"Gott och blandat"

Då har vi kommit in i oktober och det betyder nytt tema på min blogg. Den här månaden är som ni ser ämnet lite mer fritt för mina gäster. Dagens gäst är en otroligt häftig människa, som jag kan tänka mig att många har som förebild. Han jobbar mycket med kost och hälsa och så sent som imorse läste jag en artikel av honom i morgontidningen. Vill man läsa mer om honom och vad han har presterat så gå gärna in på hans hemsida. Jag är jätte glad över att få ha honom som gäst här!


Varmt välkommen Jonas Colting!






Namn: Jonas Colting; atlet, vivör, lebeman

Familj: Ja

Den bästa mat jag vet: Mat som inte bara ämnar att fylla på energidepåerna utan också hälsodepåerna. Basen är en paleolitisk meny med mycket kött, fisk, ägg, grönsaker, nötter, frön, frukt och färska kryddor. Det är vad jag baserar 80% av mitt ätande på. De övriga procenten blir det vanlig svennemat som gryn, bröd, mejeriprodukter och annan typisk vardagsmat. Dels för att det ibland finns praktiska problem med att alltid få exakt den maten som man helst vill ha och dels för att jag, mot min vilja, älskar bröd, bakelser, semlor och annan mjölmat!
.
Den värsta mat jag vet: Alla kombinationer av överkokta makaroner, mamma Scans köttbullar och ketchup som serverats i alla möjliga och omöjliga idrottssammanhang
.
Matlagning är som roligast när: ..många ska äta maten!
.
Min hälsning till Mor-Mia: how ´bout them apples!


COLTINGS COCOSBOLLAR



Ingr:
Cocosa kokosfett (burk med grön etikett, finns i hälsokostaffär)
Dadlar; ta ur kärnan
Valnötter, mandlar, pekannötter, blanda efter behag och smak
Pumpakärnor
Kokosflingor, både i smet och som garnering
Ekologisk kakao
Finmalet kaffe på nyrostade bönor

Gör så här:
Fördela ingredienserna efter behag och mixa i en matberedare så att det blir en blandad och finfördelad deg. Baka ihop lagom stora bollar och rulla avslutningsvis i kokosflingor för det perfekta resultatet!
Alla ingredienserna har ett suveränt hälsovärde och den här kokosbollen kan ätas både som mellanmål, fika eller i samband med träning.

Idag är jag hemma från jobbet med en liten tjej som har haft feber i natt. Min egna förkylning är iaf inte sämre än igår, så vi hoppas på att detta är en kortvarig historia för oss båda två!


Kram

Kyckling Mango chutney

Igår lagade jag den här kycklingrätten för första gången. Jag har fått receptet av min góa arbetskamrat Anna. Jag har sett henne äta den några ggr och tyckt att den ser väldigt god ut!

Ett extra plus får den här grytan då den även föll min lilla prinsessa i smaken ;)

4-5 personer
1 kg Kyckling filéer

.

Sås:
2 dl créme fraiche
1,5 dl vispgrädde (vispas ej)
2,5 dl vispgrädde (vispas)
1 st vitlöksklyftor

1 msk mango chutney (orange etikett på burken)
1 msk fransk senap
1 burk mandariner (konserv)
Curry
Salt
Peppar

.

Gör så här:

Bryn kycklingen och krydda med valfria kryddor, själv tog jag salt, sv.peppar och curry med mango smak. Låt kycklingen kallna och skär den i skivor (eller bitar). Lägg bitarna sedan i en ugnsfast form.
Börja med att vispa ihop vispgrädden och därefter vispa ner créme fraiche samt den ovispade vispgrädden.
Krydda såsen m curry (efter smak). Pressa i vitlöken samt salta och peppra.
Rör därefter i mango chutneyn och senapen.
Smaksätt såsen med spadet från mandarinerna (kan räcka med 1 burk).
Smaka av såsen. Mandarin smaken skall ta överhand av curryn. Häll såsen över kycklingen och ställ in formen i ugnen 225grader, 20 min.

Serveras med:
Mandariner (från burkarna)
Skivade bananer
Cashey nötter
Mango chutney
Ris eller pressad potatis samt en lättare sallad om man önskar.

Själv missade jag att hälla i mandarinspadet i såsen, men det blev gott ändå. Vill man inte ha en för söt smak är det nog bäst att låta bli.

