Sesamlax med smörstekta grönsaker och sweetchilisås

Ibland räcker det att ändra någon liten detalj så blir det en helt ny maträtt, som t.ex att panera laxen i sesamfrön. Gott och enkelt!

Laxspett:

Fryst eller färsk lax

Smält smör
Sesamfrön
Flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader grill. Skär den tinade laxen i kuber. Pensla dem med smält smör och panera dem i sesamfrön. Trä dem på spett och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Avsluta med att strö lite flingsalt över.

Servera tillsammans med smörstekta grönsaker (vi hade broccoli, blomkål, sharlottenlök, röd paprika och morötter) och en kall sås t.ex. creame fraiche blandat med pressad vitlök, sweet chilisås och flingsalt.

Numera när Amanda ser skräp ligga på marken, så säger hon alltid "mamma vad tycker vi om sådant här". Jag svarar förstås att "nej sådant gillar vi inte" och sedan går vi där och håller med varandra om att skräp ska slängas i papperskorgen och inte på marken!

Vad är det man brukar säga, sådan mor sådan dotter..  ;)

Kram

Förrätt - kokt sparris med hyvlad parmesan

Förrätten jag lagade igår var busenkel, men det har lite blivit mitt signum. "God och enkel mat" varför krångla till det i onödan!

Ingredienser:

Färsk sparris

En bit parmesan ost

Rostade pinjenötter

Olivolja

Salt och peppar

Gör så här:

Skär av det nedersta på sparrisen och koka den i 3-5 minuter i lättsaltat vatten. Låt den rinna av i ett durkslag och lägg den sedan på tallrik. Skär parmesan skivor med en osthyvel, torrosta pinjenötter i en stekpanna och strö över. Ringla olivolja över och krydda med salt och peppar. Klart att servera!

.
.
.

Bild lånad från nätet.

Idag har jag och min mamma gjort vårt årliga besök på Gekås. Känns väldigt bra att ha det gjort och att många julklappar redan är inhandlade!

Kram

Fars dag - meny i bilder

.
Jag tror att min pappa har känt sig ordentligt firad idag och min present blev den här enkla, men goda trerätters menyn. Chokladpralinerna fick jag aldrig någon ordning på, men gott smakade de ändå!
Jag uppdaterar med recept på menyn i veckan.
.
Kram

Espressosnittar

Alla varianter på kolasnittar tillhör mina favoriter. Idag provade jag espressopulver som smaksättare och det blev riktigt gott. Själv dricker jag inte kaffe, men jag gillar kaffesmaken i kakor och glass.

Ingredienser:

100g smör

1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

½ msk espressokaffepulver

1 msk espressokaffe
.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.

Vispa smör, socker och sirap vitt och poröst med elvisp, använd visparna.

Sikta mjöl, vaniljsocker, bakpulver och alla kryddorna i degen, tillsätt vatten och vispa med låg hastighet tills det blir en smulig deg. Tryck ihop degen med händerna I bunken.

Ta upp degen på mjölad bänk. Dela den i 3 delar och rulla ut till längder som är lika långa som plåten är bred. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Jag strödde även lite extra espressopulver på dem. Både för smaken och för syns skull.

Baka mitt i ugnen 15-20 minuter.

Ta ut plåten och låt kakorna svalna lite innan varje längd delas i sneda bitar.
.
.
.

Bild lånad härifrån

Idag har jag gjort ett försök att göra egna chokladpraliner. Jag tänkte ha det som farsdagpresent.

Jag har dock inga riktiga pralinformar utan försökte göra dem i ikeas silikon isformar. Problemet är nu bara att jag inte får ut dem hela. Jag har haft dem i frysen för att de ska bli riktigt hårda, men det hjälper inte.

Ska nog göra ett nytt försök och olja formarna först.
Är det någon som har erfarenhet av något liknande, så får ni gärna dela med er!

Kram

Vinnare av vår egna kex och ost tävling!

Vinnaren i min omröstning blev nr.1 grillad blomkål, chevré, flytande honung och rostade solroskärnor.
Tyvärr räckte inget av mina bidrag hela vägen i Göteborgs kex och ost tävling, men jag är väldigt glad över att ha fått vara med!

Desto bättre gick det för Loulas kök, som VANN!!!


Då var det helg igen och den ska jag fira med att äta god mat med en av mina bästa vänner. På söndag är det farsdag och det tänkte jag fira genom att laga en god trerätters meny till min underbara pappa!

