Kyckling i krämig pastasås

Min dotter Amanda är absolut inte kräsen, men heller ingen allätare. Det värmer därför mitt hjärta extra mycket när hon lovordar maten jag lagar.
Förra veckan improviserade jag ihop den här enkla pastasåsen med kyckling som hon fullkomligt slukade i sig. Milda och goda smaker, som lätt går att hotta till med lite mer krydda.

Ingredienser:
1 grillad kyckling
½ gul lök
10 cm purjolöksblast
1 vitlöksklyfta
1 kycklingbuljongtärning
3-4 dl vispgrädde
1 nypa chiliflakes
svartpeppar
persilja
smör till stekning

Gör så här:
Rensa och skär kycklingen i mindre bitar.
Skala och hacka all lök. Fräs löken i lite smör och tillsätt sedan buljong och grädde.
Låt puttra en stund och krydda med chilliflakes och svartpeppar. Lägg i kycklingen det sista och låt den bli varm. Strö över persilja och rör runt!

Servera tillsammans med en god pasta!

Jag har länge varit på jakt efter gamla guldramar med passepartout, men de verkar vara svåra att hitta. I slutet av förra veckan for jag och Arvid iväg för att återigen söka lyckan och tro det eller ej, men vi hittade en som var perfekt!!!
Patrik har nu målat passepartout´n och bytt motiv, så nu hänger ramen i ny regi ovanför vår soffa :)

Kram

Rostbiff av älg med asiatiska smaker

Idag tänkte jag tipsa om det här goda älgreceptet, som passar perfekt på en buffé eller som ensamrätt ihop med neutrala tillbehör. Om man är känslig för sälta, så kan det vara bra att dra ner lite på mängden soya. Gör gärna köttet någon dag innan det ska serveras, så hinner det dra till sig smakerna mer.

Ingredienser:
0,75 kg älgbiff
olivolja till stekning
havssalt och svartpeppar

Marinad: 
5 vitlöksklyftor
1,5 dl japansk soja
1 dl god olivolja
1 lime, pressad
2 msk sweet chili-sås
1 dl skuren färsk koriander
2 msk fisksås (nam pla)
1 chilifrukt (t ex piri piri), skuren i pyttesmå bitar

Gör så här:
Vänd köttet i olivsolja och bryn det i riktigt het och torr panna (eller på grillen).
Krydda med havssalt och svartpeppar, stick in en köttermometer och stek i 175 grader varm ugn (eller i grill med lock) tills innertemperaturen når 57-59 grader. Det tar ca 30 min.

Låt det färdigstekta köttet svalna och gör såsen under tiden. Rosta vitlöksklyftorna i olivolja tills de blir riktigt gyllenbruna. Blanda övriga ingredienser till såsen, hacka vitlöken och tillsätt den sist.
Skiva rostbiffen riktigt tunnt, helst med skärmaskin och lägg upp den på ett fat. Slå över såsen.

Servera köttet tillsammans med en god sallad och gärna lite potatisgratäng.

Vi har haft en riktig fixarhelg och fått gjort riktigt mycket. Patrik har bland annat målat om vårt soffbord, som dessa tulpanlökar just nu står och pryder!

Kram

Langos med god topping!

För några veckor sedan var vi hemma hos min kompis Jenny med familj och då bjöd de på Langos. Jag har inte ätit det sedan jag var 18 år och besökte Hultsfredsfestivalen, så det var jättekul att få smaka på det igen. Patrik hade varken ätit eller hört talas om det, så för honom var det helt nytt. I alla fall så är det väldigt gott och rolig mat att äta!

