Syrlig färskpotatissallad

Färskpotatissallad passar väldigt bra till grillat och hör sommaren till. Just den här salladen blev otroligt fräsch och god. Ungefär så här tror jag att vi gjorde

Ingredienser:
1 kg färskpotatis
2 pkt bacon
10 st stora kapris i lag (skärs i mindre bitar)
5 st soltorkade tomater i olja (klipp dem i mindre bitar)
½ strimlad rödlök
1 äpple i bitar
gräslök

Vinägrett:
rapsolja
vitvinsvinäger
svartpeppar
flingsalt

Gör så här:
Koka potatisen och låt den svalna. Stek baconen knaprig och låt rinna av på hushållspapper.
Skär potatis och bacon i bitar och blanda med strimlade grönsaker. Häll över lite av oljan från tomaterna och lagen från kaprisen.
Blanda till en vinägrett av rapsolja, vitvinsvinäger och krydda med flingsalt och svartpeppar.
Avsluta med att strö över rikligt med gräslök.

Vi åt potatissalladen tillsammans med en riktigt god kyckling som jag ska tipsa om inom kort.

Den här tallriken var riktigt somrig och god!

Världens bästa sambo har byggt både sänggavel och sängbord efter mina önskemål. 
Bit för bit börjar falla på plats i vårt hus :)

Kram