Fläskfilé i krämig mango chutneysås

Den fina formen fick jag i födelsedagspresent!

Äntligen har jag tagit mig tid att blogga. Sista tiden har varit minst sagt intensiv. Amanda har bland annat hunnit fylla 5 år och det firade vi med den här goda maten!

Saftig fläskfilé i krämig och smakrik sås med lagom hetta. En riktig höjdare som jag kommer att laga om och om igen!

Ingredienser:
1 stor fläskfilé
smör till stekning
salt och peppar
250 g mascapone
2 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
2 tsk sambal oelek
1 halv burk mango chutney (sharwoods är absolut godast)
1 röd paprika
2 tärningar grönsaksbuljong

Gör så här:
Sätt ugnen på  200 grader.
Skär fläskfilén i centimeter tjocka skivor och bryn dem lite lätt i smör. Krydda med salt och peppar.
Lägg över köttet i en smord ugnsfast form.
Blanda mascapone, creme fraiche, grädde, buljong, mango chutney, sambal oelek i en kastrull och låt det små puttra ngn minut. Lägg i strimlad paprika. Smaka av och krydda ev. lite mer.
Häll såsen över köttet och ställ in i ugnen ca 40 minuter.

Servera tillsammans med kokt ris och en god sallad!

Amanda valde samma tårta som jag hade när jag fyllde år. Nämligen "Favorit tårtan". Enda skillnaden var att vi bakade hennes tårta rund och endast enkel sats.

Kram

Het saffranskyckling, ratatouille och hemgjord pasta

I torsdags lagade jag och en kollega mat tillsammans på jobbet och det resulterade i den här goda rätten!
Jag hade valt kycklingrätten (som jag hittat dagen innan i en tidning hos frisören) och min kollega hade bestämt rataouille och pasta. Det var första gången jag var med och lagade hemgjord pasta, så det var en upplevelse i sig.

Het saffrans kyckling:
1 kg kycklingben

Marinad:
1 pkt saffran
1 msk farinsocker
4 pressade vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
Rivet skal och saft av 1 citron
1 msk smör- och rapsolja (jag blandade lite smält smör med rapsolja)
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar

Gör så här:
Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i kycklingbenen i marinaden och låt dra i minst 2 timmar i kylskåp. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg kycklingbenen på en ugnsfast form och låt steka i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Pasta

 2 dl durum vetemjöl

2 dl vetemjöl

2 ägg

2 msk vatten

2 msk olja

Gör så här:

Knåda ihop till en deg, lägg sedan att vila minst 30 minuter.

Kavla ut den så tunn det bara går, snitta i lagom stora bitar.

Barnen tycker det är roligt att använda pepparkaksfigurer.

Ratatouille

1 röd paprika

1 gul paprika

1 vitlöksklyfta

8 tomater

1 zucchini

Gör så här:

Hacka ner allt i små tärningar.  Fräs allt i stekpannan i 5 minuter, ställ sedan på låg värme i 20 minuter.

I fredags bakade jag fyllda cupcakes toppade med dumleganach till vårt eftermiddagsfika på jobbet. Jag hade hittat ett nytt recept på chokladmuffins som skulle vara bra till cupcakes, men de blev alldeles för torra för min smak. Ändå förkortade jag tiden i ugnen för dem.. Jaja man lär så länge man lever :)

Kram

Helgrillad fläskfilé fylld med vitlök

Den här goda grilltallrik åt vi i lördags kväll. Fläskfilén helgrillades fylld med vitlöksklyftor. En perfekt avslutning på en trevlig afton!

Ingredienser:

Kött

1st fläskfilé

1 paket bacon

Ridderheims marinerade vitlöksklyftor

Ingefära

Svartpeppar

Salt

Gör så här:

Skär ett snitt i fläskfilén, fyll med vitlöksklyftor och även olja och kryddan de ligger i.

Krydda även med ingefära, svartpeppar och salt.

Linda sedan fläskfilen med bacon och grilla den hel på grillen.

Vi åt köttet tillsammans med friterade potatisklyftor, tre olika såser och en god sallad.

När vi ändå hade igång fritösen så passade vi även på att fritera bananer. De serverades med en god kolasås (gjord av bland annat kokosmjölk) och vaniljglass.

