Chilikyckling med färska betor, bacon och getost

.

Idag visar jag receptet på en av mina favorit sallader. Den är både matig, god och annorlunda. Grundreceptet har jag tagit från Leila Lindholm, men jag har tagit bort lite och lagt till en hel del grönsaker för att göra den ännu godare och finare!
.

Ingredienser
1 kg färska rödbetor

4 st kycklingfiléer

0.5 dl sweet chilisås

2 msk japansk soja

2 st vitlöksklyftor

olivolja

1 påse babyspenat

körsbärstomatar

gurka

rödlök

blandsallad

majs

solrosskott

flingsalt

svartpeppar från kvarn

1 pkt bacon

200 g getost

Gör så här
1. Skär kycklingen i rejäla bitar och marinera i sweet chilisås, soja och finhackad vitlök och låt stå i kylen någon timma.
2. Koka betorna med skal tills de är mjuka, spola dem sedan i ljummet vatten
3. Gnid av skalet med händerna.
4. Stek kycklingen i olivolja på medeltemperatur tills den fått färg. Låt den ligga kvar i pannan utan värme i cirka 15 minuter och den kommer långsamt att bli genomstekt utan att bli torr. Vänd ibland.
5. Lägg babyspenaten och övriga grönsaker (ej solrosskotten) på ett fat och strö över betor i klyftor, salta och peppra.
6. Skiva baconet i 2 cm långa bitar och stek i en torr stekpanna.
7. Lägg kycklingbitarna på salladen, toppa med bacon och smulad getost.
8. Salta, peppra lägg på solrosskotten och toppa med lite olivolja.

Ojoj helt plötsligt vill Amanda vara med och bestämma inredningen i sitt rum. Den här fina griffeltavlan ville hon helt plötsligt inte ha på väggen!
Istället skulle hennes lilla sulky och resväska stå där. Vart ska det här sluta..

Kram