Kycklingcannelloni♡

I söndags lagade jag den här goda kycklingrätten. Den tog en liten stund att laga, men den var helt klart värd varenda minut. Lika god att äta direkt som att värma dagen efter!

Ingredienser:
räcker till 8 personer:
1 grillade kyckling
2 st zucchini (á 250 g)
1 dl olivolja
3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
280 g soltorkade tomater i olja (obs! spara oljan till såsen)
1 msk torkad basilika (alternativt en kruka färsk basilika)
250 g mozzarella
2 pkt färska lasangeplattor (á 250 g)

Sås:
2,5 dl turkisk yoghurt (alternativt crème fraiche)
340 g stark ajvar relish
3 dl mjölk
2 msk olja från tomaterna
1 tsk salt
lite svartpeppar

Tillbehör:
grovriven parmesan
grönsaker

Gör så här:
Rensa och ta bort skinnet från kycklingen och dela den i mindre bitar.
Hyvla zucchinin tunt med en osthyvel. Blanda olivolja, pressad vitlök och salt i en skål och blanda detta med zucchinin.

Stek zucchinin i omgångar i (gärna två stycken stekpannor, så går det fortare) ca 1 minut per sida.
Sätt ugnen på 225 grader.

Grovhacka tomaterna (och basilikan om man använder färsk) och dela mozzarellan i mindre bitar.
Blanda kyckling, zucchini, tomater, basilika och mozzarella i en bunke

Dela lasangeplattorna i bitar och fördela fyllning på dem och rulla ihop. Lägg rullarna tätt ihop i en smord form.

Vispa ihop yoghurt, mjölk, 2 msk av oljan från tomaterna, ajvar relish, salt och lite svartpeppar.
Häll blandningen över rullarna och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Servera rullarna med lite nyriven parmesanost, örter och någon grönsak.

I morsdagspresent fick jag ett efterlängtat olivträd, som nu står på den färdiga delen av altanen. Amanda bakade även en jättegod kladdkaka till eftermiddagens fika.

Kram