Älgfärsbiffar

Igår lagade jag och min mamma dessa goda älgfärsbiffar. Eftersom jag är uppvuxen med att äta vilt så har jag hunnit äta en hel del olika varianter på sådana här biffar. De här biffarna hittade min mamma på själv och de blev otroligt uppskattade av stora som små!

4 hg älgfärs

½ hg nötfärs

2 dl 36% vispgrädde

1 msk viltfond

hackad gul lök

2 ägg

2 msk dijonsenap

salt, vitpeppar och svartpeppar

Gör så här:

Rör samman alla ingredienser och forma till biffar. Stek dem i smör tills de fått en gyllenbrun färg. Servera dem tillsammans med rotfrukter i ugn.

Idag har det hänt något fantastiskt.

Min älskade Hagge har gått och blivit SM-vinnare i räddning. Det är så underbart att jag knappt vet vad jag ska skriva!

Han blev godkänd räddningshund i våras och nu några månader senare så går han och vinner över hela sverige eliten. Han visar det gång på gång vilken fantastisk hund han är. Världens bästa i mina ögon!

Kram

Matpaj

Idag gästbloggar en person som har figurerat en hel del här på bloggen förut. Det är en av mina absolut bästa och närmaste vänner och vi har känt varandra sedan vi var små!

Jag känner ingen annan som har ett så stort hjärta som hon. Det kvittar vad det är eller vem det är så ställer hon alltid upp i vått och torrt!

Hon delar även mitt intresse för matlagning och bakning och inget är så roligt som när vi träffas och lagar maten ihop. Vi brukar turas om att välja ut recept och allt som oftast så är det något nytt för den andre.

Månadens tema kunde inte passat henne bättre, för är det någon som är duktig på matpajer så är det just min underbara vän Jenny!!!

Namn: Jenny Blomgren

.

Familj: Sambon Pierre.

.

Den bästa mat jag vet: Pasta gorgonzola, mammas köttfärslimpa, mammas kalops och kyckling med råstektpotatis.

.

Den värsta mat jag vet: Jag äter nästan allt, men tycker inte om konsistensen av lever.

.

Matlagning är som roligast när: När man lagar mat tillsammans, antingen med Pierre eller med vänner. Jag tycker även om att laga mat inför olika sorters tillställningar.
.

Min hälsning till Mor-Mia: Jag är glad att du startat denna blogg, här kan vi alla få idéer och inspiration. Dessutom tycker jag att det var på tiden att du blev ditt gamla vanliga jag, det vill säga att din kreativitet ständigt utövas. Du är en skapande person, det har du alltid varit, ta vara på det!

Jag är oerhört imponerad att du hinner med allt, trots att du har lilla söta Amanda. Jag vet hur mycket tid du lägger på din lilla dotter och ändå hinner du med att fixa och dona varje dag. Jag är verkligen imponerad, du är helt enkelt bäst!

Slutligen vill jag tillägga att du är den bästa vän man kan ha, jag vet att du alltid finns där för mig. Jag hoppas även att du vet att jag alltid är tillgänglig för dig!

.

PUSS & KRAM Jenny

.

.

Salamipaj

Pajdeg:
3 dl mjöl
125 g smör
1½ msk vatten
.
Fyllning:
2 hg vitlökssalami
1 burk fetaost
10 inlagda vitlöksklyftor
10 soltorkade tomater i olja

.

Äggstanning:
3 ägg
2 äggulor
½ tsk salt
svartpeppar
1 st creme fraiche (34%)
2 dl mellangrädde
riven ost
.
Gör så här:
Arbeta samman mjöl, smör och vatten, gärna i en matberedare. Tryck sedan ut degen i en smörad ungsform. Förgrädda pajskalet i 225 grader i ca 10 minuter. Under tiden skärs salamin, vitlöksflyftorna och de soltorkade tomaterna i mindre bitar. Häll ut oljan från fetaosten. När pajskalet är färdiggräddat så varva salami, vitlöksklyftor, soltorkade tomater och fetaost. Blanda sedan alla ingredienser till äggstanningen. Häll äggstanningen över pajen och strö över riven ost. Pajen gräddas i mitten av ugnen i 200 grader i 40-45 minuter (tills äggstanningen har stannat och pajen har fått färg).

Smaklig måltid!

.

Behöver jag skriva att jag blev tårögd av Jennys fina hälsning. Vi känner varandra så väl så att hennes ord berörde mig rakt in i hjärtat!

