Cheesecake med färska bär

När Patrik fyllde år i slutet av oktober så bjöd vi på den här cheesecaken istället för tårta. En lättsam och god avslutning efter att ha ätit en rejäl köttbit.

Ingredienser:
12 st degestivekex
3 äggvitor
3 äggulor
3 dl vispgrädde
1 knivsudd vaniljpulver (alternativt ½ tsk vaniljsocker)
2 dl strösocker
200 g philadelphiaost

Gör såhär:
Smörj en löstagbar form. Smula digestivekex fint (lägg dem i en påse och mangla dem med en kavel), bröa formen med hälften av kexkrosset. 
Tag fram 3 skålar.
Skål 1: 3 äggvitor, vispa till hårt skum. (Häll gulorna i skål nr 3).
Skål 2: 3 dl grädde, 0.5 tsk vaniljsocker. Vispa.
Skål 3: 3 äggulor, 2 dl socker. Vispa pösigt. Tillsätt 200 g philadelphiaost, vispa.
Rör ihop skål 1+2. Tillsätt 3 (denna bör röras ner i fluffet, ej tvärtom). 
Avsluta med att strö över resten av kexkrosset och täck med plastfolie. Frys i minst 4 h. 
Ta upp ca 10 minuter innan servering och garnera med färska bär.

Ända sedan vi flyttade in i huse för drygt ett år sedan så har vi drömt om en kamin och på Patriks födelsedag blev den installerad. Ruggiga dagar som denna eldar vi från morgon till kväll bara för att det är så mysigt!!!

Kram