Lyxigt gott med gös

Idag skulle jag egentligen haft en gästbloggare, men efter att min första gäst lämnat återbud och sedan även reserv gästen, så får ni helt enkelt hålla till godo med mig.
Som kompensation visar jag på en riktig lyxmåltid!

Grundreceptet har jag hittat i Allt om mat, men jag har gjort vissa ändringar, som jag tror blev till det bättre.

.

Ingredienser
4 st gös, bitar à 150 g,
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
smör

.

Sparris:
16 st sparrisar, gröna
1 msk smör

.

Hummersås:
4 st schalottenlökar, finhackade
1 st vitlöksklyfta, finhackad
1 msk chilisås
1 st stjärnanis
1 msk smör, till stekning
2 dl torrt vitt vin
3 msk hummerfond, koncentrerad
1,5 dl vispgrädde
2 msk smör, till montering
0,5 krm vitpeppar

.

Örtsallad:
1 dl ärtskott
8 st basilikablad
20 st gräslökstrån, ca 5 cm långa

små kvisttomater
1 st Knorrs vitlöksdressing + creme fraiche

.

Gör så här:

1. Sparris: Koka upp lättsaltat vatten. Skär bort nedersta delen på sparrisen. Lägg ner dem i kokande vatten och koka 2-3 minuter beroende på kvalitet och storlek.

.

2. Hummersås: Fräs lök, vitlök, chilisås och stjärnanis i smöret. Slå på vinet och koka ned tills hälften återstår. Häll i hummerfonden och grädden, koka 2-3 min. Sila såsen och häll tillbaks i kastrullen. Koka upp och rör ner smöret under vispning. Smaka av med peppar och eventuellt salt.

.

3. Salta och peppra fiskbitarna runt om på båda sidor. Bryn dem på båda sidor i smör. Sänk värmen och fortsätt steka tills fisken är genomstekt 8-10 min, beroende på fiskens tjocklek.

.

4. Örtsallad: Blanda allt i en skål precis före serveringen.

Min busiga lilla tjej!

Igår kände jag för att bjuda in till "lyxmiddag" och efter att ha hittat det här spännande receptet var det inte mycket att tveka på. I fiskaffären ville Amanda ha färska räkor, så efter att hon ätit upp sin gröt fick hon njuta av härligt färska räkor till efterrätt, min lilla söta gourmé-tjej ;)

I alla fall så var mina gäster nöjda och glada när de gick hem, så det blev en lyckad och mysig torsdagkväll!

Kram

Fläskpannkaka med keso

Igår testade jag att byta ut lite av mjölet mot keso när jag bakade min fläskpannaka. Resultatet blev jätte bra.

Jag är fullt medveten om att man ska undvika så mkt mjöl som möjligt, så därför försöker jag i alla fall minska på det!

Ingr.

1,5 dl grovt dinkelmjöl

1 dl keso
1 krm salt
5 dl mjölk
2 ägg
1 pkt bacon

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Tärna baconen och lägg i en ugnfast form. Ställ in i ugnen och låt baconen få färg. Vispa mjöl och salt, tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Häll i resten av mjölken och tillsätt även äggen. Ta ut formen och häll i smeten, ställ in i ugnen ytterliggare ca 25 min.
Låt svalna något och servera ihop med lingonsylt.

Ikväll har jag och Amanda varit lite busiga, för i natt sover hon för första gången utan blöja..

Det ska bli väldigt spännande och se hur det här går. Hon har varit helt torr på dagarna ett bra tag så vi tyckte det var lika bra att testa ;)

Kram

Havrekakor med choklad

Spröda kakor innehållande havregryn och mörk choklad är svårslaget!

Här kommer ett recept som min vän Jenny har gett mig och som är riktigt gott. Det är en "upphottad" variant av havreflan.

.

Till ca 18 kakor

225 g mjukt smör

2 dl brunt farinsocker

1½ dl strösocker

2 tsk bakpulver

1 stort ägg

2½ dl vetemjöl

4½ dl havregryn

2 tsk vaniljsocker

150 g grovhackad chocklad (du kan välja mellan blockchoklad eller 70% choklad, jag har bara använt mig av 70%)

Gör så här:

Rör det rumstempererade smöret med farinsocker, strösocker och bakpulver till en smidig massa. Rör ner ägget. Tillsätt mjölet blandat med havregryn och vaniljsocker. Blanda sist i chokladen.

