"Glitter och glamour" trerätters meny

Min dukning höll sig till temat med silver- och guldstjärnor över hela bordet!



Igår var det dags för vår efterlängtade temamiddag. Jag beslutade mig till slut för temat "glitter och glamour". Alla tre tolkade temat bra och middagen fick en bra helhet. Än en gång blev det såå lyckat och gott!



Ser ni så fint Lisa har dekorerat med min bokstav "M" och fina silver stjärnor!

 Lisas fantastiskt goda förrätt, som var en smördegspaj fylld med brieost, soltorkade tomater mm. Brevid låg en enkel och god sallad.
.
.

 Min varmrätt bestod av gratinerad hummer, rosenbröd och mangosalsa. Det här är mer vanligt som förrätt, men det fungerade alldeles utmärkt som huvudrätt. För mätta blev vi!

Jag serverade hummern med sprutande fyrverkerier och det fick bli min tolkning på glittertemat. Tjejerna blev glatt överraskade när jag kom in med deras tallrikar! 

.

.

.

Jennie hade dekorerat sin efterrätt med silverkulor.

 Jennie hade gjort en underbar vit chokadpannacotta med lakritssås och limemarinerade hallon. Riktigt god avslutning på vår lyckade och trevliga middag!
.
.
.
.

Med på tjejfesten var även Lisas bebis som än så länge ligger i tryggt förvar i magen.
Självklart höll sig även magen till glittertemat :)

Kram

Matlagningskväll tillsammans med 12 grabbar

Igår hade jag en mycket trevlig kväll med gänget ovan. Vi träffades i fem timmar och lagade och åt god mat. Mycket mat blev det och jag tror ingen gick därifrån hungrig..
Jag hade planerat kvällen tillsammans med David (killen i rött) och han hade i sin tur bjudit in sina vänner.

Vi började kvällen med mingel, goda snittar och tilltugg som David hade ordnat.

Sedan delades grabbarna in i lag (förrätt, varmrätt och efterrätt) och matlagningen kunde börja. Själv assisterade och servade jag med köksredskap osv.



Den stora grytan innehåller förrätten!

Citron- och myntasorbén är färdig och hälls upp på burk. Ett bra tecken på att den var god måste väl vara när skålen slickas..



Riktigt goda vildsvinsbiffar!!

Många stekpannor med biffar blev det!

Varmrätten bestod av gratinerat potatismos i filodeg, honungsrotfrukter i ugn, vildsvinsbiffar, trattkantareller och en grym kantarellsås!

Här ser ni lag "efterrätt" och de var de som blev klara först, med lysande resultat!

Så här såg dukningen ut för kvällen. Det krävdes ett långt bord för att alla skulle få plats!

"Less is more" får vara förklaringen till garneringen. En annan kan vara att persiljan tog slut vid matlagningen!

Trattkantarellsoppa och morot- och honungsbröd till förrätt. Jag missade dock att få med brödet på bild, men vill ni komma till receptet kan ni klicka här!

Varmrätten lades upp på varma tallrikar och smakade riktigt bra!

Endast rotfrukter som saknas på bilden, annars en komplett varmrättstallrik.

Efter den goda huvudrätten var det dags för sorbén och den hjälpte till att få bort den värsta mättnadskänslan som även var dess syfte.
Ett lag utmärkte sig lite extra genom att fjäska för domaren. Bland annat låg det helt plötsligt en tulpan på min plats..

Efterrätten läggs upp och serveras. Chokladfondant, varma hallon och halvfrusen valnötskräm. Fast vi alla var så mätta så gick det mesta av efterrätten ned.

.

.

.

Som tack för att jag hade en trevlig kväll och fick äta en massa god mat, så fick jag massor med tulpaner och den här fina skålen fylld med massor med gott!!

Än en gång tusen tusen TACK!

Kram

Tips inför helgen!

Gorgonzolafylld laxfilé med god vitvinsås



Kokt broccoli och en grönsallad räcker gott som tillbehör!


Den här fisken är riktigt god, så den får bli mitt tips inför helgen!
Receptet hittar ni genom att klicka här!
Till barnen kan man göra fiskpaket istället om de har lite svårt för ostsmaken.
Klicka här för att få inspiration till fiskpaketet.
.
.
.

Till efterrätt om man önskar rekommenderar jag den här underbara vita chokladmoussen. Enkel att göra och väldigt god att äta, en bra kombination om ni frågar mig!
Receptet hittar ni genom att klicka här!
.
.
.
.
.
.

Imorgon blir det till att äta god helgfrukost utan stress och tider att passa. På kvällen däremot är det dags för temamiddag. Vilket tema det blir får ni se på söndag, men det ska minst sagt bli intressant att se hur tjejerna har tolkat mitt tema..

