Gul mexisoppa

Gårdagens middag blev en riktig fullträff. Jag hade egentligen tänkt laga köttfärssås och spagetti, men då Amanda hade ätit det till lunch så fick det bli något improviserat.
Resultatet blev en harmonisk soppa med smak av både curry och tomatpuré.

Ingredienser:
2 stora morötter
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
smör till stekning
2 rågade tsk tomatpuré
3 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
500 g nötfärs
salt, svartpeppar, starkt paprikapulver
1 tsk curry
1 liten burk majs
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Riv morötterna fint och hacka löken. Fräs grönsakerna i smör tills de mjuknar. Tillsätt tomatpuré och vatten+buljongtärning. Bryn under tiden köttfärsen i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och paprika pulver.
Häll över den brynta köttfärsen till grönsakerna, krydda med curry och låt puttra en stund. Tillsätt grädde, majs och låt koka upp. Smaka ev av med ytterliggare kryddor.

Strö gärna lite persilja över soppan när den är färdig!

I somras (för några veckor sedan) rörde jag ihop en omgång jordgubbssaft. Jag hade dock ingen silduk, men chansade på att det skulle gå lika bra med ett durkslag.
Jag kan tala om att det gjorde det inte. Saften var ok första och andra dagen, sedan jäste den och exploderade..  (tack och lov gick inte flaska sönder).

Kram

Kladdkaka med Daim

Idag har jag, Amanda och Lillasyster bakat en underbart god kladdkaka. Vi hade en mysig stund bland bunkar och karotter. När vi stod och bakade som bäst upptäckte jag att mjölet var slut så då var det bara att traska till affären och köpa nytt!




Servera den tillsammans med arlas chokladgrädde eller som jag gjorde, vispgrädde smaksatt med vaniljsocker och kakao!


För någon vecka sedan blev jag tillfrågad att testbaka en av arlas goda kladdkakor och mitt val föll på ovanstående. Kakan levde mer än väl upp till sina förväntningar och den kommer utan tvekan att bakas igen!
Den var perfekt kladdig med en god och lagom hård skorpa samt med tydliga inslag av daim. Den enda ändring jag skulle kunna tänka mig att göra är att tillsätta en knivsudd salt. Detta för att få en brytning till det söta!

Tips: jag vispade ägg och socker, men rörde i mjölblandningen med en slickepott. Jag grovhackade även daimen så att det var bitar i smeten som sedan gick att urskilja när kakan var färdiggräddad!

Klicka här för att komma till recepet: Kladdkaka med Daim!

Fick en så härlig kommentar av Amanda innan hon somnade för natten:
"mamma vet du hur mycket jag tycker om dig? Jag tycker om dig så mycket så att mitt hjärta blir förkylt"

Kram

Chicken fajitas

Kvällens middag bestod av chicken fajitas. Det var ett recept som Maria Montazami delat med sig av i tidningen Allt om mat. Rätten var god, men jag måste nog säga att gyros är ett snäpp vassare.
Klicka här för att komma till receptet på gyros.

Ingredienser:
3 stora kycklingfiléer
1 röd paprika
1 gul paprika
250 g schalottenlök
2 gula lökar
2 msk pressad lime
2 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk cayennepeppar eller 1,5 tsk chilipulver
1,5 tsk paprikapulver
1,5 tsk mald spiskummin
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
rapsolja till stekning

Tillbehör:
tomar
gräddfil
riven ost
nachos chips

Gör så här:
Skär kycklingen i strimlor och lägg i en bunke. Blanda samman Limesaft, olivolja, pressad vitlök och kryddor. Blanda väl och häll sedan dressingen över kycklingen och rör om ordentligt.
Strimla löken och skär paprikan i bitar. Fräs lök och paprika i rapsolja ca 3 minuter. Tillsätt kycklingen och stek ytterliggare 6-7 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.

Servera kycklingen tillsammans med uppvärmda tortillabröd, hackade tomater, riven ost, gräddfil och nachos chips!

Vill man äta rätten LCHF är det bara att utesluta tortillabrödet och chipsen!

Någon som känner igen bron här ovan?
Den var i alla fall en av många sevärdigheter längs vår resa!

Kram

New York - Finalen

Eftersom jag nu har en ny rolig resa att rapportera från så kände jag att det var dags att blogga klart om New York. Jag är en person som hellre upptäcker nytt framför att åka till samma ställe igen, men till New York är ett stort undantag. Dit skulle jag nog kunna tänka mig att åka varje år!

En av kvällarna åt vi middag på den här underbara restaurangen. Bubba Gump ligger mitt på Times Square så det går knappt att missa den. Ett måste att besöka om man är i New York.

Hela restaurangen går i Forrest Gump tema och eftersom teman är bland det roligaste jag vet så var det här en restaurang helt i min smak!