Gör därefter små bollar av smeten som du sedan lägger på bakpappersklädda plåtar. Det är lagom med 6 små bollar på en plåt, platta gärna till bollarna lite.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 200 grader i 10-12 minuter. Låt kakorna svalna innan de läggs i burk med lock.

Idag blir det till att ta hand om alla mina äpplen. Förmodligen blir det lite mos som Sandra var så gullig och tipsade om. Mos är så bra eftersom man kan frysa in det och ta upp när man behöver.

Kram

Enkel linssoppa

Idag bjuder Per på en soppa och det känns för mig helt rätt en kylig höstdag som denna.

Varsågod Per, bloggen är din!

Nu har mina matlagningskurser dragit igång (4 st.) och vi började med enkla och snabblagade grejer bl.a. en linssoppa (en ny variant Jossan?) som alla lyckades väldigt bra med. Servera som förrätt eller som huvudrätt med ett gott bröd.

Ingr:
2 gula lökar
2 msk olja
3 dl röda linser
1,3 l buljong
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 msk citronjuice

Gör så här:
Skala och hacka lökarna, fräs dem i oljan i en soppgryta. Skölj linserna, låt dem sedan fräsa med några minuter. Lök och linser ska bara bli glansiga och inte ta färg. Häll på buljongen, pressa i (eller finhacka) vitlöken. Krydda med spiskummin och låt koka 15-20 minuter. Smaka av med citronsaft och salt.

Igår fick jag en hel kasse med äpplen. Det skulle vara roligt att göra lite nya äppelrecept, så om ni har några goda favoriter får ni gärna tipsa mig. Antingen via kommentarerna eller skicka ett mail.

Tack på förhand!

Kram

Grova pannkakor

.

Imorse kände jag för en varm frukost och plötsligt kändes pannkakor helt rätt. För att göra dem lite nyttigare andvände jag för första gången grovt mjöl och resultatet blev jätte bra.

Till ca 2 portioner:
1 dl dinkelmjöl
1 dl grovt rågmjöl
1 nypa salt
4 dl mjölk
2 ägg
smör

Gör så här:
Vispa mjöl och salt så att alla klumpar försvinner. Tillsätt halva mängden mjölk och vispa smeten slät. Häll i resten av mjölken och vispa lite till. Häll sist i äggen och vispa smeten slät.
Smät smör en stekpanna och häll sedan över det i smeten.
Stek tunna pannkakor på medelhög värme och servera dem med det tillbehör som ni tycker bäst om.
Själv föredrar jag en klick smör och lite socker.

.

Det gäller att ha många strängar på sin lyra.
Igår agerade jag "hundtrim" då jag klippte, eller rättare sagt snaggade Hagge. Han får numera gå med täcke utomhus, men efter en vecka kommer han vara svart igen och efter två veckor kommer pälsen att vara perfekt.

Tala om att hans päls växer snabbt!

Kram

"Gott & Blandat"

Idag gästas jag av en av mina kära arbetskollegor. Vi jobbar ganska nära varandra och hon är en av de jag pratar mat och byter recept med lite då och då. Vi har alltid väldigt trevligt ihop och det är nu jätte roligt att få presentera henne som gästbloggare här!
.

Varmt välkommen Ulrika!

.

Namn: Ulrika Andersson

.

Familj: Man Jonas 3 Barn William 13 Ludvig 11 Melker 9

.

Den bästa mat jag vet: Gillar det mesta, men det är alltid gott med en god köttbit med tillbehör

.

Den värsta mat jag vet: Utan tvekan blodpudding Matlagning är som roligast när: När man har ett nytt roligt recept, gott om tid, och hela familjen är hemma

.

Min hälsning till Mor-Mia: Du har verkligen lyckats att få till en inspirerande blogg, jag har tom. börjat att baka bröd igen efter flera års uppehåll. Många Kramar Ulle

.

Pizza med mozzarella och lufttorkad skinka

.

Ingredienser

Pizza deg:

1/4 pkt jäst

2 dl ljummet vatten

1/2 tsk salt

3 msk mjölk

2 msk olivolja

5 dl mjöl (går ju även bra att köpa en pizzamix)

.

Tomatsås:

1 pkt krossade tomater 500 gr

1-2 vitlöksklyftor (pressade eller hackade)

socker eller honung

salt

svartpeppar

ev färsk basilika eller oregano

.

