Färskpotatispaj och semester☼

Vilken fantastisk helg vi har haft. Tropisk värme i luften och varma bad i sjön!

Vi avslutade helgen med att äta den här färskpotatispajen med goda tillbehör. Pajen kan med fördel göras i förväg så att den hinner sätta sig ordentligt. Perfekt på buffébordet eller som tillbehör till sommarens grillmiddagar.

Ingredienser:

1 rulle smördeg till botten
1 kilo kokt kall färskpotatis
4 vårlök
3 ägg
2 dl gräddmjölk (1 dl grädde + 1 dl mjölk)
1 kruka färsk dill
Salt & peppar
2 dl riven ost
Gör så här: 

Använd en rund springform ca 25 cm diam, med löstagbara kanter. Pensla formen med lite smör eller olja. 

Lägg i smördeg och försök får den hyfsat jämn utmed kanterna. 
Skär färskpotatisen i ca 1 cm tjocka skivor och fördela dem i formen. Skär vårlöken och strö över. 

Vispa ihop äggen och gräddmjölken. Klipp ner dill i äggsmeten, samt salta och peppra. 

Slå smeten över formen och strö över lite ost och sist lite finklippt dill. 
Grädda i 220 grader ca 30min. Om formen inte håller riktigt tätt, gör en form av aluminiumfolié och ställ den i när du gräddar den så slipper du spill och kladd i ugnen. 

Låt pajen “stå till sig” en liten stund före servering.

Flytta över pajen försiktigt med två stekspadar till ett fat!

Bland det bästa med sommaren måste ändå vara dessa ljumna kvällar när man kan sitta ute och äta!

Patrik ugnsgrillade laxen på grillen och jag rörde ihop en romsås. Väldigt god kombination!

Romsås:

2 dl cremé fraiche 

1 burk röd stenbitsrom (50gram) 

½ finhackad rödlök 

flingsalt & nymalen svartpeppar 

en liten pyttegnutta pressad citron

lite dill (ej nödvändigt)

Gör så här:

Rör ihop samtliga ingredienser. 

Smaka av! 

Citronen ger det lilla extra till denna sås, men det får inte bli markant, det ska bara ger lite lite lite syra! Hur god som helst!

Flinga njöt också av den fina kvällen igår. Äntligen var det lagom varmt att vistas utomhus tyckte hon!
Idag är det min första semesterdag och den börjar med allt annat än solsken, men men det ska nog bli bra ändå☼

Kram

Ananaspaj och ett år i huset❤

Ojoj vilken skön sommarvärme det har varit idag. Helt otroligt att värmen kom tillslut❤
Jag har dagen till ära tagit mitt första dopp i sjön för i år och det var riktigt skönt!
I förmiddags passade jag på att baka en ananaspaj till fikat och det är ju bara såå gott!!!
Pajen är lika god kylskåpskall som nybakad och just att den går att förbereda gillar jag.

Pajdeg:
150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
2 dl crème fraiche (ej lätt)
0,5 dl strösocker
1 knivsudd vaniljpulver
2 ägg
2 burkar krossad ananas, ca 450 g

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull och ställ det åt sidan.
2. Rör i socker, mjöl och bakpulver när smöret svalnat något. Tryck ut
degen i en pajform.
3. Låt ananasen rinna av i en finmaskig sil.
4. Blanda crème fraîche, socker, vaniljpulver och ägg i en bunke. Rör

sist i den avrunna ananasen. Fyll pajskalet och grädda i mitten av ugnen
i 175 grader i 30-40 minuter eller tills pajen har stannat och inte är rinnig i
mitten.

Receptet räckte till en normalstor och en liten ananaspaj och den lilla blev precis lagom till vårt eftermiddagsfika. Den stora får stå i kylskåpet och vänta på att bli uppäten.

Idag är det exakt ett år sedan vi sov första natten i huset och det känns helt galet att tiden har gått så fort. När man tittar på den här bilden så inser man att det har hänt en hel del sedan förra våren.