Här fick man stanna för att invänta servitris som skulle visa oss till bords.

Här är vårt bord. Bordtennisracket är drinkmenyn. När man som gäst var nöjd och belåten hade man den blå skylten uppe, men om man ville att en servitris/servitör skulle stanna vände man över till den..

Röda skylten. Väldigt smart och effektivt!

Vi beställde in varsin god drink och båda glasen ingick i priset.

Vi beställde in en gryta med ljuvligt goda vitlöksmarinerade räkor. De hälldes ut på ett tidningspapper som liksom allt annat höll sig till temat.

På väggen ovanför där vi satt fann vi ovan citat. Kunde inte ha sagt det bättre själv :)

Till efterrätt åt vi nog bland det största och godaste jag någonsin har provat i dessertväg. Vi var minst sagt i himmelriket!
När kyparen varnade oss för att snickersglassen var enorm gav Katrin världens bästa svar tillbaka "it's not a probleme". Det har vi skrattat åt många gånger!

Hur gärna vi än ville så orkade vi inte äta mer än så här..
Den lilla stekpannan innehöll en ljummen american cookie toppad med glass och nötter. Den var bland det godaste jag någonsin har smakat!
Snickersglassbakelsen var också väldigt god, men vi hann inte så långt på den förrän våra magar sa stopp!

På vägen ut ur restaurangen var vi självklart tvugna att provsitta bänken..

..och titta på båten!



Vår härliga, underbara, perfekta resa avslutades på bästa sätt. Nämligen i en vit limmo till flygplatsen!

Snipp snapp snut, så var den resan slut!

Kram

Saftiga biffar med rosépepparsås och haricot vertes

Idag lagade jag till de här goda och smakrika biffarna med en pepprig sås och haricot vertes som tillbehör. Jag lagade till rätten på ca 20 minuter och den passar perfekt att ha som matlåda till jobbet.
Vill man ha rätten matigare är det bara att servera tillsammans med fler grönsaker, potatis eller pasta.

Ingredienser:
500 g nötfärs
½ gul lök
1 msk fransk senap
1 äggula
½ dl vatten
salt och peppar
smör till stekning

Sås:
½ dl vatten
½ köttbuljongtärning
2 dl creme fraiche
1 msk rosépepparkorn + några till garnering

Tillbehör:
300 g haricot vertes

Gör så här:
Mixa eller hacka löken fint. Blanda lök, färs, senap, äggula och vatten till en smet. Krydda med salt och peppar.
Smält smör i en panna och forma färsen till tunna biffar. Stek dem på medelhög värme och krydda dem ev lite till. Lägg de färdiga biffarna i en form och täck med folie så att de håller värmen.
Koka ur pannan med buljong (lös upp tärningen i vatten) och creme fraiche. Krossa rosépepparkornen och tillsätt dem. Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över biffarna och strö lite rosépepparkorn över.
Koka haricot vertes enligt anvisning. Lägg en klick smör på de färdigkokta haricot vertes och salta lite lätt.

Imorgon börjar vardagen igen då min semester är slut för den här gången. Jag har haft helt fantastiska veckor. Bland annat har jag varit och hälsat på hos påven!

Kram

Godaste sillröran

Typisk sommarmat för många är sill och potatis. Själv äter jag inte sill, men den här röran tycker jag är riktigt god. Sillen behöver inte blandas i och då passar den även icke sillätare!

Ingredienser:
kokta ägg (hackade)
rödlök (finhackad)
klippt gräslök
klippt dill
gräddfil + lite majonäs
röd stenbitsrom
salt och peppar

Gör så här:
Blanda samman alltihopa och smaka av med salt och peppar.


Jag har inga exakta mått, men det är bara att prova sig fram.

 Lycka på hög nivå är att få leka i havet med en kompis!

Kram

Smördegsflarn med färskpotatis och chevré

Förra onsdagen tittade jag äntligen på "Leila bakar i Frankrike". Jag blev som alltid väldigt inspirerad av henne och var bara tvungen att provbaka potatisflarnen.
De måste ätas varma för kalla är de inte alls samma njutning!

Ingredienser:
1 rulle färsk smördeg
200 g färskpotatis (för mig blev det 1,5 potatis)
3 vitlöksklyftor
1 tsk torkad timjan
2 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar
Chevréost
färsk rosmarin
flytande honung
1 ägg (till pensling)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut smördegen och vik den först i tre delar, kavla ut igen och vik den i fyra delar. Kavla sedan ut den i en rektangel och vik in kanterna.
Tvätta och skiva potatisen tunnt. Jag använde en osthyvel.
Skala och skär vitlöken tunnt.
Blanda potatis, vitlök, olivolja och kryddor i en bunke. Låt dra i några minuter.
Lägg sedan potatisen omlott på smördegsplatten (ej på kanterna). Se till att vitlöken fördelas jämt över.
Pensla kanterna med ägg och sätt in i ugnen tills den fått fin färg.

