Egen pizzadeg och grymt god tomatsås❤

Egen pizzadeg är inte speciellt svårt att göra, även om det självklart är bekvämast att köpa färdig. Det här receptet har funnits med mig i tio år och funkar än. Degen kan göras dagen innan och sedan förvaras i kylskåp.

Ingredienser:
räcker till fyra stora pizzor
25 g jäst
2,5 dl vatten
2 msk olja
0,5 tsk salt
6-7 dl vetemjöl
3 msk strösocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ut den med hjälp av saltet. Häll över fingervarmt vatten och tillsätt olja, mjöl och socker och arbeta ihop till en deg. Jag gjorde min i en assistent.
Låt degen jäsa i ca 1 timma under plastfolie eller duk.
Jag gillar att förgrädda min pizzabotten innan jag lägger på fyllningen, men det är en smaksak!

Tips på tillbehör: tomatsås, riven mozzarella, skivade tomater, rucola, oliver, champinjoner, riven parmesanost, marinerade vitlöksklyftor, parmaskinka, olivolja, balsamico, svartpeppar, ananas osv...

Jag kan varmt rekommendera att bjuda på pizza där var och en får toppa sin pizzabotten med valfria tillbehör. Vi fick idén av våra grannar och har därefter gjort det på egen hand!
Själv brukar jag lägga på endast tomatsås, riven mozzarella och skivade champinjoner innan ugnen och sedan lägger jag på resten efteråt, men det är en smaksak!

En god tomatsås gör man enkelt såhär:

Ingredienser:
2 st burkar med italienska plommontomater
god kallpressad olivolja
vitlök
färsk basilika
socker
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skär tomaterna i mindre bitar. Tillsätt olivolja, hackad vitlök, färsk hackad basilika, socker, salt och svartpeppar efter smak. Kallrör blandningen och bred ut den på pizzan.

Strax innan jul fick vi äntligen på den sista betongbänkskivan. Vårt kök blev då äntligen helt klart och det bästa av allt - det blev så bra som vi hoppats på❤

Kram

Kladdig chokladkaka

I veckan dammade jag av receptet på den här goda chokladkakan, som jag inte vet när sist jag bakade. Den är i alla fall underbart god. Som bäst tycker jag att den är ljummen med en klick grädde och kanske några färska bär.

Ingredienser:
150 g smör
150 g mörk blockchoklad
4 ägg
2 dl strösocker
1 knivsudd vaniljpulver (alt. 1 tsk vaniljsocker)
1 krm salt
2 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, hacka chokladen och låt sedan chokladen smälta i det varma fettet.
Vispa ägg, socker, vaniljpulver och salt pösigt. Blanda sedan ner mjölet och choklad-fettet och rör till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad form och sätt in mitt i ugnen och grädda ca 25 minuter.
Kakan ska vara lite gungig i mitten när man tar ut den från ugnen.
Låt kakan svalna i formen under duk!

Innan jag började receptblogga så samlade jag mina recept i en pärm. Det var riktigt roligt att bläddra i den på nytt och hitta gamla godingar som har blivit bortglömda!

Kram

Fetaostfyllda köttbullar

De här köttbullarna var både enkla att göra och väldigt smakrika och goda. Just nu är jag inne i en period då jag gillar medelhavsmat extra mycket. Oliver, fetaost, vitlök osv...

Ingredienser:
500 g älgfärs (nötfärs går också bra)
2-3 vitlöksklyftor
½ dl finhackad persilja
150 g fetaost
olivolja till stekning
salt (ca 1 tsk) och peppar (ca 2 krm)

Gör så här:
Blanda färsen med pressad vitlök, persilja, salt och peppar.
Dela fetaosten i 12 lika stora bitar och dela sedan färsblandningen i 12 lika stora bollar.

Platta ut en boll i taget och lägg en bit fetaost i mitten.

Forma färsen runt om så att osten göms i mitten.
Sätt ugnen på 225 grader. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och bryn köttbullarna runt om i ca 3 minuter. Lägg den sedan i en ugnsfast form och låt steka färdigt i ugnen ca 10 minuter.

Tillbehör: Jag valde att servera blomkålspuré, tomater med fetaost och oliver till, vilket var jättegott!

Det blir många promenader per dag med småbarn och hund. I onsdags fick vi uppleva en extra skön promenad i strålande solsken och vindstilla.

Kram

Nyår 2015

Nyår 2015 firade vi tillsammans med våra grannar och bättre start på det nya året kunde vi inte ha fått❤

Jag och Patrik lagade förrätten och den bestod av musselsoppa, hembakat bröd och vispat smör. Tyvärr glömde jag att ta fram smöret i tillräckligt god tid så det var lite hårt.. men men inte lätt att tänka på allt och i övrigt blev det lyckat.

Här kommer receptet på blåmusselsoppan om det är någon som vill prova den nu till Trettondagsafton!