Kram

Nya örter på altanen

Idag har jag planterat om vår tomatplanta och flyttat den till en soligare plats, så förhoppningsvis kommer den s snart att leverera mängder av solmogna tomater♡
Jag var även förbi Blomsterlandet och fyndade några örter.
Basilikan var riktigt kraftig och fin. Den ser lite trött ut på bilden, men det är för att den är nyplanterad och har inte hunnit resa sig ännu.
Basilikan är lite känslig för blåst, så därför fick den flytta in i en låda.

Kram

Nattjäst sirapslimpa och invigning av altanen♡

Dagens frukost bestod bland annat av det här goda sirapsbrödet, som jag länge har varit sugen på att provbaka. Godast var brödet att äta helt avsvalnat, för då kom smakerna fram allra bäst! 

Ingredienser:

10 g färsk jäst
6 dl lättmjölk
6 dl vetemjöl special
8 dl rågsikt + 1 dl till utbakning
2 dl mörk sirap
50 g rumsvarmt smör
2 tsk salt

Gör så här:

Rör ut jästen i lite av den kalla mjölken. Tillsätt resten av mjölken, vetemjöl, rågsikt, sirap, tärnat smör och salt. Rör ihop till en kladdig deg. Täck bunken med plast och låt jäsa i rumstemperatur i 8-10 timmar (över natten).

Skrapa ur degen på ett väl mjölat bakbord och dela  degen i två delar. Vik in kanterna försiktigt och för över degen i två smorda 1-liters formar. Strö över rågsikt och låt bröden jäsa under bakduk i ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Skåra toppen på bröden med en vass kniv. Sätt in formarna i nedre delen av ugnen och sänk värmen till 175 grader. Grädda i ca 40 minuter till en innertemperatur på 98 grader.

Låt bröden svalna något innan de tas ut ur formarna. 

Låt därefter svalan på galler.

Med duggregn utanför fönstret så fick det bli ett tänt ljus på frukostbordet idag, mysigt!

Amanda mixade ihop varsin god smoothie till oss och den bestod av blåbär, jordgubbar och lite vaniljyoghurt.

I eftermiddags invigde vi vår altan. Äntligen kan vi sitta där och äta när vädret tillåter. 

Patriks mamma Lena kom förbi med nybakade bullar, så det blev en riktigt god invigningsfika♡

Kram

Färskpotatissallad med senap- och honungsdressing

 

Äntligen är färskpotatisens tid här!!!

Hela vår familj älskar färskpotatis och allt man kan göra med den. Kokar man får många potatisar till lunch så är det bara att göra en sallad av resten och det var precis vad jag gjorde häromdagen.

Sedan är det bara att ta vad man har hemma. lite olika sorters lök, gärna ett äpple, någon grönsak, lite örter och så blanda en god dressing att hälla över. Svårare än så behöver det inte vara.

Dressing:

2 msk rapsolja

2 tsk vitbalsamvinäger med champangesmak

1 msk grovkornig senap

1 tsk flytande honung

salt och peppar

Gör så här:

Blanda allt väl och smaka av med salt och peppar (snåla inte på kryddorna).

Den här gången hade jag även i några hackade jalapeños. Det är bara fantasin som sätter gränserna :)

Kapris är annars ett säkert kort i potatissallad!

Igår hade vi sommarfest med jobbet och var ute i Göteborgs skärgård och åkte räkbåt. Vi hade otroligt tur med vädret så det blev en riktigt lyckad kväll med många skratt♡

Kram

Riktigt goda frallor♡

Idag har jag haft en mysig eftermiddag med Amanda och hennes kompis. Jag bjöd dem bland annat på de här frallorna till mellis och de gav högsta betyg.
Frallorna är otroligt lättbakade och ska bara jäsa en gång, vilket gör dem väldigt smidiga. De blir så där härligt sega med lite knaprig yta som jag gillar :)

Ingredienser:
25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk honung
10 dl vetemjöl special + lite mjöl till utbakningen

Gör så här:
Lös jästen i saltet och tillsätt vatten, mjölk och honung. Rör runt och häll i mjölet lite i taget. Det ska vara en lite lös och kladdig deg.
Strö över lite mjöl över degen och täck med plastfolie. Låt jäsa i 1,5 timma.
Sätt ugnen på 225 grader.
Strö ut en liten bädd av mjöl på bakbordet och häll ut degen, knåda inte!!
Strö ytterligare lite mjöl på degen och platta ut den till en rektangel. Skär degen i bitar och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. De blir lite olika form på dem och de ska vara kladdiga.
Grädda bröden mitt i ugnen ca 17-20 minuter. 

