Grekiskt lantbröd

Igår bakade jag ett så gott lantbröd. Kankse inte det nyttigaste (innehåller bara vitt mjöl), men som sagt väldigt gott. Degen ska jäsa sammanlagt i 2,5 timmar, men snåla inte på den tiden för det ger ett väldigt luftigt bröd!

Ingredienser:
Räcker till två stooora bröd
75 g jäst
8 dl fingervarmt vatten
½ dl olivolja
2 rågade msk flingsalt
1 msk honung
10-12 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en riktigt stor bunke och tillsätt saltet. Rör tills jästen har löst sig.
2. Häll på vatten. Rör om och tillsätt olja och honung.
3. Häll i mjölet och arbeta till en fast deg. Det gör man enklast med maskin, men jag gjorde det för hand.
4. Låt degen jäsa i 45 minuter under bakduk.
5. Knåda degen igen och låt jäsa i 45 minuter under bakduk.
6. Knåda sedan degen ytterligare en gång och forma till två limpor.
7. Låt jäsa i 1 timme på plåten under bakduk.
8. Sätt ugnen på 275 grader.
9. Grädda långt ner i ugnen tills brödet fått en gyllenbrun färg. Tar 10-15 minuter
10 .Lägg sedan på folie på limporna och sänk värmen till 200 grader.
11. Gräddas totalt 50 minuter.
12. Ta ut bröden och pensla eller spruta på vatten.

Bröden blir som sagt väldigt stora. Jag lade dem på varsin plåt, men för att kunna göra det måste man ha varmluft så att de kan bakas samtidigt i ugnen.
.
.
.
.


 
 
 

 
Takpannorna som är närmare 100 år har nu både plockats ner..
 
 
 

 
..för att senare plockats upp igen. Vi hoppas nu på att takpannorna klarar ytterliggare 100 år!
Ladugårdsväggen har blivit lagad och målad. Projektet går framåt!
 
Kram
 

Havsöring i ugn med goda tillbehör!

Igår kväll åt vi en fantastiskt god middag. Havsöring fångad utanför vår ö, potatis odlad ett stenkast från vår tomt, svamp plockad i närmsta skog och sås som fått puttra länge på vår spis. Det var bara tomaterna som kom direkt från affären!

Räcker till ca 6 portioner:

ca 1kg Havsöring

smör

grovsalt

sv.peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skär av huvudet av fisken och ta ut den. Tvätta rent och torka torrt. Gnid in fisken med salt och peppar och skiva smör och lägg i. Lägg på ugnsfast form och täck med folie. Ställ in i ugnen ca 45-60 minuter. Fisken är klar när skinn och ben släpper fint från köttet.

Fina fisken!

Fisken har min goda vän och mästerfiskaren Lars fångat. Den var så mör och fin att det var en ren njutning att äta den. Än en gång tusen tack!




Här kommer även receptet på den goda vitvinssåsen som är grymt god!

Ingredienser:
1 fiskbuljong
5 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
50 g smör

Gör så här:
Lägg buljong, vatten, grädde och vin i en kastrull. Koka upp och låt koka tills hälften av vätskan återstår. Tillsätt sedan smöret och rör så det blandar sig. Red ev med lite maizena om den behöver bli lite tjockare
Smaka av med ev lite vitpeppar.
Vill man kan man även använda örter som persilja, dill eller timjan som smaksättare.

Igår var himlen så här fin. Idag går den dessvärre mer åt gråskalan!
Dagens aktiviteter har därför fått hålla sig under tak. Just nu har jag två gigantiska bröd i ugnen som har jäst lääänge...

Kram

Löksoppa med persilja och krutonger

Dagens lunch bestod av en väldigt god löksoppa. Receptet hittade jag på baksidan av gräddpaketet av en slump, men ibland ska man ha tur!
Soppan var lagom krämig och hade en god och lagom smak av lök.