.

Gulliga Susanne som var min gästbloggare förra fredagen skrev igår ett inlägg om min blogg. Jag kände mig riktigt stolt när jag hittade min lilla marmeladburk med Mor-Mias logo på kort :)

Tänk att det finns så många fina människor där ute i bloggvärlden.

Tack än en gång Susanne för alla snälla ord!

.

Stor kram och Trevlig helg!

Fiskburgare

Något som jag varit nyfiken på att testa ett tag är fiskburgare. Idag blev det äntligen av. Jag tog lite av det jag hade hemma och resultatet blev riktigt gott!

4 portioner

400g fisk, jag använde hokifilé

1 gul lök

2 morötter

sweet chilli sås

salt

1 ägg

ströbröd

smör till stekning

Gör så här:

Mixa fisk, lök och morötter. Tillsätt sweet chilli sås, ägg och lite salt. Blanda väl. Smält smör i en stekpanna. Forma blandningen till små biffar och lägg dem i ströbröd på båda sidor. Stek på medelhög värme tills fiskburgarna har fått en gyllenbrun färg på båda sidor.

Som tillbehör stekte jag zucchini skivor, som jag hade låtit ligga på hushållspapper med salt på före stekning. Detta för att dra ur vätskan ur dem. En kall sås rörde jag också ihop. Jag gjorde det enkelt för mig och använde gräddfil och en dipmix.

Igår hade vi en mysig eftermiddag på lekplatsen. Extra roligt var att vi träffade en hel del kända ansikten!

Ofta är man inte själv medveten om man säger något ord ofta, men har man en 2,5 åring då märker man ganska så fort vilka uttryck som används ofta.

Själv så gillar jag tydligen ordet "ok".

Kram

Kyckling i ugn på nytt vis

Jag har tidigare delat med mig av mitt vanliga sätt att tillaga kyckling i ugn. Idag ville jag hitta på något nytt. Jag tog av det jag hade hemma och resultatet blev riktigt gott.

1 hel tinad kyckling

olivolja

kinesisk soya

1 gul lök

4 soltorkade tomater

flingsalt

svartpeppar

färsk basilika

Gör så här:

Dela kycklingen på mitten och veckla ut den på en plåt klädd med bakplåtspapper. Pensla den med olivolja blandat med soya. Mixa ihop lök, soltorkade tomater, basilika, salt och peppar, lite olivolja och soya. Klicka sedan ut röran över kycklingen.

Sätt in i 200 grader i ca en timma.

Mina tillbehör bestod idag utav smörstekta mixade morötter, som jag kryddade lite lätt med örtsalt och en omelett. Omeletten gjorde jag av 4 ägg och lite vatten + salt och peppar.

Idag är sista måndagen som jag bloggar. Nästa vecka inför jag något helt nytt. Jag vill hela tiden förändra bloggen och nu är det dags för måndagarna att få sig ett lyft!

Vad förändringen innebär får ni se nästa vecka så håll utkik!

Kram

Äppelmarmelad med pistaschnötter

Det finns många härliga saker med hösten. Den höga luften, färgerna i naturen och så all frukt man får skörda. Idag har jag gjort den här äppelmarmeladen. Den var otroligt enkel och man gör den på en kvart!

Det blev en jättegod brytning mellan äpplena och nötterna. Jag kan varmt rekommenderar det här receptet.

Receptet har jag hittat i tidningen allt om mat.

Till ca 3 dl:

2 röda äpplen

1 msk vatten

1 dl syltsocker

½ dl skalade pitstaschnötter

.

Gör så här:

Kärna ur och skala äpplena. Koka äppeltärningarna mjuka i vattnet.

Tillsätt syltsockret och koka ytterliggare 5 minuter.

Rör i nötterna och låt kallna.

.

Marmeladen passar utmärkt till ost, så som chèvre och fetaost.

Själv provskakade jag den på mina egna dinkelknäcken med brieost. Jag säger bara Mmm..

.

Idag har jag och Amanda ätit lunch på ett jätte mysigt ställe här i närheten. Man betalar en summa och sedan får man äta hur mycket man vill av deras goda buffé. Att vi sedan satt utomhus i lantlig miljö och strålande sol gjorde inte saken sämre..

Kram

Majsplättar

Ursäkta den dåliga bildkvalitén. Jag har tagit kortet med mobilen.

.