Låt frallorna kallna på galler utan bakduk så behålls ytan knaprig och fin.

Jag och tjejerna hann även med en liten kort shoppingtur och då fick den här brickan följa med oss hem. Jag gillar särskilt att den hade stämplade siffror som detalj på ena sidan. 
Förhoppningsvis kommer jag att få bära ut mycket gott till vår altan med hjälp av den här brickan. 
Det är i alla fall tanken :)

Kram

Smulig rabarberpaj med citron- och pistageströssel

Igår improviserade jag ihop den här rabarberpajen som blev väldigt god. Lagom syrlig rabarber mot en lagom söt pajdeg. Citronskalet gjorde pajen lite extra frisk i smaken.

Tack vare maizenan så mosades inte rabarberna ihop, utan behöll sin form.


Ingredienser:
3-4 normalstora rabarberstjälkar
maizena (ca 1 msk)
1 dl strösocker
1 knivsudd vanilj
finrivet skal av ½ citron

Smuldeg:
2 dl vetemjöl
1 dl fiberhavregryn
0,75 dl strösocker
1 knivsudd vaniljpulver
150 g smör

½ dl pistagnötter (grovhackade)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skiva rabarbern i cm tjocka skivor. Lägg dem i en bunke och pudra över maizena och blanda runt.

Rör ihop strösocker, vaniljpulver och citronskal och häll detta över rabarberbitarna. Smörj en pajform och lägg i rabarbern.

Jobba ihop pajdegen med händerna så att den blir en deg. Fördela den sedan jämnt över rabarberna och avsluta med att strö över nötterna.
Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter.

Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

På midsommardagen mötte vi upp våra vänner och vandrade bort till Tre Toppar och åt glass. 
Efter 45 minuter i kö, så smakade glassen väldigt bra!!!

Kram

Midsommartårtan 2015♡

Årets midsommartårta blev den här marängtårtan med citronfyllning, som toppats med vispad grädde och massor av jordgubbar. Tårtan var enkel att förbereda och bara att lägga ihop och garnera innan servering. Hela tårtan gick åt så det tar jag som ett gott betyg♡

Ingredienser:
räcker till ca 12 personer
6 st äggvitor
3 dl strösocker
4,5 dl puffat ris
1 tsk smör till bakplåtspappret

Citronfyllning:
1,5 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
1,5 msk maizena
6 st äggulor
1,5 citron, pressad saft
112 g smör

Garnering:
5 dl vispad grädde
2 liter jordgubbar
citronmeliss
silverkulor (strössel)

Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret och vispa till det återigen blir hårt skum. Blanda ned riset med en slickepott.
Ta fram två plåtar + bakplåtspapper och rita två runda ringar med 28 cm i diameter. Använd gärna en tallrik eller liknande som mall.
Smörj ringarna med smör och klicka ut marängsmeten jämt .

I varmluftsugn funkar det att grädda båda plåtarna samtidigt, men i vanlig ugn så får man ta en åt gången. Grädda marängen i 1 timma och 20 minuter. Låt marängen sedan svalna på plåten.

Fyllningen:
Lägg allt utom smöret i en tjockbottnad kastrull. Vispa  och låt krämen sjuda tills den tjocknar.
Det är viktigt att den inte kokar!
Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Rör tills det har smält och låt krämen sedan kallna och förvara den i kylskåp tills servering.

