Vaniljpannacotta med äppel- och kanelkompott

.
Den här vaniljpannacottan hittade jag i boken Mat och Vin för några år sedan och den har fått följa med mig sedan dess. Det är en lagom efterrätt när man t.ex äter en trerätters middag.
.

Ingredienser

Pannacotta

2,5 st gelatinblad
0,5 st vaniljstång
0,5 st citron, finrivet skal
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
0,75 dl strösocker

Äppelkompott

4 st äpplen
0,75 dl strösocker
1 dl vatten
1 st kanelstång

Gör så här:

De nya gelatinbladen av mindre modell behöver inte kramas ur på vätska efter blötläggning.

1. Panna cotta: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten minst 5 min.
2. Snitta vaniljstången på längden. Finriv citronskalet. Koka upp grädde, mjölk, strösocker, vaniljstång och citronskal i en kastrull, under omrörning.
3. Dra kastrullen från plattan. Fiska upp vaniljstången, skrapa ner fröna i smeten. Blanda ner gelatinbladen, rör om, ställ i kallt vattenbad. Låt svalna något. Rör om då och då.
4. Häll upp i portionsformar. Ställ kallt, övertäckt minst 3 timmar.
Servera i formarna eller stjälp upp på fat genom att lossa försiktigt runt kanten med en liten vass kniv.
5. Äppelkompott: Skala, kärna ur och tärna äpplena i cm-stora bitar.
Lägg hälften i en kastrull med strösocker, vatten och kanelstång.
Koka tills äppelbitarna mosar sig. Det tar 10-15 minuter beroende på äppelsort.
6. Tillsätt resten av äppelbitarna och koka ytterligare 5 minuter. Låt svalna.

.

Till servering hade jag inte sex likadana skålar i rätt storlek, så då gjorde jag en mix istället och det blev såhär.

.

.

Garnera pannacottan med t.ex en kanelstång eller varför inte lite citronmeliss. Vill man vara extra ambitös så skulle nog ett rullrån vara gott till.

.

Kram