Fest för Noah

I söndags var vi på namnvälsignelse för lille Noah. En väldigt mysig och lyckad tillställning. Borden var fint dukade och temat gick i blått.

Förutom god mat bjöds det på en imponerande tårtbuffé. Inte nog med att de var otroligt fina tårtor. De var goda också!

Små söta converse på en av tårtorna.

Den lilla bebisen var nog den som imponerade mest. Så otroligt proffsigt gjord!

Vår present till Noah köpte vi från www.barntavlor.se. Förhoppningsvis så kommer den att passa in bra i hans rum!

Kram

American cookie dessert!

I lördags var vi hemma hos Katrin med familj. Till dessert bjöd Katrin på favorit i repris från vår New York resa. Sååå gott..

Efterrätten bestod av en american cookie botten som Katrin har gräddat i ugnen. Den var sedan toppad med vaniljglass, vispad grädde, choklad- och kolasås och hackade jordnötter!

Till middag blev det tacos. Mysigt och gott för både stora och små. Alvin hade skrivit fina placeringskort.

Efter allt gott blev det myyyss.. :)

Kram

Lax i ugn med senapstäcke

Igår lagade jag till den här goda vardagsrätten. Det blev en balanserad smak med lite sötma. Att den sedan var snabblagad gjorde inte saken sämre..

Ingredienser:
4 port. bitar lax
salt
socker
svartpeppar
ca 2 msk grovkornig senap
2 morötter
1 gul lök
1 litet fänkålshuvud
3 dl vatten + 2 fickbuljongtärningar
2 dl vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Krydda laxen med salt, peppar och lite socker. Bred över senapen och ställ sedan åt sidan.
Skala morötter, fänkål och lök och skär i tunna skivor. Lägg grönsakerna i en kastrull. Häll över buljong och grädde. Låt koka i ca 8 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Häll grönsaksblandningen i en smord ugnsfast form. Lägg sedan laxbitarna ovanpå.
Gratinera i ugnen ca 10-12 minuter.

Servera tillsammans med kokta harticoverts.

Låt mig presentera Snigeln Greta. Hon fick följa med oss in en stund. Amanda var överlycklig över att ha ett husdjur..

Kram

Vaniljpannacotta med limemarinerade bär

I lördags åt vi en himmelsk god efterrätt. Vaniljpannacottan tillsammans med limemarinerade bär var bland det godaste jag har ätit på länge. Johanna som bjöd hade hittat receptet hos Tina Nordström.

4 pers
Pannacotta:
1 vaniljstång
4 dl vispgrädde
½ dl strösocker
1,5 gelatinblad

Gör så här:
Skåra 1 vaniljstång och skrapa ur fröna i en kastrull. Häll på grädde och socker och koka upp.
Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten. Krama ur dem och rör ner i grädden.
Häll smeten i portionsformar och ställ svalt i minst 4h.

Limemarinaden
Riv limeskal och blanda med lite socker. Blanda ordentligt så att all smak kommer ur.
Blanda limesockret med blåbär och hallon.
Pressa limesaft över pannacottan och häll på bären.

Helgen innehöll även ett riktigt roligt dygn på Ästad Gård. Har ni möjlighet så ska ni absolut åka dit. Hur roligt som helst. Vi lekte "fångarna på gården", kopplade av i deras fina spa-anläggning och åt en massa god mat.

I de här husen bodde de flesta av oss. Riktigt fräscht och fint! 

Undervattensbastu med en härligt kall sjö att svalka sig i var bara en del av spa-anläggningen. Man kände att man levde när man hoppade i här!

Kram

Ekologisk snaps

Igår var jag iväg på en riktigt lyckad kräftskiva. Mycket god mat blev det och vi kunde sitta ute hela kvällen!
Fem flaskor ekologisk snaps testades under kvällen. En stor eloge till min smakpanel: Johan, Rickard och Daniel. Här nedan kan ni läsa om vad de tyckte om vardera smak:




Johans favorit!

Rickard: Mild i smaken, passar de som inte är vana vid snaps.

Daniel: Lättdrucken, men hade önskat mer smak.