Garnering:
Lägg en av marängerna på ett fat och bred på citronkrämen. Placera sedan den andra marängen ovanpå och bred på vispad grädde och dekorera med jordgubbar, citronmeliss och silverkulor.
Låt gärna tårtan stå 30 minuter innan servering, så blir den saftigare.

Årets midsommar innehöll det mesta som man förknippar med svensk midsommar. Solsken, lekar, mycket dricka och mat, dans runt midsommarstången och goda vänner.

Vi fick också en hel del regnskurar på vårt midsommarfirande, så grillningen fick ske under ett parasoll. 

Jag känner mig otroligt tacksam över att få bo i detta härliga land och få uppleva våra årstider, som alla har sin tjusning!

Kram

Petit-chouer med vanilj♡

För ett tag sedan fick Amanda prova på att baka petit-chouer och det gick ju alldeles lysande. Hon valde att göra dem som kransar och sedan fyllde vi dem med vaniljkräm, blåbär och vispad grädde.
Själva degen har ingen sötma, men vi valde att tillsätta lite vaniljsocker och det blev jättegott!

Ingredienser:
3 dl vatten
100 g smör
2 dl vetemjöl
3 ägg
1 knivudd vaniljpulver

Florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka upp vatten och smör i en gryta. Sänk värmen och rör i mjölet (gärna genom en sil, så att man slipper klumpar) och vaniljpulver.
Låt massan koka under kraftig omrörning tills den släpper från kastrullens botten.
Ta bort från plattan och låt smeten svalna. Tillsätt ett ägg i taget och blanda väl innan nästa ägg tillsätts.

Klicka eller spritsa ut smeten till önskad form på en bakplåtspappersklädd plåt.
Denna gång gjorde vi kransar, som Amanda spritsade ut.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Det är viktigt att man inte öppnar ugnsluckan de första 10 minuterna då de är känsliga för drag.
Låt de sedan svalna på plåten och fyll dem sedan med önskad fyllning. Nutella, vaniljkräm eller liknande och gärna lite bär och grädde. Avsluta med att pudra över florsocker.

Tips: 
Varför inte fylla en stor petit-choukrans med vaniljkräm, jordgubbar och grädde till midsommar!

Vi hann även med ett agilitypass i helgen med våra vänner och tjejerna var otroligt duktiga ♡

Kram

Tips på goda efterrätter till midsommar❤

Till årets midsommarfest har jag fått uppdraget att ordna efterrätten. Igår bestämde jag mig för vad jag ska baka och jag hoppas att det kommer bli riktigt gott.

Här kommer lite inspiration på olika somriga efterrätter om man inte vill servera en traditionell jordgubbstårta.

Först ut är den här underbart goda glasstårtan med jordgubbar och vit choklad. Kan förberedas i god tid och bara tas upp ur frysen samma dag och dekoreras med färska jordgubbar och citronmeliss.

Klicka här för att komma till receptet!

Den här citronsemifreddon är helt klart en av mina andra favoriter. Så fräsch och god i smaken.

Klicka här för att komma till receptet!

Ett annat säkert kort är den här underbart goda pavlovan med smörkräm och färska bär!!!
Kan bakas som en stor tårta eller som portionsbitar.

Klicka här för att komma till receptet!

Varför krångla till det -en enkel jordgubbssviss med hemgjord chokladsås är nog så gott och festligt!

Klicka här för att komma till receptet!

Den här marängbomben går verkligen inte av för hackor, fylld med hemgjord glass och serveras med vispad grädde, färska jordgubbar och hemgjord chokladsås - såååå god!!!

Klicka här för att komma till receptet!

Nutellasemifreddon med färska jordgubbar är alltid rätt. Även den går att förbereda i god tid!

Klicka här för att komma till receptet!

Mitt sista tips blir dessa goda kladdkakemuffins med chokladfyllning som även de går att förbereda och bara ta fram och servera med vispad grädde och färska jordgubbar!!!

Klicka här för att komma till receptet!

I år ska jag återigen få fira midsommar med två av mina bästa vänner. Sist vi firade ihop var 2010 så nu är det allt på tiden igen❤❤❤

Kram