Kram

Kall laxtårta

Den här goda laxtårtan åt vi till förrätt igår innan kvällens grillmiddag. Perfekt att bjuda på då man kan förbereda den i god tid. Väldigt god tyckte vi alla.


ca 8 personer
Tid: 20 min + 4 tim i kylen

Botten:
150 g grovt bröd, rivet
50 g västerbottenost, riven
75 g smält smör

Fyllning:
4 gelatinblad
3 dl crème fraiche 
2 dl kesella
3 msk grovkornig honungssenap
1 rödlök, finhackad
1 dl (20 g) finhackad dill
200 g varmrökt lax, i bitar
salt
peppar

Garnering:
citron
dill alt. persilja
räkor
kallrökt lax

Gör så här:
1. Blanda samman bröd, ost och smör. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
2. Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med vatten i 5 min. Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Ta upp gelatinbladen och smält dem i en kastrull på spisen.
3. Ta ett par msk av fyllningen och rör ut i gelatinet och rör ihop med resterande fyllning. Häll fyllningen i skalet och ställ i kylen 4–5 tim. 

Garnera med citron, dill/persilja, räkor och lax.

Påskhelgen har bland annat bjudit på sköna morgonpromenader vid havet. 
Varje morgon har havet legat spegelblankt och solen har strålat. Känns skönt att återigen ha tankat sig med en massa ny energi!!


Kram

Potatisbakelse med smak av vitlök

Den här potatisbakelsen var såå god och krämig. Perfekt till det mesta. I veckan åt vi den tillsammans med mina goda kamben. Receptet på kambenen hittar ni här!

Ingredienser:
4-5 fasta potatisar
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
100 g vitlöksost
1 äggula
salt och svartpeppar
1,5 dl grädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Grovriv potatisen och krama ur vätskan lite lätt och lägg i en skål. Pressa i vitlöken och grovriv löken. Blanda i vitlöksosten och äggula. Krydda grädden med salt och peppar och häll över. Smörj små portionsformar och häll i potatisblandningen.
Ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills de fått fin färg.

Det var en glad tjej som slapp både överbyxor och mössa igår. Härliga vår!!!

Kram

Kycklingform med kalvfond och svamp

Dagens lunch blev den här goda kycklingen. Väldigt saftig och god med lagom hetta från cayennepeppar.
Det var första gången jag använde kalvfond till kyckling, men det blev riktigt gott.

Ingredienser:
1 kg kyckling
1 röd lök
kantareller
salt, svartpeppar och cayennepeppar
5 dl vispgrädde
2,5 msk kalvfond
1 msk kinesisk soya
salt och svartpeppar

Gör så här:
Dela kycklingfileérna på längde en gång och krydda dem med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Bryn dem runt om och lägg dem sedan i en ugnsfast form.
Stek svamp och lök i smör och krydda lite lätt med salt. Lägg över svamp- och lökblandningen över kycklingen och rör ihop grädde, soya och fond. Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll gräddblandningen över kycklingen och ställ in i ugnen ca 30 minuter i 200 grader.

Servera tillsammans med en sallad och ris!

Idag har vi haft besök av Alvin, Saga och Katrin. Tillsammans fick vi en mysig stund på lekplatsen med fika. 
Jag bjöd på den kladdiga choklad- och banankakan. Klicka här för att komma till receptet!

Kram

Kycklinggryta med vårprimörer

Idag firade jag in våren ordentligt genom att laga den här rätten innehållande massor av primörer. Den här gången använde jag extra stark curry och det satte minsann fart på rätten.

Ingredienser:

Till 4 personer:

1 hel kyckling (ca 1½kg)

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 msk curry (denna gång tog jag 1,5 msk stark curry och ½ msk vanlig curry)

½ kruka oregano

1 ½ tsk salt

2 dl torrt vitt vin

1 dl drickfärdig äppeljuice

2 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 dl vispgrädde

ev. 2 msk maizena majsstärkelser

Vårprimörer:

8 gröna sparrisar (100g)

16 knippmorötter

8 rädisar

150g sockerbönor

Garnering:

Färsk oregano

Tillbehör:

pressad potatis

Gör så här:

SKör bort låren och vingarna på kycklingen. Skär låren i två bitar. Dela kycklingen på längden och skär bröstet i bitar. Det är viktigt att försöka få alla bitar lika stora. Salta och peppra dem.

