Ooey gooey brownies

Idag bakade jag den här smarriga kakan till våra kursdeltagare. Tycker man om choklad så är detta ett säkert kort!
Den går alldeles utmärkt att frysa och passar väldigt bra att servera tillsammans med grädde och bär.

Ingredienser:

Botten
120g Smör
120g Mörk Choklad
3 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 Ägg
3 dl Vetemjöl
2 msk Kakao
1 krm Salt
100g hackad Mjölkchoklad

Lager 1

150g grovt hackade Marshmallows

Lager 2

1 burk Dulce de Leche (dvs en burk kondenserad mjölk, som kokas 3-4 timmar i vatten. Jag använde dock karamelliserad mjölk som jag bloggade om här. )

Lager 3

Chokladtryffeltäcke
125g hackad Mjölkchoklad
125g hackad Mörk Choklad
1,5 dl Vispgrädde

Gör så här: 

Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad. 

Rör i sockret, vaniljsockret och äggen. 

Sikta i mjölet, saltet och kakaon. Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin.

Bred ut smeten över en smord mindre plåt, ca 20×30cm. Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min.

Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg.

Bred över dulce de leche över marshmallow lagret. 

Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät. Bred tryffeln över dulce de leche-lagret.

 Låt stelna och skär i bitar.

Bilden är tagen under vår resa i Spanien.

Just nu känns mitt liv ungefär som den här bilden. Man har ett mål och man börjar äntligen skymta slutet.

Underbar känsla!!

Kram

Lax med ost- och dilltäcke

I veckan har vi testat ett nytt laxrecept. Resultatet blev riktigt bra och här kommer receptet. Inga konstiga smaker utan allt harmoniserar lugnt med varandra.

Ingredienser:
600-800g färsk lax
färsk dill
1 dl mtl yoghurt
1 msk majonäs
riven västerbottenost
salt och vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en form och lägg i laxbiten. Salta och peppra ovansidan.

Täck laxen med hackad dill.
Blanda ihop yoghurt och majonäs och bred blandningen över dillen.

Avsluta med att strö över riven ost.
Laga mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills laxen är genomstekt.

Servera tillsammans med en god sås och pressad potatis (alternativt blomkålspuré).

Jag har börjat använda en grillpanna när jag ska försteka fläskfilé innan den ska in i ugnen.
På så sätt kan jag steka på högre värme utan att fläskfilén blir bränd och torr. 
Bilden tog jag igår när vi lagade den här goda rätten,  som är en av Amandas favoriträtter.

Kram

Amandas första recept!

Idag bjöd Amanda oss på efterrätt. Hon hade gjort receptet själv på förskolan och resultatet blev riktigt gott. 

Hon frågade mig om jag skulle lägga ut receptet på min blogg. Efter att jag sagt att "självklart ska jag göra det", försäkrade hon sig om att jag bara lade ut goda recept.

Kram

Köttfärsfylld paprika med osttäcke

Köttfärssås är alltid gott, men ibland kan det vara roligt med variation. Gårdagens middag blev därför köttfärsfylld paprika toppad med riven ost. Som tillbehör serverade jag gräddstuvad vitkål och fetaost.
Tillsammans blev det otroligt gott!!

Ingredienser:
Köttfärssås (gör din egna favorit)
röda paprikor
riven smakrik ost
vitkål
grädde
smör
salt och peppar
fetaost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Kärna ur paprikorna och fyll dem med köttfärssås. Toppa med ost och gratinera dem mitt i ugnen ca 15 minuter.
Strimla vitkålen och stek den lätt i smör. Häll på en skvätt grädde och låt den koka ihop med kålen.
Servera tillsammans med fetaost.

Enkelt, men väldigt gott!!

En härlig bild från Spanien. Vi besökte en marknad som var helt otrolig. Jag ser fram emot att få gå där och inhandla alla ingredienser till en god middag :)

Kram

Kasslerform med italienskt täcke

I veckan blev jag bjuden på den här goda maten hos min vän Jenny och den har redan blivit en av mina  vardagsfavoriter.

Ingredienser:
700g kassler (skuret i tunna skivor)
3 st tomater (skuret i småbitar)
1 kruka basilika (hackad)
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 dl chilisås
3 st vitlöksklyftor (hackade)
150g mozzarellaost (skivad)
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg den skivade kasslern i en form. Blanda samman hackade tomater, basilika och vitlök. Tillsätt grädde, creme fraiche och chilisås. Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över köttet och avsluta med att lägga över skivad mozzarella.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minter.