Idag har jag haft en jätte mysig eftermiddag med min vän Lisa. Alltid lika mysigt att träffas och ha lite "tjejsnack". Eftersom min näsa har börjat rinna och min hals känns lite tjock ska jag nu gå och kurera mig med att krypa ner här..

Kram

Chokladsirapsbröd

I lördags gjorde jag en ny variant på sirapskakor. Jag valde att lägga till choklad och det resulterade i en ny kaksort.

Här kommer recetpet!

Till ca 40 kakor:

200g smör

1½ dl strösocker

1 msk sirap

2 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

5 dl vetemjöl

100g mörk blockchoklad

Gör så här:

Rör smör, socker och sirap vitt och pösigt. Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Rör ner mjölblandningen i smöret. Arbete ihop till en smidig deg. Dela degen i 4 längder.

Rulla ut till fyra lika längder och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut längderna något och grädda dem i 175 grader i en kvart. Låt längderna svalna och skär dem sedan sneda bitar.

Idag har jag och Hagge haft en härlig promenad i den sköna höstluften. Jag tror att vi båda två njöt lika mycket!

Kram

Laxpytt

Igår lagade jag något så gott som laxpytt. Jag sökte på lite recept på nätet, men inget tilltalade mig fullt ut. Resultatet blev en egen variant som jag blev väldigt nöjd med och definitivt kommer att göra igen!

Eftersom jag lagade rätten på känn och tycke så har jag inga exakta mått, men jag ska försöka att skriva på ett ungefär.

Till ca 4 portioner:

5 medelstora morötter

4 potatisar

1 gullök

broccoli

2 portionsbitar lax 280g

1 msk fiskfond

½-1 dl vispgrädde

örtsalt, salt och svartpeppar

gräslök

smör till stekning

Sås:

1 dl creme fraiche

1 msk honungssenap

gräslök

salt och peppar

Gör så här:

Rör ihop såsen och ställ kallt i kylskåpet.

Skala grönsakerna och tärna i bitar. Stek potatis och morötter på svag värme i smör. Tillsätt lök och broccoli efter en stund. Krydda med salt och peppar. När potatis och morötter mjuknat häll på fiskfond och gräslök. Tärna laxen och stek på medelhög värme. Krydda den med salt och peppar. Blanda ihop fisk och grönsaker när fisken har fått färg runt om och blivit näst intill genomstekt. Häll på grädden och låt rätten sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Servera pytten tillsammans med den kalla såsen!

Tänk att man alltid blir lika glad av blommor.

Idag när jag kom hem från jobbet möttes jag av två flickor som hade varit och köpt blommor till mig.

Tack underbara Jenny och Amanda, ni är bäst!

Kram

Marinerad tofu

Idag är det återigen dags för "grön måndag med Per".
Bara sedan förra måndagen vet jag att tre olika personer har lagat tomatpajen som Per tipsade om och det tycker jag är jätte roligt!
Nu lämnar jag över ordet till Per:




Denna vecka befinner jag och min sambo oss på hälsohemmet Masesgården i Dalarna. Där kommer jag förhoppningsvis både att njuta och inspireras av god vegetarisk mat. På vägen upp tar vi med oss en liten matsäck bestående av några tofumackor. Enkelt och gott att ha med sig på resan.
Ett gott mörkt bröd (jag tog kavring denna gång), några salladsblad, röd paprika och en god senap. Och så tofu förstås, som är en färskostliknande produkt gjord av sojabönor (enl Wikipedia), du hittar den bland ostarna i affären. Den är rätt smaklös i sig därför marinerar jag (och Kung Markatta) den enl. följande:


300 g tofu
1,5 dl tamari eller shoyu soyasås
ca 0,5 dl vatten
saften från en citron
1-2 vitlöksklyftor
ströbröd


Gör så här:
Tofun skivas i ½ cm tjocka skivor och läggs i en skål. Soyasåsen, citron, vatten och pressad el. finhackad vitlök blandas och hälls över tofuskivorna. Låt dra några timmar (eller över natten). Vänd dem sedan i ströbröd och stek på båda sidor i rapsolja.
Kan läggas på bröd med senap och sallad, är också gott till en god potatissallad ex.vis.


Imorse vid fem tiden vaknade Amanda helt ifrån sig. Hon hade haft en hemsk mardröm, usch jag kan riktigt sätta mig in i hur hon kände. Vet ni vad den hemska mardrömmen handlade om?!
Jo, att Hagge åt upp hennes bulle...