Kram

Fläskfilé Mariannelund

Idag är det dags för nästa gästbloggare och den här veckan är det gulliga Helena som hälsar på. Hon har en jättefin blogg med foton tagna av en riktig fotograf!

Besök gärna hennes fina blogg: Bara en kaka till...

För att vi även ska få lära känna Helena lite bättre så har hon fått svara på mina frågor!

1. Kort om mig själv

Jag är 29 år, bor på Öland med sambo och hund och jobbar i Kalmar med marknadsföring. Jag älskar att laga mat och bläddra i kokböcker och mattidningar, och i tio fall av tio stannar jag hellre hemma och äter kakor än att åka och träna.

2. På min blogg hittar du..

Både mat och sötsaker, nyheter, kokböcker och mattidningar. Och små utflykter, alltid matrelaterat!

3. Jag började blogga för att..

Jag älskar att skriva om mat, och eftersom min sambo är fotograf tyckte vi att det kunde vara kul att lägga ut recepten med bilder på nätet. Och så blir det ju som ett litet register för mig själv också, med alla mina recept.

4. Matlagning är som roligast när..

...man har gott om tid och inte behöver stressa i köket! Och när det ska komma trevliga gäster på besök, och man vet att det kommer att bli en toppenkväll.

5. Inspiration till matlagning hittar jag..

I mattidningar, gärna utländska, och i kokböcker och inte minst hos andra matbloggare.

6. I mitt kylskåp finns alltid..

Vispgrädde! Jag ÄLSKAR grädde!

7. Min hälsning till Mor-Mia

Fortsätt blogga i samma härliga stil som du gör, det är alltid lika kul att gå in på din fina blogg!

4-5 portioner:

fläskfilé (1-2 beroende på storlek)

1 gul lök

2 pressade vitlöksklyftor

3-4 msk soya

2-3 msk chilisås (gärna Heinz)

2 tsk dijonsenap

3 dl vispgrädde

0,75 dl rött vin (kan uteslutas)

1 msk dragon

svartpeppar

Gör så här:

Hacka löken, pressa vitlöken. Fräs den i lite smör i en kastrull eller stekpanna med extra höga kanter. Putsa och skiva fläskfilén och bryn den. Häll i de övriga ingredienserna och avsluta med vinet.

Servera tillsammans med ris eller potatis, sallad och ev någon kvist färks dragon.

Den här maträtten blir väldigt mycket godare om man förbereder lite innan genom att marinera fläskfilén, antingen dagen innan den ska ätas eller några timmar innan. Jag brukar göra en marinad av några matskedar olivolja, 2 msk soya, 2 msk chilisås och 1 tsk senap och en skvätt vin ifall jag har en öppen flaska. Sedan häller jag ändå i alla ingredienserna till såsen när det är dags att göra den. Köttet blir väldigt mört och smaken blir verkligen mustig och god!

Idag har vi haft prinsesskalas här hemma. Vi har dansat och snurrat runt i våra fina klänningar (nej jag har ingen riktig prinsessklänning..).
.

Kram

Omelett med goda tillbehör

Omelett är något som jag tycker är underskattat. Perfekt när när man vill slänga ihop något snabbt, men ändå gott med lite lyxig känsla. Det är bara att ta det man har hemma!

Omelett:

2 ägg

2 msk vispgrädde

smör att steka i

salt och peppar

Gör så här:

Rör ihop ägg och grädde, men vispa inte. Krydda lite lätt med salt och peppar!
Smält smör i en stekpanna med bra yta. Häll i omelettsmeten och låt puttra på svag värme. Det räcker att steka en sida. Lägg över på en tallrik och lägg på valfria tillbehör.

Jag hade denna gång stekt svamp, stekt hackad lök, solrosskott, färsk persilja, blåbärssås (blåbär mixad med lite honung), chevrekräm (chevré blandat med lite turkisk yoghurt och kryddat med salt och peppar), smörstekta brödbitar och tomater.

Idag har vi agerat skönhetssalong här hemma. Det var en liten tjej som blev badad, klippt och fönad. Hon var så söt när hon gick och slängde med sitt nyklippta hår :)

Just nu bråkar tekniken med mig. Jag hade bland annat tagit kort på klippningen men vid överföringen så fanns inte de korten med.

Kram

Köttfärspaj med rutigt pajtäcke

När jag ändå var i farten och lagade paj gjorde jag en variant med köttfärs också. Det är lika mkt pajdeg som om formen hade varit klädd, men det blir en fin dekoration att lägga den ovanpå istället!

