Sök recept här!

fredag 30 augusti 2013

Kycklinggratäng med smak av dragon


Kvällens middag blev den här goda gratängen. Lättlagad och omtyckt av hela familjen. Endast 10 minuter i ugnen gör den till en perfekt fredagsrätt när tiden kan vara knapp.

Ingredienser:
4 kycklingfiléer
smör till stekning
salt
svartpeppar
1 gul lök
200 g färska champinjoner
1 vitlöksklyfta
1 msk kycklingfond
2 msk dijonsenap
1 msk dragon
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl vatten
1 msk maizena
1,5 dl riven parmesanost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela kycklingfiléerna en gång på längden och krydda dem med salt och svartpeppar. Stek dem sedan i smör ca 5 minuter/sida.


Skär kycklingen i sneda skivor och lägg i en smord ugnsfast form.
Smörstek strimlad lök och skivad svamp och tillsätt sedan grädde, fond, vatten, dragon, senap och låt koka upp. Tillsätt maizena och låt småputtra en stund tills såsen har tjocknat lite.
Häll på såsblandningen på kycklingen och toppa med riven parmesan.
Ställ in i ugnen ca 10 minuter eller tills gratängen har fått fin färg.
Toppa med körsbärstomater och färsk oregano.



Servera tillsammans med ris och sallad.





Till efterrätt åt vi min hemgjorda glass med mörk choklad, kola sås, salta cashewnötter och lite flingsalt. Perfekt sätt att runda av veckan.

Kram


torsdag 29 augusti 2013

Gryyym kladdkaka med dumlekrisp


Igår fick jag till en riktigt god kladdkaka. Jag provade nämligen att stoppa i dumlesnacks, vilket visade sig vara en riktig fullträff. Blandningen av kladdig chokladkaka, rinnig kola och små kexbitar blev grym!!

Ingredienser:
Till en rund form ca 18-20 cm:
Smör och ströbröd till formen
2 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
1 nypa salt
100 gram smält smör
1 påse dumlesnacks
Gör så här:
Stätt ugnen på 175 grader.
Kläm fast ett bakplåtspapper i formen och smörj och bröa den.
Rör ihop ägg och socker med en slickepott ( Vispa inte ).  Smält smöret och låt det svalna.
Rör i hop alla torra ingredienser , och rör ner i äggsmeten vartannat med smöret.
Klicka ut smeten i formen och smeta ut så att det blir ett jämnt lager.
Tryck ut dumlesnacks i cirklar i kakan och grädda i ca 15- 20 minuter.
Låt kakan stå till sig en timme innan servering.
Servera tillsammans med vispad grädde




Idag bjuder jag på en bild ur min inspirationsmapp. Jag tycker att just den här bilden ger en sådan skön känsla av livet hemma när det är som bäst!

Kram


tisdag 27 augusti 2013

Äppeltoscapaj


Idag har jag provat en ny variant av äppeltoscapaj. Även den här pajen var otroligt lättbakad. Den är endast sötad med sirap och pajdegen valde jag att ersätta vaniljsockret med vaniljpulver, men det gör man som man vill. Det blir ett tunt pajskal och en fyllning med mycket äpplen toppat med en god toscakräm.

Ingredienser:
125 gr smör
3,5 dl vetemjöl
1 msk sirap
1 krm vaniljpulver (2 tsk vaniljsocker)

Fyllning:

4 äpplen (gärna svenska trädgårdsäpplen)
0,5 dl sirap
0,5 dl vatten
2 msk potatismjöl

Tosca:

100 gr smör
1 dl sirap
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 gr mandelspån

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret och blanda samman med vetemjöl, sirap och vaniljpulver. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter. Förgrädda pajen i ca 10 minuter.
Fyllning: Skala och skär äpplena i småbitar och lägg i en kastrull. Tillsätt sirap, vatten och potatismjöl, och låt koka under omrörning tills äpplena mjuknat, ca 3-5 minuter. Häll dem sedan i det förgräddade pajskalet.
Tosca: Blanda alla ingredienserna till smeten i en kastrull och sjud under omrörning tills smeten tjocknat. Bre den över äpplena. Grädda pajen mitt i ugnen tills toscan fått fin färg, ca 12-15 minuter. 
Servera med vaniljsås.




Numera har vi en liten fotbollsspelare i familjen och hon tycker att det är riktigt roligt!


Kram


måndag 26 augusti 2013

Dumlebiscotti



För ett tag sedan provade jag att stoppa dumlekolor i biscottidegen. Resultatet blev riktigt gott!
Nästa gång ska jag även tillsätta 1 dl hackad mandelspån för att få lite extra tuggmotstånd.

