Chocolate chip cookies

Igår provbakade jag de här goda kakorna som påminner om de man äter i USA. Härligt sega med en väldigt god smak. Det var lätt att jobba ihop degen och ingen matberedare behövdes!

Receptet kommer från den här boken, som publicerades så sent som i tisdags. Jag har än så länge bara hunnit testa detta recept, men jag gillar redan boken skarpt.

Varje recept har både tydliga beskrivningar och bilder, vilket gör det enkelt för barn att baka från boken.

Här ovan ser ni hur mina kakor såg ut innan de åkte in i ugnen, precis när de kom ut ur ugnen och när de svalnat.

Särskilt en i familjen väljer hellre att ligga kvar på kökssoffan än att gå ut regniga dagar som denna :)

Kram

Bebisbubbla❤❤❤

För drygt två veckor sedan kom den här lilla gossen till oss. Vi har sedan dess befunnit oss i en riktig bebisbubbla. Egentligen skulle han födas i slutet av september, men då jag fick havandeskapsförgiftning så fick vi skynda på det hela lite.

Vi har nu varit hemma i exakt en vecka och vardagen börjar sätta sig. Arvid, som han ska heta, har redan hunnit bli firad med fina blommor och presenter från familjen.

Idag blir det till att ställa med kalas för Arvid har sin första namnsdag❤
Snart hoppas jag även komma igång med att laga mat igen, så att jag kan fortsätta att uppdatera här med goda recept!

Kram

Happy sunday❤

Idag har vi startat dagen med nybakat bröd till frukost. När jag vaknar tidigt på söndagar så brukar jag sätta en omgång av det här brödet, så hinner det bli bakat och klart tills resten av familjen stiger upp.

Ingredienser:
25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk honung
11 dl vetemjöl special + lite mjöl till utbakningen

Gör så här:
Lös jästen i saltet och tillsätt vatten, mjölk och honung. Rör runt och häll i mjölet lite i taget. Det ska vara en lite lös och kladdig deg.
Strö över lite mjöl över degen och täck med plastfolie. Låt jäsa i 1,5 timma.
Sätt ugnen på 225 grader.
Strö ut en liten bädd av mjöl på bakbordet och häll ut degen, knåda inte!!
Strö ytterligare lite mjöl på degen och platta ut den till en rektangel. Skär degen i bitar och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. De blir lite olika form på dem och de ska vara kladdiga.
Grädda bröden mitt i ugnen ca 17-20 minuter och låt dem kallna på galler utan bakduk (så att ytan behålls knaprig och fin).

Äntligen är sommaren här och vi kan umgås på vår altan. Våffelfika i solskenet och lässtund under parasollet - det är livskvalité på hög nivå!

Kram

Fetaostfyllda tomater på grillen

Jag fick tips om dessa tomater av min vän Jenny och de var verkligen goda och enkla att göra. Perfekt som tillbehör till grillat eller varför inte på buffébordet!

Ingredienser:
4-6 st tomater (beroende på storlek)
1 pkt fetaost
1-2 vitlöksklyftor
färsk basilika
svartpeppar
olivolja

Gör så här:
Mosa fetaosten och tillsätt pressad vitlök, olivolja (tillsätt så mycket så att röran blir lite krämig utan att bli rinnande) och hackad basilika. Blanda runt och dra några varv med pepparkvarnen över.
Skär av botten av tomaterna och gröp ur dem. Fyll dem sedan med fetoströran och lägg dem på grillen tills osten har smält lite. Går även att tillaga dem i ugnen.

Igår fick vi så fina rosor av Patriks lillebror och sambo. Blommorna riktigt lyser upp vår matplats och man blir glad av att se dem❤

Kram

Snabbakade chokladcookies

Igår bakade jag en ny sort kakor som var riktigt goda och enkla att göra. Perfekt när man bara vill ha något "litet" till kaffet.

Ingredienser:
2,75 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 dl strösocker
1 dl ljust muscovadosocker
100 g kallt smör
1 ägg
100 g ljus choklad + 40 g till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman alla ingredienser utom chokladen till en deg i en matberedare. Hacka 100 g choklad och tillsätt den för hand.
Rulla ut degen till en rulle och dela i ca 30 delar. Rulla till bollar och lägg på plåtar.
Grädda mitt i ugnen ca 12-17 minuter och låt kakorna svalna på plåten.

Smält resterande av chokladen och ringla den över kakorna. Låt stelna.

På tal om bakning så bjöd Amanda oss på riktigt goda muffins förra veckan. Hon smaksatte dem på två olika sätt och de var lika goda båda två!

Kram

Gott på grillen

En av våra stora favoriter på grillen är helt klart högrevshamburgare med smält cheddarost, sallad, tomat, lök, bacon, Hickorysås och dressing. Inte mycket som slår en sådan här hamburgare.

I helgen grillade vi viltsvin och det var inte fy skam det heller. I veckan som kommer har vi planerat en hel del grill, då vädret verkar vara på topp☀☀☀

På tal om bra väder så hade vi några riktigt sköna och soliga dagar vid kusten förra veckan. Hela familjen riktigt njöt av klarblå himmel och strålande sol.

Kram

Kantarellsås av skogens guld

Något som hör sommaren till för mig är kantarellsås av nyplockad svamp och detta var just vad vi åt igår. Här kommer receptet på såsen som jag lagade igår och den blev väldigt god!