.

Pajdeg:

1,5 dl dinkelmjöl

1,5 dl grahamsmjöl

125 g smör

3 msk vatten

.

Fyllning:
500 g köttfärs

100 g rökt skinka

1 st gul lök

1 st röda paprika

1 st gul paprika

1-2 tsk salt
1 tsk mejram
2 tsk basilika
2 msk rödvins vinäger
1 1/2 dl creme fraiche
(ägg att pensla med)

.

Gör så här:

Gör degen i en matberedare och låt vila kallt en stund.

Stek färsen och tillsätt skinkan. Hacka löken och paprikan i små bitar och låt fräsa med. Tillsätt salt, mejram, basilika och  vinäger. Sjud försiktigt ca 5 min. Tillsätt creme fraichen. Häll köttfärsröran i en pajform. Rulla degen i tunna remsor och lägg överst i rutmönster. Pensla med uppvispat ägg. Grädda pajen i nedre delen av ugnen 225 C ca 25 min.

Servera tillsammans med en god sallad!

..
Idag har jag kokat mjölkfri fudge och det gick alldeles utmärkt. Jag kokade den bara till lite högre temperatur än vanligt. För säkerhets skull gjorde jag kultestet för att se om den var klar!

Kram

Fisksoppa med smak av lime

.

Fisksoppor tycker jag är väldigt gott och den här var inget undantag.

Det här är en soppa för alla oss citrusälskare!

Inspiration till receptet: recept.nu

.

6 portioner:

500 g lax

1 knippa dill
1 knippa gräslök
1 st lime
4 st scharlottenlökar
1 st röd lök
1 st röd paprika
3 st tomater
100 g champinjoner
0.75 st zucchini
4 dl vispgrädde
2 msk hummerfond

.

Gör så här

1. Skär fisken i bitar. Lägg fisken i en bunke tillsammans med den finhackade dillen och gräslöken. Spara lite dill till dekoration. Salta. Riv skalet av halva limen och tillsätt detta. Pressa limen över. Låt stå cirka 1 timme.

2. Finhacka scharlottenlöken, halva rödlöken och halva paprikan. Strimla de andra halvorna av rödlöken och paprikan.

3. Skär tomater och champinjoner i klyftor. Hacka zucchinin smått. Fräs upp och lägg åt sidan.

4. Lägg den finhackade scharlottenlöken, rödlöken och paprikan i en kastrull. Häll på matlagningsgrädde. Koka 4–5 minuter.

5. Tillsätt resten av rödlöken och paprikan samt tomater, champinjoner och zucchini och späd med lite mjölk. Tillsätt hummerfond efter smak.

6. Lägg i fisken. Sjud 12–13 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Garnera med färsk dill.

.

Det är lycka att ha en sådan här goding på besök. Han är en fantastisk hund som kommer att synas mycket på tävlingsbanorna framöver med säkerligen bra resultat!

Kram

Kycklingform med sting

.

Idag har jag lagat den lättaste kycklingrätten hittills. Bara att lägga i en form och hälla över en ihop rörd sås och in i ugnen. Hur mycket lättare kan det bli!

Behöver jag säga att kycklingen blev riktigt saftig efter att ha fått puttra i sås i dryga timmen.

Receptkälla: Matplatsen

.

Ingredienser:

6 kycklingfiléer
5 dl vispgrädde
3 dl creme fraiche
1/2 dl kinesisk soja
2 tsk sambal oelek (eller mer om man vill ha det riktigt starkt!)
3 vitlöksklyftor

Gör så här:
Tina kycklingfiléerna i kylskåp över natten eller använd färska. Dela dem i två delar på längden och lägg dem i en form. Vispa ihop allt till såsen och häll över kycklingen. Ställ in i ugnen, 175 C, knappt 1 1/2 timma. Vänd gärna kycklingen ett par gånger under tiden så den riktigt får gotta sig i såsen från alla håll och bli mör!
.

.
Servera kycklingen med goda grönskaer. Jag hade idag smörstekt blomkål, tomat och ris. Äter du LCHF hoppar du bara över riset.

.

.

.

.


.
Vilken bra helg det har varit och mycket matlagning blev det. Idag bröt jag och min mamma ihop av skratt när hon missförstod mig i köket och hällde philadelphiaosten i det kokande riset istället för i den puttrande kycklinggrytan..

Men det gör inget mamma för jag tycker du är världens bästa ändå!!!!

.

Kram