Dessutom:

Mozzarella 2 pkt (jag brukar ta 3 pkt till 2 pizzor)

1 pkt lufttorkad skinka

ruccola

olivolja

flingsalt

parmesan

.

Gör så här:

Börja med degen: Smula ner jästen i en bunke. Rör ut den med lite av vattnet samt salt. Tillsätt resten av vattnet, mjölk, olja,och mjöl.

Arbeta ihop till en deg.arbeta degen 5 min tills den inte klibbar längre. Ta lite mer mjöl om det behövs.

Forma degen till en stor boll lägg den i en ren bunke som du oljat in lite lätt. Täck medhandduk och låt jäsa 40 min.

Under tiden gör du tomatsåsen: Fräs upp den pressade eller hackade vitlöken i ett par msk olivolja.Häll i dom krossade tomaterna. Tillsätt socker ca 1 tsk eller 1msk honung, ca 1 tsk salt och svartpepparallt efter smak. Jag brukar variera tomatsåsen med dom kryddor som finns hemma oregano, eller färsk basilika är ju gott. Låt såsen puttra under lock ca 15 min.

Om den behöver bli tjockare så ta av locket på slutet.

Baka ut så här: Värm ugnen till 260-275 grader enligt receptet (min ugn går till 250 grader) Knåda degen på lätt mjölat bord. Dela den i 2 delar och kavla ut degen tunt och lägg dom på plåtar med bakplåtspapper.Bred ut ett lager med tomatsås ända ut i kanterna. Lägg på riven eller skivad mozzarellaost. J

äs pizzorna ytterligare 10 min.

Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Ta ut pizzan och lägg på lufttorkad skinka, ruccola (ca 1 näve) riv sedan parmesan över pizzan, ringla på olivolja och slutligen på med lite flingsalt!!!!!!!!

Ikväll är jag och Amanda bjudna på 2 års kalas. Det är lille Alvin som har blivit så stor. Vi hoppas på en riktigt god tårta och med tanke på att Katrin har varit i farten så kommer vi nog bli bjudna på en hel del gott ;)

Kram

Chilikyckling med färska betor, bacon och getost

.

Idag visar jag receptet på en av mina favorit sallader. Den är både matig, god och annorlunda. Grundreceptet har jag tagit från Leila Lindholm, men jag har tagit bort lite och lagt till en hel del grönsaker för att göra den ännu godare och finare!
.

Ingredienser
1 kg färska rödbetor

4 st kycklingfiléer

0.5 dl sweet chilisås

2 msk japansk soja

2 st vitlöksklyftor

olivolja

1 påse babyspenat

körsbärstomatar

gurka

rödlök

blandsallad

majs

solrosskott

flingsalt

svartpeppar från kvarn

1 pkt bacon

200 g getost

Gör så här
1. Skär kycklingen i rejäla bitar och marinera i sweet chilisås, soja och finhackad vitlök och låt stå i kylen någon timma.
2. Koka betorna med skal tills de är mjuka, spola dem sedan i ljummet vatten
3. Gnid av skalet med händerna.
4. Stek kycklingen i olivolja på medeltemperatur tills den fått färg. Låt den ligga kvar i pannan utan värme i cirka 15 minuter och den kommer långsamt att bli genomstekt utan att bli torr. Vänd ibland.
5. Lägg babyspenaten och övriga grönsaker (ej solrosskotten) på ett fat och strö över betor i klyftor, salta och peppra.
6. Skiva baconet i 2 cm långa bitar och stek i en torr stekpanna.
7. Lägg kycklingbitarna på salladen, toppa med bacon och smulad getost.
8. Salta, peppra lägg på solrosskotten och toppa med lite olivolja.

Ojoj helt plötsligt vill Amanda vara med och bestämma inredningen i sitt rum. Den här fina griffeltavlan ville hon helt plötsligt inte ha på väggen!
Istället skulle hennes lilla sulky och resväska stå där. Vart ska det här sluta..

Kram

Äppelkanelmuffins med crumble

På min spa-dag bjöd Jenny på de här smarriga muffinsen. De få som blev över har jag nu i frysen och när jag vill unna mig något riktigt gott tar jag upp en ur frysen och äter den tillsammans med ett glas mjölk.

