Rökig paprikasås - perfekt till grillat

Äntligen blev det lite tid vid datorn, senaste veckan har minst sagt varit hektisk med födelsedag och sjukdom.
Idag tänkte jag i alla fall tipsa om den här goda paprikasåsen som passade väldigt bra till grillade hamburgare (eller annat grillat kött).
Vi älskar att grilla i vår familj, men för att det inte ska bli tjatigt så gäller det att variera tillbehören!

Ingredienser:
4 röda paprikor
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
2 krm hickory liquid smoke

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader grill. Halvera och kärna ur paprikorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Viktigt att de ligger med skalet uppåt.
Skala och klyfta löken och skala och grovkrossa vitlöken.
Fördela löken på plåten och ringla över olivoljan.

Rosta grönsakerna mitt i ugnen ca 20-25 minuter, eller tills skalet är lite svart och bubbligt.
Låt paprikorna svalna och dra sedan av skalet.

Mixa paprikorna tillsammans med lök, vitlök och oljan från plåten. Krydda med salt, svartpeppar och liquid smoke.

I tisdags fyllde Amanda 9 år och det firade vi självklart med frukost och paket på sängen. Hon fick bland annat ett lurigt rim som hon fick fundera på under skoldagen..

På eftermiddagen fortsatte firandet och Amanda fick bland annat åka till Göteborg och välja ut sin efterlängtade studsmatta, som hon så länge ha velat ha!!!

Kram

Äkta vaniljglass❤

Idag tänkte jag dela med mig av mitt bästa recept på vaniljglass. Oavsett vilken smak jag gör på glassen, så använder jag det här som grundrecept. Sååå gott och glassen smakar verkligen vanilj och är gul i färgen av äggulorna!!!

Ingredienser:
4 äggulor
100 g socker
2 dl mjölk 3%
1 dl vispgrädde
2 dl vispgrädde (till smaksättningen)
äkta vaniljpulver

Gör så här:

Vispa äggulor och socker med elvisp luftigt i en rostfri kastrull. 

Värm försiktigt till lite över fingervarmt under ständig vispning. Blanda 2 dl mjölk med 1 dl vispgrädde och tillsätt detta i taget i ägg- och sockerblandningen under vispning.
Ställ kastrullen åt sidan och låt svalna. Ställ sedan i kylen för att bli riktigt kylskåpskall.

Vispa 2 dl vispgrädde. 

Blanda sedan grädden med den kalla äggblandningen och tillsätt vaniljpulver lite i taget och smaka av.

Kör alltsammans i glassmaskinen ca 15 minuter eller tills den börjar tjockna lite.

Såhär såg min glass ut när den var klar i maskinen.

Häll över glassen i en burk och ställ i frysen.

Igår blev det verkligen så varmt och härligt som jag hoppats på. Jag och Flinga lyxade till det med tårta och märgben medans Arvid låg och sov gott i skuggan❤

Kram

Kyckling i krämig örtsås

Den här veckan börjar verkligen på topp med klarblå himmel och strålande sol. Jag tänkte därför passa på att dela med mig av det här goda receptet som jag lagade i fredags.
Här nedan har jag dubblat mängden sås, för jag tycker att jag var på tok för snål i min form..

Ingredienser:
1 kg kycklingfiléer
smör till stekning
salt och peppar
1,5 dl smakrik ost
1 röd paprika
1 schalottenlök

Sås:
6 dl vispgrädde
2 dl vatten + steksky
2 msk vetemjöl
1,5 hönsbuljongtärningar
1 tsk av torkad körvel, salvia och dragon (ta 2 msk om du använder färska örter)
6-10 droppar tabasco (ta lite i taget och smaka av)
salt och peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och bryn dem i smör. Ta några i taget så att det inte blir för mycket vätska i pannan. Krydda med salt och peppar.
Lägg den brynta kycklingen i en smord ugnsform.
Skär paprikan i bitar och finhacka löken. Strö sedan grönsakerna över kycklingen.

Häll vattnet i stekpannan och vispa så att det blandas med stekskyn från köttet. Häll det sedan i en kastrull med övriga ingredienser till såsen.
Koka upp under omrörning och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över köttet och strö över den rivna osten.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter i 225 grader.