Kram

Citron- och myntasorbet

Den här sorbén var riktigt fräsch och god. I alla fall om man gillar citron. Man kan ana myntasmaken, men citronen tar helt klart övertaget.
Imorgon kommer den här sorbén att provsmakas av ett stort gäng, så nu är det bara att hålla tummarna för att den håller måttet :)
Receptkälla:


Ingredienser:
3 dl vatten
1½ dl strösocker
Färsk mynta
1½ dl citronsaft, färskpressad, behövs ca 2 citroner
1 äggvita, hårt vispad


Gör så här: 
Blanda vatten, socker och några blad färsk mynta i en kastrull och sjud den 2-3 minuter. Låt svalna. 
Pressa citronerna och blanda citronsaften med sockerlagen. Vispa äggvitan hårt och rör ner den i sockerlagen.  

Starta glassmaskinen och häll i blandningen. Låt maskinen gå tills sorbeten är klar. Häll upp på burk och ställ in i frysen.
.
.
.

Har ni sett vad som har fått flytta in i mitt kök. Den fina morteln från Interiora, som jag har trånat efter ända sedan jag hade den som utlottning i min adventskalender.
Nu kommer det att bli betydligt roligare att göra kryddblandningar!


Kram

Röd vinbärssorbet

Om ni liksom jag har massor av rödavinbär i frysen så kan ett alternativ va att göra lite sorbé av en del. Uppfriskande och gott den här tror jag kan göra sig riktigt bra tillsammans med vaniljglass!

Ingredienser:
2 dl vatten
2 dl strösocker
4 dl repade vinbär (ca 2 dl puré)
1 msk glykos

Gör så här:
Koka upp vatten och socker och koka tills sockret smält. Ställ sockerlagen att svalna.
Koka bären ca 5 minuter, så att de blir mosiga. Kör dem sedan i mixer till en jämn smet. Sila genom ett finmaskigt durkslag (sil) så att inga kärnor kommer med i purén. Pressa ur all puré med en sked. Blanda ned i sockerlagen och tillsätt glykosen, som kör att sorbén blir extra smidig.
När smeten har kallnat, kör den i glassmaskin tills den är fryst. Lägg över den i en burk med lock och lägg över den i frysen.

Låt sorbén tina något innan servering.
.
.
.
.

Bygga koja blir väl ingen någonsin för gammal för. Inte hemma hos oss i alla fall.
Kan det bli mycket mysigare än att ligga där inne med ficklampa och läsa en bok, eller varför inte lägga ett pussel!?!

"hostiga" kramar från

Morots- och honungsbröd i långpanna

Jag var på jakt efter ett relativt snabbakat bröd och då hittade jag det här tack vare min vän Katrin. Man bakar det på 1,5 tim och för att vara ett bröd med jäst så är det snabbt!
Jag brukar alltid ta mindre mjöl än vad receptet angett, för torra bröd är det värsta jag vet.
Här nedan ser ni receptet med den mjölmängd som jag använt och då blev brödet riktigt saftigt och inte ens torrt dagen efter som hembakat annars gärna blir!
Receptkälla: underbara Clara

Ingredienser:
5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 dl rapsolja
2-3 stora finrivna morötter
1 tsk salt
2 rejäla matskedar honung
7 dl vetemjöl + lite extra till utbakningen
1 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
Samt gärna några matskedar hela linfrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Värm mjölken tilll 37 grader och blanda med jästen.
Tillsätt därefter olja, morötter, honung och salt.
Tillsätt sedan mjölet och arbeta ihop till en kladdig deg.
Ställ därefter på jäsning i ca 30 minuter.

Häll ut den jästa degen på bakplåtsklädd plåt. Mjöla fingrarna och tryck ut degen till en rektangel. Skär försiktigt i rutor och nagga sedan med en gaffel.
Låt jäsa i ytterligare 30 minuter och grädda därefter i ugnen i ca 15-20  min på 200 grader.

Nästa gång jag bakar brödet ska jag pensla med lite saltvatten de sista minuterna för att få en god och krispig skorpa.
Låt det gräddade brödet kallna under bakduk och skär sedan i bitar.

.

.
.Ser ni så luftigt och saftigt brödet blev. Perfekt att frysa ner och bara ta upp efter behov!