Kram

Fisksoppa

Goda och enkla fisksoppor kan man enligt min mening aldrig få för många av. Den här soppan lagade jag igår lunch och den blev jättegod!

Idén till den fick jag av Jennys svägerska, sedan har jag och Jenny gemensamt gjort om receptet och lagt till lite fler ingredienser.

Till ca 6 portioner:

280g laxfilé

1 pkt torsk

1 gullök

1/4 rödlök

ca 10 cm purjolök

2 morötter

smör till stekning

1 fiskbuljongtärning

5 dl vatten

340g Relish mild med paprika

2,5 dl vispgrädde

Räkor med skal

Färsk timjan

salt & peppar

Gör så här:

Finhacka all lök. Skala och mixa morötterna. Smält smör i en stor gryta och lägg i all lök. Låt fräsa en stund, tillsätt morötter. Häll på vatten, buljongtärning och relish. Låt koka upp och småputtra ca 15 minuter.

Skala räkorna och ställ kallt så länge.

Häll i grädden. Skär fisken i bitar och låt dem koka med i soppan ca 5 minuter. Lägg i färsk timjan och smaka av med salt och peppar.

Toppa med räkor och ännu mer färsk timjan.

Lite annat gott som serverades under dagen!

.

Igår var en riktigt skön dag. Jag hade ordnat en spa-dag för mina vänner. Till lunch serverade jag den här fisksoppan och det goda solrosbrödet. Brödet hade Jenny varit gullig och bakat på morgonen.

Kram

"Matpaj"

Idag gästas jag av en tjej som jag lärt känna via våra barn. Vi hamnade i samma mammagrupp och har sedan dess hållt kontakten.

Eftersom både hon och hennes man är väldigt matintresserade och går flitigt på matlagningskurser så var jag inte sen att fråga om hon ville gästblogga.

.

Varmt välkommen Karin!


.

Namn: Karin Blomberg

.
Familj: Sambon Oscar och vår dotter Hanna.

.
Den bästa mat jag vet: Svårt att säga någon speciell, det finns så mycket gott, men paj är faktiskt lite favorit.

.
Den värsta mat jag vet: Strömming och lever, det är inte så svårt att svara på. Klarar varken av smak eller konsistens.

.
Matlagning är som roligast när: När man har tid och kan göra det tillsammans. Gärna experimentera lite, byta ut eller lägga till ingredienser
.

Min hälsning till Mor-Mia: Det är inspirerande att läsa din blogg, särskilt roligt att följa en blogg där man känner personen som har skapat den.

KYCKLINGTACOPAJ

Pajdeg:

50 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl mjölk
2 tsk bakpulver

Fyllning:

Grillad kyckling
1 pkt Philadelphiaost light (jag tog nästan ett helt 300 g paket)
Stekta färska champinjoner
1 stor brk picante salsa, medium ( jag tog 1/2 burk)
Lök
Grön chili, mild
Riven cheddarost

.

Gör så här:
Gör pajdegen. Blanda ihop kyckling, philadelphiaost, champinjoner, salsa och lök. Häll det i skalet. Strö över chili och sist den rivna osten. Gratinera i 175 grader i ca. 30 min. (jag använde pizz/paj funktionen på ugnen)

Amanda min lilla busunge lärde kompisen Hanna att ha haklappen bak o fram...

.

Kortet är sedan i onsdags då vi var hemma hos Karin, Hanna och Oscar. Tjejerna sitter här och äter Karins goda kycklingtacopaj.

.

Igår var vi ett gäng tjejer som var hemma hos min kompis Pia. Vi blev bjudna på fantastiskt goda kantarelltoast och en fräsch sallad.

Vad vore livet utan mat.. ;)

.

Kram

Natchos

Idag vill jag bara påminna om den här gamla godingen. Det är väl ingen som har glömt av natchos. Själv så lagade jag till en plåt sådana här i fredags och det var verkligen på tiden.

Ingr.
Lätt saltade natchos chips
bacon
riven ost

Gör så här:
Lägg natchos chipsen på en bakplåtspappersklädd plåt, lägg på en bit bacon och toppa med riven ost. Sätt in i ugnen i 200 grader tills osten har smält och fått lite färg.
Istället för bacon kan man t.ex ha räkor eller oliver.


Ikväll har vi varit hemma hos Amandas kompis Hanna med familj. Vi har blivit ordentligt bortskämda med en massa god mat och trevligt sällskap.
Vad vi åt får ni se på fredag, för vi fick förmånen att provsmaka veckans gästbloggares recept och det var enligt mig en riktig höjdare!