Ingredienser:
3 gula lökar (300 g)
2 msk vetemjöl
2 hönsbuljongtärningar
6 dl vatten
1 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
lite färsk persilja
salt och peppar
krutonger (görs enkelt av formbröd delat i småbitar och steks i smör)

Gör så här:
Skala och skiva löken. Fräs den på svag värme i några minuter. Rör i mjöl och smula ner buljongen.
Tillsätt vatten, vin och grädde. Låt koka ca 7 minuter.
Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och fräsk persilja.

Imorse bakade jag ut en omgång goda frukostfrallor, som smakar som ciabattabröd. Att de är otroligt enkla att baka gör inte saken sämre!
Här kommer receptet igen.

Ingredienser (ca 12 bröd):

25 g jäst

4 dl vatten (kallt)

1 dl mjölk

1 msk honung

1,5 tsk flingsalt

9,5 dl vetemjöl special

1 dl grovt rågmjöl (grahamsmjöl går också bra)
.

Gör så här:

Kväll: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten och mjölk när jästen är upplöst. Häll i salt och honung och sist mjölet. Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev. (Ej maskin.) Degen ska vara lite kladdig. Pudra över lite mjöl och låt gärna stå framme i rumstemperatur ½ tim och sätt sedan in i kylen för att jäsa över natten övertäckt med en bakduk eller plastfolie.

Nästa morgon: Häll upp degen på mjölat bakbord.

Knåda inte. Tryck ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och skär så stora bitar du vill ha.

Pudra över lite mjöl för synintrycket! Lägg över på bakpappersklädd plåt.

Grädda i 225 º i ca 15-20 minuter

En av dagens aktiviteter kan ni se här ovan. De står just nu och förvälls på spisen, för att sedan ingå i kvällens  goda middag. Efterrätten ligger i frysen och väntar..

Kram

 

Kycklinggryta med ädelost och broccoli

Jag fick till en så god kycklinggryta till lunch idag. Smakerna harmoniserade perfekt. Matlagning är som bäst när en rätt får växa fram och innehålla det man hittar i kylskåp och skafferi (i alla fall om det är välfyllt..).

Ingredienser:
4 kycklingfiléer
4 små gula lökar eller 2 stora
2 vitlöksklyftor
1 stor broccolibukett
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
3 dl vispgrädde
½ msk idealmjöl
en skvätt soya
en bit mild gräddig ädelost
färsk persilja
salt och svartpeppar
smör till stekning

Gör så här:
Skär kycklingen i mindre bitar och bryn dem runt om i smör. Krydda med salt och peppar. Tillsätt klyftad lök och pressad vitlök. Dela broccolin i mindre delar och tillsätt även den.
Häll på vattnet och buljongen och låt grytan småputtra ca 10 minuter.
Tillsätt grädde, idealmjöl, soya, ädelost (spara lite till garnering) och färsk persilja.
Smaka av med salt och peppar och avsluta med att smula lite ädelost och klipp persilja över

Servera tillsammans med kokt jasminris!

Vår lilla harpa söker just nu ett nytt hem. Känner ni någon som kan tänkas vara intresserad av att ta hand om henne, så tveka inte på att höra av er!

PS.   Hon heter Valla  No 1   DS.

Kram

Nattjästa källarfranska

Imorse gräddade jag ett så gott bröd som stått i kylskåpet och jäst över natten. Luftigt och lite segt blev det. Precis som jag tycker om!
Jag har fått receptet av vår granne och det var verkligen en höjdare!

Ingredienser:
45 g jäst
4,5 dl vatten (kallt)
1,5 msk olivolja
1,5 tsk salt
3 msk socker
9-11 dl vetemjöl

Gör så här:
Rör ut jästen i det kalla vattnet. Tillsätt socker, salt och olja. Arbeta i mjölet lite i taget tills degen släpper bunken. Använd inte någon assistent.
Dela degen i 16 bitar och forma dem till bullar. Lägg dem på en plåt och lägg en bakhandduk över. Sätt in plåten i kylskåpet över natten.
Gör degen lämpligtvis vid 22-tiden för att sedan grädda bröden vid 09-tiden på morgonen.
Tag fram plåten på morgonen och låt den stå framme medans ugnen blir varm.
Grädda dem i ca 10 minuter i 225 grader.