 

Har ni sett så fint mina vårlökar börjat blomma!
Värre är det med mina smaklökar som lyser med sin frånvaro. Min förkylning är på bättringsvägen, men smakerna är fortf inte tillbaka.
Det är inte riktigt samma sak att laga mat just nu.. tur att man har folk i sin närhet som kan tala om ifall det är gott eller inte.. :)

Kram

Chokladtoppar

Baka chokladtoppar var inte så svårt som jag trodde. Om någon liksom jag blir nyfiken på att testa så hittar ni receptet nedan!
Själv hade jag inga smörgåsrån utan använde mariekex istället, men det var inte alls lika gott, så använd hellre smörgåsrån.
Receptkälla: www.recept.nu

Ingredienser:

2 dl strösocker
2 msk florsocker
0.5 st äggvita

0.75 dl kallt vatten
4 stycken gelatinblad
0.75 dl kokhett vatten

200 g ljus blockchoklad
10 st smörgåsrån

Gör så här:

1. Blanda ihop strösocker, florsocker, äggvita tillsammans med det kalla vattnet i en skål.
2. Blötlägg gelatinbladen ca 5 minuter och rör sedan ner gelatinbladen i det kokheta vattnet.
3. Tillsätt gelatinvattnet i sockerblandingen.
4. Vispa med elvisp på medelhög hastighet tills det blir riktigt pösigt.
5. Kapa till smörgåsrånen med hjälp av en rund pepparkaksform till runda plattor.

6. Spritsa ut smeten på plattorna som en vriden topp. Ställ dem att stelna i frysen en timme.
7. Smält blockchokladen över ångbad (i en skål över en kastrull med kokade vatten).
8. Doppa toppen på mums-mumsen i den smälta chokladen. Strö ev. kokos eller strössel på. Ställ dem sedan på tork.
9. Förvara svalt och går även att frysa.
.
.
.

Bild lånad från nätet!

Amanda önskade chokladtoppar efter att ha tittat på Stina i Saltkråkan som säljer Skrållan till Västerman för 25 öre. Detta för att ha råd att köpa en kokosboll..

Kram

Underbar lax i ugn med broccoli- och blomkålspuré LCHF

Igår lagade jag och min vän Lisa mat tillsammans och fick till en riktig kalsmåltid. Att den sedan var nyttig gjorde inte saken sämre. Det här kommer jag absolut att göra igen. Broccolipuré var ju minst lika gott som blomkålspuré och blev en fin färgklick!

Ingredienser:
Färsk lax
3 dl vispgrädde
1 vitlöksklyfta
3 msk mtl vitt vin
1 tsk pressad citron
knorrs örtkrydda
färsk dill
flingsalt
lite vitpeppar

1 broccolibukett
1,5 msk smör
1,5 msk creme fraiche
flingsalt

½ blomkålshuvud
1,5 msk smör
1,5 msk creme fraiche
flingsalt

Tillbehör:
avokado
ruccola sallad
tomater
färsk dill

Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader. Lägg laxen i en smord ugnsfast form. Krydda den med flingsalt och knorrs örtkrydda. Rör ihop grädde, pressad viltlöksklyfta, mtl vin, pressad citron, flingsalt, knorrs örtkrydda och lite vitpeppar. Lägg lite färsk dill på fisken och häll över såsen.
Ställ in i ugnen ca 15-20 minuter.

Koka blomkålen och broccolin mjuka i varsin kastrull med lättsaltat vatten. Mixa dem släta och tillsätt smör och creme fraiche. Smaka av med flingsalt.

Servera fisken, såsen och puréerna tillsammans med avokado, tomater och ruccola!

 .
 .
 .
 .
 .

Min och Lisas efterrätt igår!

 Igår bakade jag chokladfondant för första gången och det var ju hur roligt som helst. Det var väldigt spännande att skära i den och se om man lyckats få till ett flytande innehåll..

Kram

Mor-Mia's Bookmaker

Igår kväll kom min vän Jenny över och då bjöd jag på en variant av bookmaker. Nästa gång ska jag testa att ha någon typ av dressing till, men smulad chevré var inte fy skam det heller!

Ingredienser:
Någon form av lantbröd (jag hade en variant som jag bakat själv)
Tunna skivor av fläskytterfilén, klicka här för att komma till receptet
1 tomat
ruccola sallad
smör
chevréost
flingsalt och nymald svartpeppar

Gör så här:
Smörstek brödet på ovansidan så att det blir en frasig och god yta. Lägg sedan bröden på tallrik. Smöra ev lite lätt. Lägg på ruccola, tomatskivor, skivor av fläskytterfilén och toppa med smulad chevré.
Strö över lite flingsalt och något drag med pepparkvarnen.

Klart att servera!
.
.
.
.

Förra helgen testade jag en ny glassort som jag blev väldigt förtjust i. Jag måste rensa min frys inom kort så jag får in ännu mer glass. För det är något visst att äta den man själv har gjort!

Kram