Ingredienser:
25 g jäst
3 dl ljummet vatten '
1 stor kokt potatis (kall à ca 90 g)
7 dl vetemjöl special
1 tsk salt
1 dl vetemjöl till utbakningen olja till friteringen

Topping:
Creame fraiche blandat med pressad vitlök efter smak och tycke
Handskalade räkor
Röd rom
Finhackad rödlök

Gör så här:
Deg: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet. Riv den kokta potatisen fint. Blanda mjöl och salt med potatisrivet. Vänd ner i vattnet och arbeta till en slät, ganska lös deg. Jäs i 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 eller 32 delar (för 10 port). Kavla ut och jäs bröden 10 minuter.
Hetta upp oljan till 180°C och fritera bröden. 4 minuter per sida för stora langos, 3 minuter för mindre. Vänd dem efter halva tiden.

Låt svalna på galler med hushållspapper under.

Servera med vitlökssås, finhackad rödlök och en klick röd rom (jag hade även lite riven ost på min).

Varje år vid den här tiden så vill jag alltid få in mer färg i hemmet. Så nu har de färgglada dukarna åkt fram på matbordet och till det även lite färgglada blommor. 
När det sedan går mot höst, så blir jag tvärtom och vill då ha jordnära färger och endast vitt.

Kram

Kyckling i ugn - enklare än så här blir det inte!

Idag tänkte jag tipsa om världens enklaste kycklingrecept. Beroende på hur mycket man kryddar såsen så är den ganska mild i smakerna och passar därför både stora och små.

Ingredienser:
4 st kycklingfiléer
3 dl vispgrädde
3 dl creme fraiche
0.5 dl chilisås
0.5 dl kinesisk soja
salt och nymald svartpeppar
ev. lite chiliflakes, vitlökspulver, torkad basilika eller vad man nu gillar för kryddor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Dela kycklingfiléerna en gång på längden och lägg dem i en ugnsfast form. Blanda ihop ingredienserna till såsen (jag valde att krydda lite extra, men det är bara att prova sig fram och smaka av såsen ofta. Häll sedan såsen över kycklingen.
Laga i mitten av ugnen i ca. 60 min.

Igår var det 6 månader sedan Arvid föddes och visst har han vuxit. Just nu är han i en underbar fas med mycket skratt och bus. Vi firade gårdagen ihop med Patriks mamma som bjöd på gott fika och pyssel för Amanda❤❤❤

Kram

Lax i apelsin- och dillsås

På sista tiden har vi försökt att bli bättre på att äta fisk 2-3 gånger i veckan, så igår lagade vi den här rätten med färsk lax. En helt ok vardagsrätt med en mild och god smak!
Amanda berömde såsen och det är alltid ett gott betyg :)

Ingredienser:
500-600 g färsk lax i bit
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche alt. turkisk yoghurt
1 fiskbuljongtärning
½ dl vitt matlagningsvin
½ dl pressad apelsinjuice
½ purjolök
2 msk hackad färsk dill
salt och vitpeppar
ca 1-2 tsk Santa Maria seafood & fish krydda

Gör så här:

Smörj en form och lägg i fisken. Strö över lite salt.



Strimla purjolöken och lägg i en den i en kastrull tillsammans med buljongtärning, grädde, crème fraîche, dill, apelsinjuice, vin och kryddor. Låt såsen koka upp och låt den sedan småkoka i ca 10 minuter. Smaka ev av med mer kryddor.

Häll såsen över fisken och gratinera ca 15 minuter mitt i ugnen i 200 grader.

Servera fisken tillsammans med pressad potatis och t.ex smörstekt blomkål.

Jag såg på tv-programmet "Mitt kök" i veckan att de även använde blasten på blomkålen, så det provade jag och det blev ju jätte gott. Jag skivade ner ett halvt blomkålshuvud och fräste det i smör och rapsolja. Endast lite örtsalt behövs som smaksättning.

I ca 5 veckor har vi fått (köpt) tulpanleverans hem till dörren av ett barn på gatan (tror det var insamling till klassresa eller idrottsförening) och det har verkligen varit hur lyxigt som helst. Perfekt att få en ny bukett varje torsdag!!