Vi åt frallorna med bland annat sommarpålägget "gräslök och rökt sidfläsk". Jag äter det bara sommartid så därför smakar det alltid lika bra!

Idag har vi kommit ytterligare lite längre med vårt projekt. Jag har bland annat stått och målat bräder i ett antal timmar..

Kram

Goda tillbehör till hamburgare!

Till middag ikväll åt vi stekta hamburgare tillsammans med blomkålspuré, stekt lök, wokade morötter med vitlök och persilja samt tunnbröd som jag grillat i ugnen!

Tunnbröden penslade jag med arlas "smör & rapsolja" och strödde över lite flingsalt. Jag hade sedan inne dem en stund i ugnen på grill.



Någon mer än jag som får nostalgikänslor av de här glassarna. De var precis så goda som jag kom ihåg och perfekt i storlek.

Vad vore en semesterdag utan fika. Det hör liksom till och gärna flera gånger per dag...

Operation röjning har påbörjats av sommarens roliga renoveringsprojekt!

Kram

Lyxig lasagne med bacon och svamp!

Idag har jag lagat till en riktigt god och lite lyxig variant av lasagne. Jag blandade i både rivna morötter, färska champinjoner, knaperstekt bacon och massor med vitlök. Jag avslutade med att toppa lasagnen med mozzarella. Det här receptet måste ni bara prova!

Ingredienser:
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
6 st färska stora champinjoner
4 st morötter
1 pkt bacon
500 g nötfärs
1 pkt färska lasagneplattor (200 g)
salt
svartpeppar
chili spicemix
torkad basilika
franska örter
smör
Ostsås:
5 dl vispgrädde
2 dl mjölk
6 dl riven ost
1,5 msk idealmjöl
1,5 tsk salt
svartpeppar
Topping:
250 g mozzarellaost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och hacka löken, skiva svampen och smörstek alltsammans i en stekpanna. Krydda lite lätt med salt och peppar. Lägg sedan över lök- och svampblandningen i en bunke.
Skala och riv morötterna. Stek dem lite lätt i pannan och lägg sedan över till lök- och svampblandningen.
Knaperstek baconen och låt rinna av på papper.
Bryn köttfärsen och krydda med salt, svartpeppar, chili, basilika och ev franska örter. Bryt baconen i bitar och blanda ner i köttfärsen. Ställ sedan åt sidan.
Koka upp grädde, mjölk och riven ost. Sänk värmen, tillsätt mjölet och smaka av med salt och peppar. Låt sjuda några minuter.
Smörj en ugnsfast form. Fyll den som nedan:
Ett tunt lager ostsås i botten.
Lager med lasagneplattor.
Grönsaksblandningen.
Lite ostsås.
Lasagneplattor
Köttfärsen
Lite ostsås
Lasagneplattor
Resten av ostsåsen. Viktigt att det täcker överallt på lasagneplattorna.
Avsluta med att smula över mozzarellaosten.

Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills den har fått fin fäg. Låt den stå till sig några minuter innan servering!

Gräddar man lasagnen i en lite tråkigare form som jag. Då kan man alltid piffa upp med lite färgglatt runt om!

Imorgon är första dagen på min semester och då får det nog bli ett nytt gäng sådana här. Färskostfylld svamp och paprika som grillats på grillen!
I tisdags hade jag färskost med bluecheese smak, men imorgon blir det nog med pepparsmak!

Kram

Färsk vitlök

Idag har jag ätit färsk vitlök för första gången i mitt liv och det var såå gott!!!
Att den sedan var närodlad, gjorde inte saken sämre.

Vi grillade själva vitlöken och åt den med en klick smör och lite flingsalt. Om jag ska beskriva smaken så var det en mild och mjuk smak av vitlök. Riktigt gott!