Garnera med lite färska örter och servera med klyftpotatis (eller ris) och sallad!

Idag ska jag och min lilla soldyrkare passa på att njuta på altanen medans lilleman sover middag. 
Våren är helt klart bästa tiden på året om ni frågar mig!!

Kram

Ny låda och vinnare i utlottningen❤

Den här lådan har fått flytta in i vårt kök. Den hade perfekta måtten för att förvara oljor och kryddkvarnar. Sååå skönt att slippa peppar- och saltrester på köksbänken. Nu hamnar de istället i lådan.

Mina kryddor på bilden har förövrigt fått flytta ut i växthuset (som äntligen är klart!!!) så nu behövs något nytt grönt och fint på köksön. Just nu lutar det åt ett litet myrtenträd!

Förra veckan på påsklovet så passade jag och Amanda på att hyra den fina inomhushallen för hundträning som vi har i närheten. Fast varken Flinga eller Amanda har tränat på nästan ett år så var de jätteduktiga. Lilleman sov enligt plan hela passet, så det hela blev riktigt lyckat och roligt!

Igår när jag och Amanda besökte Hööksbutiken så tror jag att det var den här jackan hon provade. Jag hittar den inte i barnstorlek på nätet, men i butik fanns den iaf i stl 140.
Hon var otroligt fin i jackan och kände sig nog lite som en prinsessa då den gick att dra in i midjan, så nu sitter jag här och överväger om hon behöver ytterligare en jacka.. :)

På tal om Hööks så är det på tiden att jag presenterar vinnarna i utlottningen av presentkorten!!
Tack än en gång alla som var med och bidrog med lotter och synpunkter.

Grattis säger vi till Eva, Linda och Robert!!!

Kram

Dinkelbröd i långpanna

Detta brödet bakade Patriks mamma för ett tag sedan och jag tyckte att det var sååå gott att jag bad om receptet. I veckan bakade jag en egen omgång och jag bara älskar det.
Brödet känns inte ens torrt dagen efter och det är få hembakta bröd som det är så med.
Ett perfekt bröd på buffén, till soppan eller till en kopp te.

Ingredienser:
25 g jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
2 tsk flingsalt
2 msk honung
1 dl linfrön (krossade eller hela går lika bra)
1 dl fiberhavregryn
7 dl dinkelmjöl
ca 3-5 dl vetemjöl (för mig blev det lagom med 3 dl)
ca 2 dl pumpakärnor

Gör så här:
Värm vatten och mjölk fingervarmt. Smula jästen och häll över salt och honung. Rör så att jästen löser sig och tillsätt vätskan.
Tillsätt havregryn, dinkelmjöl och blanda sist i vetemjölet. Ta lite i taget och ta inte mer än vad som behövs. Degen ska vara lite lös och kletig när den är klar.
Låt degen jäsa under duk i 1 timma.

Häll sedan ut den jästa degen i en långpanna med bakplåtspapper (30x40cm) och tryck ut den med mjölade fingrar. Strö över pumpakärnor och lite extra flingsalt och tryck ner dem lite i degen.
Låt brödet jäsa i ytterligare 1 timma under duk.
Skär försiktigt rutor med en vass kniv på det färdigjästa brödet. Grädda ca 20 minuter i 225 grader.
Pensla det färdiggräddade brödet med vatten och skär det sedan i bitar.

Idag har jag och Amanda varit och hälsat på vår vän Snobben. Han var minst sagt smutsig när vi hämtade honom i hagen..

Till slut fick vi honom ren och några kilo lättare, med tanke på all päls vi borstade bort.
Vi fick en mysig stund i stallet och en härlig ridtur, så förhoppningsvis åker vi dit snart igen!

Kram

Indisk långfredag

På långfredagen skippade vi påskmaten och bjöd på indiskt istället. Vi serverade en kryddig chicken korma, en fräsch raita och ett sött peshwari naanbröd. Både jag och Patrik gillar det indiska köket mer och mer och när vi köper take away-mat så är det oftast just indiskt.