Ingredienser:
räcker till ca 4 portioner

1 nät blåmusslor

1 fänkål

3 vitlöksklyftor

1 schalottenlök

1 knippe persilja

5 dl Vispgrädde

Vitt matlagnings vin

Salt och peppar

Gör så här:
Lägg musslorna i kallt vatten. Skrubba dem med en svamp eller borste. Ta bort de musslor som inte stänger sig i vattnet.

Ta fram en stor gryta och lägg i finhackad lök och fänkål. Fräs lite lätt i smör. 

Tillsätt en skvätt vitt vin (ca 1 dl) och grädden. Låt koka upp och sjuda några minuter. 

Lägg i en näve persilja och smaka av med salt och peppar (salta inte för mkt då musslorna även ger lite sälta).

Mixa såsen med en stavmixer så att det blir lite skummig. Hit går att förbereda!

Vid servering: Koka upp såsen och lägg i musslorna och låt sjuda under lock i ca 7 min. 

Smaka av med ev. mer vin samt salt och peppar.

Strö över färsk persilja vid servering!

Grannarna bjöd på älgkalvfilé och rådjurslår med ungsrostad potatis, pepparsås och grönsaker till huvudrätt. Det var såå gott så jag tog dubbla portioner :)

Vi fick även en god citrussallad till, som lättade upp måltiden och gjorde den extra fräsch!

Till efterrätt körde vi på två  favoriter. Dumlebrûlee och vaniljpannacotta med limemarinerade blåbär. Gott gott, men det hade kanske räckt med en..

Nu ser vi fram emot ett helt nytt år med nya möjligheter!!!

Kram

"Black and white" kladdkaka med kanel

Lagom till första advent bakade jag och Amanda den här goda kladdkakan, som varit med mig länge. Jag tycker att den passar extra bra runt jul då halva kakan är smaksatt med kanel.


Blir 1 kaka
Du behöver:200 g smör
100 g vit blockchoklad
100 g mörk blockchoklad
4 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1/2 vaniljstång

Gör så här:
1. Smält vit choklad med hälften av smöret över vattenbad och smält sedan i en egen bunke mörk choklad över vattenbad med resten av smöret. Ställ sedan den smälta chokladen åt sidan och låt svalna till fingervarmt om det behövs.
2. Ta fram två bunkar, knäck två ägg i varje bunke och lägg i 1 dl socker i varje. Rör tills den blir lite luftig.
3. Gröp ur en halv vaniljstång och lägg i en av bunkarna med äggblandning.
4. Ta ytterligare en bunke för de torra varorna och blanda i vetemjöl och bakpulver (kanelen tillsätts senare).
5. Häll den smälta vita chokladen i bunken med vaniljstången och rör om. Blanda därefter i omkring hälften av mjölblandningen och blanda ordentligt utan att vispa.
6. Häll den smälta mörka chokladen i den andra äggblandningen och rör om. Ta sedan kanel och blanda i resten av mjölblandningen innan du tillsätter den i äggblandningen med mörka chokladen.
7. Ta en avlång form (eller en rund 20x25 cm) och smöra och lägg i kokosflingor (ströbröd går också bra).
8. Häll först ner blandningen med mörka chokladen och häll sedan över den vita chokladblandningen. Låt stå i ugnen på 225 grader i ungefär 10 min, ta sedan ut och låt stå i kylskåp över natten!

Helt klart en av mina favoritkladdkakor!! Ett stort plus tycker jag är att man ska baka den dagen innan servering.

Igår fick kakan göra mig och min latte sällskap på eftermiddagen. En klockren kombination :)

Igår var det en underbar höstdag med strålande sol, man tackar!! 
Dagens promenader kommer nog mer gå i regnets tecken, men det är ändå skönt att komma ut!

Kram

Cheesecake med färska bär

När Patrik fyllde år i slutet av oktober så bjöd vi på den här cheesecaken istället för tårta. En lättsam och god avslutning efter att ha ätit en rejäl köttbit.

Ingredienser:
12 st degestivekex
3 äggvitor
3 äggulor
3 dl vispgrädde
1 knivsudd vaniljpulver (alternativt ½ tsk vaniljsocker)
2 dl strösocker
200 g philadelphiaost

Gör såhär:
Smörj en löstagbar form. Smula digestivekex fint (lägg dem i en påse och mangla dem med en kavel), bröa formen med hälften av kexkrosset. 
Tag fram 3 skålar.
Skål 1: 3 äggvitor, vispa till hårt skum. (Häll gulorna i skål nr 3).
Skål 2: 3 dl grädde, 0.5 tsk vaniljsocker. Vispa.
Skål 3: 3 äggulor, 2 dl socker. Vispa pösigt. Tillsätt 200 g philadelphiaost, vispa.
Rör ihop skål 1+2. Tillsätt 3 (denna bör röras ner i fluffet, ej tvärtom). 
Avsluta med att strö över resten av kexkrosset och täck med plastfolie. Frys i minst 4 h. 
Ta upp ca 10 minuter innan servering och garnera med färska bär.

