt!!

Kram


måndag 12 september 2011

Dumlebrûlee



I lördags bakade jag och Jenny en grymt god dessert. Receptet kommer från Allt om mat, men den som fått receptet publicerat där är ingen mindre än min arbetskollegas (Rickard) sambo Elin Johansson.
Tusen tack för ett fantastiskt recept!!!

Ingredienser:
Räcker till 6 portioner
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
15 dumlekolor
1 tsk vaniljsocker
4 äggulor

Garnering
Strösocker
färska jordgubbar

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Ställ in en långpanna med vatten mitt i ugnen.
Blanda grädde, mjölk, kolor och vaniljsocker i en kastrull och låt koka upp. Vispa tills kolorna smält och ställ åt sidan för att svalna.
Blanda ner äggulorna och häll upp smeten i 6 ugnsfasta portionsformar. Ställ i vattenbadet i ugnen och grädda ca 1 timme. Låt formarna kallna.
Innan servering strö över strösocker och smält sockret med en brännare så att det får färg.



Dekorera med en jordgubbe eller andra färska bär!








I helgen besökte jag djurparken tillsammans med Jenny och Amanda. En mysig förmiddag med mycket folk och vilda djur blev det!



Björnarna är alltid lika roliga att se. Särskilt nu sedan deras område byggts om!

Kram