Ingrediener:
100 g flytande smör (alt. rumsvarmt)
2 dl strösocker
3 ägg
2 tsk bakpulver
½ tsk kakao
7 dl vetemjöl
en nypa salt
½ krm vaniljpulver (alt. 1 tsk vaniljsocker)
10 st dumlekolor

Gör så här:
Blanda smör, socker och vaniljpulver. Rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och hackade kolor. Knåda lätt och forma till fyra längder. Grädda i 175 grader i ca 15-20 minuter.
Skär i sneda bitar och vänd dem med snittytan uppåt och ställ in i ugnen på eftervärme tills de torkat helt.





Vilken mysig helg vi har haft. Vi har verkligen hunnit med både det ena och det andra. Det sköna vädret har gjort att den mesta av tiden har tillbringats utomhus, med undantag för lite mys i soffan 

Kram


söndag 25 augusti 2013

Ugnsbakad lax i parmesan- och citronvinägrett med räktopping


Här kommer ett riktigt bra tips på en god kall lax som går att förbereda dagen innan. Passar perfekt till en buffé, picknick eller när man vill kunna förbereda maten i god tid. Väldigt fräsch i smaken och  laxen blev otroligt saftig.

Ingredienser:
0,5 kg laxfilé, benfri
0,5 kg räkor med skal
0,33 msk salt

Dressing:
1 dl olivolja
1 st citroner, rivet skal
och saft
1 dl parmesanost, riven
1 dl örtblandning, (se nedan recept)
0,5 msk honung, flytande
några varv med pepparkvarnen

Örtblandning:
1 knippe timjan
1 knippe basilika
1 knippe persilja
1 knippe rosmarin

Lägg örterna i en mixer och mixa dem samman.

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
Sätt ugnen på 150°. Lägg laxen i en ugnsfastform och salta den. Bred på hälften av dressingen på laxen.
Tillaga laxen mitt i ugnen till innertemperatur 55°, ca 30 min. Kyl den snabbt och förvara sedan laxen i
kylskåp övertäckt med plastfolie tills det är dags för servering.
Skala räkorna och lägg i en skål. Häll på resten av dressingen och blanda runt. Täck över med plastfolie och ställ kallt.
 Lägg räkorna på laxen vid servering



I fredags hade vi en msyig grill- och spelkväll med våra syskon. Vi bjöd då på bland annat focaccia med rosmarin och chimichurri.

Kram



lördag 24 augusti 2013

Enkel äppeltoscapaj


Bland det bästa med sensommaren och början av hösten tycker jag är all frukt man kan skörda. Jag fick en påse trädgårdsäpplen av min bror och jag passade genast på att baka en paj.
Först ut var den här goda och väldigt enkla toscapajen. Inom kort ska jag även testa en toscapaj med mördegsbotten och jämföra vilken som blir godast.

Ingredienser:
100 g smör
1,5 dl strösocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
1 krm vaniljpulver (alt. 2 tsk vaniljpulver)
4-5 mindre äpplen
0,5 tsk kanel

Toscaglasyr:
50 g smör
3/4 dl strösocker
50 g skivad mandel (finns färdigt på påse)
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret till pajen och låt svalna. Vispa ägg och socker luftigt. Tillsätt vetemjöl och vaniljpulver och rör sist ner det smälta smöret.
Häll smeten i väl smord och bröad springform.
Skala och klyfta äpplena i tunna skivor. Tryck ner äppelskivorna i smeten och pudra över kanel.

Receptet ovan är avsett för en normalstor springform, men då jag bakade i en mindre form  så halverade jag receptet.

Grädda kaka i ca 20-25 minuter. Ta ut kakan och höj ugnstemperaturen till 200 grader.

Smält smöret till toscaglasyren och tillsätt socker. Blanda ner mandelspån och mjölet. Rör om noga hela tiden och ha en låg temeratur så att toscasmeten inte skär sig. Häll avslutningsvis i mjölken och rör tills det är en jämn och fin kräm. Häll den varma toscasmeten över kakan och ställ in i ugnen ytterligare 8-10 minuter.



Servera kakan ljummen tillsammans med vaniljsås.




I eftermiddag har jag, Amanda och Flinga varit på klubben och tränat lite agility. Roligt tyckte vi alla tre. Vi fick även till ett bra passivitetspass före vår träning då det var ett gäng som tränade skydd.


Amanda börjar bli en riktigt duktig liten hundtränare, så snart är det väl hon som lär mig istället för tvärtom :)

Kram




torsdag 22 augusti 2013

Rödbetsgratäng med baconströssel


Jag fick tipset om den här goda gratängen på semestern och den var verkligen så god som Lisa beskrev den.
Gott att äta som den är med en sallad eller som tillbehör till en god köttbit. Kombinationen av rödbetor, bacon, persilja och den krämiga osten är grym!