Smula över chevréost och ringla över honung när den är klar och toppa med färsk rosmarin!
.
.
.
.

Amanda sådde  två små blommor i våras om ni kommer ihåg. De har i alla fall nu blivit en stooor blomma. Jag är riktigt imponerad att vi har lyckats hålla de vid liv.

Svartöga heter blomman och det kan man ju förstå varför!

Kram

Vaniljbullar

Jag passade på att slänga ihop en sats bullar när det kom en oväntad regnskur en dag. Bullar är alltid bra att ha i frysen och perfekta att ta med till stranden.
Den här gången blev de som receptet nedan. Jag försöker alltid baka med så lite mjöl som möjligt då jag inte gillar kompakta bullar.

Ingredienser:
50 g jäst (den sötade varianten)
150 g smör (smält)
5 dl mjölk (fingervarm)
1 dl socker
1,5 tsk salt
2 tsk kardemumma (malen)
1 ägg
11,5 dl vetemjöl (+ extra till utbakningen)

Fyllning:
150 g smör
1,5 dl socker
2,5 vaniljsocker

Pensling:
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt.
Smula jästen i en stor bunke och häll på socker, salt och kardemumma. Rör så att jästen smälter. Häll på vätskan och se till att jästen är smält.
Häll på mjöl och ägg. Blanda till en lite kletig deg.
Låt jäsa 1 timma under duk.
Ta upp degen i två omgångar på mjölat bakbord.
Vispa ihop ingredienserna till fyllningen så att det blir en slät massa.
Kavla ut degen till en rektangel och bred på fyllning så att det täcker överallt.
Rulla ihop och skär bitar som läggs i bullformar på plåt.
Låt jäsa 30 min under duk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 5-8 minuter.
Låt kallna på galler.
.
.
.
.

Den här boken hittade jag i vårt kök och den kändes så rätt. Tips som nedan fanns att läsa i boken:
"skölj inte av den heta bakplåten med alltför kallt vatten. Den slår sig lätt".
"bröd i kylen står sig dubbelt så länge som bröd i brödburk. När däremot fryst bröd tinat måste det ätas upp omgående då det snabbt blir dåligt" 
"man kan tillverka en galge av en dagstidning om man vrider den hårt och sedan knyter ett snöra om".


Kram

Seg blåbärspaj

Dekorerad med färska jordgubbar och citronmeliss

 Nu närmar sig blåbärssäsongen och vad passar inte då bättre än den här goda blåbärspajen. Jag har bloggat om den förut, men den är så god att den förtjänar lite repetion. Jag bjöd några vänner på den för någon vecka sedan och den är både enkel och väldigt goood!!

Ingredienser:
120 g smör
1 ägg
2 1/4 dl socker
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 g blåbär

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör i äggsmeten. Häll i smöret och rör till en jämn smet. Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform och smörj den lätt. Häll i smeten i bakformen, bred ut den jämt och strö över blåbären.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50-60 minuter.

Jag har för första gången i mitt liv köpt färska aprikoser och hjälp vad gott det var!!!
Har ni inte testat så rekommenderar jag er att göra det.

Kram

Korvbröd med graham

En kväll när jag och Amanda skulle ha "tjejfest" fick hon bestämma maten. Hon valde korv med bröd. Då vi inte hade något korvbröd hemma bestämde jag mig för att baka eget och det visade sig gå alldeles utmärkt!

Ingredienser:
räcker till 12 bröd
25 g jäst
2,5 dl mjölk
0,25 dl olja
0,5 tsk salt
1 tsk socker
2 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken och oljan i en kastrull tills den blivit 37 grader. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den är upplöst. Häll över resten av degvätskan och tillsätt salt, socker och rör om.
Tillsätt grahamsmjölet och ca 3 dl av vetemjölet och arbeta till en jämn deg. Tillsätt resten av vetemjölet och arbeta in allt mjöl. Degen ska släppa bunkens kanter och inte vara kladdig. Detta tar ca 5 minuter.
Strö över lite mjöl och låt jäsa 30-40 minuter under en bakhanduk.
Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda den.
Dela degen i 12 delar och rulla dem till avlånga bröd. Lägg bröden med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.
(Vill man ha rundare korvbröd kan man rulla dem lite innan man lägger dem på plåten.)
Låt jäsa 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8-10 minuter. I varmluftsugn 200 grader i ca 12 minuter.
Låt svalna på galler under bakhandduk.
.
.
.
.

Amanda var för söt när jag skulle fota brickan. Hon kom då springande med sin festis och sa "vänta mamma den här ska vara med också". För henne är det vardag att mamma fotar och stylar maten.

Kram