Ingredienser:
2,5-3 dl förvällda rensade gula kantareller
1 klick smör
2 st schalottenlökar (finhackade)
1/3 köttbuljongtärning
½ dl vitt vin
3 dl vispgrädde (ev en skvätt till i slutet)
en skvätt kinesisk soya
salt och peppar

Gör så här:
Börja med att lägg svampen i en torr stekpanna och värm tills allt vatten är borta. Lägg i en klick smör och tillsätt löken.

Låt fräsa ca 2 minuter.

Tillsätt vin, grädde, lite soya och buljong och låt småputtra ca 30 minuter.
Smaka av med salt och peppar och ev lite mer grädde om såsen känns för tjock.

Vi åt såsen tillsammans med en god grillmiddag i vårt mysiga uterum. 
En perfekt avslutning på en härlig dag!!!

Kram

Grillad lax med asiatisk glaze

Igår grillade vi en hel laxbit som vi penslade med en väldigt god glaze. Laxen blev så saftig så den bara föll isär.

Ingredienser:
1 hel laxbit
salt och svartpeppar

Glaze:
½ dl ketjap manis
3 msk ketchup
2 tsk sambal oelek
1 msk riven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk limesaft

Gör så här:
Krydda laxen med salt och peppar. Lägg den på grillen med skinnsidan nedåt (vi valde att grilla på folie, men det är inte nödvändigt).
Pensla laxen med glazen när den läggs på grillen och sedan någon mer gång under grillningen.
Lägg på locket och låt laxen grillas ca 35 minuter eller tills innertemperaturen är 58 grader på fisken.

Vi serverade vår lax ihop med en fruktig sallad och det passade perfekt!

Ketjap manis ser ut som ovan och hittas bland de asiatiska varorna i mataffären.

Dagens morgonpromenad gick inte av för hackor. Vindstilla och soligt väder vid havet, som balsam för själen!

Kram

Krämig fiskgratäng med torskrygg på spenatbädd❤

Bra fiskrecept är det väl ingen som kan få för många av. Igår testade vi ett nytt med torskrygg som blev väldigt gott. Perfekt balans mellan smakerna där ingen ingrediens tog över för mycket.

Ingredienser:
torskrygg för fyra personer (150 g per person brukar vara lagom)
1 dl salt + 1 dl vatten

Spenatbädd:
1 pkt bacon
2 scharlottenlökar
3 vitlöksklyftor
1 msk smör
300 g färsk spenat
salt och peppar

Sås:
3 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
2 msk kycklingfond
3 msk dijonsenap
1 tsk flytande honung
2 dl riven västerbottenost

Gör så här:
Lägg fisken i en bunke. Blanda vatten och salt så att saltet löser sig och häll blandningen över fisken. Låt dra (rimmas) i ca 20 minuter. Låt sedan fisken rinna av på ett hushållspapper.

Sätt ugnen på 200 grader.
Knaperstek baconen och låt den rinna av på hushållspapper och dela den sedan i mindre bitar. Finhacka all lök och smörstek den tillsammans med spenaten. Ta bort från plattan när löken är genomskinlig och spenaten har börjat slakna. Smaka av med salt och peppar.
Lägg sedan blandningen i en smord ungsfast form och lägg fisken ovanpå och därefter de stekta baconbitarna.

Rör ihop alla ingredienser till såsen förutom osten. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken och avsluta med att strö över osten.

Gratinera mitt i ugnen i ca 25-30 minuter eller tills osten har fått fin gyllene färg.

Vi serverade fisken tillsammans med kokt färskpotatis och sallad. Vintertid skulle jag nog rekommendera pressad potatis!

Nu börjar den härliga säsongen med bär- och svampplockning. Häromdagen fick de här hallonen följa med oss hem från promenaden. Förhoppningsvis kan vi ge oss ut i blåbärsskogen snart!!!

Kram

Myntamarinerad kyckling i tortillabröd med grillad ananas

Ett lite roligare alternativ till tacos och som även kan tillagas på grillen är den här kycklingen som serveras i tortillabröd. Marinaden som består av mynta, chilifrukt och bland annat lime ger en fräsch och frisk smak åt kycklingen. Riktigt gott!!

Ingredienser:
4 st kycklingfiléer
2 tsk olivolja
salt och peppar

Marinad:
1 kruka mynta
2 lime (både skal och saft)
2 vitlöksklyftor
1 röd chilipeppar
1 dl olivolja

Tillbehör:
½ färsk ananas
sallad
tortillabröd
Jalapeños

Gör så här:
Gnid in kycklingfiléerna med olja och krydda med salt och peppar.
Grilla dem i ca 10-15 minuter under lock och vänd dem då och då under grillningen.

Strimla myntan och riv det yttersta skalet av limen och pressa ur saften.
Skala och riv vitlöken och kärna ur och hacka chilin. Blanda alltsammans ihop med oljan och smaksätt med salt och peppar.
Skär kycklingen i skivor och blanda ihop med marinaden.

Skala och skär ananasen i klyftor och dela jalapeñosen - grilla så att de får lite fin färg.
Skär salladen i strimlor och värm tortillabröden hastigt på grillen och servera alltsammans ihop!

Förra veckan tillbringade vi några dagar vid kusten. Vi åt en massa god mat och passade på att hälsa på vänner. Solen visade sig även stundtals, så det blev en lyckad tripp!

Kram