Ingredienser:
800g färska rödbetor
2 pkt bacon
1 kruka persilja
1 näve valnötter
250g mozarellaost
Olja till formen
Flingsalt

Gör så här:
Koka rödbetorna mjuka. Det tar ca 40 minuter. Gnid sedan av skalet under rinnande vatten och ställ åt sidan.
Knaperstek baconen och låt rinna av på papper. Klipp dem sedan i småbitar. Hacka persilja och nötter grovt och blanda med baconbitarna.
Sätt ugnen på 200 grader.
Olja in en ugnsfast form och skär rödbetorna i ½ cm tjocka skivor och lägg i formen. Strö över lite flingsalt.
Strö över det mesta av baconströsslet, men spara lite till garnering.
Avsluta med att riva över mozarellaosten och sätt in i ugnen, ca 20 minuter eller tills gratängen har fått fin färg. Ta ut ur ugnen och strö över resterande baconströssel.


Klart att servera.




Just nu använder jag de här oljorna väldigt ofta i min matlagning. Passar inte den ena så gör alltid den andra det. Riktigt goda i smaken. 

Kram





fredag 9 augusti 2013

Allt i en form med isterband och chevré


Maträtter som lagas allt i en form är alltid lika smidiga. Den här är inget undantag. Annorlunda och god är den också. Passar väldigt bra som tillbehör till grillat.

Ingredienser:
4 st Lammhults isterban (grymt goda)
4 st kvistar cocktailtomater
1 vitlök
I gul lök
300 g chevré (getost)
½ citron
½ dl olivolja
flingsalt och svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva korven i 2 cm tjocka skivor. Hacka vitlök och gullök grovt. Fördela ut korv, lök, tomater och chevré. Ringla över olivolja och avsluta med att strö över flingsalt och svartpeppar.
Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter eller tills den fått fin färg.
Under tiden; dela och grilla citronen i grillpanna eller på grillen.



Servera tillsammans!



Flingas fina kamouflagesele kommer ifrån Hööks. Klicka här för att se Flingas första reaktion på selen :)

I onsdags hade vi en mysig eftermiddag i skogen med vänner. Vi tränade viltspår med hundarna och fikade däremellan. Amanda fick till sin stora lycka både lägga och gå ett spår till en av Lindas tollare!
Flinga börjar förstå det här med viltspår nu och tycker att det är riktigt roligt. Detta till mattes stora glädje :)

Kram


onsdag 7 augusti 2013

Crème brûlée med rabarber


Eftersom vi fortfarande har rabarber i vår trädgård, så försöker jag passa på att testa så många rabarberrecept jag kan innan den säsongen är över.
I helgen testade jag crème brûlée med rabarber, vilket visade sig vara riktigt gott!
Perfekt efterrätt att förbereda i god tid och förvara i kylskåp. Till servering är det bara att plocka fram så många som man är och strö över rörsocker och bränna med brännare!

Ingredienser:
räcker till ca 8 st formar
200 g rabarber
1 msk smör
1 dl strösocker
Brûléesmet:
½ tks vaniljpulver (alt. 2 st vaniljstänger)
5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1,5 dl strösocker
6 st äggulor
Servering:
4 msk rörsocker

Gör så här: 
Sätt ugnen på 150° och sätt in en plåt med höga kanter fylld till hälften med vatten.
Skala och skär rabarbern i mindre bitar. Fräs rabarbern i smör med sockret 2-3 min tills de börjar mjukna. Fördela rabarbern i små ugnssäkra portionsformar som rymmer ca 1 1/2 dl.



Blanda vaniljpulver, grädde och mjölk i en kastrull. Koka upp under omrörning. Låt kallna.
Rör samman socker och äggulor. Häll över gräddmjölken och rör om. Häll blandningen över rabarbern.
Ställ formarna i vattenbadet och grädda 50-60 min, tills brûléerna börjar stelna. De stelnar helt när de kallnat.
Låt brûléerna kallna, täck över med plastfolie och förvara i kylskåp till strax före servering.
Strö rörsocker över brûléerna och bränn dem med en gasbrännare tills sockret smält och fått färg.



Väldigt gott med rabarbersmaken i botten toppat med den lena crème brûléen!





Den här veckan jobbar jag endast förmiddagar, så på eftermiddagarna är jag och Amanda hemma och har det gott. Känns väldigt lyxigt med en mjukstart för oss båda!

Kram


måndag 5 augusti 2013

Vaniljpannacotta med rabarber- och jordgubbssallad och mandelflan


Mmm den här efterrätten var grymt god. Kombinationen av det söta och syrliga blir en riktig fullträff. Allt kan förberedas i god tid och bara läggas ihop innan servering.