Blasten skar jag ner och blandade med skurna tomater. Lite olivolja ringlades över och så lite flingsalt på det!

Även blasten smakade vitlök, så det blev en god krydda tillsamman med tomaterna!

Idag hade jag något roligt att fira, så vad passade då inte bättre än en riktigt god grillmiddag!

Kram

Enkel kycklinggryta med spenatpasta

Dagens lunch blev en enkel, men väldigt god kycklinggryta. Jag lade i lite av varje som kylskåpet hade att erbjuda. Grytan uppskattades av både stora och små!

Ingredienser:
1 grillad kyckling
1 gul lök
smör till stekning
1 knippe färsk sparris
2 dl vatten
1 hönsbuljong tärning
ca 4 dl vispgrädde
körsbärstomater
3 jalapenos, skurna i bitar
fetaost
sockerärtor
persilja
kinesisk soya
salt och peppar

Gör så här:
Hacka löken och fräs den i smör. Tillsätt sparris skuren i bitar.
Häll på vatten och buljong. Låt puttra under lock i ca 5 minuter. Häll på grädde, en skvätt soya och krydda med salt och peppar.
Rensa och dela kycklingen i mindre bitar och lägg i dem i grytan. Lägg i tomater, jalapenos och sockerärtor.
Avlsuta med att smula över lite fetaost och strö över färsk persilja

Servera tillsammans med färsk spenatpasta!

.

.

.

.

.

 

Idag knäppte jag några kort på Amanda och ovanstående blev ett av de bättre. Efteråt ville Amanda ta kort på mig. Hon gav tydliga instruktioner hur jag skulle titta. Ett av de bättre korten hon tog på mig kan ni se här nedan..

..med lite övning kanske även mitt ansikte kommer med nästa gång :)

Kram

Smördegsinbakad fläskfilé med champinjoner

Tänkte tipsa om rätten vi åt ikväll. Smördegsinbakad fläskfilé och köttet blev väldigt saftigt och gott.

Ingredienser:
700-800 g fläskfilé
1 msk smör
1 msk olivolja
salt
nymald svartpeppar

Fyllning:
175 g färska champinjoner
2 schalottenlökar
1 msk smör
2 dl crème fraiche
salt
peppar
kinesisk soja

1 rulle kyld smördeg alt. 3 plattor djupfryst smördeg
1 ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smör tillsammans med olivolja i en het stekpanna.
Bryn en hel fläskfilé runt om och krydda med salt och peppar.
Stek fläskfilén under lock på svag värme 10 minuter.
Skölj och skär champinjonerna i skivor. Hacka löken fint.
Fräs lök och svamp i lite smör tills vätskan har kokat in ordentligt.
Tillsätt crème fraichen
Låt det koka ihop till en tjock stuvning. Smaka av med salt, peppar och soja.
Låt fyllningen svalna.
Frysta smördegsplattor: Tina smördegsplattorna. Lägg dem lite omlott. Kavla ut till en stor sammanhängande platta. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Kylda smördegsplattor: Rulla ut smördegen.
Lägg hälften av den avsvalnade fyllningen mitt på smördegsplattan.
Skär fläskfilén i  ½-1 cm tjocka skivor.
Lägg fläskfiléskivorna ovanpå fyllningen.
Bred resten av fyllningen ovanpå fläskfiléskivorna.
Pensla kanterna på smördegen med uppvispat ägg.
Vik ihop till ett paket. Vänd paketet så det med skarven nedåt på en plåten.
Hit går det att förbereda!
Pensla paketet med resterande vispade ägget.
Gratinera på fals i nedre halvan av ugnen i 30 minuter.

Servera med potatisgratäng och sallad.

Blommor vi plockade på vår morgonrunda!

Imorse fick jag sällskap av min lilla tjej på min löprunda. Hon var väldigt duktig och tog sig runt på egna ben. Sista biten på vår runda gick genom skogen och det blev en skön start på dagen.

Kram