Servera tillsammans med ris och en god sallad!

Trettondagsafton firades med goda vänner och den här goda menyn. 
Förrätt: tunnbrödskorg fylld med rökt rådjurskött, rucola, rödlök, creme fraiche och majonäs. Toppat med en tomatklyfta.
Varmrätt: Porterstek, pressad potatis, broccoli, saltgurka, gelé och vitlöksbröd.
Efterrätt: Hemgjord blåbärsglass med marräng.

Kram

Fondue med fyra goda såser

Förra helgen hade vi middag med lite goda vänner. Vi passade då på att bjuda på fondue. Det var flera år sedan jag åt det sist, men det är ju sååå gott!!
Alla fick varsin skål med entrecote skuren i lagom stora bitar.
Det blev en väldigt mysig och låång middag då alla lagade sin egen middag och valde sina tillbehör.

Entrocote och zucchini!

Vi valde att ha rapsolja i vår gryta, men det kan man välja själv. En del använder buljong och marinerar sitt kött. Själv gillar jag olja och att köttet är helt orört. 

Paprika, zucchini och champinjoner är sådant som passar utmärkt att doppa ner i den kokande fonduegrytan.

Basilkasåsen är en av mina favoriter bland kalla såser. Frisk och lite söt i smaken.

Ingredienser:
2 dl creme fraiche
1 dl kesella
1 kruka basilika
1 msk pressad citron
2 tsk flytande honung
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar

Gör så här:
Mixa samman alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Cheddarsåsen hittade jag hos Remsan. Väldigt god och smakrik. Vi åt den enbart kall, men varm ska också vara gott.

Cheddarsås, 4 pers.
1 dl mjölk
2-3 dl riven cheddar
½ hackad röd chili
½ tsk liquid smoke
lite salt

Gör så här:
Koka upp mjölken och vänd ned osten. Rör till osten smält och smaksätt den sedan med chili, liquid smoke och lite salt. 

Guacamole är alltid lika gott!!
Vi mixade två avocade, 2 dl creme fraiche med en guacamolekryddmixpåse från Santa Maria.

Romansås passar också väldigt bra tillsammans med fondue. Den är gjord på nästintill bara grönskarer och ägg. Det enda man tillsätter är en msk majonäs. 

Ingredienser:

2 tomater

2 hårdkokta ägg

1 liten gul lök

2 ättiksgurka

1 msk kapris

1 msk gräslök

1 msk majonäs

Gör så här:

Hacka grönsaker och ägg. Blanda samman allt och tillsätt en msk majonäs. Smakrik och god! 

Amanda och gänget fick tacos och var väldigt nöjda med det :)


Kram

Nyårsmiddag 2012

Nyårsmiddagen igår blev riktigt lyckad och god. Vi började med tunnbrödssnittar och champange.

Förrätten bestod av gratinerad hummer.

Den här rejäla morteln användes flitigt till huvudrätten, då köttets kanter doppades i en god pepparblandning.

Köttet stektes sedan hastigt på båda sidor för att sedan få stekas klart i ugnen.

Varmrätten ser ni ovan; stekt oxfile´, italiensk potatiskaka och rödvinssky.

Eftterrätten känner nog många av mina trogna besökare igen vid det här laget. Nämligen favoriten "dumlebrulee" med färska jordgubbar. Alltid lika gott!!

Nu håller vi tummarna för att år 2013 blir ett riktigt bra år.
Förhoppningsvis kommer en hel del positivt ske i vårt liv!

Kram

Kall glöggdrink och enkelt tilltugg

Ojoj.. vart har tiden tagit vägen. Nu har jag äntligen tagit mig några minuter framför datorn. Förhoppningsvis blir det bättring framöver.
Jag skulle bara vilja tipsa om en god glöggdrink och ett enkelt tilltugg så här på självaste nyårsafton.

Drinken
Ingredienser:
Lättvins glögg
Tonic water
citron
några lingon
isbitar
Lite gin om man vill ha alkohol

Gör så här:
Fyll glasen en fjärdedel med glögg. Häll i en skvätt gin om så önskas. Fyll upp med tonic water. Lägg i en citronskiva, isbitar och några frysta lingon.

Parmesanchips
Ingredienser:
150g riven parmesan
50g valnötter
50g pecannötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg osten på ett bakplåtspapper och strö över hackade nötter. Sätt in i ugnen ca 5-10 minuter.