Johan: God, fräsch, brände inte i munnen. Skulle kunna tänka mig att dricka igen!

Rickard: Okryddad, slätstruken.

Daniel: Ok, men inte mer.

Johan: Kändes som vanlig okryddad sprit.

Rickard och Daniels favorit!

Rickard: God. Klassiskt brännvinskryddad.

Daniel: God. Kryddig smak.

Johan: Kryddig

Rickard: Gillar att det var en god eftersmak.

Daniel: Nej, den här tyckte jag inte om.

Johan: Den här sa inget. Det fanns ingen melodi i smaken.

Rickard: Besk, ej speciellt god.

Daniel: Besk. Inte min smak.

Johan: Mildare i smaken jämfört med beska droppar.


Sammanfattningsvis så fick jag aldrig något WOW från killarna.
Helt ok snaps, men inget för finsmakaren.
Rickard hade även önskat få de kalla och inte "handväskevarma" som de fick.. :)

Skulle någon av er läsare testa snapsarna så skriv gärna vad ni tyckte. För smaken är ju som baken..

Inte varje kräftskiva som har en hammare på bordet, men den funkade visst riktigt bra till klorna :)

Kram

Kräftbakelse till kaffet

Till förra årets kräftskiva hade jag bakat den här kräftan. Imorgon är det dags igen. Frågan är bara vad jag ska hitta på då!
Här nedan kommer återigen receptet:

(Klicka här för att se mer utförligt i bilder hur jag gjorde)

Marsipan:

½ dl vatten

1 msk smör

2½ msk vetemjöl

300 g grovriven mandelmassa

2 dl siktat florsocker
.

Gör så här:

Koka upp vatten och smör. Vispa i mjölet och sjud smeten tills den blir som en deg och börjar släppa bottnen.

Låt degen svalna helt och arbeta in mandelmassa och florsocker.

Färga marsipanen i valfri färg, själv blandade jag röd och gul karamellfärg och fick då orange. Låt degen stå kallt en stund innnan kavling. Kavla sedan mellan två bakplåtspapper så slipper du besväret med att degen fastnar i underlaget eller kaveln. Lägg den kallt efter kavling så är den mer lättarbetad.

.

Fyllning:

75g smör

125g kaksmulor

3 msk strösocker

1 msk florsocker

1 tsk kakao

2 tsk romarom

.

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser så att det blir en slät massa. Jag använde elvisp. Ställ kallt en stund så är det lättare att jobba med den senare.

Forma fyllningen till en lång korv i önskad tjocklek och storlek.

Vira sedan in den i ett tunt lager marsipan och gör antingen dammsugare av den eller en stor kräfta som jag. Smält choklad och doppa önskade delar på kräftan eller båda ändana på dammsugarna.

Ställ kallt fram till servering!



Gammal bild då jag missade att ta kort igår!



Igår hade vi första delen på vår kickoff på jobbet. Till dessert bjöd jag på den här vitchokladmoussetårtan med kladdkakebotten. Har ni inte provat den förut så tycker jag absolut att ni ska göra det. Mycket uppskattad och god!!!
.

Klicka här för att komma till receptet.
.

Kram
.

Cupcakes med nutellafrosting

Igår bjöd jag jobbets kursdeltagare på cupcakes. Jag åt ingen själv, men jag fick positiva utlåtanden av de som åt. Återigen enkelt och gott!

Grundrecept:
Räcker till ca 13 muffins

100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

.

Fyllning:

tinade hallon

marsankräm

Frosting:

Nutella

När det står varmluftsugn i receptet, men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen på din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra.

Gör så här
1. Grundrecept:
2. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins och 200 grader varmluft om du vill göra små.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
4. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
7. Fyll formarna med smet.
8. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka. Den ska vara helt torr när när du dragit ut den)
9. Jag sätter alltid mina formar i en muffinsplåt när jag bakar muffins. Utan plåten så flyter pappersformarna ut och de tappar lätt formen. Med plåten som stöd får man höga och fina muffins!

10. Låt muffinsen svalna i muffinsplåten. Rör ihop fyllningen.

11. Skär ut en liten kon ur varje muffins och fyll dem med hallonfyllning. Bred på nutella och dekorera med t.ex en jordgubb.