Ikväll har jag lagat de här majsplättarna. De syns inte så tydligt på bilden, men de finns där under allt annat gott.

Jag hittade receptet i nya allt om mat. Jag blev förtjust i receptet med en gång och var tvungen att testa. Tillbehören till valde jag dock att göra mitt egna av.

Till ca 25 plättar:

1 burk majs 300g

2 ägg

2 dl mjölk

2 dl vetemjöl

1½ tsk salt

1½ tsk bakpulver

smör till stekning

.

Tillbehör:

1 pkt bacon

400 g kantareller att steka

1 gul lök

1 nektarin

körsbärstomater

färsk basilika

Gör så här:

Låt majsen rinna av. Vispa ihop ägg, mjölk, vetemjöl, salt och bakpulver till en klumpfri smet. Blanda i majsen.

Stek plättarna i smör i en plättlägg. Lägg dem sedan på ett fat med aluminiumfolie på, så att de hålls varma.

Stek baconen lite knapriga och låt rinna av på papper. Skiva löken och stek den och svampen i samma panna som baconen nyss stekt i.

Skär nektarinen och tomaterna i bitar.

Lägg upp tre plättar som en trekant på tallrikarna, lägg över lite av svamp- och lökblandningen och nektarinerna. Lägg en plätt överst och toppa med resten av svampen, tomater och basilika riven i små bitar.

Klart att servera!

Jag firar detta inlägg med en bild på det finaste jag har :)

Detta är mitt 100:e inlägg!!!

Jag kan inte fatta att jag har skrivit här så många gånger, men tiden går ju fort när man har roligt sägs det!

Idag var jag och min mamma ute och försökte hitta svamp, mamma hittade tre gula kantareller och det var allt vi kom hem med. Som tur var hade mamma svamp i frysen som vi kunde ta upp och använda till majsplättarna.

Igår kväll lagade jag och Jenny citronbiffarna och idag till lunch bjöd jag lite vänner på min kalla skaldjurspaj. Har ni inte testat dessa två recept innan, så tycker jag verkligen att ni ska göra det nu. Båda är enkla och väldigt goda!

Kram

"Matpaj"

Visst är det skrämmande vad fort tiden går!

Idag är det fredag igen och dags för en ny gästbloggare. Det är en stor ära för mig att ha den här tjejen på besök. Jag känner henne inte personligen, men jag har följt hennes underbara inredningsblogg sedan start. Att få kika in i hennes hem är som balsam för själen samtidigt som det ger massor av inspiration!

.

Varmt välkommen Susanne och ordet är dittt!

.

.

Mitt namn: Susanne Kings

Familj: min sambo Richard och vi har barnen Alice snart 14år och Anton snart 12år.

.

Bästa mat jag vet: Egentligen tycker jag det mesta är gott, men måste jag välja får det bli Medelhavsmat. Då allra helst Italienskt.värsta mat jag vet: Hmm... gillar ju det mesta förutom inälvsmat, blä!

Matlagning är som roligast: När man är flera som lagar maten tillsammans. Då är tom. vardagsmaten rolig att göra, tex. när barnen självmant vill vara med...

Min hälsning till Mor-Mia: Tack för en jättetrevlig blogg och äran att få vara med och gästblogga. Här kikar jag in då och då och får massvis med inspiration till goda maträtter...

.

Tacopaj

.

Mitt recept i dag blir barnens favorit! Busenkel Tacopaj. Den brukar vi alltid göra dagen efter vi ätit vanlig taco. Ofta gör jag en extra stor sats med köttfärs som räcker till nästa dag. Då är det så smidig att svänga ihop en paj!

Pajdeg:

200g smör

4dl mjöl,

ca 1dl vatten.

Fyllning:

Olivolja

ca 400g köttfärs + tacokrydda

ca 1 dl creme fraiche

ca 3 msk hot tacosauce

skivade tomater och paprikor

Riven ost, gärna lagrad

Tillbehör:

Grönsallad

Gräddfil

Jalapenjos

Gör så här:

Knåda samman allt till pajdegen och låt stå kallt i ca 1 timme. ( jag brukar blanda allt i en plastpåse, smidigt och inte det minsta kladdigt.)

Stek köttfärsen. Blanda i tacokryddorna. Tryck ut pajdegen i en form (behöver ej förgräddas). Lägg i den varma köttfärsen. Blanda cremefraiche och tacosauce och bred ut över köttfärsen. Skiva tomater och strimla paprika och lägg på pajen. Riv lite god ost och strö över alltsammans. Gräddas i ugn på 200 grader i ca 25-30 minuter. Serveras tillsammans med en god grönsallad, jalapenjos och en klick gräddfil...