Receptet kommer från duktiga Leila Lindholm

Grundrecept
6 stora/ 12 små
100 g smör
2 dl mjölk
skal av en citron
2 ekologiska ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllning
4 stora äpplen
2 msk smör
2 msk strösocker
1 msk malen kanel

Crumble
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader om du vill göra stora muffins och 200 grader för att grädda små.
2. Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
4. Rör ner den ljumna vätskan.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och vänd ner det i smeten.
6. Kärna ur och skär äpplena i klyftor eller bitar.
7. Stek äpplena ett par minuter i en het stekpanna med smör, strösocker och kanel. Låt svalna.
8. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Blanda äpplena med smeten och fyll formarna till 2/3. Lämna några äppelklyftor till garnering.
9. Tärna smöret och nyp ihop havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.
10. Strö på lite crumble på toppen och garnera med en äppelklyfta i varje muffins.
11. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

Idag ska jag hem till kusin-vitamin Helen för en trevlig stund. Alltid lika roligt att se hur mycket hennes lilla guldklimp har vuxit!

Kram

Hirsbiffar med feta och soltorkade tomater

Idag delar Per återigen med sig av sin goda mat. Alltid lika spännande att se vad han har hittat på!

Hemma igen efter en hel vecka utan matlagning!

Masesgården var ett riktigt fint ställe, många intressanta föreläsningar och andra aktiviteter, härliga promenader och mycket och god mat. Kanske lite för mycket, det är lätt att överäta när man vill prova allt! Dags att återgå till normala portioner. Idag åt vi hirsbiffar med fetaost och soltorkade tomater, något jag inte gjort på länge konstigt nog för de är väldigt goda.

Detta behövs för ca 20 goda biffar:
2 dl hirs
buljong
3/4 dl kesella
1 ägg
1 dl ströbröd
1 rödlök
ca 150 g fetaost
ca 10 soltorkade tomater
örtsalt

Gör så här: Blötlägg hirsen över natten, häll av vattnet och låt hirsen rinna av. Koka upp 5 dl buljong, häll i hirsen, sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter eller tills all buljong har kokat in.
Soltorkade tomater brukar jag köpa naturella i påse, ej den marinerade varianten. Man kan använda vilket som, men jag tycker att det är tillräckligt mycket smak i den naturella. Koka bara upp vatten och häll över tomaterna några timmar innan användning, så blir de mjuka och fina och väldigt smakrika.
Låt den kokta hirsen svalna av innan du blandar med kesella, ägg och ströbröd.
Finhacka rödlöken, tärna fetaosten, finhacka de torkade tomaterna och rör ner alltsammans i hirsblandningen. Smaka av med salt, forma biffar och stek dem gyllenbruna på medelvärme.

Till detta är det gott med kokt potatis och denna sås:

Till 4 personer:
3 dl grädde
2 dl vatten
1 buljongtärning
1 msk idealmjöl eller maizena majsstärkelse
1 msk citronsaft
2 tsk fransk senap
1 tsk dragon
2 msk persilja
salt

Gör så här: Blanda samman grädde, vatten och buljong i en kastrull och koka upp. Red med idealmjöl eller maizena.
Tillsätt dragon, citronsaft och senap och koka i några minuter. Tillsätt hackad persilja och salt om det behövs.
Servera alltsammans med någon för årstiden passande sallad!

Igår hade jag och Amanda en riktigt höstig promenad med vår favorit Lisa. Vi hade även sällskap av tre fyrbenta som tyckte att det var kalas att få komma ut på en 2 timmars promenad!
Vi fick ett antal goa skratt åt Hagges race och kängurhopp, ja det är sant som det sägs "en riesen blir aldrig vuxen"...
Tyvärr glömde både jag och Lisa kameran.

Kram

Matbloggpriset

Nu är det för den årliga tävlingen av matbloggspriset!

Är du som jag matbloggare ?
Sprid gärna detta budskapet på din egen matblogg också!
Mer info hittar ni på sidan tillägnad just matbloggspriset!

För att nominera din favorit bland matbloggarna, klicka HÄR >>
Vinnaren av bästa matbloggen kommer att presenteras på stockholmsmässan,
”Det goda köket” den 6:e november! Missa inte det!

Det finns så otroligt många bra matbloggar och många av dem förtjänar verkligen det här priset, så gå in och rösta på just din favorit!

Lill tjejen har tyvärr fortfarande feber, så vi får vackert hålla oss hemma..

I förmiddags när vi båda kände oss lite piggare gjorde jag en liten håruppsättning på henne och så tog vi lite kort.

Jag hann knappt ta klart korten innan hon ville springa bakom kameran för att se resultatet. Det är skillnad från när man själv var liten..

Kram