Ända sedan vi flyttade in i huse för drygt ett år sedan så har vi drömt om en kamin och på Patriks födelsedag blev den installerad. Ruggiga dagar som denna eldar vi från morgon till kväll bara för att det är så mysigt!!!

Kram

Äppel- och lökfylld kyckling i ugn!

 

Rutinerna här hemma börjar sätta sig och min energi och ork till matlagning börjar komma tillbaka. Jag har prioriterat att lägga min kraft och energi på familjen och hemmet och därför har bloggen fått stå tillbaka, men vi alla mår bra och har gjort det hela tiden :)

För någon vecka sedan lagade jag och Amanda den här kycklingrätten tillsammans. En god vardagsrätt som sköter sig självt största delen av tiden.

Receptet är ganska milt i sina smaker, så vill man ha mer hetta gäller det att krydda på lite mer!

Ingredienser:

1 hel kyckling (ca 1,5 kg)

½ tsk salt + 1 tsk salt

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 äpple

1 msk finhackad persilja

1 msk rapsolja

2 krm nymald svartpeppar

5 dl vispgrädde

600 g kalla små kokta potatisar

25 g smör

½ tsk salt

50 g riven ost (gärna både parmesan och vanlig ost)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala och hacka löken och äpplet. Blanda lök, äpple, persilja och salt. Fyll sedan kycklingen med blandningen.

Pensla kycklingen med oljan och krydda med 1 tsk salt och peppar. Lägg kycklingen i en stor gryta och häll över grädden. Lägg på locket på grytan och tillaga mitt i ugnen till 70 grader innertemp, det tar ca 1 timma.

Om kycklingen inte har fått tillräckligt med färg - lyft av locket och sätt ugnen på grill och tillaga ytterligare 5 minuter.

Ta ut kycklingen och häll över det mesta av grädden till en annan gryta och red till sås.

Tillsätt en kycklingbuljongtärning, lite maizena och smaka av med lite soya, ev lite salt och peppar.

Sätt ugnen på högsta grillvärme.

Stek den kokta potatisen i smör och krydda med salt. Lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper och strö över osten. Gratinera i ugnen ca 5 minuter.

Såhär såg min potatis ut när jag tog ut den ur ugnen.

Klart att servera!

Idag firar vi världens bästa storasyster som har namnsdag idag ♥

Kram

Chocolate chip cookies

Igår provbakade jag de här goda kakorna som påminner om de man äter i USA. Härligt sega med en väldigt god smak. Det var lätt att jobba ihop degen och ingen matberedare behövdes!

Receptet kommer från den här boken, som publicerades så sent som i tisdags. Jag har än så länge bara hunnit testa detta recept, men jag gillar redan boken skarpt.

Varje recept har både tydliga beskrivningar och bilder, vilket gör det enkelt för barn att baka från boken.

Här ovan ser ni hur mina kakor såg ut innan de åkte in i ugnen, precis när de kom ut ur ugnen och när de svalnat.

Särskilt en i familjen väljer hellre att ligga kvar på kökssoffan än att gå ut regniga dagar som denna :)

Kram

Bebisbubbla❤❤❤

För drygt två veckor sedan kom den här lilla gossen till oss. Vi har sedan dess befunnit oss i en riktig bebisbubbla. Egentligen skulle han födas i slutet av september, men då jag fick havandeskapsförgiftning så fick vi skynda på det hela lite.

Vi har nu varit hemma i exakt en vecka och vardagen börjar sätta sig. Arvid, som han ska heta, har redan hunnit bli firad med fina blommor och presenter från familjen.

Idag blir det till att ställa med kalas för Arvid har sin första namnsdag❤
Snart hoppas jag även komma igång med att laga mat igen, så att jag kan fortsätta att uppdatera här med goda recept!

Kram

Happy sunday❤

Idag har vi startat dagen med nybakat bröd till frukost. När jag vaknar tidigt på söndagar så brukar jag sätta en omgång av det här brödet, så hinner det bli bakat och klart tills resten av familjen stiger upp.

Ingredienser:
25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk honung
11 dl vetemjöl special + lite mjöl till utbakningen

Gör så här:
Lös jästen i saltet och tillsätt vatten, mjölk och honung. Rör runt och häll i mjölet lite i taget. Det ska vara en lite lös och kladdig deg.
Strö över lite mjöl över degen och täck med plastfolie. Låt jäsa i 1,5 timma.
Sätt ugnen på 225 grader.
Strö ut en liten bädd av mjöl på bakbordet och häll ut degen, knåda inte!!
Strö ytterligare lite mjöl på degen och platta ut den till en rektangel. Skär degen i bitar och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. De blir lite olika form på dem och de ska vara kladdiga.
Grädda bröden mitt i ugnen ca 17-20 minuter och låt dem kallna på galler utan bakduk (så att ytan behålls knaprig och fin).

Äntligen är sommaren här och vi kan umgås på vår altan. Våffelfika i solskenet och lässtund under parasollet - det är livskvalité på hög nivå!

Kram