Skala och skiva löken. Skala och finhacka vitlöken. Bryn kycklingen i olivolja tillsammans med lök, vitlök, curry, t

oregano och salt. Tillsätt vin, äppeljuice, vatten, buljongtärning och grädde. Låt sjuda under lock tills kycklingköttet känns mört, 20-25 minuter. Red ev av med majsstärkelse utrörd i vatten.

Anasa sparris, skala morötter och halvera rädisorna. Koka upp lättsaltat vatten. Koka grönsakerna var för sig, morötter ca 5 min, sparris och sockerbönor ca 3 min och rädisor knappt 1 minut. Lägg grönsakerna direkt i kallt vatten så att kokningen avstannar.

Ta upp 2 dl av currybuljongen ur grytan och skumma den med en mixerstav. Blanda ner grönsakerna i kycklinggrytan och hetta upp. Toppa med skummet och garnera rätten med oregano. 

Servera rätten med pressad potatis.

Så här fina blev mina kursdeltagares macarons. Jag är väldigt stolt över deras resultat!

Det blev smaker så som chokladmacarons med choklad- och romganache.

Kram

Björnbärspaj

Den här goda pajen bakade jag för ett tag sedan till jobbets kursdeltagare. Vanligtvis bakas den med annanas, men det går minst lika bra med björnbär!
Vill man ha en mer lila färg på pajen så ska man låta björnbären tina. Mina bär var som ni ser inte helt tinade..

Pajdeg:
150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 pkt tinade björnbär

Gör så här:

Blanda samman rumstempererat smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg och tryck ut den i en pajform. Blanda ägg, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Tina björnbären och rör ner dem i smeten försiktigt. Häll smeten i pajskalet. Grädda pajen i mitten av ugnen, 175 C, ca 40 minuter.

Låt gärna pajen stå i kylen över natten, den är helt klart godast kall. Servera tillsammans med vaniljglass!

Frukt, kexchoklad, nötter och citronvatten serverades till mina kursdeltagare i lördags. Det blir en del väntetid när man bakar macarons och då är det perfekt att ha lite att snaska på :)

Kram

Kycklingform med taco garlicsalsa

I fredags lagade vi den här goda kycklingrätten. Perfekt fredagsmat då vi använde färdiggrillad kyckling. Det gör ju rätten både enkel och snabblagad!

Ingredienser:
1 grillad kyckling
1 purjolök
1 burk taco garlicsalsa
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
riven ost
salt och peppar
saltade cashew nötter

Gör så här:
Rensa kycklingen och skär den i mindre bitar. Lägg kycklingen i en smord form. Skiva purjolöken och stek den mjuk i smör. Lägg sedan den stekta purjolöken över kycklingen. Blanda grädde, creme fraiche, salsa, vitlöksklyfta i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
Häll blandningen över purjolöken och kycklingen avsluta med att strö över riven ost och cashew nötter.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader tills gratängen har fått fin färg.

Servara tillsammans med en god sallad och färsk pasta!

Igår var det dags för min andra macaronskurs. Vi fick tyvärr en lite tråkig start då vi inte kom in i Medborgarskolans lokaler. Jag räddade dock upp situationen genom att hålla kursen på min arbetsplats istället. Resultatet blev jättelyckat och mer om kursen i veckan..

Kram

Knäckebrödskakor

De här kakorna bjöd jag på när jag fyllde år. Det var första gången jag använda knäckebröd i min bakning. Resultatet blev riktigt gott!

Ingredienser:

100 g smör

½ dl sirap

1½ dl socker

Drygt ½ dl kakao

5 dl krossat knäckebröd

Gör så här:

Smält smör, sirap, socker och kakao i en kastrull under omrörning. När blandningen har kokat upp, ta kastrullen för plattan och rör ner knäckebröd. Klicka smeten i småbrödsformar eller muffinsformar. Ställ in kylskåpet så att kakorna stelnar.

Äntligen har våren börjat komma. Idag har vi varit ute och letat efter Tussilago, men tyvärr hittade vi inte några!

Kram