Rostad färsk potatis i sallad

Igår lagade jag till en snabb, men väldigt god middag. Min jobbarkompis Ulrika tipsade mig i veckan om hur gott det var att rosta färsk potatis, så det var jag självklart tvungen att prova!

Till ca 4 pers.

Färsk potatis

rapsolja

flingsalt

blandad sallad

röd paprika

majs

salladslök

1 pkt bacon

fetaost

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Tvätta potatisen och torka den torr. Lägg potatisen på bakplåtspappersklädd plåt och ringla rapsolja och flingsalt över. Sätt in i ugnen tills de fått färg och är mjuka rakt igenom.

Stek baconen knaprig och låt rinna av på papper. Skär grönsaker och blanda alltsammans i en skål. Toppa med fetaost, lite flingsalt och nymald svartpeppar.

Servera antingen som ensamrätt eller som tillbehör.

Finns det hjärterum, så finns det...

Kram