Pannacotta:
räcker till 6 st
2,5 st gelatinblad
1 knivudd vaniljpulver
2 st lime (endast skalet)
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
0,75 dl strösocker

Gör så här:

Panna cotta: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten minst 5 min.
Finriv skalet av en lime. Koka upp grädde, mjölk, strösocker, vaniljpulver och limeskal i en kastrull, under omrörning.
Dra kastrullen från plattan. Blanda ner gelatinbladen, rör om, ställ i kallt vattenbad. Låt svalna något. Rör om då och då.
Häll upp i portionsformar. Ställ kallt, övertäckt minst 3 timmar.


Mandelflarn blir en god och festlig detalj på pannacottan.

Mandelflarn
1 msk smör
1 knivsudd vaniljpulver
1 msk honung
1/3 dl strösocker
0,25 dl vetemjöl
1 msk mandelspån

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser och jobba ihop till en deg. Linda in den i plastfolie och lägg kallt i kylskåp minst en timma.
Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen mellan ett bakplåtspapper och plastfolie så tunt som möjligt, ca 2mm. Grädda mitt i ugnen ca 6 minuter. Låt svalna ngt på plåten och skär sedan i trekanter.


Rabarber- och jordgubbssallad
2-3 späda rabarberstjälkar
1 dl strösocker
2 dl vatten
1 knivsudd vaniljpulver
en handfull jordgubbar

Gör så här:
Skala och skär rabarbern i tunna strimlor. Koka upp socker, vatten och vaniljpulver. Låt sockerlagen puttra några minuter. Lägg i rabarberstrimlorna och låt dem sjuda ca 1 minut.
Ställ åt sidan och låt det svalna helt. Vid servering blandas rabarberstrimlorna med skivad jordgubbar. Lagen kan användas som saft, då den håller sig i kylen några dagar.

Lägg rabarber-och jordgubbssalladen över pannacottan, stick i varsitt mandelflarn och avsluta med att strö över lite räfflat limeskal.



 Jag är så nöjd med sommarens loppisköp. En mindre pajform med avtagbarbotten. 



Kram


lördag 3 augusti 2013

Galet god köttfärspaj med morot och vitkål


För mig är det viktigt att matpajer är saftiga. De torra och kompakta pajerna kan jag lätt vara utan. Den här köttfärspajen blev en riktig fullträff, så saftig och god. Passar perfekt nu till hösten med sin lite mustiga smak.

Ingredienser:
Deg:
150g smör
3 dl vetemjöl
4 msk vatten

Fyllning:
400 g nötfärs
3 normalstora morötter (grovrivna)
4 dl finstrimlad vitkål
1 vitlöksklyfta (pressad)
1,5 msk worcester sauce
1,5 msk dijon senap
1,5 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl vatten
salt och peppar

Äggstanning:
4 ägg
1 dl creme fraiche
3 dl grädde
1 dl grovriven parmesanost

Gör så här:
Lägg ingredienserna till pajdegen i en matberedare och kör ihop till en deg. Alternativt nyp ihop den för hand.
Tryck ut degen i en pajform och ställ in i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Bryn köttfärsen i olja (jag använde en smaksatt rapsolja med chili och vitlök) och tillsätt morötter, vitkål och vitlök. Smula ner buljongtärningarna och tillsätt vatten, senap, worcester sauce och låt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda det mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills det har blivit lite gyllene.
Häll i köttfärsfyllningen. Rör ihop äggstanningen och häll den över köttfärsen.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.


Servera tillsammans med en god sallad och en brödbit.





Igår hade vi en skön dag till sjöss med massor av bad. Underbart när vattentemperaturen är 24 grader!!

Kram




fredag 2 augusti 2013

Det grymma brödet igen i ny kostym


Jag måste tipsa om det här brödet igen, sååå gott!!
Den här gången gjorde jag det till runda frallor. bara att vika in kanterna och runda till lite.

Ingredienser:
25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk honung
11 dl vetemjöl special + lite mjöl till utbakningen

Gör så här:
Lös jästen i saltet och tillsätt vatten, mjölk och honung. Rör runt och häll i mjölet lite i taget. Det ska vara en lite lös och kladdig deg.
Strö över lite mjöl över degen och täck med plastfolie. Låt jäsa i 1,5 timma.
Sätt ugnen på 225 grader.
Strö ut en liten bädd av mjöl på bakbordet och häll ut degen, knåda inte!!
Strö ytterligare lite mjöl på degen och platta ut den till en rektangel. Skär degen i bitar och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. De blir lite olika form på dem och de ska vara kladdiga.
Grädda bröden mitt i ugnen ca 17-20 minuter och låt dem kallna på galler utan bakduk (så att ytan behålls knaprig och fin).




Jag älskar när bröden blir så här luftiga och fina och med en seg känsla.

Kram