Kram

Kyckling i chili- och koriandersås

I helgen improviserade jag ihop den här kycklingrätten med bland annat koriander som smaksättare. Alltid kul med nya kycklingrätter tycker jag och den här förtjänar absolut en plats här på bloggen!

Ingredienser:
900g kycklingfiléer
½-1 röd chilifrukt
2 msk hackad färsk koriander (jag använde fryst)
1 msk soya (jag använde "Ketjap Manis, sweet soya sauce)
2-3 tsk sambal oelek
1 dl riven parmesanost
örtsalt och svart peppar
olivolja till stekning

Gör så här:
Dela kycklingen en gång på längden och bryn den runt om i olivolja. Krydda med örtsalt och svartpeppar.

Lägg kycklingen sedan i en ugnsfast form och strö över finhackad chili och koriander.
Beroende på hur stark sås man vill ha så får man ta chili och sambal oelek därefter.

Blanda ihop grädde, soya, sambal oelek och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över kycklingen och avsluta med att strö över parmesanost.

Servera med ugnsrostade grönsaker och sallad!

Även om det har varit dåligt med uppdateringar här på bloggen, så har jag stundtals varit kreativ i vårt kök. Bland annat ägnade jag en hel kväll åt att baka dessa rågknäckebröd❤ 

Kram

Egen pizzadeg och grymt god tomatsås❤

Egen pizzadeg är inte speciellt svårt att göra, även om det självklart är bekvämast att köpa färdig. Det här receptet har funnits med mig i tio år och funkar än. Degen kan göras dagen innan och sedan förvaras i kylskåp.

Ingredienser:
räcker till fyra stora pizzor
25 g jäst
2,5 dl vatten
2 msk olja
0,5 tsk salt
6-7 dl vetemjöl
3 msk strösocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ut den med hjälp av saltet. Häll över fingervarmt vatten och tillsätt olja, mjöl och socker och arbeta ihop till en deg. Jag gjorde min i en assistent.
Låt degen jäsa i ca 1 timma under plastfolie eller duk.
Jag gillar att förgrädda min pizzabotten innan jag lägger på fyllningen, men det är en smaksak!

Tips på tillbehör: tomatsås, riven mozzarella, skivade tomater, rucola, oliver, champinjoner, riven parmesanost, marinerade vitlöksklyftor, parmaskinka, olivolja, balsamico, svartpeppar, ananas osv...

Jag kan varmt rekommendera att bjuda på pizza där var och en får toppa sin pizzabotten med valfria tillbehör. Vi fick idén av våra grannar och har därefter gjort det på egen hand!
Själv brukar jag lägga på endast tomatsås, riven mozzarella och skivade champinjoner innan ugnen och sedan lägger jag på resten efteråt, men det är en smaksak!

En god tomatsås gör man enkelt såhär:

Ingredienser:
2 st burkar med italienska plommontomater
god kallpressad olivolja
vitlök
färsk basilika
socker
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skär tomaterna i mindre bitar. Tillsätt olivolja, hackad vitlök, färsk hackad basilika, socker, salt och svartpeppar efter smak. Kallrör blandningen och bred ut den på pizzan.

Strax innan jul fick vi äntligen på den sista betongbänkskivan. Vårt kök blev då äntligen helt klart och det bästa av allt - det blev så bra som vi hoppats på❤

Kram

Kladdig chokladkaka

I veckan dammade jag av receptet på den här goda chokladkakan, som jag inte vet när sist jag bakade. Den är i alla fall underbart god. Som bäst tycker jag att den är ljummen med en klick grädde och kanske några färska bär.

Ingredienser:
150 g smör
150 g mörk blockchoklad
4 ägg
2 dl strösocker
1 knivsudd vaniljpulver (alt. 1 tsk vaniljsocker)
1 krm salt
2 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, hacka chokladen och låt sedan chokladen smälta i det varma fettet.
Vispa ägg, socker, vaniljpulver och salt pösigt. Blanda sedan ner mjölet och choklad-fettet och rör till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form och sätt in mitt i ugnen och grädda ca 25 minuter.
Kakan ska vara lite gungig i mitten när man tar ut den från ugnen.
Låt kakan svalna i formen under duk!