Ingredienser:
½ kg kycklingfiléer + smör eller olja att steka dem i
1 stora gula lökar
3 klyftor vitlök
1 dl mald mandel (jag använder mandelflarn som jag mixar med stavmixern)
knappt ½ dl riven färsk ingefära
½ kycklingbuljongtärning
½ dl matolja
½ tsk mald kanel
1 msk mald koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald kardemumma
½ tsk cayennepeppar
1½ dl matlagningsyoghurt
1 dl grädde
2 dl kokosmjölk (ev mer att späda med)
1½ msk citronsaft
1½ msk socker
½ tsk salt
.
Gör så här:
Skär kycklingen i bitar, ca 3 x 3 cm (inte för små!) Bryn dem runt om i stekpanna. Häll oljan i en kastrull/gryta och häll i alla torra kryddor och låt dem fräsa en stund. Hacka löken smått eller kör den i matberedare. Riv ingefäran och pressa vitlöken. Tillsätt detta i grytan.

Mal/mixa mandeln smått och häll ner den. Tillsätt grädde, yoghurt och kokosmjölk. Smula ner buljongtärningen, tillsätt citronsaft och socker. Lägg i kycklingbitarna. Låt koka minst 1 timma (på medelvärme) så köttet blir mört och gött!! Smaka av med mer salt och socker, och späd med mer kokosmjölk, grädde eller vatten om det blir för tjockt.

Raita:
3 dl matlagnings yoghurt alt. turkisk yohurt
1/2 gurka skuren i tärningar
1 tomat skuren i tärningar
2-3 krm spiskummin
1 tsk färsk mynta (alt. 1 krm torkad)
salt
1 vitlöksklyfta

Gör så här:

Blanda allt och smaka av med salt och ev mer kryddor. Vill man kan man pressa i en liten vitlöksklyfta. Ställ kallt i kylen en stund.

Peshwari naanbröd
räcker till 4 stycken
1 pkt jäst för söta degar
1,5 dl vatten, fingervarmt
5,5 dl vetemjöl
1 dl kokos
1 tsk salt
1 msk olivolja
4 msk strösocker
1 ägg

Att pensla bröden med innan gräddning:
25 g smält smör
ca 0,5 dl kokos
ca 2 msk flytande honung

Gör så här:
Blanda jäst med fingervarmt vatten och blanda tills jästen har löst sig. Tillsätt alla övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Degen ska släppa lite från kanterna när den är klar, men den ska ändå vara ganska lös. Låt jäsa i ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Knåda varje del lite lätt och kavla ut till avlånga bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla på med smält smör, strö över kokos och ringla över lite honung.
Grädda mitt i ugnen ca 5-8 minuter, eller tills de har fått fin färg.
Låt bröden svalna på galler och skär dem sedan i sneda bitar och servera!

Den här fina hönan hade Patriks mamma med sig till vår middag. Hon vet att jag gillar turkost :)
Hönan står nu i vårt skafferi och pryder en av hyllorna samtidigt som hon förvarar våra ägg.

Kram

Påskafton 2016 på Hooks Herrgård✩

Påskafton firade vi i år på Hooks Herrgård, som ligger några mil söder om Jönköping. 

Vi fick uppleva herrgården från sin bästa sida med strålande sol och vår i luften. Då vi hade Flinga med oss fick vi ett rum i det röda huset bredvid. 

Sommartid är det nog riktigt fint att bo där då vi hade altandörr och terrass precis vid sjön!!

För en trött småbarnsmamma var det guld värt att få en stund själv i spat. Särskilt skönt var det att bada i en av de varma poolerna utomhus och titta ut mot sjön.

Maten var helt ok den med, men inte fantastisk som vi upplevt på andra ställen.
Hur som helst så var det mysigt att åka iväg på en liten minisemester efter att mest ha varit hemma det sista halvåret. Aldrig fel med miljöombyte, för borta bra men hemma bäst!!

Kram

Goda tips inför påsk

Idag tänkte jag tipsa om den här kalla skaldjurspajen, som är en riktig höjdare med tonfisk och kräftstjärtar. Receptet har följt med mig så länge jag kan minnas!

