Kall grönsakssoppa med räkspett

Idag har jag bjudit på den här förrätten som är kanon på det vis att den ska vara kall och går att förbereda i god tid innan gästerna kommer. Soppan var god och balanserad i smaken, dvs det var ingen smak som stack ut mer än någon annan. Designmässigt blev det väldigt fint med räkspettet till och gott var det för den delen också!

Nästa gång jag gör förrätten kommer jag nog att lägga i lite hackade räkor i soppan, men det är en smaksak.

Receptkälla: Allt om mat
.

Till 6 portioner:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 sharonfrukt

1 msk smör

1 dl torrt vitt vin

4 dl vatten

1 fisk buljongtärning

3 tomater

1 dl vispgrädde

½ tsk strösocker

2 krm salt

½ krm svartpeppar

Garnering

5-6 räkor med skal per person

1 msk smör

½ tsk salt

½ krm svartpeppar

.

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök. Hacka sharonfrukten. Fräs de båda löksorterna och sharonfrukten i smöret. Häll på vin och vatten. Smula i buljongtärningen och låt soppan koka i ca 5 minuter under lock.

Skär tomaterna i bitar och lägg dem i soppan. Sjud ytterligare i ca 2 minuter. Mixa soppan slät med en mixerstav och tillsätt grädden. Smaka av med socker, salt och svartpeppar. Låt kallna.

Skala räkorna. Stek dem hastigt i smöret och kryddda med salt och peppar. Trä upp räkorna på små spett.
Häll upp soppan i glas och lägg räkspetten över.

Så här trött och nöjd blir man efter att ha ätit trerätters hemma hos mig.. ;) Lilla Lovisa gillar liksom Amanda att sitta i Hagges korg!

Ikväll har jag haft äran att ha hela familjen Rogberg på söndagsmiddag. Det är en så härlig familj och de är världens roligaste att bjuda på mat för de uppskattar det verkligen!

Lilla charmtrollet Lovisa härjade runt och bjöd på kaffe, te och goda kakor mest hela tiden.

Tack vänner för en ovanligt trevlig söndagskväll!

Kram