13. Klart att servera!

I måndags var jag och såg på en fotbollsmatch. Den var spännande ända in i slutminutrarna, men tack och lov så vann laget jag hejade på!

Kram

Linfröbröd

Det här brödet är så vackert att baka i olika formar. Det har lång jästid vilket resulterar i ett luftigt bröd som passar perfekt till kräftskivan!
Jag har bloggat om det förut, men för de som har missat det kommer receptet igen.

Ingredienser, 2 bröd:

50 jäst
5 dl fingervarmt vatten 37 grader
1½ tsk salt
1 msk honung
2 msk matolja
1 dl krossade linfrö
13-16 dl vetemjöl

Gör så här:
Blanda ut jästen med det ljumma vattnet, rör i salt, honung, olja och linfrö. Blanda ner mjöl, men inte hela mängden på en gång. Se till att arbeta degen ordentligt. Knåda degen i maskin ca 5 minuter eller för hand ca 15 minuter. Degen ska vara smidig och släppa kanterna. Jäs degen i ca 1 timme i rumstemperatur med bakduk eller plastfolie över bunken.

Baka ut 2 stora bröd. Jag la mina i brödformar. Jäs i rumstemperatur ytterligare 1 timme. Värm ugnen till 200 grader. Ställ in bröden i mitten av ugnen och grädda 20-25 minuter. Knacka brödet i botten. Låter det ihåligt är det färdigt. Låt nu brödet vila en stund under bakduk.

I söndags fick vi till en härlig förmiddag i blåbärsskogen med bärplockning. Tänk att smörgåsfika alltid smakar så mycket bättre i skogen än hemma!
 
Kram
 

Kantarell- och baconpaj

Den här veckan tänkte jag tipsa om goda tillbehör till kräftskivan. Paj är både matigt och gott samt passar väldigt bra ihop med kräftor. Västerbottenostpaj brukar vara standard, men varför inte testa den här istället!

Pajdeg:

125 g smör
2 ½ dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
ca 200g kantareller
100 g bacon
5-6 coctailtomater
100 g riven västerbottenost
2 dl creme fraiche
2 ägg
½ tsk basilika
svartpeppar

Gör så här:
Hacka ihop pajdegen (lättast i matberedare) och låt den vila i kylskåp ca 30 minuter. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 200 grader i ca 3-4 minuter.

Smörstek kantarellerna, krydda med salt och lite svartpeppar. Lättstek baconen och dela i bitar. Dela tomaterna i två delar.

Lägg kantareller, bacon och tomater i pajskalet. Strö över den rivna osten. Vispa ihop ägg och creme fraiche. Krydda med basilika och svartpeppar. Smaka av så att det blir lagom. Häll smeten över pajen och grädde i 200 grader ca 35-40 minuter.

Servera tillsammans med en grönsallad.

Amanda med nya kompisen Svea. Hon vann överlägset över hästen Snobben, så honom fick jag pyssla om desto mer..

Kram

Sega american cookies

I veckan bakade jag en omgång av de här underbart sega american cookies!
Egentligen föredrar jag varianten utan havregryn, men de här var inte dumma de heller. Jag hittade receptet hos bloggen Söta saker. En mysig blogg om allt det söta!

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
200 g rumsvarmt smör
4 1/2 dl farinsocker
3/4 dl socker
2 msk kakao
2 ägg
6 1/2 dl havregryn
Ca 2 dl grovt hackad vit choklad

Gör så här:
Blanda mjöl, salt och bikarbonat i en bunke.
Rör samman smör, socker och farinsocker i en annan. Vispa upp äggen lätt och blanda i smör- och sockerblandningen. Tillsätt även mjölblandningen tillsammans med kakaon och havregryn. Rör ner de vita chokladbitarna det allra sista. Rulla smeten till stora bollar och platta ut på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 10 minuter i 220 grader.

Helgen har innehållit massor med roligt. Bland annat var vi och såg Emil i Lönnerberga på teater. En välgjord och underhållande pjäs för så väl stora som små!

Kram