Kycklingsallad med färska rödbetor

Kvällens middag bestod av en sallad med kyckling, färska rödbetor, mozzarella och massa annat gott!
Färska rödbetor är verkligen otroligt gott och något man borde äta oftare.

Ingredienser
1 kg färska rödbetor

4 st kycklingfiléer

0.5 dl sweet chilisås

2 msk japansk soja

2 st vitlöksklyftor

olivolja

sallad (gärna av olika sorter)

röd paprika

gurka

rödlök

majs

apelsin

flingsalt

svartpeppar från kvarn

flytande honung

1 pkt bacon

200 g mozzarella

Gör så här
1. Skär kycklingen i rejäla bitar och marinera i sweet chilisås, soja och finhackad vitlök och låt stå i kylen någon timma.
2. Koka betorna med skal tills de är mjuka, spola dem sedan i ljummet vatten
3. Gnid av skalet med händerna.
4. Stek kycklingen i olivolja på medeltemperatur tills den fått färg. Låt den ligga kvar i pannan utan värme i cirka 15 minuter och den kommer långsamt att bli genomstekt utan att bli torr. Vänd ibland.
5. Lägg salladenn och övriga grönsaker på ett fat och strö över betor i klyftor, salta och peppra.
6. Skiva baconet i 2 cm långa bitar och stek i en torr stekpanna.
7. Lägg kycklingbitarna på salladen, toppa med bacon och smulad mozzarella.
8. Salta, peppra och ringla över lite honung.

En nybadad Flinga låg invirad i filten i soffan i förmiddags. Under dagen har hon även blivit klippt med maskin, så nu börjar hon se ut som hon ska igen!

Kram