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125g smör
2 msk vatten

Fyllning
1 liten burk kräftstjärtar i lag
1 burk tonfisk
1 dl gröna ärtor
2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
3 msk hackad purjolök
1 msk chilisås
klippt dill
salt och citronpeppar

Gör så här:
Gör pajdegen i en matberedare och tryck ut degen i en pajform, nagga med en gaffel och ställ kallt en stund. Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda skalet i ca 15 min eller tills det börjar få lite färg. Låt kallna.
Blanda fyllningen och lägg i det kalla pajskalet. Dekorera gärna pajen med lite färska grönsaker. 

Klart att servera.

Till efterrätt rekommenderar jag verkligen den här citronpajen med färsk timjan. Riktigt riktigt god!!!
Pajen är lika god nybakad som dagen efter.

Ingredienser:

Pajdeg

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 knivsudd vaniljpulver (går att utesluta)

175 g smält smör

Fyllning:

3 ägg

2 dl strösocker

2 dl vispgrädde

2 msk vetemjöl

1 knivsudd vaniljpulver (alt. 1 tsk vaniljsocker)

rivet skal och saft från 1,5 citron

2 msk hackad färsk timjan (gärna citrontimjan)

Till servering:

Vispad grädde

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser till pajdegen i en bunke och tryck ut den i en form med avtagbar kant. Nagga botten med en gaffel. Ställ sedan formen i kylskåp 30 minuter.

Blanda under tiden samman ingredienserna till fyllningen och sätt ugnen på 200 grader.

Fyll det kalla pajskalet med fyllningen och grädda mitt i ugnen ca 35 minuter.

Nu håller vi tummarna för att vi får sådana här fina dagar under påskledigheten. Så skönt att bara sitta ute och känna solens strålar värma!!

Kram

Favoriter hos Hööks❤

Wow wow säger jag bara. Jag är helt kär i de här byxorna från Hööks. De är så otroligt sköna och väldesignade. På rumpa och knän har de satt ett mycket mjukare och följsammare tyg och detta gör de helt gudomligt sköna.

Det har kommit en uppföljare till min jacka, som jag är väldigt nöjd med. Koppelfickan där bak är kanon när man är ute på promenad och vill släppa hunden.

Pricken över i:et är dessa skor. Riktigt sköna på foten och väldigt snygga till byxorna.


Jättekul att så många ville vara med i utlottningen av presentkort. Jag återkommer med vinnare inom kort!!!

Min lilla fotograf ville också vara med på bild i sin fina jacka, som hon tycker så mycket om❤

Kram

Köttfärspaj med morot och vitkål

Just nu har vi fått in en väldigt bra rutin där Arvid somnar på tidiga morgonpromenaden när vi följer Amanda till skolan. Detta gör att jag får en hel del gjort på förmiddagen, så häromdagen lagade jag dessa köttfärspajer!

Receptet finns sedan tidigare på bloggen, men det förtjänar att upprepas.

Ingredienser:
Deg:
150g smör
3 dl vetemjöl
4 msk vatten

Fyllning:
400 g nötfärs
3 normalstora morötter (grovrivna)
4 dl finstrimlad vitkål
1 vitlöksklyfta (pressad)
1,5 msk worcester sauce
1,5 msk dijon senap
1,5 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl vatten
salt och peppar

Äggstanning:
4 ägg
1 dl creme fraiche
3 dl grädde
1 dl grovriven parmesanost

Gör så här:
Lägg ingredienserna till pajdegen i en matberedare och kör ihop till en deg. Alternativt nyp ihop den för hand.
Tryck ut degen i en pajform och ställ in i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Bryn köttfärsen i olja (jag använde en smaksatt rapsolja med chili och vitlök) och tillsätt morötter, vitkål och vitlök. Smula ner buljongtärningarna och tillsätt vatten, senap, worcester sauce och låt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda det mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills det har blivit lite gyllene.
Häll i köttfärsfyllningen. Rör ihop äggstanningen och häll den över köttfärsen.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Nej nu blir det till att stänga ner datorn och ta tag i det här mindre roliga hushållsarbetet..

Kram