Lyxigt gott med gös

Idag skulle jag egentligen haft en gästbloggare, men efter att min första gäst lämnat återbud och sedan även reserv gästen, så får ni helt enkelt hålla till godo med mig.
Som kompensation visar jag på en riktig lyxmåltid!

Grundreceptet har jag hittat i Allt om mat, men jag har gjort vissa ändringar, som jag tror blev till det bättre.

.

Ingredienser
4 st gös, bitar à 150 g,
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
smör

.

Sparris:
16 st sparrisar, gröna
1 msk smör

.

Hummersås:
4 st schalottenlökar, finhackade
1 st vitlöksklyfta, finhackad
1 msk chilisås
1 st stjärnanis
1 msk smör, till stekning
2 dl torrt vitt vin
3 msk hummerfond, koncentrerad
1,5 dl vispgrädde
2 msk smör, till montering
0,5 krm vitpeppar

.

Örtsallad:
1 dl ärtskott
8 st basilikablad
20 st gräslökstrån, ca 5 cm långa

små kvisttomater
1 st Knorrs vitlöksdressing + creme fraiche

.

Gör så här:

1. Sparris: Koka upp lättsaltat vatten. Skär bort nedersta delen på sparrisen. Lägg ner dem i kokande vatten och koka 2-3 minuter beroende på kvalitet och storlek.

.

2. Hummersås: Fräs lök, vitlök, chilisås och stjärnanis i smöret. Slå på vinet och koka ned tills hälften återstår. Häll i hummerfonden och grädden, koka 2-3 min. Sila såsen och häll tillbaks i kastrullen. Koka upp och rör ner smöret under vispning. Smaka av med peppar och eventuellt salt.

.

3. Salta och peppra fiskbitarna runt om på båda sidor. Bryn dem på båda sidor i smör. Sänk värmen och fortsätt steka tills fisken är genomstekt 8-10 min, beroende på fiskens tjocklek.

.

4. Örtsallad: Blanda allt i en skål precis före serveringen.

Min busiga lilla tjej!

Igår kände jag för att bjuda in till "lyxmiddag" och efter att ha hittat det här spännande receptet var det inte mycket att tveka på. I fiskaffären ville Amanda ha färska räkor, så efter att hon ätit upp sin gröt fick hon njuta av härligt färska räkor till efterrätt, min lilla söta gourmé-tjej ;)

I alla fall så var mina gäster nöjda och glada när de gick hem, så det blev en lyckad och mysig torsdagkväll!

Kram