Kram

Kycklingrisotto

Den här kycklingrisotton är otroligt lättlagad och god. Receptet har jag fått av min vän Emma för flera år sedan. En perfekt rätt att laga mitt i veckan.

Till ca 4 portioner:

4 kycklingfiléer

1 purjolök

färska champinjoner

1 hönsbuljongtärning

1-2 tsk curry

12 msk ris (koktid 20 min)

4 dl vatten

salt och peppar

.

Kall sås:

2 dl mtl yoghurt

4 msk majonäs

1-2 pressade vitlöksklyftor

.

Gör så här:

Börja med att göra den kalla såsen. Rör ihop och ställ kallt.

Bryn kycklingen och krydda med lite salt och peppar. Hacka purjolöken och skiva svampen. Blanda i lök och svamp till kycklingen och låt steka en kort stund. Smula buljongen över och häll på vatten och ris.

Låt småkoka i ca 20 minuter under lock.

Servera risotton med en klick kall vitlökssås och en god sallad.

I söndags fick Amanda gå lös med min kamera, här nedan kan ni se ett av hennes alster. Frågan är om hon kan ha en framtid som fotograf.. ;)

Som ni kanske förstår så stämmer inte datumet på kortet, Amanda var inte ens född år 2004.

"Ninis" och dockan

Kram

Tomatpaj med feta och oliver

.

Låt mig presentera:

Vegetariska Måndagar med Per!

Från och med idag kommer Per att dela med sig av sina goda recept varje måndag. Jag som har fördel att få smaka på hans mat någon gång per år vet att han lagar fantastiskt god mat. Det är därför en stor ära att få uppgradera min blogg med dessa måndagar!

Per Hallberg heter jag. Bor på landet i ett rött hus med vita knutar, i Härna mellan Ulricehamn och Borås, tillsammans med min sambo o två katter samt ett nybyggt växthus (där jag ser fram emot att skörda tomater som smakar tomater!).
Jag har varit vegetarian i närmare 20 år och mitt intresse för matlagning har bara ökat sedan dess. Detta intresse har gjort att jag har förmånen att förse Borås yogacenters deltagare med "god och närinsriktig" mat på deras retreater, vilket i sin tur har utvecklat min matlagning.
När jag nu ska dela med mig av mina recept och mattips på Mias blogg så är min förhoppning att det ska inspirera dig och andra att laga mer vegetariskt. För att sprida detta ytterligare så kommer jag dessutom att leda vegetariska matlagningskurser i Borås och Ulricehamn under hösten (ett tips för den som är intresserad!).

Det är ju paj-tema denna månad så jag bidrar med en smarrig tomatpaj.
Den är för mig förknippad med en solig och härlig dag i Trollhättan, närmare bestämt på Edsborgs IP för ett antal år sedan. Där befann jag mig tillsammans med min son Oscar för att skåda ett av världens häftigaste fotbollslag, inte FC Trollhättan utan Tottenham Hotspur FC! Då hade vi med oss denna smaskiga paj och kombinationen tomatpaj och fotboll fungerade alldeles utmärkt.



Pajdeg:
100 g smör
3 dl vetemjöl
1-2 msk kallt vatten

Alt. pajdeg:

100 g smör
1 dl majsmjöl
1 dl sojamjöl
½ dl havregryn
½ dl potatismjöl

Fyllning:

4-5 tomater
20 svarta oliver (godast med kärnor)
200 g fetaost
50 g (ädel)ost

Äggstanning:
3 ägg
3 dl mjölk
1½ tsk oregano
peppar o salt

Gör så här:
Blanda ingredienserna till någon av pajdegarna (lättast i matberedare). Tryck ut den i en pajform, nagga den och låt den vila kallt.
Sätt ugnen på 200-225 grader.
Vispa ihop ägg och mjölk till äggstanningen. Krydda.
Skiva tomaterna, tärna fetaosten, kärna ev. ur oliverna, riv osten.
Förgrädda pajskalet 10-15 minuter.
Lägg tomaterna, osten och oliverna i pajskalet.
Häll över äggblandningen och grädda ca 30 minuter.
Pajen smakar godast om den får svalna något innan man äter den.


Jag vill bara passa på att tacka för alla gratulationer och gulliga kommentarer angående Hagges guldmedalj i Räddnings-SM. Det värmer i hjärtat ska ni veta!


Kram