Innan jag började receptblogga så samlade jag mina recept i en pärm. Det var riktigt roligt att bläddra i den på nytt och hitta gamla godingar som har blivit bortglömda!

Kram

Fetaostfyllda köttbullar

De här köttbullarna var både enkla att göra och väldigt smakrika och goda. Just nu är jag inne i en period då jag gillar medelhavsmat extra mycket. Oliver, fetaost, vitlök osv...

Ingredienser:
500 g älgfärs (nötfärs går också bra)
2-3 vitlöksklyftor
½ dl finhackad persilja
150 g fetaost
olivolja till stekning
salt (ca 1 tsk) och peppar (ca 2 krm)

Gör så här:
Blanda färsen med pressad vitlök, persilja, salt och peppar.
Dela fetaosten i 12 lika stora bitar och dela sedan färsblandningen i 12 lika stora bollar.

Platta ut en boll i taget och lägg en bit fetaost i mitten.

Forma färsen runt om så att osten göms i mitten.
Sätt ugnen på 225 grader. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och bryn köttbullarna runt om i ca 3 minuter. Lägg den sedan i en ugnsfast form och låt steka färdigt i ugnen ca 10 minuter.

Tillbehör: Jag valde att servera blomkålspuré, tomater med fetaost och oliver till, vilket var jättegott!

Det blir många promenader per dag med småbarn och hund. I onsdags fick vi uppleva en extra skön promenad i strålande solsken och vindstilla.

Kram

Nyår 2015

Nyår 2015 firade vi tillsammans med våra grannar och bättre start på det nya året kunde vi inte ha fått❤

Jag och Patrik lagade förrätten och den bestod av musselsoppa, hembakat bröd och vispat smör. Tyvärr glömde jag att ta fram smöret i tillräckligt god tid så det var lite hårt.. men men inte lätt att tänka på allt och i övrigt blev det lyckat.

Här kommer receptet på blåmusselsoppan om det är någon som vill prova den nu till Trettondagsafton!

Ingredienser:
räcker till ca 4 portioner

1 nät blåmusslor

1 fänkål

3 vitlöksklyftor

1 schalottenlök

1 knippe persilja

5 dl Vispgrädde

Vitt matlagnings vin

Salt och peppar

Gör så här:
Lägg musslorna i kallt vatten. Skrubba dem med en svamp eller borste. Ta bort de musslor som inte stänger sig i vattnet.

Ta fram en stor gryta och lägg i finhackad lök och fänkål. Fräs lite lätt i smör. 

Tillsätt en skvätt vitt vin (ca 1 dl) och grädden. Låt koka upp och sjuda några minuter. 

Lägg i en näve persilja och smaka av med salt och peppar (salta inte för mkt då musslorna även ger lite sälta).

Mixa såsen med en stavmixer så att det blir lite skummig. Hit går att förbereda!

Vid servering: Koka upp såsen och lägg i musslorna och låt sjuda under lock i ca 7 min. 

Smaka av med ev. mer vin samt salt och peppar.

Strö över färsk persilja vid servering!

Grannarna bjöd på älgkalvfilé och rådjurslår med ungsrostad potatis, pepparsås och grönsaker till huvudrätt. Det var såå gott så jag tog dubbla portioner :)

Vi fick även en god citrussallad till, som lättade upp måltiden och gjorde den extra fräsch!

Till efterrätt körde vi på två  favoriter. Dumlebrûlee och vaniljpannacotta med limemarinerade blåbär. Gott gott, men det hade kanske räckt med en..

Nu ser vi fram emot ett helt nytt år med nya möjligheter!!!

Kram