.

.

kram Susanne Kings

.

I helgen vill jag verkligen gå ut i skogen och plocka svamp. Jag hör om hur mycket svamp folk hittar till höger och vänster, så nu är det allt hög tid för mig att bunkra upp mitt egna svampförråd!

.

Kram

Rågknäckebröd

Ett annat gott knäckebröd som jag bakar då och då är de här rågknäckebröden. Tunna spröda och gärna stora knäckebröd. En given succé kan jag lova!

Receptkälla: www.recept.org

.

16 Portioner

100 g Margarin

5 dl Vatten

50 g Jäst

1 tsk Salt

3 dl Rågflingor

13 dl Rågsikt

Gör så här:

Smält matfettet i en kastrull. Häll på vattnet och värm fingervarmt. Smula ned jästen i en bunke. Häll på lite degspad och rör så jästen löser sig.

Tillsätt resten av degspadet, salt och ca 1 liter av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt den jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Arbeta in 2 dl mjöl, spar resten (1 dl) till kavlingen.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i 16-18 bitar. Kavla ut -tunt- till runda kakor ca 20 cm i diameter.

Kavla först med vanlig kavel och sedan med kruskavel. Har du ingen - lägg kakorna på smord eller bakpapperskläd plåt, och nagga med en gaffel. (Eller som jag gjorde, med en köttyxas knaggliga "mör-sida").

Grädda i 275 grader i mitten av ugnen, i ca 8 minuter. Låt kakorna kallna på galler utan bakduk. Förvara dem torrt.

Vilket underbart höstväder vi har haft de senaste dagarna. Man kan ju inte vara annat än glad!

Ikväll ska jag och några andra tjejer hem till Jenny för en trevlig stund. Jag råkade nämna för Jenny för ett tag sedan att Amanda växt ifrån sina pussel och att jag verkligen behövde köpa några som var lite svårare. Vad kommer inte Jenny med nästa gång vi ses...

Kram

Cornflakesdrömmar

Tycker man som jag att det är väldigt gott med spröda småkakor, då ska man baka de här drömmarna.
Receptet fick jag på hemkunskapen i grundskolan, så receptet har några år på nacken vid det här laget...

1 dl strösocker

50 gram smör

0,5 dl matolja

0,5 msk vaniljsocker

0,5 tsk hjorthornsalt

2 dl vetemjöl

1 msk potatismjöl

1 dl cornflakes

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Rör socker och smör poröst, gärna med elvisp.

Blanda i oljan och sedan de andra ingredienserna i tur och ordning. Forma till bollar stora som enkronor och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda i 13-15 minuter mitt i ugnen. Låt kakorna kallna på plåten.

Imorgon ska jag äta den goda kantarell- och baconpajen till lunch. Den var en av rätterna jag lagade i lördags. Den här gången lade jag i lite gullök och organo istället för basilika. Det ska bli spännande och se om pajen blir lika god trots mina små justeringar!

Nej nu är det dags att gå och natta min lilla tjej, som sitter jämte mig och ritar fina konstverk ;)

Kram

Tacogratäng

Nu för tiden finns det väldigt många olika varianter inom tacos. Idag delar jag med mig av en tacogratäng som vi har ätit då och då i många år inom familjen. Den är både snabblagad och god.

Ingredienser

500 gram blandfärs

1 påse tacokrydda orginal

1 purjolök

200 gram philadelphiaost naturell

2 dl creme fraice

ca 2 dl riven ost

Gör så här:

Strimla och stek purjolöken, lägg över den i en bunke. Stek köttfärsen och krydda med tacokrydda + 1 dl vatten. Häll över köttfärsen till samma bunke som purjolöken. Blanda i färskosten och creme fraichen och rör om.

Smöra en ugnfast form och häll i röran. Strö över den rivna osten och sätt in formen i 200 grader tills osten fått fin färg ca 15-20 minuter.

Servera tillsammans med chili-tacochips och en god sallad.

Igår var vi tre generationer i köket. Jag, min mamma och Amanda. Vi hade en riktig matlagardag och fick gjort inte mindre än fem olika maträtter. Ibland är det skönt att ha veckans lunchlådor förberedda så att man bara kan ta en låda ur frysen på morgonen.

Kram