Vegetariska vårrullar

.

Vårrullar är något som jag tycker är väldigt gott och det är inte speciellt svårt att göra själv. Idag gjorde jag en vegetarisk variant som jag dippade i sweet chilisås!

.

Till ca 8 rullar:

½ röd paprika

1 stor morot

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

4-5 färska champinjoner

½ msk thai soya

4 filodegsark delade på mitten

.
Gör så här:

.

.

Riv moroten grovt, hacka löken, strimla paprikan, skär champinjonerna i bitar och fräs alltsammans i rapsolja. Tillsätt soyan och fräs ytterliggare någon minut.

.

.

.

Klipp filodegsarken på mitten och lägg en klick grönsaksröra i ena kanten och rulla ihop till små paket.

.

.

.

Hetta upp rapsolja i en wokpanna och stek vårrullarna lite snabbt på båda sidor.

Oftast rekommenderas jordnötsolja till friteringen, men rapsoljan är ju desto nyttigare.

.
.

.

Lägg dem sedan på galler för att rinna av.

Servera rullarna tillsammans med en god sallad och sweet chilisås att dippa dem i.

.

Vad jag kommer ihåg har jag inte ätit vårrullar sedan jag var i Thailand i våras. Då åt jag dem var och varannan dag och det var såå gott!

.

Kram