Låt svalna och skär sedan i bitar. Gott även att dippa dem i ädelost utrört i creame fraiche.

På julaftons morgon hann vi med ett snabbt familjekort vid granen. Vi ställde kameran på en hylla och sprang och ställde oss. 
Gott nytt år önskar vi alla fina läsare som besöker bloggen!!

Kram

Bästa julskinkan från Bodalsgrisen!!

Förra veckan kokade vi vår skinka. För att få den extra saftig lät vi den ligga kvar i sitt spad över natten.
Det var jag, Patrik och mina föräldrar som provsmakade skinkan tillsammans. Alla fyra tyckte att det var bland den godaste skinka vi har ätit!!

Ingredienser:
3 kg skinka
2 lagerblad
10-20 st kryddpepparkorn
8-10 st vitpepparkorn

Griljering:
3 msk Colman´s senapspulver
2 msk vispgrädde
1 msk honung
1 krm salt
1 äggula
0,5 dl smulad kavring
0,5 dl ströbröd
1 tsk rosépepparkorn

Gör så här:
Låt nätet sitta kvar på skinkan. Skölj av skinkan med rinnande kallt vatten. Stick in en stektermometer på skinkans tjockaste ställe.

Lägg skinkan i en stor kastrull med svålsidan uppåt. Häll på vatten tills hela skinkan är täckt. Koka upp och skumma av.
Tillsätt ca 10-20 kryddpepparkorn, 8-10 vitpepparkorn och två lagerblad. Sjud skinkan under lock, beräkna ca 1 timma per kilo. När skinkan har uppnått 72 grader är den normalt sett färdig, men eftersom den skulle ligga kvar i spadet så tog jag den redan vid 71 grader.

Låt skinkan kallna i spadet och ligga kvar över natten.

Sätt ugnen på 225 grader.
Ta upp skinkan ur spadet och klipp bort nätet, skär bort det mesta av svålen. Blanda ihop msk Colman´s senapspulver, vispgrädde, honung, salt och äggula. Bred blandningen över skinkan och strö över ströbröd, smulad kavring och rosépepparkorn (gärna lite krossade med handen).
Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter.

Det var längesedan jag åt en sådan här "köttig" skinka. Inte en massa insprängt fett här inte!!

Skinkan är av märket Bodalsgrisen och finns att köpa hos Coop. Närproducerat kött till ett vettigt pris, man tackar!!

Den första julskinkemackan är alltid den bästa. Med julmust i glaset finns det inte mycket som slår detta!

Kram

Snabbakade baugetter

Varje fredag inför advent dukar jag fram lite extra god frukost till mina kollegor. Jag brukar då baka eget bröd, som jag serverar tillsammans med julskinka, senap och rödbetssallad etc.
I fredags bakade jag de här snabba baugetterna som är gjorda på ca 1,5 timma.

Ingredienser:
ca 9 baugetter
1 pkt jäst
1 liter fingervarmt vatten
4 tsk salt
2 tsk socker
2 msk rapsolja
ca 22 dl vetemjöl special (man kan ev. byta ut lite av mjölet till en grövre mjölsort)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, värm vattnet till fingervarmt. Häll lite vatten över jästen och rör tills den löser sig. Tillsätt resten av vattnet, salt, socker och olja. Rör ner nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.
Bearbeta degen med degkrokarna på elvispen 5 min.
Jäs degen övertäckt på ett varmt ställe gärna i närheten av ugnen, 25 min.
Sätt på ugnen på 275 grader. Ställ in en plåt längst ner i ugnen.
Ta upp degen på lätt mjölad arbetsbänk. Skär degen i 9 bitar med mjölig degskrapa o forma med mjöliga fingrar till vridna baguetter lika långa som plåtens kortsida. Lägg över bröden på plåtar med bakplåtspapper. Jäs baguetterna övertäckta 15 min.
Grädda baguetterna mitt i ugnen ca 10 min tills de fått färg. Släng in 1 dl vatten på den tomma plåten efter ca 1 min. Stäng luckan fort efteråt.
Saknar man varmluft på sin ugn kan man behöva ta ut plåten en stund på slutet för att baugetterna ska få färg undertill.
Lägg upp baguetterna på galler. Låt svalna före servering.

När min fina vän Jenny fyllde 30 år bjöd hon på en riktigt trevlig fest. Maten bestod av en mexikansk buffé, som innehöll massor av gott. 

Kram